一、北京清汤火锅蘸料都有哪些？
麻酱蘸料、香辣干料、香油蘸料、
二、火锅蘸酱，火锅蘸料，串串香蘸料，串串香蘸酱有哪些？
谢邀～我是四川姑娘啦～虽然目前混迹在东北，每次吃火锅串串我男朋友，男朋友兄弟，室友……都让我帮他们调料呀～由于在东北，一般火锅店的材料就够:
2勺蒜泥+1大勺香菜+1勺葱花+7～8圈小红椒+2勺香油(或者红油)+2～3勺麻油(花椒油)+少于盐(最好是炒盐)
也可以再加牛肉酱花生碎(按自己喜好啦)
三、日式火锅都有什么蘸料？
生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料；生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等。 作用：
1、可以调和菜肴的滋味，增加菜肴的香气，提高菜肴的营养价值。
2、在原料加工中可防止某些果蔬类“锈色”的发生，如煮藕等容易变色的蔬菜时放点醋，就可以避免出现上述情况。
3、能够调节和刺激食欲，促进消化和吸收。
四、广东菜蘸料都有哪些
大家好，欢迎来到我的博客！今天我想和大家分享一下广东菜的蘸料种类。作为中国广东省的传统菜系，广东菜以其独特的口味和精美的烹饪技巧而闻名于世。
1. 豆酱
豆酱是广东菜中常见的蘸料之一。它是通过将黄豆或大豆发酵制成的一种酱料。这种酱料具有浓郁的豆香味和微酸的味道，可以为广东菜增添独特的风味。
2. 辣椒酱
辣椒酱在广东菜中也是常见的调味品之一。它由新鲜辣椒、盐和其他调料制成。这种酱料有辣味突出的特点，可以为菜肴增添一抹香辣的味道。
3. 蒜蓉
蒜蓉是一种将大蒜捣碎制成的蘸料，常用于搭配广东菜中的海鲜。它具有浓郁的蒜香味和微辣的口感，能够提升海鲜的鲜美度，使菜肴更加美味可口。
4. 酱油
酱油是广东菜中使用最广泛的一种调味料。它由大豆、麦精和盐等原料制成。酱油具有深红褐色和浓郁的咸味，可以为广东菜增添丰富的风味。
5. 花雕酒
花雕酒是一种以黄米为原料酿制而成的一种陈年黄酒。它具有独特的香气和醇厚的口感。在烹制广东菜时，加入适量的花雕酒可以提升菜品的鲜美度和口感。
6. 醋
醋在广东菜中也是常用的调味品之一。它具有酸味和清爽的特点，可以促进食欲，提升菜肴的口感。常用的醋包括米醋、陈醋等。
7. 甜面酱
甜面酱是一种由大豆、面粉、糖和盐等原料制成的酱料。它具有浓郁的甜味和独特的口感，在广东菜中常用于烧烤、涮火锅等菜品的蘸料。
8. 沙茶酱
沙茶酱是一种独特的广东菜蘸料。它由虾米、鱼腥草、豆瓣酱等多种材料制成。沙茶酱具有浓郁的海鲜味和微辣的口感，常用于涮火锅、烧烤等菜品的调味。
9. 蚝油
蚝油是一种由鲜蚝制成的酱料，具有鲜美的蚝香味。它可以为广东菜提供丰富的味道和口感，常用于炒菜和烧烤菜品。
10. 香菜
香菜是广东菜中常用的调味品之一。它具有独特的香气和清新的口感，可以为菜肴增添一抹清爽的味道。香菜常用于拌凉菜、海鲜类或炒菜时的点缀。
以上就是广东菜常见的蘸料种类。每种蘸料都有其独特的风味和特点，可以为广东菜增添丰富的口感和味道。在烹饪广东菜时，选择合适的蘸料搭配可以使菜品更加美味可口。希望这些信息对您有所帮助，谢谢阅读！
五、火锅蘸料有哪些？
芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。
七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。
这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示渝德居一顺百顺。
为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。
六、你怎么调火锅蘸料？
写在前面：整理自网络。
【北方配方系列】
简单版麻酱小料：芝麻酱+韭菜花+豆腐乳
香辣版麻酱小料：芝麻酱+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒面
升级版麻酱小料：芝麻酱+花生酱+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+卤虾油
【潮汕配方系列】
沙茶小料（1）：沙茶酱+蒜蓉+瑶柱香菇酱+香菜
沙茶小料（2）：沙茶酱+海鲜酱+蒜蓉+香油+香菜
【四川/重庆配方系列】
标配版蒜泥油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱
进阶版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油
加辣进阶版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油+花生碎+辣椒油+小米椒+醋+花生碎
【其他配方系列集锦】
自调小料：牛肉酱+芝麻酱+花生酱+蒜泥+香菜末+花生碎+辣椒油
糖醋海鲜汁：糖+醋+蚝油+生抽+小米椒+花椒油
海底捞小料：XO酱+瑶柱香菇酱+牛肉酱+小米椒+葱+香菜+蒜蓉+蚝油
干碟：花生碎+芝麻+干辣椒末+味精+盐
◆嗜辣一族
“各种辣，明显就是嗜辣小伙伴的标配。都可以想象出涕泪横流的场面了~
◆经典版
