一、羊蝎子火锅做法傅师傅？
材料
锅底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），酱油100ml，油1汤匙（15ml），
炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根，
涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g
做法
锅底做法：
1.羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。
2.中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。
3.上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。
涮料做法：
1.面粉放入大碗，加入少许冷水，用筷子搅拌，再次加入少许冷水再次搅拌，直到面粉呈絮状，碗中尚留少许干粉，用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起，反复揉按成一个面团，盖上保鲜膜醒制10分钟。上桌前在案板上铺较多薄面，把面团擀压成0.5cm厚的大片，上下反复折叠2次，切成10份装盘。用时将一份面片抖开，两手向两边抻拉，拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。
2.土豆洗净去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗净，撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。
3.粉丝放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回软，然后装盘上桌。
二、羊蝎子火锅
羊蝎子火锅：传统美食的热辣魅力
中国的美食文化博大精深，各个地方都有独特的特色菜肴。其中，火锅是备受欢迎的经典选择之一。而在众多种类的火锅中，羊蝎子火锅凭借着其独特的风味和火爆的口感，成为了最受欢迎的火锅之一。
羊蝎子火锅源于四川地区，以辣味和麻味著称。它的主要特点是选用新鲜的羊肉和蝎子，搭配上辣椒、花椒等调料，烹制成一道美味的火锅。羊蝎子火锅的特殊之处在于它的风味浓郁、辛辣火爆，能够让人在寒冷的冬天感受到温暖，同时也能够带来一种独特的舌尖享受。
在羊蝎子火锅的制作过程中，选材是非常重要的一环。新鲜的羊肉和蝎子是制作一道好吃的羊蝎子火锅的基础。好的羊肉应该选择色泽鲜红、肉质紧实的一年级羊肉，蝎子则应该选择体形饱满、健康活泼的蝎子。只有选用了优质的原材料，才能够烹制出口感鲜美的羊蝎子火锅。
在羊蝎子火锅的调味过程中，辣椒和花椒是必不可少的调料。辣椒给火锅带来了独特的辣味，花椒则增添了一种麻辣的口感。同时，还可以根据个人的口味加入其他的调料，例如蒜、姜、香菜等，以增加火锅的香气和口感。可以说，调味是羊蝎子火锅制作的关键环节之一，只有把握好调料的搭配，才能够制作出风味独特的火锅。
羊蝎子火锅的烹制过程相对简单，但是却需要一定的技巧。首先，将羊肉切薄片备用，蝎子去头、去尾，洗净沥干。然后，在火锅中放入适量的高汤或清水，加热至沸腾，放入蝎子煮熟。接着，将煮熟的蝎子捞出，放入火锅中的调料和蔬菜，再将羊肉片放入快速烫熟，捞起品尝。最后，可以根据个人喜好加入面条或米饭，搭配着吃，享受火锅的美味。
羊蝎子火锅的食用方式也非常多样化。一般来说，可以先品尝原汁原味的羊肉和蝎子，再尝试配以各种蔬菜和调料，以丰富口感。另外，羊蝎子火锅的底料汤汁非常美味，可以用来烹煮面条或米饭，以增加食欲。无论是直接品尝羊蝎子，还是将其搭配其他食材一起食用，都能够带给人一种独特的味觉体验。
