一、杂鱼火锅炖豆腐的做法大全？
主料
杂鱼1000克
北豆腐1块
辅料
干辣椒5个 糖5克 胡椒粉2克 醋5毫升 鸡精3克 老抽3毫升 姜一块 大葱一段 大蒜一瓣 大料3个 花椒粒20粒 油15毫升 甜面酱20毫升 盐10克
步骤1
小杂鱼择洗干净，去头尾，切段
步骤2
豆腐切块
步骤3
葱蒜，干辣椒切段，姜切片。与大料，花椒，甜面酱一起待用
步骤4
炒锅点火入油烧热，入以上香料爆香。入甜面酱炒香，烹入半罐啤酒
步骤5
加入适量的水，入鱼段，豆腐进去。调入盐，胡椒粉，糖，老抽，醋。大火烧开
步骤6
改小火炖10分钟左右
步骤7
待汤汁变少时出锅盛入盆中
步骤8
撒上葱花，香菜段即可
二、鱼杂火锅文案？
1.吃鱼不见鱼~湖北荆州的鱼杂火锅，鱼子绵密、鱼肚脆韧、满满都是胶原蛋白，好吃又美容！
2.热气腾腾的鱼杂火锅总是在寒冷的冬日才让人心心念念，滚油红汤下，处处是宝的鱼杂火锅格外诱人带着一点肉的鱼皮、滑滑嫩嫩的鱼肠、一咬一口香的鱼籽、越煮越鼓囊的鱼泡，配上嫩豆腐，更显鲜美！
3.天气凉了，来份鱼杂火锅，鲜香麻辣，驱寒下饭
三、鱼杂火锅做法？
【原料】
主料：鲜鱼白、鱼子500克。
配料：净冬笋50克，水发香菇50克，嫩豆腐4大片，大蒜50克，干红椒1克。
调料：猪油150克，料酒50克，盐15克，味精2.5克，汤1000克，姜15克。
【制法】
⒈鱼白、鱼子用清水洗净，沥干水分。
⒉冬笋切成薄片。香菇去蒂后将大的切开。姜切米。干红辣椒切末。大蒜切斜段。豆腐改成4厘米长、2厘米宽的条。
⒊将猪油烧沸后下入豆腐，待其煎至两面呈黄色时装入火锅内。
⒋将猪油烧到六成熟时下入鱼子、鱼白，煎熟后再放入姜米、红辣椒末，烹料酒，加入汤和盐，烧开便装入火锅内盖好。
⒌食用前10分钟，调大火锅火力，待火锅烧开后，揭开盖，放入大蒜和味精调味，然后盖好上桌即成。
四、羊杂火锅的做法大全？
纯羊肉的火锅大家经常能吃到，而羊杂火锅就比较少见了，一般吃货们最多也就是喝碗羊杂汤，泡上一个硬面的火烧饼，就算是大快朵颐了。如果单纯拿羊杂来刷汤锅，那对羊杂得有多热爱啊。吃羊杂，除了汤和食材要新鲜，蘸料更是关键，今天我们就提供给大家蘸料的调配方法，吃起来鲜嫩无比哦。经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易上火。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。
食材用料：
肋条肉1000克，羊骨1000克，羊肠500克，羊肚500克，鲜青辣椒200克，水发粉丝500克郫县豆瓣酱100克，香菜50克，料酒100克，胡椒粉10克，盐25克，姜50克，色拉油15克，白酱油10克
制作过程：
1羊肋条肉切成2大块，用清水漂洗干净。羊骨砸断，入沸水锅中略煮一下，捞出洗净。羊肠、羊肚反复用清水漂洗，入开水锅中汆一下，捞出再用清水冲漂至白净。
2姜洗净，拍破。香菜择洗净，切碎。
3大锅置于火上，放入羊骨垫底，再放入羊肉、羊肠、羊肚、姜块，加入5000克水，用旺火烧开，撇去浮沫，烹入料酒，改用小火炖至原料刚熟，将羊肉、羊肠、羊肚捞出晾凉，分别切成小块，装盘中。
4 鲜青辣椒去蒂洗净，剁成蓉，放入盆中，加入盐、色拉油、白酱油调成盐水青椒。郫县豆瓣酱剁细，入热油锅炒至酥香，加入盐调成香酥豆瓣酱。
5 吃时将煮熟的羊肉、羊肠、羊肚、水发粉丝在汤内烫热，盛入碗中，加入羊肉汤、盐、胡椒粉、香菜末，蘸盐水青椒或香酥豆瓣酱食用。
五、广州鱼杂火锅推荐？
1 推荐广州的鱼杂火锅2 因为广州市位于珠江口附近，水产资源丰富，加上独特的广府菜烹饪技艺，使得广州的鱼杂火锅特别美味，其中比较有名的有“太阳城海鲜火锅”、“麻辣诱惑”等。3 此外，广州的火锅店十分的多，不仅鱼杂火锅好吃，其他品类的火锅也不容错过，例如牛肉火锅、羊肉火锅等等，来广州的游客一定要好好品尝一下当地的火锅文化。
