一、牛蹄火锅的做法？
蹄筋如何吃火锅
材料：牛蹄筋，泡发的香菇、木耳、腐竹，大白菜叶，西芹段适量
调料：姜，蒜，红咖喱，浓缩柠檬汁适量
制作方法：
1、牛蹄筋切成小块，和清水一块放入高压锅中压制成熟。
2、锅里放油烧热，下蒜瓣和西芹稍微翻炒一下关火。
3、在炖锅里倒入炖牛筋的汤，将腐竹、木耳、香菇片下入煮沸。
4、加入炒制过的西芹。
5、放入整袋红咖喱和浓缩柠檬汁，搅拌均匀。
6、倒入牛蹄筋，大火煮沸。
7、加菜白菜叶和香菜叶，汤底完成，接下来可以一边吃锅里已有的食物，一边再下其它食材刷火锅。
二、清汤牛蹄火锅做法？
材料：
牛蹄2只1斤洋葱 1个青椒 1个红萝荨 1条材料B：火锅料 1眕(丸子、肉片、青菜任选) 青葱段 调味料：盐 1小匙酱油 1小匙 香油 1小匙白胡椒粉 1小匙米酒1杯高汤 6杯辣椒 少
沾料：辣豆瓣酱1大匙酱油 1大匙糖 1/2大匙
(1)牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。
(2)高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料煮烂。
(3)再放入其他火锅料煮熟，蘸料材料调匀，后即可食用。
三、红汤牛蹄火锅做法？
原料：
提前预制的牛蹄牛蹄600克，罗汉笋150克。
调料：
特制红汤1000克，熟花生仁30克、熟芝麻10克、葱花5克。
牛蹄提前预制：
1、牛蹄10斤用火烧去表面的细毛，洗净后一劈为二，加姜、葱、盐、胡椒粉、料酒入保鲜冰箱腌制10个小时，取出焯水。
2、将牛蹄下入高压锅中，添高汤浸没，下入香料75克（八角、桂皮、香叶、沙姜、小茴香混合提前炒香），上汽高压1个小时至熟。取出压好的牛蹄，剔骨取肉，改刀成小块，装保鲜盒入冰箱保存。
特制红汤配方制作：
锅入底油烧至四成热，下入姜末15克、蒜末15克爆香，下八角、桂皮、香叶各10克、草果5颗、沙姜15克炒香，再下郫县豆瓣酱（剁碎）100克炒至吐出红油，下入辣椒面150克、花椒面20克翻炒均匀，倒入高汤1500克、鸡汤1500克，加鸡精20克、味精20克、鸡粉15克、老陈醋100克调味，大火烧开，滤去渣滓即成红汤。
制作方法：
（1）取提前预制好的牛蹄600克下入锅中，倒入特制红汤1000克。
（2）加罗汉笋（洗净、改刀成条）150克大火烧开，改小火煮3分钟出香味。
（3）起锅装入木质盛器的不锈钢槽内，撒熟花生仁30克、熟芝麻10克、葱花5克即成。
四、酸汤牛蹄火锅的做法？
1.选用蹄瓣张口较小的牛蹄，口感鲜嫩滑润，还没有什么腥臭味哦
2.按着骨骼走向切割均匀，一洗二焯，大手笔放入30味香料增香，小火慢煨，汤底浓稠微微生胶时才罢休
3.高汤倒入，再来调制这锅可口的酸汤，田园小番茄、南姜、小米椒、芹菜叶，慢火烹饪，酸香四溢鼻尖，恰是美味甘醇滋补，打造撺掇舌尖的那抹滋味
五、牛蹄火锅最正宗的做法？
主料：牛蹄
辅料：盐、红枣、八角、花椒、白果、豆蔻、香叶、姜片、薏米、绿豆、火腿、葱、黄酒、甜玉米
蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺
做法：
1、牛蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。
2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。
3、把煮出血沫的牛蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。
4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。
六、牛蹄筋火锅做法？
材料：牛筋，泡发的香菇、木耳、腐竹，大白菜叶，西芹段适量（可以准备一些其它自己喜欢的食材）
调料：姜，蒜，红咖喱，浓缩柠檬汁适量
制作方法：
1、牛蹄筋切成小块，和清水一块放入高压锅中压制成熟。
2、锅里放油烧热，下蒜瓣和西芹稍微翻炒一下关火。
3、在炖锅里倒入炖牛筋的汤，将腐竹、木耳、香菇片下入煮沸。
4、加入炒制过的西芹。
5、放入整袋红咖喱和浓缩柠檬汁，搅拌均匀。
6、倒入牛蹄筋，大火煮沸。
