一、美蛙黄骨鱼火锅做法？
食材:
黄骨鱼1000g、猪肥肉100g、豆皮100g、西红柿100g、香菜适量、姜3片、葱1段、蒜1头、花椒1把、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油3勺、食盐1勺、鸡精5g
步骤:
1/6
将洗净沥水后黄骨鱼加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用
2/6
食用油和肥肉入锅，炼至猪肉油出焦黄。加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角爆香，倒入热水1大碗，煮沸，汤成。
3/6
黄骨鱼和西红柿加入汤内，加生抽，继续煮至汤沸。
4/6
豆皮切丝铺在火锅底
5/6
将煮沸的黄骨鱼倒入铺了豆皮的火锅容器
6/6
火锅继续小火炖煮，至黄骨鱼软嫩，加入料酒、鸡精 、盐，洒上香菜，即可上桌
二、鱼蛙火锅做法？
主料
白鲢鱼1500克，二荊条200克，黄葱1根，青椒火锅底料1袋，盐4茶匙，红苕淀粉0.5汤匙，菜油3汤匙，鸡精1茶匙
辅料
美蛙500克，籽姜200克，芹菜2根本料酒8茶匙，胡椒面2茶匙豌豆淀粉2茶匙，干花椒1把，熟白芝麻1茶匙。
1. 白鲢鱼1500克，去鳞破鳆抅鳃；
2. 鱼头剁两半，鱼肉切片，鱼鳆切条，鱼骨切块；
3. 美蛙500克；
4. 剁段。
5. 将鱼头、鱼片、鳆条、骨块和蛙段放放入料盆；
6. 加料酒4茶匙、盐1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分钟；
7. 用水冲淘；
8. 淘洗至鱼肉有透明状捞出沥水；
9. 捞出鱼头、蛙段放料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合；
10. 再加红苕淀粉0.5汤匙加泡发；
11. 抓合均匀。
12. 蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀。
13. 籽姜200克，切片，放盐1茶匙拌匀淹治。
14. 二荊条200克，切颗；
15. 黄葱1根，切颗。
16. 芹菜2根，去头、老叶切段。
17. 菜油1汤匙，烧热，中火下蛙段；
18. 划至变白捞出；
19. 放青椒火锅底料1袋，约煎后渗水、放鱼头煮5分钟；
20. 再放鳆条、骨块和蛙段烧至汤大开；
21. 最后放鱼片，烧至汤开；
22. 倒入火锅盆；
23. 洗干净锅后，放菜油2汤匙，中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒；
24. 倒入二荊条颗、葱颗、芹菜段翻炒；
25. 洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀；
26. 淋入汤锅中，洒熟白芝麻1茶匙即可；
27. 将锅放在电磁炉上烧至汤微开断电，用汤作醮水，吃完鱼、蛙后可加热烫食其它食材。
三、美蛙火锅的做法？
1.
美蛙500克宰杀清洗干净
2.
清理好的美蛙肉500克剁成小块备用。
3.
准备葱丝10克，姜片2克，蒜片2克，红辣椒3克备用。
4.
起锅放入菜籽油15克烧热，放入姜蒜片爆香。
5.
放入美蛙肉炒干水份。
6.
加入料酒15克，生抽2克。
7.
放入火锅底料5克炒出香味。
8.
放入葱丝，红辣椒，加食盐1克，鸡粉1克，炒2分钟收干汤汁即可。
9.
出锅，成品
四、美蛙火锅正宗做法？
用料
花椒 适量
美蛙 10只
干腾椒 适量
干辣椒 适量
重庆美蛙火锅的做法
步骤 1
原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。步骤 2
红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火松软待用。
步骤 3
鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
步骤 4
取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。
五、美蛙鱼火锅加盟店
美蛙鱼火锅加盟店：打造一个成功的创业品牌
在当今激烈的市场竞争中，创业者需要选择一个具有潜力和独特优势的品牌，以确保他们的创业之路能够取得成功。美蛙鱼火锅加盟店就是这样一个引人注目的品牌，它以其独特的美味和出色的服务吸引了无数消费者。作为一家专业提供火锅美食的连锁品牌，美蛙鱼火锅加盟店的成功之处在于它不仅仅提供优质美食，还提供了一个创业的机会。
美蛙鱼火锅加盟店的优势
作为一名创业者，当选择加盟一个品牌时，我们需要考虑到该品牌的优势和潜在收益。美蛙鱼火锅加盟店具有以下几个独特的优势：
- 独特美味：美蛙鱼火锅加盟店以其口感鲜美、丰富多样的火锅美食而闻名。无论是经典的麻辣口味还是清淡的鲜汤口味，都能让消费者流连忘返。
- 专业培训：加盟美蛙鱼火锅店，你将得到全方位的专业培训支持。包括火锅技巧、食材选购、店面管理等方面的培训，确保你能够顺利经营自己的美蛙鱼火锅加盟店。
- 供应链优势：美蛙鱼火锅加盟店拥有强大的供应链优势，能够保证每位加盟商都能获得新鲜的食材和高质量的原材料。这为加盟商提供了一种稳定和可靠的经营基础。
