一、杭州好吃的火锅？
哥老官重庆美蛙鱼头火锅，海底捞火锅，川味观毛肚火锅，贤合庄卤味火锅，颜路边摊火锅，不万能先生市井火锅，牛很鲜潮汕牛肉火锅，巡山令酸汤牛肉火锅，满满初牛不忘初心，臻货海鲜就要蒸着吃
二、杭州最贵的火锅？
杭州最贵的火锅店难以确定，因为价格可能随着时段、地区、菜品等因素变化。然而，根据参考信息，以下是一些较高档的火锅店：
1. 海底捞：海底捞作为全国知名火锅品牌，价格相对较高。在杭州，海底捞的价格区间大致在每人 100 元至 200 元之间，具体费用还需加上菜品、调料等费用。
2. 川味观：川味观是杭州一家受欢迎的火锅店，其麻辣味道备受好评。价格方面，川味观人均消费在 80 元至 120 元之间，具体费用还需加上菜品、调料等费用。
3. 老码头火锅、御荣府火锅：这两家火锅店都属于正宗四川成都火锅，价格相对较高。人均消费大致在 100 元至 150 元之间，具体费用还需加上菜品、调料等费用。
以上价格仅供参考，实际消费可能因个人点餐选择而有所不同。如果您想了解更多关于杭州火锅店的价格信息，建议您查阅相关团购网站、餐厅官方信息或拨打电话进行咨询。
三、怎么找到正宗的沧州火锅鸡配方？
配方这种东西。。。好的应该都不卖吧。。。
再说有配方也没用，还得自己调味道，一个地方一个口味，不是一个配方走天下的。。。
我有个客户是搞这个的，名字就不提了，之前干了两年赔了两年，自己调了两年味道才干火，所以吧，这个找配方感觉是不靠谱的。
感觉上来说，找个大厨应该都能调出来不错的味道，如果不愿意费这个劲，还不如直接加盟
有需要可以找我，我介绍客户加盟还有提成可以拿，哈哈哈哈
以上，瞎聊一点，
正经说两句，涉足餐饮，需谨慎，门槛低水很深，旺店的因素有很多，没有做过餐饮的建议找几个餐饮圈的朋友多学习，最忌一拍脑门就干餐饮，切记切记，我最近接了几个餐饮店，用事实告诉你，干得不好一天赔1万很正常，到时候哭都来不及，
餐饮学问大，琐事繁多，谨慎一点为好
四、正宗火锅吃法？
吃火锅正宗吃法都遵循先荤后素的习惯，但从营养上来说，先素后荤更健康。肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多。所以最好先涮豆制品和菌藻类，煮十五分钟以上，吃起来比较健康，同时还能提高汤底鲜味。烫一些青菜类吃，再涮肉，荤素均衡，营养健康。
五、油炸火锅的正宗做法？
步骤1准备食材：草鱼200克、千张50克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、干辣椒20克、花椒5克、老干妈1茶匙、火锅底料30克、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙。
步骤2草鱼洗净切小块。
步骤3千张切丝。
步骤4姜切片。
步骤5蒜切片。
步骤6小葱切葱花。
步骤7干辣椒切段。
步骤8首先起锅倒油，油温6成热，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、老干妈、火锅底料，小火炒出香味。
步骤9然后加入适量清水，大火煮沸，再加入千张、白胡椒粉、鸡精、盐，搅拌均匀。
步骤10接着倒入鱼块，大火煮沸转小火，焖煮15分钟。
步骤11最后盛入碗中，撒上葱花即可。
六、鱼肚火锅的正宗做法？
1.草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，抽出腥筋，用手将鱼肚内的黑膜搓掉，（黑膜、跟腥筋都要去掉）如果鱼较大可以从中间切开，或者切成段；
2.五花肉去皮，切薄片（入锅时放在最下面），干辣椒剪段，蒜薄皮用刀轻拍。
3.锅内放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼以及水