羊蝎子火锅作为传统美食，不仅具有独特的风味，更是融合了中国优秀的饮食文化。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和品尝的艺术。无论是吃一碗热辣的羊蝎子火锅，还是聚餐共享美食，都能够让人感受到中国人民对美食的热爱和追求。
总的来说，羊蝎子火锅以其独特的风味和火爆的口感成为了火锅界的佼佼者。它的制作过程简单，但需要一定的技巧。无论是香辣的羊肉，还是麻辣的火锅底料，都能够带给人一种舌尖上的享受。如果你是一个美食爱好者，在品尝过各种各样的火锅之后，不妨尝试一下羊蝎子火锅，体验一下它独特的美味。相信你一定会被它的热辣魅力所征服。
**Note:** The content represents a blog post about "羊蝎子火锅" (Spicy Lamb and Scorpion Hot Pot) in Chinese language. It highlights the unique flavor and fiery taste of this traditional Chinese dish. The post discusses the key ingredients, seasoning, cooking process, and various ways to enjoy the hot pot, emphasizing the cultural significance and taste experience.三、唐县羊蝎子火锅
唐县羊蝎子火锅：传承百年的经典美食
中国拥有丰富多样的美食文化，每个地区都有其独特的特色菜肴。而在河北省的唐县，有一道经典的火锅菜肴深受当地人民喜爱，那就是唐县羊蝎子火锅。这道火锅既有着浓厚的历史文化底蕴，又蕴含着丰富的营养和独特的口味，堪称中国火锅文化的瑰宝。
羊蝎子火锅最早起源于唐县，在当地已有百年的历史。据说，这道火锅最初是由唐县的一个群众性组织创办的，旨在为当地百姓提供美味的食物，同时也是一种能够抵抗寒冷的暖身佳品。火锅中的主要配料是鲜嫩的羊肉和独特的蝎子，配以多种新鲜蔬菜和调料，既美味又健康。
唐县羊蝎子火锅的制作十分讲究，首先要选用优质的羊肉和蝎子，确保食材的鲜嫩和安全。羊肉必须是当地特产的新鲜羊肉，瘦肉与肥肉相间，口感鲜美，富含蛋白质和维生素。而蝎子则是经过精挑细选的，只选用无毒的大型蝎子，经过烹饪后具有独特的香味和口感。
火锅底料也是制作唐县羊蝎子火锅的关键之一。底料是由多种香料和调料研制而成，其中包括生姜、大蒜、香菜、辣椒等。这些调料能够让羊肉和蝎子更加鲜嫩，增添火锅的风味和口感。底料的研制需要经过多次尝试和改进，以确保口感的完美。
火锅的用料除了羊肉和蝎子外，还包括新鲜的蔬菜和豆腐等食材。蔬菜有时会根据季节进行更替，使火锅更加丰富多样。此外，还可以根据个人口味加入豆腐、粉丝等食材，增添口感的层次。
火锅的烹饪方式非常简单，首先将火锅底料倒入锅中加热，待底料呈沸腾状态时，便可将羊肉和蝎子放入锅中煮熟。火锅的烹饪时间比较短，只需要几分钟就可以享受到美味佳肴。当羊肉和蝎子变色后，便可捞出食用。此时，火锅中的汤汁已经具有浓厚的味道，可以作为汤品食用，增加口感的层次。
唐县羊蝎子火锅的口感独特，香辣鲜美，受到了广大消费者的喜爱。羊肉鲜嫩多汁，口感十分细腻，蝎子则具有独特的口感和香味，给人一种刺激的感觉。火锅中的蔬菜则能够增添口感的层次，让整个火锅更加美味。
除了口感上的享受，唐县羊蝎子火锅还具有丰富的营养价值。羊肉中富含蛋白质和维生素，能够提高人体的抵抗力和免疫力，对于保持身体健康十分有益。而蝎子则富含蛋白质、微量元素和抗氧化物质，具有强身健体、延缓衰老的功效。火锅中的蔬菜则能够提供多种维生素和纤维，对身体的健康起到重要作用。
