一、耗儿鱼火锅底料做法？
首先要将耗儿鱼洗净沥水后，放白酒拌匀，再放姜末、盐拌匀腌制半小时
接着姜、蒜切碎，小葱切段，干辣椒剪段。
然后大葱切段，白蘑菇切片，洋葱切块。
火锅底料要选用清油的，口感不油腻。
接着你要将油烧热，将姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香，倒适量的水烧开。
之后先将白蘑菇放入煮3分钟，放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱，待耗儿鱼肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上洒上小葱段，另起油锅，油烧热后淋入。
二、问串串香火锅底料牛油锅底的好？还是清油锅底的好？
看口味吧，不过我可以比较一下。
重庆多用牛油，成都多用清油。
牛油更容易上火，而清油要轻点。
同样的做法的话，牛油香气浓一点。
牛油容易吃着吃着凝固（尤其冬天），清油不会。
三、火锅锅底做法？
2.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好
4.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
5.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒
6.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制
7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右
11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
12.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好
四、火锅锅底文案？
重庆火锅的锅底文案需要突出其麻辣鲜香的口感。因为重庆火锅锅底一般由花椒、辣椒、姜、蒜等材料熬制而成，具有麻辣鲜香的特点，也是其受欢迎的原因。除了口感麻辣鲜香外，可以在锅底文案中提及火锅的温暖与热情、传统特色等元素，以激发人们的食欲和文化认同感。例如，“品味一碗正宗的重庆火锅，感受四川人热情好客的精神境界”，或者“一起喝一碗香气扑鼻的火锅汤底，感受繁华重庆的韵味”。
五、火锅锅底热量？
1、火锅锅底的热量相对较高2、因为火锅锅底是经过长时间熬制而成，其中会添加各种辅料和调味品，这些成分都会增加锅底的热量，特别是一些含油脂较高的锅底，更容易让人摄入过多的热量3、为了健康，建议在选择火锅锅底时要注意，可以选择低热量的汤底，如清汤或者酸菜汤底，在食用时也要适量，避免过度摄入能量。
六、自调火锅锅底？
自制锅底