六、荆州鱼杂火锅做法？
1、食材：鱼杂1500g，姜5g，桂皮4g，花椒4g，干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。
2、在锅中放入4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会，炒出香味。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水，放入5g泡椒。加入5g食盐。
3、加入备好的鱼杂。多煮一会，煮入味。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。
七、柳州鱼杂火锅推荐？
推荐鱼家小厨。这家店主要是以吃鱼为主，麻辣剑鱼是他家的招牌，50元一斤，点了两条鱼，一共11斤，上来是满满的一大盆，上面满是红油辣椒和芝麻，看着非常诱人。
八、公安鱼杂火锅做法？
工具/原料：
鱼籽鱼泡、两斤、红尖椒三个、青蒜叶三根、姜、大蒜四瓣、豆腐八块、料酒、生抽、蚝油、高汤精、豆豉酱、盐、白糖、花椒。
方法/步骤：
1、用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。
2、把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。
3、起油锅，把鱼籽冷油入锅煎，待鱼籽两面煎至金黄。
4、煎好的鱼籽盛出备用。
5、把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。
6、烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香。
7、加高汤，下入豆腐一同熬煮。然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。
8、熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮。
9、再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。
10、搭配些火锅配菜，开吃。
九、鱼杂火锅的做法？
原材料：鱼籽鱼泡1斤、红尖椒3~4个、青蒜叶3根、老姜、4瓣大蒜、一块豆腐、料酒、蚝油、生抽、高汤、食盐、白糖、花椒、豆豉酱
做法：
1、把鱼籽鱼泡全部清洗干净，不要把鱼籽洗散了，去除表面的杂质和血水就行了。
2、用刀戳破鱼泡把气放掉，把红辣椒斜刀切成尖丝，把青蒜叶切成段、豆腐切成均匀的方块、老姜切成丝、蒜拍扁去衣切碎备用。
3、起锅热油，热锅冷油把鱼籽放进去煎一下，期间不要经常翻动。煎了一会之后端起锅轻轻摇晃，如果鱼籽能够移动位置，既可以翻过来煎另外一面了，煎到鱼籽两面金黄就盛出备用。
4、用剩下的油把鱼泡也放进去稍微煎一下备用。
5、把锅洗干净，开火加入少许食用油，把花椒、切好的姜丝蒜末、辣椒、蒜头、豆豉酱全部放进去炒出香味。
6、把之前煎好的鱼籽放进去翻炒几下，炒出香味，太大块的鱼籽可以用锅铲断成几小块。
7、炒香之后加入高汤，再把豆腐放进去开小火一起煮。
8、熬煮5分钟之后放入一半的蒜叶提香。
9、再煮上5分钟就可以盛出来，出锅之后放入另一半青蒜叶进行点缀。
十、鱼头鱼杂火锅做法？
把鱼头洗干净，炒菜锅中倒入油，把鱼头放入油锅中，放入生姜片煎鱼头，倒入料酒，盐，然后加入开水，加入鱼肚，加入鱼尾，香菇，豆皮，木耳，炖30分钟，放入味精撒上葱花即可。