一、酱香味凤爪
酱香味凤爪是一道著名的中式小吃，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名于世。无论是在中国还是在国外，这道美食都备受喜爱。凤爪是由鸡脚制作而成，经过独特的处理和腌制，使其具有扎实的口感和丰富的香味，成为千篇一律的食客美食之选。
原材料准备
要制作酱香味凤爪，首先需要准备一些新鲜的鸡脚。这些鸡脚应该完整无缺，肉质饱满。此外，还需要葱、姜、大蒜、料酒、酱油、糖、盐、五香粉等调料。
制作步骤
- 将鸡脚清洗干净，去除指甲部分，用开水焯水煮10分钟。这一步骤是为了去除血水和异味，同时也可以使鸡爪更加紧实。
- 焯水后，将鸡爪捞出，放入冷水中泡凉备用。
- 取一个锅，加入适量的水，放入葱、姜、大蒜煮沸，然后放入焯水后的鸡爪，煮15分钟。这一步骤是为了进一步去除异味并增加鲜嫩口感。
- 将煮熟的鸡爪捞出，放入冷开水中浸泡片刻，然后晾干备用。
- 取一个碗，加入适量的料酒、酱油、糖、盐和五香粉，调制成酱汁。
- 将晾干的鸡爪放入酱汁中腌制数小时，以使其充分吸收调味料。
- 预热烤箱至180°C，将腌制好的鸡爪均匀摆放在烤盘上。
- 将烤盘放入烤箱中，烤制约20-25分钟，直至鸡爪表面呈金黄色。
口感与风味
酱香味凤爪制作简单，但口感和风味却非常突出。经过焯水和烤制，鸡爪的肉质更加紧实嫩滑，酱汁的香味充分渗透其中。咬下一口，浓郁的酱香味充满口腔，令人陶醉。此外，酱香味凤爪的制作过程中加入了适量的糖和五香粉，使得其味道更加复杂，口感更加丰富。
搭配推荐
酱香味凤爪是一道适合作为下酒菜的美食，其浓郁的味道可以与各种酒类相得益彰。搭配啤酒、白酒或红酒，都能营造出不同的口味享受。此外，酱香味凤爪也可以作为宴客菜肴的一道，搭配其他中式小吃，如麻辣香锅、红油抄手等，能够打造出一场丰盛的美食盛宴。
健康小贴士
尽管酱香味凤爪美味诱人，但也要适量食用。鸡爪本身富含胶原蛋白和天然的营养成分，但过多食用对身体并不利。喜欢凤爪的朋友应该注意控制食用量，以免摄入过多的油脂和热量。
结语
酱香味凤爪是一道美味可口的中式小吃，不仅口感十足，还具有独特的调味风味。无论是作为下酒菜还是宴客菜肴，它都能带来绝佳的味觉享受。制作酱香味凤爪并不复杂，只需准备好鸡爪和调料，按照简单的步骤操作就能完成。尽情享受这道美味吧！
二、酱香味配方？
1、原料配方
平菇25％、豆瓣酱25％、蒜瓣35％、红辣椒8％～10％、糖2％～3％、盐1.5％～2.5％、姜1％、有关香辛料0.5％，菜籽油及香油适量。
2、原料准备
平菇洗净，摊开沥干水，撕成细条，晾至大半干后切成碎末状。蒜瓣剥皮、洗净，放绞碎器内绞成蒜蓉。红辣椒选用色红、辣味强、含水量低的优质品，去杂洗净、沥干，稍加晾晒后切碎。
3、油炸平菇
大锅内盛菜籽油，加热至140～150℃，平菇碎末分次倒入网眼较密的丝捞子中，置锅内油炸5秒钟左右，同时不断地晃动丝捞子，使其受热均匀，至酥脆时捞出。
4、炸红辣椒
将辣椒末分次倒进丝捞子中，入锅炸至略显黄褐色停止。注意，要不停地晃动丝捞子，以防部分辣椒料油炸不足或过度。
5、配酱
盛出大锅内的熟菜籽油，分别按配方量放入各种原辅料，接着过滤适量熟菜籽油加入酱体，边充分搅拌边加热酱体升温到85℃以上，维持1分钟左右后进行装罐。
6、装罐
酱体按200克或250克称重，装入经洗净、消毒过的瓶罐内，添加一层香油盖顶后立即封罐，即可上市销售。若须贮存三个月以上时间，则应进行杀菌处理。
三、酱香味烤鱼酱的做法配方？
酱香烤鱼的做法
配料： 芹菜1棵 洋葱1个（中等大小）大葱1根香菜适量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎
酱汁调料：排骨酱10克 料酒45 香辣牛肉酱20克 海鲜酱15 柱候酱5克蚝油5克鸡汁5克 永川豆豉5克 盐5 腐乳10克 香油5 自制香料又50克清汤250克
自制香料油用到：花椒2克 小茴香少许 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、大料、草果、山奈色拉油
一：准备工作
1.鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏（这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成）。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟
