一、竹笋鹅火锅做法？
1.将鹅除去头，颈部，羽翼，鹅掌，只剩余鹅架，清洗；
2.将鹅架斩成块状，冷水下锅，大火烧开汆烫5分鐘后，冷水冲清洗；
3.将猪大骨清洗，冷水下锅，大火烧开汆烫5分鐘后冷水清洗干净；
4.北沙参，麦冬，玉竹，山药（各5克）清洗；
5.笋茸冷水清洗，葱2段，生姜片4片，平菇和香菇清洗；
6.丝瓜和红萝卜削皮清洗，切割成滚刀块
7.竹荪盐水泡开10分钟，并剪去菌盖头、花瓣一部分；
8.搪瓷锅里放进汆好的鸭肉和猪排骨，放进适度的水，放进刚备好的食物；
9.大火烧开后，文火焖炖2个小时后，将猪排骨捞起来，放适当盐；
10.随后放进丝瓜块，红萝卜块和一海碗老母鸡汤；
11.搅拌均匀后，再次焖煮2个钟头；
12.将发后的竹荪放进火锅中，再度焖煮30分钟；
13.一锅鲜汤搞好了，盛入火锅中就可以服用，撒上小香葱。
二、竹笋火锅竹笋怎么处理？
步骤一，将收集起来的小山竹笋除去外壳。
二，将除去外壳的小竹笋放在铁锅中煮到熟。习惯上称这一过程是燎竹笋。
三，将竹笋撕成细条，并在清水中洗浄。
三、竹笋牛肉火锅图片
大家好，欢迎阅读我的博客！今天我将为大家介绍一道经典的中式火锅菜肴——竹笋牛肉火锅。竹笋牛肉火锅是一道集营养、美味和视觉盛宴于一身的传统佳肴，它以鲜嫩的牛肉和爽脆的竹笋为主要配料，口感独特，鲜香可口，深受广大食客的喜爱。
竹笋牛肉火锅的来历
竹笋牛肉火锅起源于中国四川地区，是川菜中的一道代表性菜肴。四川人民以爱吃辛辣和麻辣而闻名，火锅作为川菜的代表之一，成为了他们餐桌上的常客。而竹笋作为四川的特色食材之一，在火锅中的应用更是独具一格。
竹笋是一种生长在竹子内部的嫩笋，味道鲜美，富含丰富的纤维和维生素，具有清热解毒、健脾养胃、降血脂等功效。而牛肉则是一种富含蛋白质、铁元素和维生素B的优质肉类，有助于增强体力和提高免疫力。将这两种食材结合在一起烹饪，不仅美味可口，还能给人们带来营养。
竹笋牛肉火锅的制作
制作竹笋牛肉火锅首先需要准备好新鲜的竹笋、牛肉和配料。竹笋需要先剥去外皮，切成合适大小的片；牛肉需要切成薄片，确保入味和烹饪时间短；配料可以根据个人口味选择，常见的有豆腐、海鲜、蔬菜等。
接下来，我们需要准备一个适合的炉具，可以选择传统的火锅炉，也可以选择电磁炉等现代化设备。将炉具加热至适宜的温度后，可以倒入高汤或者清水，加入适量的调料和香料，例如花椒、干辣椒、姜蒜等，煮沸后即可入锅。
一般来说，竹笋和牛肉是需要先焯水处理的，以去除其中的异味和血水。将切好的竹笋和牛肉放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥干备用。
然后，将焯水后的竹笋和牛肉放入火锅中，煮至熟软即可食用。由于竹笋和牛肉的烹饪时间较短，一般只需要几分钟即可煮熟。在食用过程中，可以根据个人口味调配蘸料，例如花生酱、蒜蓉、酱油等，增加口感和风味。
竹笋牛肉火锅不仅美味，还有丰富的营养价值。竹笋富含植物纤维，有助于促进肠胃蠕动和排毒；牛肉含有丰富的蛋白质和铁元素，有助于增强体力和补充营养。对于喜欢辣食的人来说，还可以添加适量的辣椒和花椒，增加风味和刺激食欲。
竹笋牛肉火锅的图片分享
以下是一些精美的竹笋牛肉火锅图片，希望能够为大家带来视觉上的享受：
以上是关于竹笋牛肉火锅的介绍和制作方法，希望能够给大家带来一份美味和享受。无论是冬天的寒夜还是夏日的炎热，竹笋牛肉火锅都是一道美味的选择。大家可以根据自己的口味和喜好，自行选择配料和调料，创造出属于自己的特色火锅。祝大家用餐愉快！
四、竹笋火锅涮多久？
竹荪火锅涮的时间最好不要太长，一般把竹笋扔进去，60秒到70秒的时间就可以捞上来了，有的竹笋质地比较老，可能需要更长一点的时间，我们可以画2到3分钟去涮。所以，不同品质的竹笋涮的时间也有长有短，平均时间大约为一分钟，有一些细小品种的竹笋，只要30秒就够了
五、方竹笋火锅做法？
方竹笋火锅是一道地道的四川式火锅，以方竹笋为主料，加入肉类、蔬菜、豆腐等多种食材搭配煮食。这道火锅味道独特，美味可口，以下是具体的做法：
所需材料：
- 方竹笋 500克
- 羊肉片 200克
- 牛肉片 200克
- 豆腐 200克
- 青菜 200克
- 雪菜 50克
- 鸡蛋 2个
- 洋葱半个
- 姜适量
- 大蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 辣椒油适量
- 香菜适量
做法：
1. 将方竹笋去皮后，切成大约1厘米厚的片，花刀在刀面上轻轻剞开，放入淡盐水中略微焯水备用。
2. 将豆腐切成约1厘米厚的片，青菜洗净备用。
3. 鸡蛋煮熟，剥壳，切成片备用。
4. 牛肉和羊肉用料酒、盐拌匀，鸡肉与鸡蛋分别腌制。
5. 锅中放入适量的食用油，加入姜片、蒜片、洋葱煸炒出香味后，加入适量的水或高汤，放入焯水好的方竹笋，煮至水开后加入雪菜，焖煮5-10分钟至方竹笋入味后盛出备用。
6. 将清水放入火锅底料锅中烧开，加入少量盐和料酒调味。
7. 烧至水沸腾后，放入腌制好的肉类、豆腐、蔬菜等食材，煮熟后另外再加一勺辣椒油、鸡精调味，喜欢吃辣的话还可以加入适量的辣椒粉等。然后加入焯水的方竹笋，拌匀后继续煮20-30秒，直到火锅食材完全熟透后即可。