- 品牌知名度：美蛙鱼火锅加盟店在市场上已经建立了良好的口碑和知名度。这为创业者带来了更多的机会和潜在客户群。
如何加盟美蛙鱼火锅店
加盟美蛙鱼火锅店是一个非常简单和灵活的过程。首先，你需要与美蛙鱼火锅加盟店的总部联系，了解加盟政策和加盟费用等相关信息。在确认你符合条件后，你可以签订加盟合同，并按照总部的要求进行店面选址和装修。之后，你将接受总部提供的专业培训，并完成相关的手续。在准备工作完成后，你就可以开始经营自己的美蛙鱼火锅加盟店了。
加盟美蛙鱼火锅店不仅意味着你能够拥有一个成功的创业品牌，还意味着你能够享受到总部的全方位支持和帮助。美蛙鱼火锅加盟店将为每位加盟商提供提供广告宣传支持、供应链支持、技术支持等等，以帮助他们在市场上取得成功。
美蛙鱼火锅加盟店的成功案例
在美蛙鱼火锅加盟店的帮助下，许多创业者已经成功实现了他们的创业梦想。以下是一些成功的加盟商案例：
- 张先生：张先生在加盟美蛙鱼火锅店后，通过良好的店面管理和优质的服务，迅速赢得了当地消费者的青睐。他的加盟店在短时间内就实现了盈利，并且成为当地火锅行业的领导者。
- 李女士：李女士在加盟美蛙鱼火锅店后，积极参与各种促销活动，并通过社交媒体等渠道积累了大量的粉丝和客户。她的加盟店顾客量持续增长，成为周边地区最受欢迎的火锅店之一。
- 王先生：王先生加盟美蛙鱼火锅店后，利用自己的创新意识，开发出独特的火锅口味，并逐渐建立了自己的特色。他的加盟店因其独特的美食而成为城市里备受追捧的火锅热点之一。
结论
如果你是一名想要创业的人，并且对火锅行业充满热情，那么美蛙鱼火锅加盟店是一个绝佳的选择。通过加盟美蛙鱼火锅店，你将拥有一个成功的创业品牌，并享受到总部的全方位支持和帮助。无论你是已有经验的创业者，还是没有创业经验的新手，美蛙鱼火锅加盟店都将成为你创业之路上的良师益友。
现在就行动起来，加入美蛙鱼火锅加盟店大家庭，开启属于你自己的创业成功之路吧！
六、正宗重庆美蛙火锅做法？
用料
花椒 适量
美蛙 10只
干腾椒 适量
干辣椒 适量
重庆美蛙火锅的做法
步骤 1
原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。步骤 2
红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火松软待用。
步骤 3
鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
步骤 4
取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。
七、美蛙鱼正宗做法？
第一步：花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加盐、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加盐、料酒拌匀腌制5分钟。
第二步：炒锅炙净，添入清水4000克，加入火锅酱、香料粉、胡椒粉、鸡精、盐、糖搅匀，大火烧沸后放入鱼头，倒入料酒煮5分钟，待鱼鳍翘起，放入美蛙继续大火煮1分钟，浇入火锅油，转小火焖3分钟，倒入盛有白菜叶、豆腐块的平底锅中，撒上大葱段、香葱段、蒜碎，再铺上一层干红辣椒段。煮鱼头时在另一炉灶加热菜籽油，待油温升至八成热时菜品正好出锅。
第三步：舀一勺热油，撒入青花椒10克激香，将花椒与油一同浇入锅中激香辣椒段。按此手法倒入5勺油（约100克/勺），将辣椒全部激出香味即可走菜，上桌后可直接食用，中途无需开火，久煮蛙肉容易脱落、变老。
八、酸辣美蛙鱼做法？
酸姜。 酸姜做法：把生姜切片，放保宁糯米白醋50克提前泡上。用的时候，把白醋倒掉。
柠檬一个，压出汁28克，备用。
提前处理垫底的蔬菜。 锅里烧开水，把豆芽，有机花菜烫一下，迅速捞出。 香菇要多煮一会儿。
把烫好的蔬菜放入一个大钵中。
步骤 11
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牛蛙的腌制和处理。 牛蛙先用刀背把牛蛙骨头剁一下。
步骤 12
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再切块。
步骤 13
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腌制牛蛙： 放小米辣18克，盐巴5克，洋葱丝54克，料酒23克，拌匀，腌制30分钟以上。 牛蛙不易入味，需要提前腌制，多放一点盐巴。
步骤 14
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草鱼片腌制挂浆： 草鱼片439克，先用水洗两遍，把草鱼的血水去掉。 用厨房用纸擦干水分。 放盐巴3克，胡椒粉2克，把鱼肉抓起胶。
步骤 15
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生粉30克，蛋清40克，搅匀，浆能牵丝，放进鱼片，挂浆。 如果鱼片少，调整生粉用量。
步骤 16
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熬鱼汤。 锅里放熟菜籽油26克，猪油13克，放大葱15克，生姜6克拍破，爆香，下鱼头，鱼骨，炒，放盐巴3克，胡椒粉3克，加热水1500ml。 只放了一点猪油，酸汤鱼一般都是清汤，喝起来清爽，放少量猪油，起去腥增香的作用。