唐县羊蝎子火锅不仅在当地广受欢迎，也受到了游客的喜爱。越来越多的人来到唐县品尝这道传统美食，感受其中的独特魅力。而唐县也将羊蝎子火锅作为当地的特色文化之一，推动其在全国范围内的传承和发展。
总之，唐县羊蝎子火锅作为中国火锅文化的瑰宝，不仅口感独特，而且营养丰富。它代表着一种传统的烹饪方式和饮食文化，承载着人们对美食的追求和传承。品尝唐县羊蝎子火锅，不仅是一种美食的享受，更是对当地文化的尊重和体验。
四、魏县羊蝎子火锅
魏县羊蝎子火锅：探索中国美食文化的瑰宝
中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，而中国美食更是其中的一大亮点。在中国的各个地方，各种各样的美食琳琅满目，其中之一就是具有独特风味的魏县羊蝎子火锅。
魏县羊蝎子火锅是河南省魏县地区的特色美食，集合了当地风味与传统烹饪技巧于一身。这道火锅以鲜嫩的羊肉和口感独特的蝎子为主要食材，再加上红汤的独特炖煮方式，使其成为了当地人心目中的珍品。
食材与配料
魏县羊蝎子火锅的主要食材包括新鲜的羊肉和蝎子。这里的羊肉选用的是鲜嫩的羊腿肉和羊骨，肉质鲜美，咬上去有一种特殊的韧劲，与蝎子相得益彰。而蝎子则是加入了蜂蜜与酱油等调料炖煮而成，其独特的香味使火锅更加美味。
除了羊肉和蝎子，魏县羊蝎子火锅还会加入一些传统的配料，如豆腐、豆皮、蔬菜等。这些配料不仅可以增加火锅的口感，还能丰富整个火锅的味道。同时，还会有一些特殊的调料，如蒜泥、花椒粉等，用来调味和提升食材的味道。
独特的炖煮方式
魏县羊蝎子火锅的炖煮方式非常独特，需要经过多个步骤才能完成。首先是将羊肉和蝎子放入特制的锅中，加入酱油、姜片、大葱等调料进行煮炖。接着，将火锅放入大锅中，在火上炖煮数小时，使羊肉、蝎子和调料的香味融合在一起。
而最特别的地方在于，这道火锅的锅底使用的是红汤。魏县红汤火锅汤底采用了多种肉类和药材慢炖而成，具有浓郁的鲜香味道。这种红汤火锅锅底不仅能增加火锅的味道，还能增添一种独特的颜色。当羊肉和蝎子放入锅中，与红汤相融合时，整个火锅的味道和色彩都变得更加诱人。
魏县羊蝎子火锅的饮食文化价值
作为中国传统的美食之一，魏县羊蝎子火锅不仅代表了中国丰富的饮食文化，还承载着历史的记忆和人们的情感。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。
首先，魏县羊蝎子火锅的制作需要一定的技巧和经验，而这些技巧和经验在当地代代相传，成为一种珍贵的非物质文化遗产。制作火锅的每一个步骤都有其特殊的含义和用意，让人们可以通过制作和品尝火锅来了解当地的传统文化。
其次，魏县羊蝎子火锅也是人们交流和社交的重要方式。在中国，吃火锅既是一种美食享受，也是一种团结、交流和互动的方式。朋友们围坐在火锅边，品尝美食的同时，还可以畅聊人生、谈笑风生，增进彼此之间的感情。
最后，魏县羊蝎子火锅代表了中国人对食物的热爱和尊重。在中国的饮食文化中，人们注重食材的新鲜和独特的烹饪方式。火锅作为一种美食代表，不仅满足了人们对美食的享受，还展现了中国人对食物的态度和情感。
总之，魏县羊蝎子火锅作为中国美食文化的瑰宝，不仅美味可口，还承载了丰富的历史和文化。它的独特的炖煮方式和丰富的食材让人们可以在品尝美食的同时，感受到中国独特的饮食文化和人们之间的情感交流。如果你有机会来到中国，一定要尝尝这道独特的魏县羊蝎子火锅。
五、羊蝎子火锅做法？
1.准备好羊蝎子１０００克、１小把香菜、生姜1小块、花椒5克、小茴香5克、孜然粒5克、良姜1小块、草果1个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒4个、白胡椒粒3克，红枣６颗