“最平常的调制方法，适合刚进入火锅届的小伙伴，咸度适宜之后，加上一丢丢米椒，一点点辣让口感上一档次。
◆小清新系列
“这种配料不加酱油不加盐，适合口味较清淡但又喜欢辣香的小伙伴。
◆偏甜，搭配海鲜
“这种调制搭配适合喜欢偏甜口味的小伙伴，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。
◆鲜香，搭配海鲜
“这种配料既能提香又能提鲜，适合搭配各种海鲜。
◆重口味辣
“此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜。
◆拌粉丝面条
“看起来有点像拌面要用的材料，吃粉丝的时候搭配上这种酱料，味道杠杠的。
◆适合各种肉类
“各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，当然适合搭配各种肉类。
◆适合鱼虾
“这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。
◆香辣蘸料
配料：
榨菜末4茶匙（20g），
香菜碎2茶匙（10g），
香葱花1茶匙（5g），
蒜茸2茶匙（10g），
熟芝麻1茶匙（5g），
花生碎1茶匙（5g），
辣椒粉2茶匙（10g），
香油2茶匙（10ml），
生抽2茶匙（10ml），水1汤匙（15ml）
◆豆瓣豆豉蘸料
配料：
剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙（15g），
剁碎的永川豆豉2茶匙（10g），
姜末1茶匙（5g），
香葱花1茶匙（5g），
香油4茶匙（20ml），水2汤匙（30ml）
◆芝麻酱蘸料
配料：
芝麻酱2茶匙（10g），
豆腐乳汁2茶匙（10ml），
甜面酱1茶匙（5g），
韭菜花1茶匙（5g），
熟芝麻1茶匙（5g），
香菜碎2茶匙（10g），
大葱花1茶匙（5g），
卤虾油1茶匙（5ml），
辣椒油1茶匙（5ml），
花椒油1茶匙（5ml），
香油1/2茶匙（3ml），
盐1/2茶匙（3g），水适量
◆番茄酱蘸料
配料：
蕃茄沙司4茶匙（20g），
蕃茄酱2汤匙（30g），
辣椒酱2茶匙（10g），
白砂糖1茶匙（5g），
茴香籽1茶匙（5g），
熟芝麻1汤匙（15g），
瓜子仁1汤匙（15g），
香菜2茶匙（10g），
香葱花1茶匙（5g），
生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）
◆沙茶酱蘸料
配料：
沙茶酱2汤匙（30g），
辣椒酱1汤匙（15g），
白砂糖2茶匙（10g），
蒜茸2茶匙（10g），
姜末1茶匙（5g），
香菜碎1茶匙（5g），
香葱花1茶匙（5g），
花生碎2茶匙（10g），
生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）
◆蒜油蘸料
配料：
蒜茸2汤匙（30g），
香菜碎1茶匙（5g），
大葱花1茶匙（5g），
熟芝麻2茶匙（10g），
盐1/2茶匙（3g），
花椒油1茶匙（5ml），
香油1汤匙（15ml），水1汤匙（15ml）
◆花生酱蘸料
花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜炸花生。
◆辣油蘸料
辣油打底，配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香葱花，辣的你停不下来，包管爱吃辣的人越吃越带劲，同是又觉得很香。
七、广东菜蘸料都有哪些名字
广东菜蘸料都有哪些名字
广东菜以其独特的鲜味和丰富的口味而闻名于世。而作为广东菜的特色之一，蘸料起着非常重要的作用。蘸料不仅可以增添菜肴的鲜美，还可以调和菜肴的口味，使其更加美味可口。下面，让我们一起来了解一下广东菜蘸料的一些常见名字和特色。
1. 豉油膏
豉油膏是一种由豆豉和酱油制成的蘸料。豆豉经过发酵后，会释放出浓郁的香气，使蘸料具有独特的风味。而酱油则为其增添了蘸料的咸味和色泽。豉油膏可以用来蘸食烤鱼、烧鸭等菜肴，使其更加美味。
2. 海鲜酱
海鲜酱是一种由海鲜制成的蘸料。海鲜的鲜味和咸味能够赋予蘸料独特的风味，并且能够提升菜肴的口感。海鲜酱适合搭配各种海鲜菜肴，如蒸虾、炒蟹等，让菜肴更加鲜美可口。
3. 蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱是一种由蒜蓉和辣椒制成的蘸料。蒜蓉和辣椒的搭配使得蘸料具有浓烈的辣味和香气，能够为菜肴增添风味。蒜蓉辣椒酱适合用来蘸食各种炒菜、烤肉等，使菜肴更加具有特色。
4. 花生酱
花生酱是一种由花生制成的蘸料。花生酱具有浓郁的花生香味和酱油的咸味，能够为菜肴增添丰富的口感。花生酱适合用来蘸食烤串、炸鸡等，让菜肴更加香脆可口。
5. 甜辣酱
甜辣酱是一种由酱油、醋、糖和辣椒制成的蘸料。甜辣酱具有酱油的咸味、醋的酸味、糖的甜味和辣椒的辣味，使得蘸料既甜又辣。甜辣酱适合用来蘸食春卷、炸饺子等，为菜肴增添风味。
6. 鲜橙汁
鲜橙汁是一种由鲜橙制成的蘸料。鲜橙汁具有鲜甜的橙子味道，能够为菜肴增添清新的口感。鲜橙汁适合用来蘸食水煮鱼、凉拌菜等，使菜肴更加醒胃可口。
