一、火锅蘸料配方？
一，芝麻酱万能蘸料
这款火锅蘸料，是芝麻酱打底的，更适合北方人食用，稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油，搅拌均匀就成，调制的时候可以尝尝味道，再根据个人口味调整，是我个人非常喜欢的一个蘸料，蘸啥都好吃。
二，蒜泥油碟蘸料
这个蒜泥油碟很简单，就是蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料，吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开。
三，海鲜火锅蘸料
这款是海鲜火锅蘸料，蒜泥、葱花、香菜、小米椒、香油、生抽、蚝油搅拌均匀，不能吃辣可不放小米椒，涮海鲜或是各种丸子咸淡适中、味道鲜香，很是不错。
四，芝麻酱蘸料
这个也是芝麻酱打底的火锅蘸料，把芝麻酱用温水稀释后，加点韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陈醋、小葱这几样搅拌均匀，是不吃辣的北方人涮羊肉的必备调料。
五，干碟火锅蘸料
花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒盐粉这4种调味料，调制成干碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是猪腰子这些，用干碟蘸料，有吃烧烤的感觉，味道香辣又过瘾。
六，酸辣蘸料
蒜泥、葱花、香菜、小米椒，再加生抽、陈醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣酱调制而成，更适合不吃芝麻酱的人，这个蘸料吃清汤火锅很不错，酸酸辣辣的开胃又过瘾。
二、牛腩火锅蘸料配方？
蘸料：一勺芝麻酱，一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一勺麻油，盐，葱花拌匀
三、火锅蘸料醋配方？
醋，一般都是选用保宁醋，特级的最好。醋的功效为:解辣、解腻和提味。一般来说都是放餐桌凭自己的口味自行添加。分享几款重庆火锅蘸料配方。
1.耗油+蒜末+香油+葱花+香菜（这是麻辣火锅的必备蘸料）
2.小米辣+生抽+陈醋+蒜末天+芝麻酱+花生碎（麻酱用来蘸肉类再合适不过了）
3.香油+生抽+醋+醋+葱花（这个相对清淡适合老人小孩）
四、港式火锅蘸料配方？
1、香油适量，耗油适量，辣椒油适量，芝麻酱适量，醋适量，香菜适量，蒜泥适量，葱适量。
2、火锅标配的蒜泥油碟，配方：香油+蒜泥+香菜+耗油。在重庆称之为油碟，是麻辣火锅的标配。从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻油，在配上蒜泥独有的香味。吃下去回味无穷。至于蚝油和香葱，不忌口的可以加加加！！！
五、什锦火锅蘸料配方？
1、香辣蘸料
花生酱+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖
在涮火锅时，如果吃白菜、菠菜、生菜以及菌菇类等素菜，香辣蘸料与它们更相配。
2、原味蘸料
芝麻酱+麻油+蒜泥
第二种火锅蘸料则比较香，简单却十分味美，适合口味比较清淡的人。
3、腐乳麻酱
腐乳+芝麻酱+辣椒油+芝麻+香菜
爱吃腐乳的胖友们，第三种蘸料比较咸香，在吃鱼肉、虾肉等原味海鲜的时候，蘸它吃超级棒！
4、鲜香姜汁
麻油+姜末+生抽+香醋+糖
吃火锅时，像鱼虾蟹类等原味的海鲜，也可以选择鲜香姜汁作为蘸料，海鲜的味道也会另有一番滋味。
5、蒜香蚝油
蒜泥+蚝油+料酒+胡椒粉
有些吃货不吃辣，这一种蘸料就只是蒜的辣味，把牛肉、羊肉、大虾等蘸它吃，最美味不过啦~
6、麻酱蘸料
芝麻酱+麻油+生抽+香醋+糖+葱花+姜末
第六种是大众经典款蘸料，适合大多数人，而且各种荤菜、素菜都可以。
7、牛肉辣酱
麻油+牛肉酱+辣椒酱+花生碎+芝麻
牛肉辣酱非常鲜香，下面条吃也超级过瘾！曾经在火锅店里，看到有吃货甚至把牛肉酱当作一种小菜直接吃！
8、沙茶辣酱
沙茶酱+辣椒碎+葱花+蒜泥+老抽
对于重口味的胖友，沙茶辣酱绝对可以满足你的需求。如果吃清淡一些的汤底，或者是有些菜味道不够好，用沙茶辣酱可以提升品味。
9、蒜泥辣酱
蒜泥+生抽+红油辣酱+香醋
倒数第二种蘸料就比较辣了，不过，在吃火锅的时候，无论是吃肉类，还是菠菜、白菜等一些蔬菜，蒜泥辣酱都很适合。
10、终极辣酱
辣椒油+辣椒粉+麻椒粉+小米椒+香菜+葱花
六、火锅蘸料绝密配方？