2.羊蝎子洗净放入锅中注入适量清水烧开羊蝎子。
3.烧开后，取出汆烫过的羊蝎子冲冷水后沥干水分备用。
4.锅中倒入适量油烧至５成热，放入除干辣椒和红枣外所有香料，并煸炒出香味。
5.放入汆烫过的羊蝎子。翻炒３分钟左右，炒出香味。
6.倒入没过于羊蝎子的开水。然后放入干辣椒和红枣。
7.烧开后撇去浮沫，随后加入２勺料酒、２勺生抽、２勺老抽。盖上锅盖，调至小火，炖煮９０分钟。最后炖好后加入半勺食盐和香菜，就可以开始涮火锅了！
六、羊蝎子火锅，配菜？
清汤锅配羊肉，鱼丸，鲜豆腐，菠菜，酸菜，茼蒿，虾丸，香菇。
红油锅可以配鲜鱼片，鸡肉卷，冻豆腐，娃娃菜，宽粉，生菜，金针菇。
另外再配一个黄瓜，萝卜，尖椒蘸酱菜就更美味了。
七、滦县羊蝎子火锅在哪
滦县羊蝎子火锅在哪
火锅是中国人非常喜爱的美食之一，而羊蝎子火锅更是备受推崇的经典美味。滦县作为河北省的一个县级市，也有许多人问道：“滦县羊蝎子火锅在哪？”下面，我们就来探讨一下滦县羊蝎子火锅的具体去处。
滦县是河北省位于冀晋边界的一个县级行政区，拥有悠久的历史和丰富的文化。而羊蝎子火锅作为滦县的特色美食之一，吸引了无数游客前来品尝。所以，滦县羊蝎子火锅的去处自然也成了人们关心的一个问题。
在滦县，有许多餐馆提供正宗的羊蝎子火锅，其中一些最为知名。以下是一些在滦县可以品尝到美味羊蝎子火锅的推荐餐馆：
- 1. 滦县羊蝎子火锅店：这家火锅店位于滦县市区，是滦县最知名的羊蝎子火锅店之一。这里的火锅汤底独特醇厚，羊蝎子鲜嫩可口，深受食客喜爱。
- 2. 滦县美味羊蝎子火锅：这家火锅店以其正宗的滦县羊蝎子火锅而闻名，店内环境幽雅，服务周到。品尝到这里的羊蝎子火锅，绝对能让您回味无穷。
- 3. 滦县老字号羊蝎子火锅：这家火锅店已经有几十年的历史，以其传统独特的羊蝎子火锅口味而受到食客们的喜爱。这里的火锅底料精心熬制，口感浓郁鲜美。
以上推荐的餐馆只是滦县羊蝎子火锅的冰山一角，还有许多值得尝试的店铺等待着您的发掘。如果您对滦县羊蝎子火锅感兴趣，不妨抽出时间前往体验。
滦县羊蝎子火锅的独特之处在于，它采用的是以羊骨、蝎子、多种中草药为主要原料的独特汤底炖煮而成。汤底鲜香浓郁，骨髓醇厚，蝎子肉质鲜嫩，富含丰富的营养成分，是一道极具特色的美食。
此外，滦县羊蝎子火锅的配料丰富多样，包括各类肉类、蔬菜、豆制品等。您可以根据个人口味选择搭配喜欢的食材，让您尽享火锅的乐趣。
滦县作为一个历史悠久的地方，不但有着丰富的美食文化，还有许多旅游景点值得游览。在品尝滦县羊蝎子火锅之余，您还可以前往滦县的名胜古迹，领略这个古老城市的魅力。
总之，滦县的羊蝎子火锅无论是汤底的制作还是配料的选择，都有其独特之处。它作为滦县的一张名片，吸引了众多来自各地的食客。如果您还未品尝过滦县羊蝎子火锅，不妨抽空一试，相信您会被它的美味所征服。
八、羊蝎子火锅赚钱嘛
羊蝎子火锅赚钱嘛：火爆餐饮市场的机会
火锅作为中国传统的美食文化之一，在现代社会依然保持着极高的人气。羊蝎子火锅作为其中的一种特色火锅，凭借其独特的口味和独特的经营模式，成为了餐饮市场上一颗耀眼的明星。无论是在大城市还是小城镇，羊蝎子火锅店已经成为了人们就餐的热门选择。而且，根据市场调研数据显示，羊蝎子火锅行业仍然有着巨大的发展潜力，为创业者带来了广阔的机会。
羊蝎子火锅的特色和魅力
羊蝎子火锅的特色在于它所采用的食材和独特的烹饪方式。它采用的是新鲜的羊肉和鲜嫩的蝎子，配以各种调料和特制的火锅底料，独特的味道吸引了众多食客。相比于传统的火锅，羊蝎子火锅更加具有独特的风味和口感，更加符合现代人对于美食的追求。
另外，羊蝎子火锅店所采用的经营模式也是吸引顾客的一大特点。一般来说，羊蝎子火锅店会采用小火车自助点餐的方式，让顾客可以根据自己的口味和需求选择所喜欢的食材和调料。这不仅增加了顾客的参与感，也提高了就餐效率，为羊蝎子火锅店赢得了良好的口碑。
