一、兔肉火锅做法?
(1)兔剥皮去内脏,砍成拇指大小坨,用料酒、盐、蛋清、生粉码味10分钟。
(2)子姜切丝、青条椒切成圈。
(3)锅上灶,烧开水焯黄豆芽,熟后垫入火锅盆底。
(4)锅烧热,下入老油,放花椒粒、香辣底料、子姜丝炒香,然后放入青花椒、小米椒、青条圈,下入鲜汤,调入盐和味精,装盆一半左右。
(5)兔肉汆一水倒入火锅盆内,点火煮5分钟即熟,可随烫荤素菜。
二、火锅兔肉怎么腌制?
食材
兔1只
油适量 盐适量 泡姜适量 泡海椒适量仔姜适量 二荆条青椒适量 花椒适量豆瓣适量
步骤
1宰成小砣洗净血水,加盐,姜米,料酒,芡粉,花椒面,鸡精抓匀腌制一会儿
2泡姜泡海椒切起,切丝或者切颗颗都可以
3仔姜是这道菜非常重要的调料,要多切点
4二荆条切成筒筒
5起油锅,把油温烧至八成热
6兔肉下锅滑散后捞出!这一步主要是为了定型,使芡粉在表面凝固,锁住肉里的水分,保持口感!等哈煮的时候也免得浑汤(由于兔肉较多,我是分成两次过的油)
7捞出备用
8小火,加花椒,下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮!然后中火下泡姜泡海椒继续炒一哈,俺还稍微加了一点火锅料
9仔姜继续炒一哈,加水,加盐,稍微加一点糖调味,烧开后小火熬十分钟,把味道煮出来
10下兔肉和二荆条,大火,看到锅里完全的开起来了,就关火出锅,标紧到煮,老了就不安逸了
三、兔肉火锅的做法?
食材:野兔1个,胡萝卜3个,生菜2个,三千张,大白菜1个
辅料:适量的油,适量的小茴香,适量的酱油,适量的豆沙,适量的黑豆酱,适量的中国胡椒,适量的月桂叶,适量的肉桂,适量的八角茴香,适量的胡椒粉,适量的大蒜,适量的葱,适量的姜
制作步骤:
1.将兔子肉放入冷水中,待基本加工的野兔放进去,加入适量的葱和姜片。
2.预先准备葱,姜片,辣椒,八角,肉桂,月桂叶,胡椒,小茴香和其他调味料。
3.再准备一些豆沙和黑豆沙。
4.将锅烧开,去除兔子肉上的血泡沫并煮熟。
5.用热水冲洗以清洁血液泡沫。
6.将适量的油倒入锅中,加入准备好的葱,姜片,辣椒,八角茴香,肉桂,月桂叶,胡椒粉,小茴香和其他调味料,翻炒以获得香气。
7.调味后,加入豆酱和黑豆酱,一起炒。
8.翻炒一下风味,然后加入刚刚变白的兔肉,然后一起翻炒。
9.加入适量的酱油上色,加入适量的白葡萄酒,炒至去除鱼腥味。
10.将炸兔肉放入压力锅中,加适量的猪油,放入猪油锅中,小火煮六分钟。
11.加入切成薄片的胡萝卜和生菜滚刀立方体,再继续五分钟。
12.将一千张切成薄片,放入锅中烫一下。将烫过的一千张放在锅的底部,切成绿色的蒜以便使用,将白菜洗净并撕成小块。
13.将煮熟的兔肉放入火锅中,并在其上撒少量绿色大蒜。
四、重庆兔肉火锅做法?
主料: 兔肉 600克 鱿鱼(鲜) 200克 鸡翅 100克 莴笋 200克 蘑菇(鲜蘑) 100克 菠菜 100克 调料: 葱白 30克 盐 10克 姜汁 25克 料酒 20克 猪油(炼制) 100克 辣椒粉 30克 花椒 6克 大蒜 25克 味精 10克 小葱 30克 各适量 兔肉火锅的做法: 1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净,切成薄片;2. 鸡翅洗净剁成长段;3. 青笋(莴笋)切长条片;4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净;5. 以上各料分别装入盘;6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;7. 蒜切蓉,香葱切末;8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁,每人一碟,供蘸食;9. 火锅内加高汤,放入所有调味料烧开,撇去浮沫,桌四周摆放备好的原料和味碟,随烫涮蘸汁吃。
五、潮汕兔肉火锅做法?