7、加菜白菜叶和香菜叶，汤底完成，接下来可以一边吃锅里已有的食物，一边再下其它食材刷火锅。
七、牛蹄花火锅做法？
主料：牛蹄
辅料：盐、红枣、八角、花椒、白果、豆蔻、香叶、姜片、薏米、绿豆、火腿、葱、黄酒、甜玉米
蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺
做法：
1、牛蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。
2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。
3、把煮出血沫的牛蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。
4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。
八、牛蹄筋火锅怎么做
牛蹄筋火锅怎么做
火锅是中国餐桌上的传统美食之一，在寒冷的冬天尤其受欢迎。牛蹄筋作为火锅料理中的一种经典食材，有着香气四溢、口感独特的特点，深受食客的喜爱。在家自己制作牛蹄筋火锅，不仅能够享受美食，还可以聚集亲朋好友共度美好时光。下面，就让我来介绍一下牛蹄筋火锅的制作方法。
材料准备：
- 牛蹄筋：500克
- 牛骨汤底：适量
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将牛蹄筋放入开水中焯水，焯水的目的是去除牛蹄筋中的杂质，使其更加干净。
2. 焯水后的牛蹄筋捞出，将其切成适当的大小，备用。
3. 热锅冷油，放入豆瓣酱和干辣椒煸炒，煸炒出香味后加入蒜末炒香。
4. 加入适量的牛骨汤底，待汤底烧开后加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，调味并提鲜。
5. 汤底煮开后，放入切好的牛蹄筋，继续煮煮约15-20分钟，直到牛蹄筋变得酥烂。
6. 待牛蹄筋入味并煮熟后，撒入少许味精和葱花，拌匀即可。
食用建议：
1. 牛蹄筋火锅搭配的汤底可以根据个人口味来选择，牛骨汤底、鸡汤底或番茄汤底都是不错的选择。
2. 在炒豆瓣酱和干辣椒的过程中，可以添加适量的花椒粒增添香气。
3. 牛蹄筋煮熟后，可以配上一些蔬菜，如豆芽、菠菜、海带等，增加口感和营养。
4. 在调味的时候，可以根据个人口味适量添加一些辣椒油或香菜，调出更加浓郁的味道。
牛蹄筋作为一种美味的火锅食材，其所蕴含的胶原蛋白等营养成分对皮肤有很好的滋养作用。制作牛蹄筋火锅，既能够满足味蕾的享受，又能够为皮肤带来滋润和光彩。与亲朋好友一起共享火锅的乐趣，更能增进感情，拉近彼此的距离。既然有这样的好处，不妨抽出时间来尝试一下制作牛蹄筋火锅，给自己和家人一个美味的惊喜吧！
九、牛蹄筋火锅的做法？
用料做法；
牛蹄筋200克，豆芽250克，莴笋片若干，花椒、干辣椒段、葱花、姜、蒜沫适量，辣椒面5勺，火锅底料半包，豆瓣酱3勺，葱、姜、蒜适量，菜籽油适量。
步骤 1
高压锅压200克牛蹄筋15分钟，捞出备用
步骤 2
花椒炒香
步骤 3
干辣椒段炒香
步骤 4
准备好干辣椒面
步骤 5
豆芽、莴笋片炒熟
步骤 6
锅内放菜籽油，加火锅底料半包，豆瓣酱3勺，葱、姜、蒜适量，炒熟熬锅底
步骤 7
熬约十分钟加水煮开
步骤 9
倒入蔬菜 牛蹄筋
步骤 10
下花椒、干辣椒段在煮5分钟
步骤 11
出锅撒上蒜沫、葱花即可
牛蹄筋火锅就做好了
十、牛蹄筋火锅家常做法？
1．将黄牛尾刮洗干净，沥去水，在每一节骨缝处切进约2/3深(不要切断)，用清水泡20分钟，捞出待用。水发蹄筋用开水洗去油脂，切成中指粗细的条，用清水浸泡，捞出沥水；毛肚清洗干净后切成4厘米长的段；黄豆芽和青菜择洗干净；藕和土豆去皮切片；葱和蒜苗洗净。以上各料除牛尾外，均各一分为二装盘，上桌，围在火锅四周。
2．锅置旺火上，放入牛尾和清水250克烧沸后，撇去泡沫，加入姜片、料酒和花椒，再烧沸后下入牛油、醪糟汁、精盐和冰糖烧沸，用小火炖至牛尾八成熟时，倒入点燃的火锅中继续炖熬，随即下蹄筋和鸭掌同煮10分钟后，撒入味精，淋入香油，即可烫食各料。待牛尾、蹄筋和鸭掌熟后再食用。在吃的过程中，注意加汤和精盐等料，以免淡而无味。