一、猪杂火锅做法？
猪杂火锅
原料:熟猪肚、生猪肝、熟猪肠、猪心、猪腰、水发粉丝和白菜各250克，精盐lO克，胡椒粉2克，味精5克，肉汤1500克，料酒20克。
味碟：蒜泥、芥末油、醋、香菜末、韭菜花、辣椒油、卤虾油和芝麻酱。可根据个从口味配制，每从一碟。
猪杂火锅做法
1.将熟猪肚和熟猪肠均切成薄片，猪肝洗净切长薄片后用开水烫一下去掉血污，猪腰去外膜及腰臊后切成片，猪心洗净血水切片，猪腰片和猪心片分别放在开水锅中氽一下；水发粉丝洗净后剪成段，白菜洗净切成段用开水氽一下捞出沥水。以上各料均装盘，放在火锅四周。
2．火锅点燃置于桌上，放入肉汤、部分白菜、粉丝和料酒，烧沸后，撒入精盐、味精和胡椒粉，即可烫食各料。
特点：软嫩可口，汤汁鲜美，清淡不腻，营养丰富，补虚安神，养心补曲．
温馨小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
猪肝的营养价值
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状
二、广东猪杂火锅做法？
用猪内脏有猪肝猪肺大肠和小肠做成的火锅
三、熟猪杂火锅做法？
原料：熟猪肚、熟猪舌、熟猪心、熟大肠头、熟猪耳和熟猪肝各250克，菠菜、空心菜和黄豆芽各200克，腌韭菜花和熟猪油各50克，姜末和蒜末各15克，精盐和味精各3克，鸡精2克，酱油5克，香菜末20克，鲜汤2500克。
味碟：青辣椒粉、蚝油、味精、精盐及火锅汤汁。可根据个人口味配制，每人一碟。
韭花猪杂火锅的做法：
1．将熟猪肚、熟猪舌、熟猪心、熟猪耳和熟猪肝分别切成薄片；熟大肠头切成段；黄豆芽、菠菜和空心菜择洗净，沥干水分。以上各料分别用盘子装好，置于火锅的四周。
2．炒锅置火上，放入熟猪油烧热，将韭菜花、姜末和蒜末炒出香味，加入鲜汤烧沸，撇去浮沫，下入精盐、味精、鸡精和酱油烧几分钟，倒入点燃的火锅中，撒入香菜末，烧沸，即可先荤后素烫食各料。
四、广东猪杂火锅做法大全？
材料：大米·150克 猪腰·75克 猪肝·75克 猪粉肠·75克 猪瘦肉·75克 猪心·60克 猪肚·75克 生姜·少许 香菜·1棵
调料：食用油·5克 料酒·1/2大匙 胡椒粉·少许 精盐·3小匙 白糖·1/2小匙
做法：
1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末;
2.猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用;
3.猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;
4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟;
5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。
五、大锅猪杂火锅做法大全？
主料：
猪肉200g；
猪肝200g；
猪粉肠200g；
猪血500g；
豆芽100g；
冬瓜200g；
金针菇100g；
白菜100g；
青蒜2根；
辅料：
姜适量；
葱适量；
火锅底料30g；
开水适量；
调料：
油适量；
盐适量；
淀粉适量；
料酒适量；
胡椒粉适量；
做法步骤
1.准备食材：选的是本地土猪肉、猪肝、粉肠、猪血。蔬菜有冬瓜、豆芽、青蒜。
2.还有白菜、金针菇、姜片、葱、火锅底料。
3.将肉切片、冬瓜去皮切薄块、蒜切段。
4.将猪肝、瘦肉、粉肠，有油、盐、淀粉、胡椒粉、料酒拌匀。
5.起锅热油，爆香姜葱。
6.放入火锅底料。
7.炒出红油。
8.加入适量的开水。
9.倒入冬瓜块。
10.放入猪血煮开。
11.放入金针菇。
12.放豆芽。
13.放入白菜。
14.煮开后放入肉片。
15.再盖炖煮2~3分钟，肉熟即可，保持肉质嫩滑。
16.时间到，开盖。
六、红烧猪杂火锅做法？
2、切好的猪杂用料酒、盐、酱油抓匀后上浆备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入猪杂大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。
6、加盐、味精、糖调味后继续大火爆炒至香味浓郁。
7、少量加水后勾芡即成
七、乡村食叔猪杂火锅做法？
食材准备：
骨头汤，火锅底料，豆瓣酱，葱，姜，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，干辣椒