食材:兔肉,胡萝卜一根,莴笋一根,千张2张,大白菜半棵,青蒜一把,色拉油适量,食盐适量,葱、姜八角、花椒、桂皮、干辣椒、老抽、豆瓣酱、香叶、茴香籽、辣豆豉各适量、水、猪油各适量。
2、将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱和姜片。
3、提前准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒和小茴香等调料。
4、再准备些豆瓣酱和豆豉酱。
5、将锅烧开,去除兔肉中的血沫。
6、放在热水中冲洗,将血沫洗干净。
7、在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶 花椒,小茴香等调味料,煸炒出香味。
8、调味料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。
9、煸炒出香味后加入刚掉水后的兔肉。
10、一遍煸炒,载加入老抽调色。
11、加入适量白酒去腥
12、将翻炒后的兔肉放入高压锅中。
13、加入适量的猪油,再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块。
14、放入高压锅中高火,水开后转小火。将掉过水的千张垫在锅底。
15,将大白菜洗净撕成小块。
16、将煮好的兔肉放在火锅中,上边撒上少量的青大蒜。
六、广东兔肉火锅做法?
主料:野兔1只,胡萝卜3根,莴苣2根,千张3张,大白菜1棵
辅料:油适量,小茴香适量,老抽适量,豆瓣酱适量,豆豉酱适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,辣椒适量,蒜适量,葱适量,姜适量
兔肉火锅做法步骤:
1、已做基本处理的野兔,将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱,姜片
2、提前准备好葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料
3、再准备些豆瓣酱和豆豉酱
4、将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出
5、放在热水中冲洗,将血沫洗干净
6、在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,煸炒出香味
7、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒
8、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉,一起煸炒
9、加入适量老抽上色,加入适量的白酒翻炒去腥
10、将炒好的兔肉放入高压锅中,加入适量的猪油,放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟
11、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块,再继续五分钟
12、将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底,将青大蒜切好备用,将大白菜洗净撕成小块
13、将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜
七、兔肉火锅的家常做法?
食材:兔肉,胡萝卜一根,莴笋一根,千张2张,大白菜半棵,青蒜一把,色拉油适量,食盐适量,葱、姜八角、花椒、桂皮、干辣椒、老抽、豆瓣酱、香叶、茴香籽、辣豆豉各适量、水、猪油各适量。
2、将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱和姜片。
3、提前准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒和小茴香等调料。
4、再准备些豆瓣酱和豆豉酱。
5、将锅烧开,去除兔肉中的血沫。
6、放在热水中冲洗,将血沫洗干净。
7、在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶 花椒,小茴香等调味料,煸炒出香味。
8、调味料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。
9、煸炒出香味后加入刚掉水后的兔肉。
10、一遍煸炒,载加入老抽调色。
11、加入适量白酒去腥
12、将翻炒后的兔肉放入高压锅中。
13、加入适量的猪油,再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块。
14、放入高压锅中高火,水开后转小火。将掉过水的千张垫在锅底。
15,将大白菜洗净撕成小块。
16、将煮好的兔肉放在火锅中,上边撒上少量的青大蒜。
八、兔肉火锅利润有多少?
兔肉火锅利润有40%兔肉火锅含有丰富的营养,老少皆宜,因此拥有庞大的客户群体,只要选对加盟品牌,不愁没有顾客上门。开兔肉火锅加盟店无需大厨和经验,只要加盟商到公司总部进行一段时间的技术培训 ,很快就能上手经营了。
九、兔肉火锅怎么做?
主料:
兔肉600克,鱿鱼(鲜)200克,鸡翅100克,莴笋200克,蘑菇(鲜蘑)100克,菠菜100克
调料:
葱白30克,盐10克,姜汁25克,料酒20克,猪油(炼制)100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜(白皮)25克,味精10克,小葱30克
做法:
1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净,切成薄片
2. 鸡翅洗净剁成长段
3. 青笋(莴笋)切长条片
4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净
5. 以上各料分别装入盘
6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用
7. 蒜切蓉,香葱切末
8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁,每人一碟,供蘸食
9. 火锅内加高汤,放入所有调味料烧开,撇去浮沫,桌四周摆放备好的原料和味碟,随烫涮蘸汁吃
十、腊兔肉火锅的做法?
主料:
腊兔肉
调料:
花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油
做法:
1、将腊兔肉剔去骨头,剞上十字花刀,切成大小相等的块,放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;
2、坐锅点火放入油,油温7-8成热时倒入腊兔肉,炸成银红色捞出控干油;
3、锅内留余油,油热放入花椒炸糊捞出,再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后,用小火0分钟。最后放入红油,用旺火收汁盛出晾凉即可。