一、排骨鱼火锅做法？
排骨鱼火锅是一道美味的中式火锅菜品，下面是一种常见的制作方法：
材料：
- 排骨：500克
- 鱼片：300克
- 蔬菜（如白菜、豆腐、蘑菇等）：适量
- 火锅底料：适量（可根据个人口味选择麻辣、清汤等口味）
- 调味料：生姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽等
步骤：
1. 排骨处理：将排骨切成小块，放入沸水中焯水，煮至血水浮出后捞出备用。
2. 准备配菜：将蔬菜洗净切好备用。
3. 火锅底料准备：根据包装说明将火锅底料加水煮开，调入适量的调味料，如生姜片和料酒等。
4. 烧火锅：将事先准备好的火锅底料倒入火锅内加热，保持火力。
5. 入锅食材：待火锅底料开热后，首先放入排骨炖煮片刻，待排骨煮熟之后再加入鱼片和蔬菜等其他食材。
6. 蘸料准备：可以准备一些喜欢的蘸料，如蒜泥、花生酱、香菜等，根据个人口味调配。
7. 煮熟享用：不断搅拌火锅内的食材，确保食材均匀受热和煮熟。根据个人喜好控制火锅内的时间，将食材捞出沾上蘸料即可享用。
提示：
- 可以根据个人口味选择添加辣椒粉、花椒、香料等增加香辣味道。
- 火锅底料可以购买现成的产品，也可以按照个人口味自制。
- 在食用过程中，注意将食材烫熟后再取出，避免生食或未完全加热。同时注意火锅火力，避免过度沸腾造成溢出。
祝您品尝美味的排骨鱼火锅！
二、排骨火锅做法？
原料
排骨 (1000g) 豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 姜蒜葱 适量 花椒 适量 八角 适量 山奈 适量 草果 适量 白芷 适量 火锅底料 适量
方法/步骤
1/6
排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。
2/6
准备麻辣排骨火锅的调配料，另外加上火锅底料。
3/6
起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油
4/6
放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。
5/6
加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至排骨熟。可适量多加点水，以便后面煮其它菜。
6/6
排骨吃完后，可放入所有你想要吃的菜。
三、火锅排骨做法沧州？
1、排骨剁成适中小块， 把放入凉水锅中焯一遍 ，把脏东西煮出来， 变白后两三分钟停火， 排骨捞出来控水备用
2、起锅放油 ， 油不要太少 ，油热放入郫县豆瓣酱翻炒出香味。
3、放入少许麻椒 ，一勺白砂糖和少许料酒继续翻炒。
4、翻炒一会后放入葱姜蒜继续翻炒出香味。
5、放入焯过水的排骨好继续翻炒。
6、炒三五分钟加热水，盖过排骨就行。
7、小火炖1小时左右，这样排肉质易烂熟又入味。
8、调料可以是蒜泥配醋了，醋可以用天立独流老醋， 酸中还带点甜，捣好的蒜泥放入醋里，小料就好了。(不太能吃辣的人可以不吃蒜 ,只沾醋）
9、准备好各种新鲜蔬菜、豆制品等等自己爱吃的涮锅食材。
10、一切准备就绪就可以上桌啦！
四、鸽子排骨火锅做法？
食材:鸽子1只、排骨200g、枸杞适量、党参适量、红枣6颗、芡实适量、黄芪适量、玉竹适量、淮山3片
煲法:
1.鸽子，排骨洗干净，砍成一小块，其他药材也洗一下备用
2.所有食材放进锅里，水加至过食材，喜欢喝汤的可以多放一点水，大火煮开转小火，煲一小时左右
3.煲好加盐调味即可
五、豆花排骨火锅做法？
腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫
2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温
3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味
5.加入醪糟充分翻炒
6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水)
9.将整锅火锅汤料煮沸