7. 鱼露
鱼露是一种由鱼肉经过发酵制成的蘸料。鱼露具有浓郁的鱼香味和咸味，能够为菜肴增添特殊的风味。鱼露适合用来蘸食火锅、蒸鱼等，让菜肴更加美味可口。
8. 芥末酱
芥末酱是一种由芥末粉、醋和糖制成的蘸料。芥末酱具有浓烈的芥末味和酸甜味，能够为菜肴增添独特的口感。芥末酱适合用来蘸食烤肉、涮羊肉等，使菜肴更加开胃美味。
总之，广东菜蘸料的种类多样，每一种都有其独特的风味和特色。选择适合的蘸料搭配菜肴，可以尽情享受广东菜的美味。希望本文对您了解广东菜蘸料有所帮助！
This long blog post focuses on the topic of "What are the names of the dipping sauces for Cantonese cuisine". The post highlights the significance of dipping sauces in Cantonese cuisine, as they enhance the flavors and add a delightful touch to the dishes. The blog post covers eight common types of dipping sauces, namely "豉油膏 (Soy Sauce Paste)", "海鲜酱 (Seafood Sauce)", "蒜蓉辣椒酱 (Garlic Chili Sauce)", "花生酱 (Peanut Sauce)", "甜辣酱 (Sweet and Spicy Sauce)", "鲜橙汁 (Fresh Orange Juice)", "鱼露 (Fish Sauce)", and "芥末酱 (Mustard Sauce)". Each sauce's ingredients, flavors, and ideal pairings with certain dishes are described. The blog post concludes by emphasizing the diverse range of dipping sauces available, allowing individuals to fully enjoy the delectable flavors of Cantonese cuisine.八、自制火锅料蘸料？
第一种蘸料搭配方法：香油少许，蒜泥一勺，蚝油，一勺，香菜末一勺，香葱花一勺，白糖3克，将这些调料，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料，最适合四川，重庆的老火锅。
第二种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒油一勺，腐乳半勺，香菜一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料比较适合海鲜锅。
第三种蘸料搭配方法：生抽一勺，香醋一勺，小米椒一勺，香葱花一勺，香菜末一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料最适合清汤锅。
第四种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒酱一勺，香醋一勺，生抽一勺，香油少许，香葱花一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料适合北方火锅和涮羊肉。
九、贵州火锅蘸料？
素辣椒蘸水：
制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。
适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。
2、水豆豉(蘸水):
制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。
适合:素菜蘸水的佳品。
3、烧青椒(蘸水):
制作:1、将青椒(可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒)在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，冼净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。
十、经典火锅蘸料？
1️⃣、万能蘸料 香菜+葱花+蒜蓉+小米辣+生抽+香油+醋 万能蘸料涮啥火锅都好吃，做法也简单
2️⃣、经典蒜泥油碟 蒜泥+香菜+葱花+香菜 超浓郁的蒜香味，香辣开胃超好吃~
3️⃣、海鲜火锅蘸料 白芝麻+小米辣+葱花+蒜蓉+香油+蚝油 海鲜火锅标配，鲜香超好吃~
4️⃣、清汤火锅蘸料 生抽+小米辣+蒜蓉+香菜+醋+葱花 适合各种清汤火锅，酸辣爽口~
5️⃣、火锅干碟蘸料 白芝麻+椒盐+辣椒粉+花生碎 干碟搭配火锅超香的一款，简单又好吃~
6️⃣、涮肉麻酱蘸料 花生碎+芝麻酱+腐乳+醋+生抽+葱花 芝麻香超浓郁!解馋又好吃