一、自制羊蝎子火锅？
羊脊椎骨6根（约10千克），花椒450克，白萝卜500克、胡萝卜200克，盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克，调味滋补料包1个。 济南
调味滋补料包配方：
大枣6枚、党参3根（约6克）、泡好枸杞6克、葱白段15克、去皮姜片10克，白芷1克。
制作方法：
（1）选料：
羊蝎子应选用一年内的绵羊脊椎骨，而且要求上面要带一定量的羊肉。最好选用新鲜的、五速冻过的。其次，还要用一些其他羊臀头瑞且骨头砸断后要有骨髓，这些都不可忽视。
（2）吊汤：
以35千克的水为例，需用羊脊椎骨6根（约10千克），每根长约50厘米，用刀剁成两段。先将其用沸水汆透，用细铁丝捆起来（主要是便于捞出）。羊骨头汆透后，用刀剁成小段，使骨头的骨髓能够露出来，其它羊骨头的用量约5千克。
450克花椒，用加有白酒的清水浸泡30分钟，捞出装入洁净的纱布中包裹起来。洗净的白萝卜500克、胡萝卜200克都切小块，也用纱布包起来。
卤桶底部垫入竹算子，上放花椒包，再放竹算子，依次放羊碎骨，捆好的脊推骨，注入35千克清水，大火烧45分钟，待羊椎骨六成熟时，捞出来，用中火继续熬1.5小时至汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包，此时汤剩约21千克左右。
（3）火锅的调配：
用容量4千克的火锅盆，加调味滋补料包1个,盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克、注入吊好的汤，取一根煮好的脊椎骨，用刀顺椎骨缝切成小节，放入火锅盆，烧开后上桌，上桌时可跟泡好的粉丝、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐各一盘，将锅中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之类的原料。
（4）同时可根据本地饮食习惯，将汤调制成川式红汤。方法是：在调配好的火锅中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成为红汤羊蝎子火锅。在此基础上也可随带红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等味碟。食完羊蝎子还可以测时令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。
二、自制羊蝎子火锅文案？
1、养蝎子三斤，洗净，开水焯一下，去掉血沫。
2、把羊蝎子捞入高压锅，锅内加水与肉齐，加入料酒，酱油，花椒，桂皮，小茴香，封锅。开锅计时15分钟，(9成熟)关火。
3、上火锅，锅底加水，加入小米辣椒10只，加入花椒，大料，姜片，海米，葱段，孜然，盐等调料，放入羊蝎子，开锅3分钟即可食用。
三、羊蝎子火锅的做法？
羊脊椎骨6根（约10千克），花椒450克，白萝卜500克、胡萝卜200克，盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克，调味滋补料包1个。 济南
调味滋补料包配方：
大枣6枚、党参3根（约6克）、泡好枸杞6克、葱白段15克、去皮姜片10克，白芷1克。
制作方法：
（1）选料：
羊蝎子应选用一年内的绵羊脊椎骨，而且要求上面要带一定量的羊肉。最好选用新鲜的、五速冻过的。其次，还要用一些其他羊臀头瑞且骨头砸断后要有骨髓，这些都不可忽视。
（2）吊汤：
以35千克的水为例，需用羊脊椎骨6根（约10千克），每根长约50厘米，用刀剁成两段。先将其用沸水汆透，用细铁丝捆起来（主要是便于捞出）。羊骨头汆透后，用刀剁成小段，使骨头的骨髓能够露出来，其它羊骨头的用量约5千克。
450克花椒，用加有白酒的清水浸泡30分钟，捞出装入洁净的纱布中包裹起来。洗净的白萝卜500克、胡萝卜200克都切小块，也用纱布包起来。
卤桶底部垫入竹算子，上放花椒包，再放竹算子，依次放羊碎骨，捆好的脊推骨，注入35千克清水，大火烧45分钟，待羊椎骨六成熟时，捞出来，用中火继续熬1.5小时至汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包，此时汤剩约21千克左右。
（3）火锅的调配：
用容量4千克的火锅盆，加调味滋补料包1个,盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克、注入吊好的汤，取一根煮好的脊椎骨，用刀顺椎骨缝切成小节，放入火锅盆，烧开后上桌，上桌时可跟泡好的粉丝、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐各一盘，将锅中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之类的原料。
（4）同时可根据本地饮食习惯，将汤调制成川式红汤。方法是：在调配好的火锅中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成为红汤羊蝎子火锅。在此基础上也可随带红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等味碟。食完羊蝎子还可以测时令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。
四、羊蝎子火锅做法？
1.准备好羊蝎子１０００克、１小把香菜、生姜1小块、花椒5克、小茴香5克、孜然粒5克、良姜1小块、草果1个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒4个、白胡椒粒3克，红枣６颗
2.羊蝎子洗净放入锅中注入适量清水烧开羊蝎子。
3.烧开后，取出汆烫过的羊蝎子冲冷水后沥干水分备用。
4.锅中倒入适量油烧至５成热，放入除干辣椒和红枣外所有香料，并煸炒出香味。
5.放入汆烫过的羊蝎子。翻炒３分钟左右，炒出香味。
6.倒入没过于羊蝎子的开水。然后放入干辣椒和红枣。
7.烧开后撇去浮沫，随后加入２勺料酒、２勺生抽、２勺老抽。盖上锅盖，调至小火，炖煮９０分钟。最后炖好后加入半勺食盐和香菜，就可以开始涮火锅了！
