一、炸油炸糕用什么油？
用食用油就可以
原料：糯米面200克。辅料：豆沙200克、开水100克。做法：1、糯米面倒入容器中。2、加入滚开的水揉成团，有些干不要紧。3、取少量一些，放入开水中煮熟。4、再重新放回容器中。5、揉成面团就比较容易了。6、将面团和豆沙各分成10份。
工艺：炸
口味：甜味
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.糯米面倒入容器中
2.加入滚开的水揉成团，有些干不要紧
3.取少量一些，放入开水中煮熟
4.再重新放回容器中
5.揉成面团就比较容易了
6.将面团和豆沙各分成10份
7.取一份面团擀圆用手圈起
8.包入豆沙馅
9.按平
10.准备油锅，油热后，下油炸至金黄色即可
烹饪小贴士：
油炸食品建议少吃
炸的时候，要注意不停的按压，不然面团会有轻微的炸开
一般炸至金黄色就可以了
二、油墩子是油炸糕吗？
1、油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。
2、将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。2、将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。
3、将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。
三、油糕和油炸糕的区别？
区别在于制作不同。油糕是由面粉配糖、猪油、桃仁、芝麻等制成的松糕。制作时用油和水烫面，比例要合适，这样才能膨松起泡，形成表层脆酥内里香甜的特色。
而油炸糕是采用黄米和江米经水泡涨后磨成粥状，经发酵后当作面皮再包裹红豆馅，经油炸出色泽金黄的炸糕。
四、油炸糕点油大的问题？
油炸的东西就是要油多，香味足。
否则就不用发明油炸这门手法了。实在怕油多用吸油纸吸一下，怕不健康可用橄榄油，葵花油，茶油等高档油脂。五、为什么炸糕烫面会喝油？
，你的配料结构不合理，油炸糖糕配比：糯米粉900克、面粉100克、白糖200克、泡多源A型30克、开水500-600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。
将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。
然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。
六、水鸭牌油和道道全油哪个炸糕香？
道道全油好。
道道全的质量很好，主要是原料好，全部采用洞庭湖的天然菜籽，非转基因，生产工艺也是采取物理压榨，无污染，没有溶剂残留，产品天然营养不受破坏，原汁原味无腥味等特点道道全 食用油原料好，全部采用洞庭湖的天然菜籽。所有都食用油是非转基因。
七、糖油粑粑和油炸糕的区别？
糖油糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成。而油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。这样一来，两者吃起来口感不一样。
八、炸糕点油大是什么原因？
糕点油大的主要原因之一是因为油不够热。当你在油炸机里面油炸食物时，油需要热。这取决于食谱，但通常情况下，油需要在300度之间。如果油是冷的，食物会吸收它像海绵一样，将导致在潮湿，油腻防美味。所以出现太油腻的原因，不该原材料的原因，原因出现在自己的操作步骤上，大家以后注意这些小细节。
九、炸完炸糕的油该如何处理？
咋湾咋搞的？
又该如何处理扎完乳膏的油，这事可以用一点淀粉或上弧糊放在油里，再炸一下，把油渣全部都弄到这个淀粉油糕里，敬请等油凉了以后有变得像新的一样，把那个量的淀粉高给它扔掉就行了，油炸全部占寨，那个淀粉快的油还可以继续做菜吃，像新的油一样上班了
十、炸糕和油炸糕有啥不同？
好像没有区别吧？貌似是南方人的称呼为油炸糕！他们讲话比较严谨些。
比方人嘛，能省略个字儿，哈哈。就炸糕啦！
也可能油炸糕可以放的馅儿比较丰富，北京这边炸糕就是红豆沙馅儿，比较单一些！
南方就很多吧？！
我也去过南方，那边有放糯米的，还有绿色的好像艾叶那！
