一、药膳鸡蘸料？
主料鸡脚350g 辅料当归20g红枣5个枸杞5g黄芪10g步骤1.红枣去核，其他配料洗净备用；2.鸡脚剪掉指甲后用开水焯掉脏物，再拿凉水冲洗干净;3.所有材料放进煲里回适量水煮约半小时左右;4.最后加盐调味即可。
二、药膳火锅底料的做法？
原料：红枣15克，当归10克，枸杞子，盐，花椒，黄芪8克，人参3克，甘草3克，自己喜欢的小菜。
调料：清汤1500ml，葱花100g，植物油80ml，糯米汁80ml，豆瓣酱80g，黄油30g，姜末20g，泡椒20g，蒜末15g。
方法：
1. 将人参、黄芪、当归、枸杞、红枣、甘草放入砂锅中，加水煮沸30分钟，倒出药液300毫升备用
2. 加入植物油煮至40%热，加入豆瓣酱，泡辣椒炒香，然后加入蒜末，姜末，葱花，花椒翻炒片刻，加入捣碎糯米汁、盐、清汤煮开，加入牛油、药液边吃边加，不要一次加完，撇去浮沫，倒入已点燃的火锅，煮沸后加入自己喜欢的小菜。
三、肥肠鸡火锅底料？
食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜，香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）
步骤：
1、准备食材。
2、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。
3、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。
4、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。
5、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，
6、一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
7、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
8、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。
四、药膳火锅底料的配方及功效
药膳火锅底料是什么？
药膳火锅底料是一种结合中草药和食材制成的特殊调料，用于烹饪火锅时增添药膳风味。它是传统火锅调料的升级版版本，不仅具有暖胃驱寒的功效，还能辅助调理身体健康。
药膳火锅底料的配方
药膳火锅底料的配方多种多样，下面介绍几种常见的配方：
1. 香料类
- 八角
- 香叶
- 草果
- 花椒
- 肉桂
- 丁香
- 小茴香
2. 中草药类
- 当归
- 黄芪
- 淮山
- 白芍
- 党参
- 甘草
- 川芎
3. 食材类
- 鸡骨架
- 猪骨架
- 鱼骨架
- 鲜虾壳
- 鲍鱼鳞片
- 石斑鱼刺
药膳火锅底料的功效
药膳火锅底料的草药和食材搭配在一起，可以达到以下功效：
- 温暖身体：药膳火锅底料中的香料和中草药具有温热的性质，可以提高体温，具有保暖作用。
- 健脾胃：药膳火锅底料中的中草药可以促进消化功能，帮助消化食物，改善脾胃功能。
- 补益身体：药膳火锅底料中的中草药具有补益作用，可以提供人体所需的营养，增强抵抗力。
- 促进血液循环：药膳火锅底料中的中草药可以活血化瘀，促进血液循环，改善身体状况。
- 缓解身体不适：药膳火锅底料中的中草药可以缓解身体不适，减轻疲劳。比如，当归具有补血养颜的作用，黄芪具有提神益气的效果。
总之，药膳火锅底料是一种既美味又养生的选择，它不仅让火锅更具健康功效，还能满足人们对口味的追求。希望以上介绍对您有所帮助，谢谢您的阅读！
五、清远鸡火锅底料做法？
清远脆皮鸡锅底做法步骤第一步，到市场上买新鲜的白条鸡一只（大小因人数而定），切成块，准备调料：柠檬、葱、 姜、 蒜 、花椒、 大料、 干红辣椒 、郫县豆瓣酱、 白糖 、食盐 、鸡精 第二步，热锅放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味。 第三步， 放入鸡块，炒至肉块3-4成熟。 第四步， 锅中添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精、柠檬各适量。 第五步，从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿、宽粉、土豆片、海带等，即涮即食。
六、火筵家常火锅底料？
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
七、火哥火锅底料配方？
火锅底料的配方：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。
制作火锅底料方法大同小异，火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。
八、干锅鸡锅底料怎么调？
锅入花生油35斤烧热，加入拍破的大葱段1斤，炸至金黄色并出味，捞出，锅中加郫县豆瓣酱10斤，小火不停翻炒20分钟，加入打碎的泡椒3斤、番茄酱1.5斤、海鲜酱1斤，辣椒酱半斤和姜米、蒜米、小洋葱头粒各1斤，小火炒约1小时至豆瓣酱稍干爽、油发红，下入香料粉（总用量即下文中给出的配方），小火炒30分钟，关火使其自然沉淀，将上面的油盛出，用作干锅油，剩下的酱即为干锅酱。香料粉的配方：八角50克、桂皮50克、花椒50克、香叶30克、丁香20克、白蔻20克、草果30克、陈皮20克、千里香粉5克、罗汉果2颗、干沙姜片20克，搅拌均匀，用粉碎机打成粉即可
九、火锅鸡用什么火锅底料？
火锅鸡用海底捞麻辣火锅底料，特别好吃。
1.准备食材，洗菜切菜。鸡肉洗干净，用开水焯一下，水开冒沫捞起。过下凉水，冲掉浮末，捞出。
2.把火锅底料倒半袋在火锅里，放入葱姜蒜，枸杞，大枣，热油放入郫县豆瓣酱，把剩下的半袋火锅底料倒进锅中翻炒。
3.放鸡块翻炒，上色，放老抽，生抽，盐，味精，炒后盛出，放入火锅中，加开水。
4.放入准备的青菜，蘸点料吃，味道好极了。
十、黄焖鸡火锅底料做法？
将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。 2笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。 3木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 4青蒜择洗干净后切成4cm长的段。 5干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。 6炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。 7将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。 85分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。