1：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。 2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。 3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。 4：北京吃法： 麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。 5：台湾吃法 一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！ 6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。 植物油加热，淋入即可 7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油） 8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好). 9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味！（适合北方，若南方使用不要加蒜泥）
七、火锅蘸料配方大全？
火锅蘸料配方：干瑶柱500克，干海米350克，鸭梨、国光苹果各1千克，西芹、胡萝卜各450克，圆葱350克，干香菇50克。香料：八角、香果各15克，白蔻、陈皮、白胡椒各10克，甘草6克，山奈8克，香草、草果、香叶各12克。
制作：
1、先将瑶柱、海米冲洗浸泡一下；鸭梨、苹果洗净切块；西芹、胡萝卜圆葱同样治净切块：干香菇浸泡洗净备用；香料先用水浸泡半小时，冲洗净包裹备用。
2、取一大卤桶，里面加水20千克上火，加入上述处理过的原料用大火烧开，转中火熬2小时离火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即为味汁。
八、火锅蘸料配方大全窍门
博客文章：火锅蘸料配方大全窍门
火锅是中国的传统美食，而蘸料则是火锅的灵魂所在。一个好的蘸料不仅能够为火锅增色不少，还能为食客带来全新的味觉体验。今天，我们就来分享一些火锅蘸料配方大全窍门，让您的火锅更加美味可口。
一、基础蘸料配方
基础蘸料配方是所有火锅蘸料的基础，适合搭配各种类型的火锅。其主要原料包括芝麻酱、花生酱、海鲜酱油、蒜泥、香醋、韭菜花酱等。调制时，将上述原料按照一定比例混合均匀即可。为了增加口感，可以加入豆腐乳、葱花、香菜等配料。
二、川味火锅蘸料配方
川味火锅以其麻辣鲜香而著称，因此，川味火锅蘸料也以麻辣为主。其主要原料包括麻酱、花生酱、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉等。调制时，将上述原料按照一定比例混合均匀，再加入适量的醋和蒜泥即可。为了增加口感，可以加入榨菜末和葱花。
三、海鲜火锅蘸料配方
海鲜火锅以其鲜美而受到人们的喜爱，因此，海鲜火锅蘸料应以鲜味为主。其主要原料包括海鲜酱油、鸡汤、花生酱、芝麻酱等。调制时，将上述原料按照一定比例混合均匀，再加入适量的香菜和葱花即可。为了增加口感，可以加入豆腐乳和辣椒油。
四、素食火锅蘸料配方
素食火锅以其健康、美味而受到越来越多人的喜爱。对于素食者来说，选择合适的蘸料尤为重要。其主要原料包括芝麻酱、花生酱、番茄酱、柠檬汁等。调制时，将上述原料按照一定比例混合均匀，再加入适量的盐和胡椒粉即可。
五、创新蘸料配方
除了上述常见的蘸料配方外，我们还可以根据个人口味和喜好尝试一些创新配方。例如，将花生碎、辣椒粉、蒜蓉、香菜末混合在一起，再加入适量的酱油和醋调制而成；或者将芝麻酱和花生酱中加入一些椰子汁和柠檬汁调制而成。
总之，一个好的火锅蘸料对于食客来说非常重要。通过了解一些火锅蘸料配方大全窍门，我们可以调制出更加美味可口的蘸料，为我们的火锅增添更多的色彩和味道。
九、斑鱼火锅姜蓉蘸料做法？
1. 斑鱼片用盐搓洗干净备用。
2. 锅内倒入适量的清水，加入斑鱼片，加入姜片，煮至鱼片变白。
3. 碗中放入姜蓉，加入适量的开水，加入适量的白酒，加入适量的盐，加入辣椒面，搅拌均匀。
4. 加入芝麻油，再放入适量的白芝麻。
5. 用漏勺把煮好的鱼片捞出来，放入碗中。
6. 把汤底倒入火锅内，开火，把煮好的鱼片放入火锅内煮熟。
7. 把碗中的蘸料舀入碗中。
8. 加入适量的煮鱼汤，就可以开吃了。
以上就是斑鱼火锅姜蓉蘸料的做法，希望对您有所帮助。
十、斑鱼火锅姜末的蘸料怎么？
姜末蘸料主要是用酱油，醋，姜末，少许的糖还有香油做成的，具体的比例你可以尝一尝哦，我喜欢酸一点的，不知道你喜欢什么，希望能帮到你哦~
斑鱼火锅
原料：
活斑鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。
调料：
精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。
做法：
1、宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。