一、火锅金汤是什么？
酸汤肥牛也叫金汤肥牛，顾名思义就是汤底的颜色是金黄色的，而且味道可酸，亦可酸辣，味道过瘾颜色诱人，那我们如何在家中做这一道美食呢？
想吃金汤肥牛却不会熬金汤！两个做法教给你，金黄浓郁
国人最务实，一切金色的东西都有莫名的喜好感，在美食方面也不另外了，就像今天介绍的金汤肥牛，根据其口味也可以叫做酸汤肥牛，汤色金黄，再点缀几颗小红米椒，整个菜放在那里不动都另人赏心悦目，味道根据个人口味可酸爽，亦可酸辣，想到这道菜都要咽口水。
想吃金汤肥牛却不会熬金汤！两个做法教给你，金黄浓郁
金汤肥牛的灵魂当然就是金汤的熬制了，方法很多的，主要还是要添加一些颜色蔬菜进去，来达到调和金汤颜色的作用，根据口味再辅以泡椒，酸萝卜等调味料，达到丰富口味的作用，今天分享两种金汤肥牛的做法，一种是少油健康的，一种是酸辣过瘾的做法，多一种方法就多一种选择，希望大家能够喜欢。
二、火锅金汤的做法？
一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱；
另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢；
新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了；干辣椒取一半切小段；把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨；
起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。
这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了；到葱姜蒜变得有点干了，捞出；加入泡好的干辣椒；加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟；加入辣椒酱；加入新鲜的辣椒段；为了更麻，再加些花椒；加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟；
熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水；做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取
三、金汤火锅鱼片的做法？
用料
口味捞酸汤肥牛料包
1包黑鱼 条（大约2.5斤）盐 2茶勺白胡椒粉 半茶勺淀粉 2茶勺料酒 一瓶盖葱花 少量白芝麻 少量姜 3片小米椒或干辣椒段 少量白糖 一小勺
金汤鱼片的做法步骤
步骤 1
市场买回来的鱼，加少许盐拌一下，用清水冲洗几遍，（鱼片白的关键），我直接洗完了才想起拍照，然后鱼片攥干水分，鱼头鱼骨用厨房纸擦干水分，葱姜小米辣切好（小米辣忘记拍了），烧一壶开水备用，准备好所有材料！
步骤 2
鱼片中加入一小勺盐，用手抓匀，抓到出粘粘的胶状即可！
步骤 3
加入半勺白胡椒粉，
步骤 4
加入一瓶盖的料酒，抓拌均匀！
步骤 5
加入两小勺淀粉，
步骤 6
上手抓拌均匀，手上就能看出有粘粘的胶状，上浆状态就非常完美啦，
步骤 7
浆好的鱼片加入少许植物油锁住水分，就可以放一边备用了！
步骤 8
热锅凉油，下姜片和一点点盐略煎，（煎鱼不粘锅的秘诀）然后下去鱼骨、鱼头煎一会！
步骤 9
鱼骨煎至两面金黄，开始倒入刚才烧好的开水（加热水是鱼汤浓白的关键）持续大火熬煮！
步骤 10
大火煮十分钟左右，鱼汤已经开始浓白啦，
步骤 11
倒入料包，
步骤 12
大火煮3到5分钟，尝尝味道，我不喜太酸，所以加了一小勺白糖提味，也可不加，
步骤 13
捞出鱼骨，装盆，关火！
步骤 14
关火，一片片下入腌制好的鱼片，注意不要用筷子搅拌！
步骤 15
鱼片全部下完后，开火，大火煮开1到2分钟，（根据自己鱼片的厚度，厚多煮薄少煮）注意鱼片没有变色前，不要用勺子或筷子搅拌，防止脱浆鱼片碎，可以轻轻晃动锅子，鱼片变色后，用勺子背部轻推，让每一片都均匀受热，成熟，
步骤 16
煮好后，关火先捞出鱼片，然后根据自己容器大小倒入汤汁！
步骤 17
撒上葱花，白芝麻，辣椒段点缀，
步骤 18
烧少许热油浇在葱花芝麻上！一道热气腾腾，香味扑鼻，酸辣开胃的金汤鱼片就成功啦！
四、金汤猪脚火锅的做法？
猪脚提前炖好，作为高汤使用；具体方法：猪脚洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣，枸杞。
步骤2
备好火锅底料：牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g；
步骤3
干辣椒、花椒放进碗里，用开水浸泡15-20分钟，然后沥去辣椒水，只取干辣椒，花椒；
步骤4
备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜；
步骤5
将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里；
步骤6
放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟；
步骤7
放入牛油火锅油；
步骤8
倒入猪蹄清汤；
步骤9
放入老姜、小葱、大蒜；开火熬煮20分钟；
步骤10
熬煮火锅的同时，可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后，用清水浸泡；
步骤11
香菇、生菜、豌豆尖分别洗净，沥干水分；
步骤12
年糕洗净备用；
步骤13
调制两份蘸料：将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可；
步骤14
火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味；起锅前放入洗净的香菜；
步骤15
将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料，就可以开动啦。
五、金汤火锅锅底做法？
鸡，猪肉，猪骨，猪蹄，姜片，胡椒，煲5小时左右，去渣留汤即可
六、金汤火锅底料是什么汤？
火锅汤底，金汤是以鸡肉,麻鸭,肘子,棒子骨为主料熬成的汤。金汤的特点是滋味醇厚,汤汁浓而厚实,鲜美而不腻,也被称为高级浓汤。
七、小金汤火锅什么好吃？
小金汤火锅应该是牛肉，羊肉这些都挺好吃的，还有一些配菜
八、小米金汤火锅锅底做法？
一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱
另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢
新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了
干辣椒取一半切小段
把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨
起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了
到葱姜蒜变得有点干了，捞出
加入泡好的干辣椒
加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟
加入辣椒酱
加入新鲜的辣椒段
为了更麻，再加些花椒
加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟
熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水
做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取
九、金汤粥底海鲜火锅做法？
大米加水加适量植物油和食盐浸泡一小时，待米软后放入搅拌机中打碎。
基围虾洗净挑出虾线，花甲放入盐水中吐沙，蟹洗净切成四部分备用。
葱段小米辣加蚝油海鲜酱油做成蘸水，姜丝姜片香菇备用。
将打碎的米放进锅中加水和植物油，盖锅盖中火煮20分钟左右，待米煮烂后加入姜丝和整只蟹，等蟹煮熟变色后加入花甲、基围虾、香菇、青菜碎。 火锅完成开始涮菜。
十、火锅中金汤是指什么
汤底的颜色是金黄色的，而且味道可酸，亦可酸辣，味道过瘾颜色诱人