五、羊蝎子做法,在家自制？
用料
羊蝎子 6斤
蒜 6瓣
葱 半棵
姜 4片
香叶 12片
花椒 1小把
麻椒 1小把
八角 4个
小茴香 1小把
白胡椒粉 1小勺
郫县豆瓣酱 半袋
麻辣香锅调理 1勺
酱油 适量
料酒 1碗
糖 1勺
醋 1点点
盐 适量
孜然 1勺
自制羊蝎子的做法步骤
步骤 1
先将羊蝎子用冷水浸泡30分钟，泡出血水，期间换几次水。
步骤 2
浸泡后，凉水下锅大火，给羊蝎子焯水，水中加入葱、姜、料酒，焯水过程中撇沫，大火开锅后5分钟左右。
步骤 3
基本没沫了关火，逐块捞出羊蝎子。
步骤 4
炒锅倒入油，热锅倒入油，放入葱姜蒜炝锅后，放入豆瓣酱、麻辣香锅料一起炒，切记要小火，不然酱容易糊。
步骤 5
酱炒出香味后，将焯水后的羊蝎子块倒入，翻炒至每块肉都沾了酱。
步骤 6
肉块炒上色后，倒入一碗料酒烹炒，加入适量酱油，炒片刻后再锅中加入水，漫过肉。
步骤 7
汤锅中加入糖、一点点醋（几滴即可）、白胡椒、孜然、小茴香、香叶、八角、花椒、麻椒、辣椒等各种作料一起放入。
步骤 8
调料放齐后，中火开始炖，炒锅炖大约1小时，羊蝎子7成熟时，加入盐，根据口味放入盐量，可以尝尝咸淡。
步骤 9
收汤后即可出锅。
六、羊蝎子火锅的正确做法？
原料
羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包。
香料包：花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片。
做法
1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫；
2、捞出羊蝎子控干备用，放入约1勺香辣底料；
3、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒；
4、再放入冰糖入锅，把香料包投入锅中，最后放入小米椒；
5、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
七、清炖羊蝎子火锅做法？
做法如下
羊蝎子1000克香菜2棵生姜1块花椒、小茴香、孜然粒5克良姜1块
香叶2片桂皮1块红枣6颗干辣椒4个白胡椒粒3克料酒、生抽、老抽2勺盐半勺
羊蝎子火锅的具体做法如下：
1、羊蝎子用清水浸泡2小时泡去血水，放入深一点的锅内加适量清水，烧开撇去浮沫
2、烧开后，取出汆烫过的羊蝎子冲冷水后沥干水分备用
3、锅中倒入适量油烧至5成热，放入除干辣椒和红枣外所有香料，煸炒出香味
4、放入汆烫过的羊蝎子
5、翻炒羊蝎子3分钟左右，羊蝎子炒出香味
6、倒入没过于羊蝎子的开口
7、放入干辣椒和红枣
8、烧开羊蝎子，加入2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽
9、盖上锅盖，炖煮90分钟
10、炖煮好的羊蝎子锅中，加入半勺食盐
11、加入香菜后就可以开始涮火锅了
12、涮火锅了，先吃肉骨头，羊肉肉质酥烂入味，鲜香无比，锅中的汤汁可以涮自己喜爱的食物，羊肉片、白菜、老豆腐、粉条、菌菇类等，温度可以轻松灵活掌握自己想要的火候，美美享受御寒滋补的羊蝎子火锅！
八、羊蝎子酸菜火锅做法？
羊蝎子炖酸菜做法步骤为：⒈准备羊肉300g、酸菜半棵、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花、姜片、香菜末少许。
⒉羊肉洗净切片，酸菜切丝。把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
⒊锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。
⒋放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末即可。
九、自制羊蝎子的家常做法大全？
秘方配料：
羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油
A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖
B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。
做法步骤：
1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来
2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用
3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用
4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用
5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香
6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻
7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右
8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅
十、湘菜羊蝎子火锅的做法？
原料
羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包。
香料包：花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片。
做法
1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫；
2、捞出羊蝎子控干备用，放入约1勺香辣底料；
3、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒；
4、再放入冰糖入锅，把香料包投入锅中，最后放入小米椒；
5、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。