8. 建议将全菜放入小碗（波菜、羊肉、方竹笋、豆皮均摆放好）里后，将汤料倒入，撒上香菜即可。
注意事项：
1. 方竹笋焯水时间不要过长，以免影响口感。
2. 排骨提前焯水可以使口感更佳。
3. 汤料的调制可以根据个人口味自由调整，添加适量的辣椒油和调味品可提升味道。
4. 火锅烹饪时间一般不要过长，以保留食材的鲜美口感。
六、鲜竹笋火锅做法？
1、食材：鲜笋子500g、鱼糕200g、瘦肉丸子200g
2、将笋子去壳，把有泥的地方用刀削掉，不要用水洗，切好备用；
3、准备鱼糕备用；
4、在锅中放入适量肥肉；
5、翻炒一会，炒出油；
6、加入适量水；
7、将笋子倒入锅中，煮一会；
8、加入备好的瘦肉丸子；
9、加入适量食盐；
10、加入适量五香粉；
11、将切好的鱼糕倒入锅中；
12、煮一会，煮至笋子熟透；
13、起锅，加入适量鸡精，美味的笋子火锅就做好了。
七、竹笋鸡火锅做法？
做法
1.把鸡洗干净，酸菜，笋子切好，把鸡切成小块，姜葱蒜八角少许花椒
2.锅加热倒油，把以上香料爆一下
3.把切好的鸡入锅翻炒加入少许料酒，少放点啤酒，放入酸菜和笋子加点盐，少许水小火烧十五分钟左右，汤汁不要太多，就可以出锅了
八、清炖竹笋鹅的做法？
主料：家养母鹅一只，竹荪适量
调料：老姜５０克、大葱１００克、料酒５０克、醋１０克，香料包（草蔻５克、砂仁１０克、白芷１０克、花椒５克）
制作方法：
（1）选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅。
（2）将鹅身斩成１０厘米长、５厘米宽条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，老姜、大葱、料酒、醋，再放入用纱布包好的香料，盖上盖，大火烧上气后，转小火压约 20 分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
（3）客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入 汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌即可。
补充说明： 斩下的鹅头、鹅掌、鹅翅以及取出的鹅杂都可制成卤制品。其制法是：净锅上火，放入精炼油烧热，下入冰糖炒成糖色，掺入鲜汤，加入姜、 葱、料酒、干辣椒、精盐、鸡精等，放入香料包，用大火烧开后，撇 净浮沫，转用小火熬出味，即成卤水。将鹅头、鹅掌、鹅翅及鹅杂治净，入沸水锅中氽一水，捞出漂洗净，再放入卤水锅中卤熟即成。
凉拌鹅血的制法是：将凝固的鹅血放入沸水锅中氽一水，捞出划成小块，放入碗中，加入姜末、蒜茸、葱花、芫荽末、煳辣椒面、酱油、醋、味精等拌匀即成。凉拌时需注意，其中的煳辣椒面、醋要多放一点，以突出酸辣味。
九、鹅爪炖竹笋做法？
用料：鹅掌500克，冬笋250克，精盐4克，黄酒50克，味精2克，麻油10克，葱、生姜各适量。
做法：(1)将鹅掌洗净，剁去爪尖，再一剁两半，然后用沸水焯一下，放入沙锅内加水500克烧开后，撇去浮沫，移至小火，将鹅掌煮至八成熟即成。
(2)将冬笋去壳，切成3.3厘米长条，用沸水焯一下，放鹅掌锅内，待鹅掌和冬笋煮至熟烂时，加葱、生姜、黄酒、精盐、味精，起锅盛入碗内，淋上麻油即成。
十、竹笋炖大鹅配方？
1、新鲜大鹅一只洗净，如果有绒毛没有处理干净，可以放酒精灯或煤气灶上烧掉
2、将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净
3、将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5-10分钟
4、汆熟后，再用凉水冲洗掉血末等杂质，一定要冲洗干净
5、将猪排骨洗净
6、将洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5-10分钟，汆熟后凉水冲洗干净
7、准备好：北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净，笋茸清水洗净，葱2段，姜片4片
8、香菇和平菇洗净
9、黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块
10、处理竹荪：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
11、搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量泉水，放入北沙参，麦冬，玉竹，淮山药，笋茸，葱和姜片，最后放入香菇和平菇
12、大火烧开后，小火焖炖2个小时，2个小时过后，将排骨捞出，放适量盐
13、然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤
14、搅拌均匀后，继续焖煮2个小时
15、将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟
16、一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用