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐
12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，一点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可
六、腊排骨火锅做法？
食材
腊排骨 萝卜 千张 小米辣 泡椒 姜 蒜 蒜苗
调料
料酒 豆瓣酱 生抽 耗油 黑胡椒粉 鸡精
做法：
一、整理食材
1、腊排骨温水浸泡几个小时，去掉一部分的盐分。
2、千张洗净后切条打成结，嫌麻烦的也可以直接切片。
3、萝卜去皮后洗净切滚刀块。
4、姜切片，小米辣、泡椒、蒜切碎
5、 蒜苗洗净后拍几下，然后切刀切段。
二、处理食材
1、排骨洗净冷水下锅，放入适量的姜片和料酒去腥，水开煮三分钟后捞出备用。
2、排骨汤可以把上面的油沫撇掉，剩下的汤备用。
3、另取一口砂锅，锅里倒入适量温水，放入腊排骨和姜片，大火烧开转小火煮40分钟。
4、煮好后关火，用漏勺捞出，沥干水备用。
三、炒菜
1、起锅烧油，油热下入煮过的排骨，中小火把排骨的水分炒干，炒香。
2、排骨炒黄后推到一旁，把备好的姜、蒜、小米辣、泡椒倒入。
3、调料炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
4、加入没过排骨的排骨汤，把切好的萝卜和千张块也加进去。
5、放适量的生抽、耗油调味，大火烧开后转中小火煮20分钟。
6、出锅前加入切好的蒜苗配色，再煮半分钟即可关火，转移到电磁炉上边煮边吃。
七、风吹排骨火锅做法？
食材准备
排骨2斤，胡萝卜1根，猪油60克，大葱1根，姜蒜适量，盐少许，料酒2勺，花椒适量。
方法步骤
1、将排骨洗净焯水，姜蒜切好待用;
2、锅中烧干后加入猪油，油化后加入花椒炒香;
3、然后加入豆瓣，姜蒜爆香，加入排骨，料酒翻炒2分钟;
4、接着放入盐，适量的水，煮40分钟左右，排骨熟后放入萝卜，大葱，煮开即可。
八、清汤排骨火锅做法？
材料：排骨，玉米，胡萝卜，青葱，姜片
调料：料酒，食盐
做法：
1.排骨剁成块用清水洗干净，姜片，葱段准备好（姜片和葱段多准备一点）
2.排骨凉水下锅，加入姜片，葱段，倒入两勺料酒去腥
3.开锅后稍微煮两三分钟后把排骨捞出用清水把浮沫洗净
4.把清洗好的排骨放入砂锅（没有煲汤的砂锅可以用其他锅代替）加入凉水（多放凉水，煮的时间长，期间水不够可以再加凉水）大火煮开后转中小火煮
5.开锅后一小时左右加入玉米一起煮
6.排骨烂了，玉米软了就可以放胡萝卜了，再煮个十几分钟加点食盐就好啦。
九、酸菜排骨火锅做法？
1.酸菜一定要切的细细的才好吃哦，切好后用凉水投一下，捏干水分待用。
2.这样切会很细。
3.锅里放油，油要比平时做菜多一些，因为酸菜油稍多些好吃，油热后将切好的葱，姜，蒜，大料 ，花椒面，下到锅里炒出香味。
4.下入酸菜，这个步骤最关键了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然汤不够鲜。
5这个是高压锅压好的排骨，比较烂，主要是有高汤。呵呵，有了这个汤酸菜才能好吃，压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。
6酸菜炒到10-15分钟后，放入压好的排骨和汤，盐适量，开始炖，炖40分左右就OK了！
十、红烧排骨火锅做法？
红烧排骨火锅
制作方法：
1、材料准备：到超市购买清汤火锅敷料（含有香料、大料、党参、枸杞等），可以选择小肥羊品牌；（袋装）
2、准备大葱、番茄若干和买点排骨；
3、用文火将洗净排骨炖40分钟后，潎去浮在汤面上的沫子，放入上面购买的汤料，加入咸盐和大葱（葱白切段，2－3小段）、番茄（切片，3－4片）
4、如果油水不够，可以放点牛油或猪油；
5、烧好的锅底盛如火锅中，锅底就好了，打开火锅就可以享用了；
6、其他的配菜可以根据个人喜好荤素搭配，生菜、冻豆腐、贡丸、菠菜、油豆腐、黑木耳、蘑菇、午餐肉、羊肉卷、海带、少许虾；一般荤菜先放，素材后放。
7、调料：大蒜泥＋麻油＋葱花＋油泼辣子（辣椒子用热油淋即可，放细盐搅拌）