步骤 17
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烹入料酒26克。
步骤 18
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加热水1500ml。
步骤 19
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汤开打去浮沫。
步骤 20
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把糟辣椒和酸西红柿酱放进去。 先小火熬着。
步骤 21
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准备炒牛蛙。 把腌制的牛蛙滤干水分。
步骤 22
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锅里放熟菜籽油100克。 下大蒜和酸姜。 酸姜要提前倒掉白醋。
步骤 23
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下泡姜泡辣椒285克，炒出香味，下牛蛙。
步骤 24
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下广菜。
步骤 25
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把炒制过的牛蛙和广菜倒入酸汤锅里。 煮十分钟。
步骤 26
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放木姜子酱30克。 木姜子酱的制作方法： 新鲜木姜子买回来洗干净，把大蒜拍破，木姜子砸碎。 锅里放油，大蒜，木姜子炒干水分，放盐巴，装入容器，可以吃许久。 要多放油，油要淹没木姜子酱。 我这是去年做的，放冰箱，不会坏。 这个酱料没有记录具体配方。
步骤 27
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把煮好的牛蛙，鱼头，鱼骨，广菜等，捞进大钵中。 锅里剩汤，烫鱼片。 鱼片一片一片放入汤中，小火焖一分钟不到，关火，捞出鱼片，放表面，下蒜苗烫熟，捞出来放在鱼片表面。 这一步没有拍图。 出锅，把柠檬汁沿大钵边沿淋一圈。
步骤 28
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撒上香柳和薄荷。
步骤 29
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实在是美味。 没有放一点鸡精，完全忘记放味精啦！
步骤 30
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九、美蛙鱼的正宗做法？
1.
30克柿子泡椒，20克泡姜切碎。
2.
20克大蒜，10克子姜或者10克老姜切粒
3.
准备一包香水鱼调料
4.
准备一碗50克干辣椒
5.
加入两把花椒
6.
300克美蛙加10克大葱，10克姜丝，鸡精一勺，10克盐，胡椒粉一勺，2勺料酒腌制5分钟，加入10克红薯粉搅拌均匀。
7.
200克胖头鱼加10克大葱，10克姜丝，鸡精一勺，5克盐，胡椒粉一勺，1勺料酒腌制5分钟，加入10克红薯粉搅拌均匀。
8.
起锅烧油8成油温，加入30克泡椒，2克泡姜，10克姜粒，10克蒜粒，炒出香味，加入1包秘制火锅料，1包香水鱼调料，一把花椒粒，十三香一勺，香叶3片，大料一个，千里香一勺，茴香一勺，孜然一勺继续中火熬制1分钟，加入开水烧开后小火熬2分钟，加入鸡精，味精，食盐一勺，生抽一勺调味。加入10克大葱，200克大鱼块中火煮2分钟，捞起鱼块到菜盆垫底，然后中小火煮美蛙3分钟捞起，最后煮鱼片，鱼片烫30秒起锅。
9.
另起锅烧油300克，油温比较高时加入一把花椒粒，一碗干辣椒，看见辣椒有点变色马上淋到鱼片上。加上10克香菜点缀。
十、酸菜美蛙鱼的做法？
准备的食材有：砍好的花鲢鱼头一个约2.5斤，去皮牛蛙2斤左右，牛蛙最好选择3两左右一个的，这样的肉质会更嫩。鱼头在砍好后，需要给盐7克，生姜片，葱段、料酒腌制十分钟。牛蛙在腌制的时候则需要多给点盐，可以起到杀菌作用，然后加点料酒也腌制十分钟，不要担心会很咸，因为牛蛙在下锅之前需要用清水重洗的。
配料有：干辣椒，八角3颗，花椒适量，泡仔姜丝，少许酸菜，美蛙鱼头酱70克，酱的话各大超市有售，我们是自己调制的。切好的莴苣片，准备做打底菜用，话不多说下面来开始操作。
锅烧热后，给油滑锅，下入腌制好的鱼头，煎制一面煎制金黄色即可倒出控油，锅内留底油，加猪油、菜籽油、然后下入干辣椒、花椒、泡姜丝炒香，然后下入美蛙鱼头酱给爆香，然后下入高汤700克，没有的话可以用水代替，大火烧开、烧至1分钟，下入切好的酸菜，然后下入煎好的鱼头，开始调味，加鸡精4克，白糖3.5克、胡椒粉3克，生抽12克、陈醋8克、十三香4克、煮制3分钟，然后下入牛蛙大火煮3分钟，煮熟即可捞出，太长的话牛蛙就会煮老
然后撒上切好的青红杭椒圈，花椒，蒜泥，白芝麻，葱花，将油烧至8成热，淋在上面即可，一道川味家常版的美蛙鱼头就做好了，