4.盖好锅盖，启动【收汁｜红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；
5.烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，搅拌锅内剩余食材，淋在鱼身上即可
七、青叶火锅的正宗做法？
一、将豆芽、娃娃菜、金针菇、西红柿、青椒、大蒜苗清洗干净，备处理。
二、将娃娃菜的每个叶片分开，金针菇用手撕开，西红柿切片，青椒斜切，大蒜苗竖切，备用
三、在锅中倒入适量的油，并小火加热至有稍微的青烟为止，以去除菜油味，并用油将锅内全用油淋一篇。
四、铺蔬菜主料：先在锅底铺上一层豆芽，然后是娃娃菜、西红柿、金针菇（记住一定尽量铺匀，这样味道才均匀）。
五、加辅料：将青椒、大蒜苗、豆腐泡依次放入锅中，最后倒上盐、酱油、豆豉。
六、倒上一碗矿泉水，盖上锅盖，中火加热，直至蔬菜变熟为止，这样你就会闻见豆芽、娃娃菜、西红柿的香味。
八、火锅最正宗的做法？
牛肚火锅
锅底原料：
排骨汤800毫升，干辣椒50克，葱段10克，姜片8克；涮煮原料：毛肚条250克，牛肉片100克，金针菇50克，去皮莴笋50克，豌豆苗50克，蒜苗50克，油麦菜50克
调料：
豆瓣酱50克，辣椒面10克，桂皮5克，花椒5克，草果3个，八角4个，香叶3片，冰糖10克，食用油50毫升，料酒20毫升，醪糟50克
做法：
1.把所有的蔬菜都洗净切好，待用。
2.红汤锅底的做法：用油起锅，放入姜片、葱段、花椒。加入桂皮、香叶、草果、八角。翻炒半分钟至香味飘出。倒入豆瓣酱，翻炒均匀。放入辣椒面、干辣椒。倒入排骨汤，搅匀。调大火，加入醪糟。放入料酒、冰糖。煮约2分钟至锅底沸腾。调小火，加盖，焖40分钟至锅底入味。
3.汤底倒入电火锅中，待用。
4.最后一次放入食材，边煮边吃即可。
四川火锅
原料：
火锅底料25克，江米酒20g克，白糖25g克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，芝麻油少许;陈皮少许；八角少许；桂皮少许；草果少许；丁香少许；姜5片； 蒜6瓣；牛油250克
做法：
1.将油放入锅中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2.将剩下的材料同老汤放入锅中煲滚，再煮上自己喜欢的食物即可。
九、花菜火锅的正宗做法？
用料
花菜1颗，腊肉1小块，麻辣香锅火锅调味料1包，姜3片，葱1段，蒜苗1根，干辣椒3个。
步骤
1、先把花菜摘成小朵，洗净后浸泡在菜盆里，倒入1勺盐，多泡一会；
2、把腊肉冲洗干净，切成片，不需要特别薄， 把蒜苗斜切成段；
3、烧热炒锅，倒入适量油，温热后放入腊肉片，炒出油来，把腊肉炒至透明即可；
4、倒入葱片、姜片、干辣椒，炒出香味，依自己喜欢的口味把火锅底料放到锅里；
5、翻炒至略融化，倒入泡好沥干水分的花菜，一直翻炒，让花菜断生变软，最好炒出焦香；
6、放入蒜苗炒香提鲜，就可以盛盘啦！
十、驴肉火锅的正宗做法？
用料：驴肉一斤半、胡萝卜2个、生姜一块、八角2颗、桂皮适量、大葱一截、生抽2勺、鸡精2勺、盐一勺、料酒2勺、胡椒少许。
做法：
1.准备好驴肉，把驴肉干净切块，胡萝卜也洗干净切小块，还有大葱生姜八角桂皮花椒等调料。
2、锅里放水，倒入驴肉，倒入料酒，煮开后舀出浮末。
3、然后捞出驴肉沥水备用，炒锅里放油放入葱姜、辣椒、八角炸香。
4、然后下入驴肉翻炒，少加一点料酒继续翻炒。
6、加水，放盐、鸡精、胡椒少许，大火煮开小火慢炖半个小时。
6、然后下入胡萝卜大火煮熟。
7、胡萝卜煮熟后可以关火盛起了哦。这样一款美味的驴肉火锅就做好了，特别鲜嫩好吃。