一、老坛酸菜火锅底料做火锅？
可以提前用葱姜蒜炝一下锅，然后倒入水，再放入火锅底料，那么调的味道更好吃 ？
二、重庆老灶火锅文案？
火红火红的一锅，来吧，挑战一下...鸳鸯锅，中间是不辣的，给客人多个选择，看着大大只的辣椒漂啊漂的在游泳，想着可能选择中间的人会不少，原来...哈哈...大家都辣并快乐着，流着泪都在吃辣...味道正宗...
三、湖南老鸭火锅做法？
.先将老鸭宰杀干净,冲净血水,在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5...
2.锅内放入色拉油,烧至四成热时,下入姜、葱大火煸香。
3.下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4.放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸,下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至少2个小时。
5.至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火上桌。
四、老油火锅是什么？
老油火锅所属美食之一，主要原料有郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、元红豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等
五、火锅老油怎么清洗？
用火碱。把水烧开然后加入火碱，等火碱溶解后用火碱水侵泡10分钟左右。在用铁丝网《钢丝球》摖。注意带个不漏水的手套，火碱的腐蚀性很强。至于卖的地方就要找厨房用品的地方了，但是不是调料店哦
六、成都老油火锅做法？
把每次用过的火锅油提取起来，再加以熬制，去渣等，然后重复用
七、老鸭海鲜火锅做法？
先把自己喜欢的海鲜洗干净，清水抄一下装盘备用，锅里放清水加香叶，八角桂皮草果干辣椒，大火烧开后转，小火慢炖，再加入少许盐，鸡精味精生抽，半大牛奶继续 小火慢熬，直到熬出调料的香味儿后，把喜欢的海鲜，依次放入盖盖闷煮五分钟就可以吃
八、老鸭猪肚火锅做法？
买来的猪肚先不要下水，抹盐腌制5分钟，反复搓揉，用水冲洗后，入热水焯一下，捞出去掉油膜后，再用面粉、醋、食用碱揉搓10分钟，泡5分钟，用水冲洗干净切成条状备用；
排骨斩成小块，在锅中用开水焯一下，去掉浮沫，备用；
鸭子半只斩成小块，也用水焯一下，去掉浮沫，备用；
将排骨、鸭块、猪肚一起入砂锅，加两大片姜、葱结、少量白胡椒粒（大概2克左右）、15ml米酒，炖4个小时左右，做好后，可依个人口味加点盐和鸡精调味。
九、火锅老油发黑怎么？
火锅老油发黑的话，先给他放在一个容器里面，沉淀一个小时之后，捞出上面的油，然后放入锅里面给它烧开，加一点水，给他提炼一下之后，它的颜色就会非常漂亮了
或者火锅的老油发黑，想要把它变得清亮，那你可以放上一些洋葱，再放上一些水淀粉下去油炸，吸附掉那些黑色的东西
火锅老油发黑原因：1、调味品选择不正宗。2、调味品配比不合适。3、炒料火候把握不好。解决方案：1、选择高质量食材。如果调味品的质量不佳，则很难炒出好的底料，应选择正宗豆瓣和干辣椒。2、调味品合理搭配。如果调味品搭配不合理
十、火锅老油怎样洗？
如果是一般的清汤火锅油，先用洗涤剂刷洗一遍，再正常洗涤应该可以了。 但是要是粘上的是重庆火锅油（红汤），就先用热水加洗涤剂洗，还要多洗几次，尽量都要用温热水，因为那种火锅油是牛油做的。