一、重庆火锅腌制黑鱼片方法？
用料
黑鱼1条 2斤左右
胡椒粉 适量
啤酒 适量
鸡蛋 一个
淀粉 适量
盐 适量
嫩滑黑鱼鱼片腌制方法的做法步骤
步骤 1
生鱼从中间切开
步骤 2
鱼从中间劈开
步骤 3
切下鱼翅部分
步骤 4
取下鱼肚
步骤 5
鱼肚剁均匀
步骤 6
鱼肉片成均匀的3毫米薄片
步骤 7
鱼骨头，鱼片分别加适量盐，加水清洗干净
步骤 8
鱼片加入适量盐
步骤 9
加入胡椒粉
步骤 10
加入啤酒
步骤 11
搅拌鱼片，动作轻点
步骤 12
加入蛋清
步骤 13
搅拌均匀
步骤 14
搅拌均匀，使得鱼片上劲，没上劲的鱼片下锅会掉浆，嫩滑鱼片就腌制好了
二、湖北黑鱼火锅做法？
黑鱼属肉食性鱼类，又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、火头等多种名字，做家常火锅，秋冬季节食用很美。原料：黑鱼一条，约三斤重，买鱼时让摊主处理一下，豆腐800克左右，西红柿二只，猪肥肉100克。
将黑鱼皮退下，肉片成片，用蛋清，糊粉、盐、料酒拌匀装盘。
鱼骨和鱼皮切段，用盐、料酒、姜片淹一会。
豆腐用油在锅中稍煎一下，两面微黄即可。
西红柿切为四开。
先将肥肉在锅中炒出油，然后放入姜片和鱼骨，小火煎一会，待到水煎干后，放一点醋呛锅，然后放入水，调一点盐、胡椒粉和酱油，中火炖十五分钟左右。
火锅中放入煎好的豆腐和切好的西红柿，可以加入两个青椒。
将炖好的鱼骨汤倒入火锅中。然后放花椒油和香油，加上葱段。
电火锅或酒精火锅加温，将那黑鱼片边涮边吃,营养丰富,味道美极
三、烤黑鱼火锅做法？
用料
黑鱼 1条
洋葱 1个
土豆 1个
豆芽
胡萝卜 1根
青菜
金针菇 1把
豆腐 1块
腐竹
千张 5张
烩面 100克
葱 8根
姜 3片
蒜 5瓣
小米椒 5个
生抽 3勺
料酒 4勺
耗油 5克
胡椒粉 4克
糖 5克
味精 3克
剁椒 4勺
火锅料 1块
盐
豆瓣酱 2勺
黄豆酱 2勺
花椒
青麻椒
香菜
白芝麻
步骤 1
准备一条黑鱼清洗干净
步骤 2
准备葱姜蒜，洋葱，小米椒剁碎，盐，生抽，料酒，蚝油，味精，胡椒粉，糖，把鱼抹匀，腌制半小时
步骤 3
把鱼放在锅里，用油煎一下，可以让鱼皮更酥脆
步骤 4
烤盘上铺锡纸入烤箱200度，25分钟
步骤 5
下面可以把配菜切好，土豆切片，我是从日食记里看来的，会更好吃
步骤 6
起锅热油，放葱姜蒜，花椒，青麻椒炒香，倒入剁椒，火锅料，黄豆酱，豆瓣酱炒香，此时香味已经飘满整个厨房，再把配菜放进去炒一下，加水，放生抽，蚝油绝了！！
步骤 7
锅底糊些菜，把鱼放上去，再铺一层菜，放上小米椒，剁椒葱蒜，白芝麻，香菜，然后浇热油
步骤 8
咕嘟咕嘟～可以开吃啦
四、黑鱼火锅锅底做法？
1.所需材料:黑鱼一条、生姜20克、干红辣椒5个、花椒适量、盐适量、大蒜两根、料酒适量、丸子适量、藕适量、青菜一颗、八角一个、胡椒粉适量、植物油适量。
2.具体做法:1、将黑鱼宰杀,砍掉鱼头鱼尾剔出鱼骨,鱼肉片成薄片。鱼骨和鱼片分别用料酒,盐腌制30分钟。2、生姜切成片,大蒜切成段,干辣椒切成小节,花椒、八角洗净,藕切片,丸子洗净,青菜净摆盘待用。3、锅烧热加油下鱼骨煎至金黄,加入八角、花椒、生姜、辣椒、煸炒两分钟左右,加水大火煮沸调中火煮20分钟,盛入电锅撒上葱段胡椒粉即可
五、黑鱼火锅切片怎么切？
就是把它冻上，然后不要让他画的太软，然后此时你拿刀切成片儿最好骑
六、火锅黑鱼片怎么腌制？
原料：鱼肉500克。
腌料：肉松3克，盐3克，鸡蛋清15克，NYS粉1-1.5克，生粉5克，料酒3克，橄榄油10克，胡椒粉3克，味精2克。
制作：鱼肉洗净，切成涮火锅所需要大小的片。先入NYS粉轻轻抓匀，然后入松肉粉拌匀，稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。
七、黑鱼涮火锅好吃吗？
黑鱼涮火锅挺好吃的，记得不要涮太久，久了有一点发材，黑鱼也有一定的药用价值，比如说身上哪里受伤了，破了，有一定的愈合伤口作用
八、黑鱼怎么腌制涮火锅？
黑鱼要大一点，两斤起的黑鱼刮鳞破肚洗干净，去头去尾，去鳍，去骨，去皮。
将鱼肉切成薄片放入容器中，放入少量盐，嫩肉粉少量，两个鸡蛋青，用筷子搅拌均匀备用。
再将剩下鱼头，尾，鳍，骨，皮起锅烧油根据自己的口味炖成火锅底汤，就可以下腌制好的黑鱼片涮火锅了。
九、黑鱼羊肉火锅的做法？
黑鱼买来先片开中间的鱼骨头
步骤2
再用刀将鱼肉斜着片下来，放到盐、葱、姜及少许料酒抓匀后腌制20分钟
步骤3
为了提高汤底的鲜度，把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会，加入热水熬出鱼汤来
步骤4
开始处理蔬菜的处理，土豆去皮切片，生菜、蓬蒿菜洗净沥干水份，口蘑洗净切片
步骤5
食材准备好了
步骤6
准备一锅开水，下二个浓汤宝化开
步骤7
等汤底沸开，就可以先下鱼肉，开吃了
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十、黑鱼火锅怎么做？
食材：财鱼1条，鸡蛋4个，猪肉馅250g，豆腐200g，鲜虾200g，白菜1棵，胡萝卜1个，黑木耳2朵，姜2片，高汤500ml，生抽15ml，芝麻油15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许
做法
1、取白菜2片、黑木耳、胡萝卜半个洗净切碎备用。
2、猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、鸡粉拌匀，再放入切好的白菜、黑木耳、胡萝卜碎，调入芝麻油和适量盐拌匀。
3、鸡蛋打入碗中打散成蛋液，用一只不锈钢汤勺，在内部抹上少许油，放入1小勺蛋液，把汤勺放火上加热，并慢慢转动汤勺，使蛋液均匀的摊开成圆饼状。待蛋皮稍凝固，在中间放入适量肉馅，用手轻轻提起一侧蛋皮对折，压紧边缘，即成蛋饺。
4、虾剪掉虾须，豆腐切厚片，胡萝卜切滚刀块，白菜掰成小块，把白菜和胡萝卜垫在火锅底，上面码放蛋饺、豆腐、虾、放适量盐和油，加入高汤，开大火沸后继续煮5分钟即可食用。