做法
1、吃火锅首先准备好一锅骨头汤备用，在把葱洗净，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末备用。
2、在热锅中倒入食用油，油的量要比平时炒菜时多一些，油温烧至5成热，放上两勺豆瓣酱，再加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，葱段，干辣椒，姜片小火煸出香味，炒出红油，这一步很是关键。
3、豆瓣酱炒出红油后，倒上提前熬好的骨头汤，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后转中小火熬一会，如果没有准备好骨头汤，也可以倒入清水，放上切成小块的骨头和豆瓣酱一起熬，最后再放上一块火锅底料，和盐。
4、在熬火锅的时间，在一个小碗中，放上吃火锅用的芝麻酱，蒜泥，香菜，葱末。
5、这时熬好的火锅底中，放上自己爱吃的丸子，和肉片，（火锅底可以选择放上羊排，或者鸡肉，都可以做成火锅底，根据自己的喜好调整）
6、热气腾腾的火锅，周围在放上爱吃的配菜，有涮火锅最常见的金针菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一顿简简单单的家常火锅就做好了。
八、四川猪杂火锅做法大全？
原料:熟猪肚、生猪肝、熟猪肠、猪心、猪腰、水发粉丝和白菜各250克，精盐lO克，胡椒粉2克，味精5克，肉汤1500克，料酒20克。
味碟：蒜泥、芥末油、醋、香菜末、韭菜花、辣椒油、卤虾油和芝麻酱。可根据个从口味配制，每从一碟。
做法
1.将熟猪肚和熟猪肠均切成薄片，猪肝洗净切长薄片后用开水烫一下去掉血污，猪腰去外膜及腰臊后切成片，猪心洗净血水切片，猪腰片和猪心片分别放在开水锅中氽一下；水发粉丝洗净后剪成段，白菜洗净切成段用开水氽一下捞出沥水。以上各料均装盘，放在火锅四周。
2．火锅点燃置于桌上，放入肉汤、部分白菜、粉丝和料酒，烧沸后，撒入精盐、味精和胡椒粉，即可烫食各料。
九、猪杂烩火锅做法？
原料：猪后腿肉500克，猪肚、猪舌各200克，猪心150克，净鸡脯肉、净鸭腿肉各125克，黄豆芽500克，芋头400克，冬笋、京冬菜各100克，生油500克(约耗50克)，面粉、生粉各100克，黄酒50克，葱末、姜末各20克，味精5克，鸡蛋3只，精盐适量。
做法:
1、猪肚、猪舌、猪心分别清洗干净，再分别下入清水锅中煮熟，捞出沥净水，再分别切成片。
2、锅置火上，加入清水1500克，净鸡脯肉、净鸭腿肉和刮洗干净的猪后腿肉100克，煮熟后取出，再分别切成片，煮汤留用。
3、芋头刷洗干净，煮熟后剥去外皮，再切成长3厘米、宽1厘米的条。冬笋去掉老硬部分，洗净后切成片；黄豆芽、京冬菜分别摘洗干净，沥净水。
4、猪后腿肉200克切成长3厘米、宽1厘米的条，放在大碗中，再加入鸡蛋2只、面粉、生粉50克、精盐0.5克拌匀，然后下入热生油锅中，炸至呈金黄色时捞出沥油，成酥肉条。
5、余下的200克猪后腿肉剁成肉泥，放入钵中，加入姜末5克、精盐1克、鸡蛋1只、清水50克，用力顺一个方向搅匀、搅出黏性，然后挤成丸子生坯，再上屉蒸熟。
6、净锅置火上，加入留用的煮汤、黄豆芽、京冬菜、冬笋片，烧沸约15分钟，再加入葱末、姜末、黄酒、精盐、味精调好口味，烧沸后倒入火锅里。
7、火锅点燃，汤面上放一层熟芋头条，顶面一层分档摆放蒸肉丸、熟猪肚片、熟猪舌片、熟鸡肉片、熟鸭肉片、熟猪肉片、酥肉条，盖上盖烧沸，即可上桌食用
十、广州猪杂火锅的做法？
食材：猪杂、烤腊肠、卤小肠、猪肺和猪花肠各适量、蒜苗、芹菜、红椒、小米辣、生姜、大蒜。配料：料酒、油、盐、生抽、蚝油、老抽、海鲜酱、香脆椒各适量。
1、先将卤好的猪小肠出锅装盘。
3、烤腊肠切片、卤小肠切段备用。
4、猪小肠、猪肺和猪花肠洗净切小块。
5、蒜苗洗净切段、红椒切条、香芹洗净切段装盘备用。
6、锅烧热，加入适量的花生油，油热后将蒜粒和姜下锅爆香。
7、接着倒入之前炖煮好的猪杂，下锅炒。
8、将猪杂的水分炒干后加入料酒下锅一同翻炒。
9、加入一小勺的蚝油下锅一同翻炒。
10、接着加入一小勺生抽、老抽、1小勺的海鲜酱一同翻炒。
11、炒香后加入蒜苗下锅，
12、接着加入红椒条下锅一同翻炒。
13、加入香芹下锅一同翻炒。加入一小勺的盐、一小勺鸡精调味翻炒均匀后即可出锅。
14、将炒好的猪杂转移至干锅专用小锅里。
15、最后再撒点蒜段下锅，正宗的干锅猪杂火锅就做好了