火锅市场的广阔机会
作为中国饮食文化的一部分，火锅一直以来都有着广阔的市场需求。无论是在北方还是在南方，火锅都是非常受欢迎的餐饮选择。而羊蝎子火锅作为火锅行业中的一股新势力，正逐渐在市场上崭露头角。
随着人们生活水平的提高和对美食的追求，消费者对于火锅的要求也在不断提升。传统火锅已经不能满足他们对于味道和服务的需求。而羊蝎子火锅以其独特的风味和创新的经营模式，满足了这一需求。因此，羊蝎子火锅获得了众多消费者的喜爱，带来了巨大的商机。
此外，随着旅游业的快速发展，越来越多的游客喜欢尝试当地特色美食。而羊蝎子火锅作为具有地域特色的火锅品类之一，吸引了大量游客前来品尝。尤其是在一些旅游城市，开设羊蝎子火锅店可以吸引更多的游客，从而获得更多的收入。
如何开设一家成功的羊蝎子火锅店
开设一家成功的羊蝎子火锅店需要考虑到多个方面的因素。
首先，选择合适的地点。羊蝎子火锅店的地理位置对于其经营的成败起着至关重要的作用。一般来说，选择在人流量较大的商圈或者旅游区附近开设，能够更好地吸引顾客。
其次，注重食材的选择和质量。火锅作为一种注重食材的餐饮方式，食材的质量直接关系到火锅的口味和顾客对于店铺的好感度。因此，开设羊蝎子火锅店需要找到信誉好、食材新鲜的供应商，确保所使用的食材符合卫生标准。
另外，重视店内环境和服务质量。羊蝎子火锅店不仅仅要关注食材和口味，还需要重视店内的环境和服务质量。一个干净整洁、舒适宜人的用餐环境，以及热情周到的服务，可以提升顾客的体验，增加回头率。
最后，注重营销和宣传。在如今竞争激烈的餐饮市场中，好的产品需要好的宣传。开设羊蝎子火锅店需要注重营销手段和宣传渠道的选择，通过各种渠道吸引顾客关注，并进行有效的推广活动。
结语
羊蝎子火锅作为餐饮市场上的一颗明珠，凭借其独特的风味和经营模式，成为了吸引众多食客的热门选择。从市场的角度来看，羊蝎子火锅行业仍然存在着巨大的发展潜力，为创业者带来了广阔的机会。开设一家成功的羊蝎子火锅店需要多方面的考虑，但只要把握住特色和品质，同时注重宣传和服务，相信一定能够赢得市场的青睐，获得可观的经济收益。
九、羊蝎子自助火锅加盟
羊蝎子自助火锅加盟——打造成功创业之路
在当今餐饮市场中，火锅行业一直都是备受关注的。而羊蝎子自助火锅作为这个行业的佼佼者，吸引了众多创业者的眼球。不少人都希望能够加盟羊蝎子自助火锅，创造属于自己的成功创业之路。那么，如果您正打算加入羊蝎子自助火锅加盟队伍，以下就为您介绍一下如何打造成功创业之路。
1. 品牌优势
羊蝎子自助火锅作为火锅行业的知名品牌，拥有无可比拟的品牌优势。加盟羊蝎子自助火锅，就是选择了一个深受消费者喜爱的品牌，这将为您的创业之路奠定坚实的基础。羊蝎子自助火锅以其独特的风味和高品质的服务赢得了广大消费者的青睐，因此加盟后不仅可以享受到品牌的声誉和知名度，还能获得更多的客源。
2. 全方位的培训支持
作为一个创业者，尽管您可能对火锅行业有所了解，但在具体经营过程中还是会遇到各种困难和挑战。羊蝎子自助火锅加盟总部提供全方位的培训支持，帮助加盟商在开店前和开店后能够更好地运营自己的火锅店。培训内容包括管理技巧、服务标准、食材选购、人员培养等方面的知识，帮助加盟商打造专业团队和高效运营模式。
3. 精选食材和独特口味
羊蝎子自助火锅在食材选取上非常讲究，只采用市场上新鲜、有机的优质食材，确保食品安全和口感。羊蝎子火锅独特的风味，深受消费者的喜爱，在市场上具有很大的竞争优势。而作为加盟商，您可以享受到总部提供的食材供应链服务，确保每一个细节都是符合羊蝎子自助火锅的标准。
4. 整店输出的装修风格