2.腌上鱼，开始准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀
3.准备香料油的调料
4.准备孜然粉和辣椒粉
5.将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片， 香菜洗净切大段儿
6.花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒
二：炸制香料油
1.热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火
2.滤出调料
三：烤鱼
1.烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上
2.将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层（从上往下数）。烤5分钟
3.取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油
4.然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可
四：制作酱香汁
1.炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香
2.放调好的酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒
3.放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。 放芹菜和香油 ，关火备用
4.将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上
5.将烧好的汁浇在鱼身上、 撒上香菜、 花生米
6.点上固体酒精。我点了2块酒精，这样受热比较均匀
7.将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。
四、酱香味酱的调配方法？
酱香味是以甜酱为主要调味原料调制面成的,甜酱又名面酱、京酱。主要由面粉、精盐等经发酵酿制而成。有增色、增香,使成菜爽口不腻的作用。
五、描写火锅香味的文章？
文章如下
一边是热辣的毛肚火锅的红汤卤，一边是菊花火锅的清汤卤。那喷腾的热气，那翻滚的汤汁，喷香的气味没有一个不刺激着你的味蕾。
麻辣的牛肉，丝滑的金针菇，爽口顺滑的QQ面，有嚼劲的年糕，酥脆的藕片，再配上几瓶可乐，那可真是惬意！
六、形容火锅香味的词语？
香气四溢。
香气四溢，是汉语词汇，拼音是xiāng qì sì yì，释义为香气四处飘溢。亦指良好的情操为很多人知道，美名传播很远。
中文名
香气四溢
拼音
xiāng qì sì yì
释义
香香的气味四处飘溢
近义词
香气扑鼻、香喷喷；
反义词
臭气熏天、臭气冲天、臭气哄哄。
七、酱卤的酱香味咋出来的？
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍 破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
八、酱香味香辣虾的做法？
用料
虾 1斤
大葱 少许
花椒 少许
香辣酱 半碗
大蒜 少许
干辣椒 少许
白糖 少许
盐 少许
香油 少许
傣味香辣虾的做法
用热水煮一下，用刀再虾的背面划一刀取出虾线。
放点油，把花椒.大葱.干辣椒.蒜炒香。
放入香辣酱翻炒均匀。
放入半碗清水，盐还有糖。
然后把煮好的虾放入翻炒均匀即可。
出锅！
九、什么酱酱香味最浓？
豆瓣酱是由蚕豆、辣椒、曲子、盐、做成的，加上各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。
名气最大的豆瓣酱就属郫县豆瓣酱了，因为比较咸辣，而且红油较多，一般制作麻辣香锅、火锅汤底、回锅肉、水煮肉片这类川菜、湘菜中都会用这个爆香，炒出红油，增加咸辣味。
众多郫县豆瓣酱中，鹊桥牌算是比较正宗的老字号了，香辣浓郁。
十、别人的酱怎么酱香味那么足？
只有具备这些特点的才是优质的酱香，那么酱香酒的酱香味是怎么来的呢？
这就和它的生产环境和工艺有很大的关系了，酱香型白酒以酱香突出，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，酸甜苦辣涩协调，这才是真正的酱香酒味道。