一、鸭杂火锅底料制作方法？
将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状。
把青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净。(喜欢吃什么青菜自己决定)
再把冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。
将铁锅放火上，加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。
火锅底放青菜和水发粉丝，然后，把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤、精盐、味精、料酒，火锅生火，待汤沸后端上桌即可食用。
二、火锅鸡的制作方法是什么？
第一，把葱姜蒜切好备用。
第二，起锅烧油，油熟后倒入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱和清油火锅底料，翻炒几分钟，炒香。
第三，倒入鸡块翻炒，炒干水份。加入清水，再加入一个八角和一个桂皮。加点食盐，盖上锅盖煮。
第四，待鸡肉煮到八成熟时，再加入切好的芋头一起煮熟。最后煮好后加入少许鸡精即可。
川菜版的火锅芋儿鸡就大功告成啦！
三、火锅店装碗鲜鸭血怎么制作方法？
你好，碗装血豆腐做法：将0.2-0.8%动物血浆抗凝剂、2-3%食用盐加入搅拌型采集桶，把血浆通过导流槽引入桶内，开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。加工血豆腐时先将血浆过滤。按血浆2-5倍称取净凉水，先取总水量的一半，加入0.1-0.2%天喜新型血豆腐凝固剂（以成品计算）搅拌溶解。
四、鸭噗鸭噗火锅咋样？
这个火锅味道特别的巴适，和其他的一些四川火锅，或者是麻辣火锅的口感还不太一样，味道很独特，深受广大人民群众的喜爱，而且吃了也不会上火，火锅底料的味道非常的醇厚，吃起来辣而不燥，香而不腻。而且这款火锅制作过程也是非常的干净卫生，吃了也不会造成肠胃不适
五、笨鸭火锅做法哪有教笨鸭火锅技术？
1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。 希望能帮到你，祝你生活愉快
六、鸭火锅的名称？
啤酒鸭火锅，茶油鸭火锅，老鸭火锅。
七、麻辣鸭火锅做法？
用料：
鸭半子只3/4斤，姜数片，料酒适量，生抽适量，花椒20粒左右，八角2/3个，桂皮一块，香叶3/5片，干辣椒随意（不吃辣可不加），郫县豆瓣酱适量，黄豆酱适量，老干妈适量勺，大葱半根切断，洋葱随意，芹菜随意，蔬菜若干
熏料：
小川椒（红、绿）随意，调和油适量，生抽适量，蒜末随意，香菜、香葱末随意
做法：
1、鸭肉斩块洗净，鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。
2、炒锅放入食用油烧热，倒入控干水的鸭肉煸炒，炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开，调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。
3、火锅底放入适量洋葱、芹菜，将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味