羊蝎子自助火锅加盟店的装修风格独特而时尚，整体风格运用了现代科技和传统元素相结合的设计理念，给人一种舒适和高档的感觉。加盟羊蝎子自助火锅，总部将为您提供整店输出的装修设计方案，确保店面与品牌形象一致，吸引更多的顾客。
5. 成熟的经营模式
羊蝎子自助火锅加盟总部拥有成熟的经营模式和管理体系，为加盟商提供成功的商业模式和运营方案。从店面选址、装修、开业筹备到日常运营管理，总部都会给予加盟商全程指导和支持，确保加盟店能够顺利运营并取得良好的效益。在加盟羊蝎子自助火锅的道路上，您将不再孤单，总部会与您一同成就辉煌。
6. 广阔的市场前景
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，火锅行业发展前景广阔。而羊蝎子自助火锅作为火锅行业的佼佼者，凭借其独特的鲜香口味和优质的服务，受到越来越多消费者的喜爱。加盟羊蝎子自助火锅，您将站在火锅行业的前沿，享受到市场火热带来的商机和收益。
结语
羊蝎子自助火锅加盟，是一条充满机遇和挑战的创业之路。而了解羊蝎子自助火锅的品牌优势、培训支持以及市场前景，则是决策成功创业的关键。如果您对火锅行业充满热爱，并且希望在创业道路上得到应有的支持和机会，加盟羊蝎子自助火锅，将会成为您打造成功创业之路的最佳选择。
十、自制羊蝎子火锅？
羊脊椎骨6根（约10千克），花椒450克，白萝卜500克、胡萝卜200克，盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克，调味滋补料包1个。 济南
调味滋补料包配方：
大枣6枚、党参3根（约6克）、泡好枸杞6克、葱白段15克、去皮姜片10克，白芷1克。
制作方法：
（1）选料：
羊蝎子应选用一年内的绵羊脊椎骨，而且要求上面要带一定量的羊肉。最好选用新鲜的、五速冻过的。其次，还要用一些其他羊臀头瑞且骨头砸断后要有骨髓，这些都不可忽视。
（2）吊汤：
以35千克的水为例，需用羊脊椎骨6根（约10千克），每根长约50厘米，用刀剁成两段。先将其用沸水汆透，用细铁丝捆起来（主要是便于捞出）。羊骨头汆透后，用刀剁成小段，使骨头的骨髓能够露出来，其它羊骨头的用量约5千克。
450克花椒，用加有白酒的清水浸泡30分钟，捞出装入洁净的纱布中包裹起来。洗净的白萝卜500克、胡萝卜200克都切小块，也用纱布包起来。
卤桶底部垫入竹算子，上放花椒包，再放竹算子，依次放羊碎骨，捆好的脊推骨，注入35千克清水，大火烧45分钟，待羊椎骨六成熟时，捞出来，用中火继续熬1.5小时至汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包，此时汤剩约21千克左右。
（3）火锅的调配：
用容量4千克的火锅盆，加调味滋补料包1个,盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克、注入吊好的汤，取一根煮好的脊椎骨，用刀顺椎骨缝切成小节，放入火锅盆，烧开后上桌，上桌时可跟泡好的粉丝、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐各一盘，将锅中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之类的原料。
（4）同时可根据本地饮食习惯，将汤调制成川式红汤。方法是：在调配好的火锅中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成为红汤羊蝎子火锅。在此基础上也可随带红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等味碟。食完羊蝎子还可以测时令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。