一、羊蝎子火锅不辣的做法？
用料
羊蝎子、羊排、洋葱、香菜、葱、姜、蒜、香料包、料酒、老抽、盐、红糖、红腐乳
做法
1.羊蝎子、羊排各两斤，洗净切好，冷水泡一个半小时。
2.冷水放肉，煮开撇去血沫，直到沫子变白，把肉捞出来，羊汤留下备用。
3.炒锅比平时多放一点油，加入半个洋葱和一些香菜梗，小火直到有些焦黄捞出扔掉。
4.借着油温，放入葱姜、香料炒香，然后倒入刚才的羊汤，最底下的部分不要。加入四勺料酒、四勺老抽、一把蒜瓣和羊蝎子。然后加入两大块碾碎的红腐乳，两勺红糖，一把香菜梗和适量盐调味，我加了四小勺。水开转中火炖煮一个半小时，煮了半个小时的时候加入焯好的羊排。
5.时间充足的话，炖好后关火焖半个小时再把肉夹出。把汤里的香料渣子捞干净或者用漏勺过滤一下把汤倒入火锅锅中，准备好喜欢的涮菜就可以开动啦。先把肉倒进去咕嘟着，我习惯先啃完羊蝎子再涮菜，美味。
二、香辣羊蝎子火锅底料的做法？
用料
羊蝎子 1000g
#辅料
大葱 3段
生姜 3片
蒜 8瓣
香叶 2片
八角（大料） 2个
桂皮 1块
花椒 4g
青花椒 4g
干辣椒 20个
香菜 50g
#调味料
黄豆酱 20g
红腐乳 1块
郫县豆瓣酱 30g
老抽 10g
生抽 20g
食用油 20g
冰糖 25g
盐 4g
#焯羊蝎子
水 没过食材
#炖羊蝎子
水 1500ml
香辣羊蝎子火锅的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
羊蝎子冲洗干净后，放入清水中浸泡1-2小时浸泡出血水（冷冻羊蝎子时间需要加倍）。放入锅中，倒入没过羊蝎子的清水，大火煮开，焯出血沫，捞出羊蝎子备用。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中倒油，油微热后放入葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒，中小火炒出香味。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒出香味后放入黄豆酱、压成泥的红腐乳、剁碎的郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖，翻炒出香味。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入羊蝎子，加入没过羊蝎子的清水，大火煮开后小火炖煮1小时。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入盐搅拌均匀，放上香菜就可以开吃啦。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炖好羊蝎子吃完后，加适量开水烧开，继续放入喜欢的火锅食材涮着吃。
三、羊蝎子火锅做法？
1.准备好羊蝎子１０００克、１小把香菜、生姜1小块、花椒5克、小茴香5克、孜然粒5克、良姜1小块、草果1个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒4个、白胡椒粒3克，红枣６颗
2.羊蝎子洗净放入锅中注入适量清水烧开羊蝎子。
3.烧开后，取出汆烫过的羊蝎子冲冷水后沥干水分备用。
4.锅中倒入适量油烧至５成热，放入除干辣椒和红枣外所有香料，并煸炒出香味。
5.放入汆烫过的羊蝎子。翻炒３分钟左右，炒出香味。
6.倒入没过于羊蝎子的开水。然后放入干辣椒和红枣。
7.烧开后撇去浮沫，随后加入２勺料酒、２勺生抽、２勺老抽。盖上锅盖，调至小火，炖煮９０分钟。最后炖好后加入半勺食盐和香菜，就可以开始涮火锅了！
四、羊蝎子火锅的做法？
羊脊椎骨6根（约10千克），花椒450克，白萝卜500克、胡萝卜200克，盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克，调味滋补料包1个。 济南
调味滋补料包配方：
大枣6枚、党参3根（约6克）、泡好枸杞6克、葱白段15克、去皮姜片10克，白芷1克。
制作方法：
（1）选料：
羊蝎子应选用一年内的绵羊脊椎骨，而且要求上面要带一定量的羊肉。最好选用新鲜的、五速冻过的。其次，还要用一些其他羊臀头瑞且骨头砸断后要有骨髓，这些都不可忽视。
（2）吊汤：
以35千克的水为例，需用羊脊椎骨6根（约10千克），每根长约50厘米，用刀剁成两段。先将其用沸水汆透，用细铁丝捆起来（主要是便于捞出）。羊骨头汆透后，用刀剁成小段，使骨头的骨髓能够露出来，其它羊骨头的用量约5千克。
450克花椒，用加有白酒的清水浸泡30分钟，捞出装入洁净的纱布中包裹起来。洗净的白萝卜500克、胡萝卜200克都切小块，也用纱布包起来。
卤桶底部垫入竹算子，上放花椒包，再放竹算子，依次放羊碎骨，捆好的脊推骨，注入35千克清水，大火烧45分钟，待羊椎骨六成熟时，捞出来，用中火继续熬1.5小时至汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包，此时汤剩约21千克左右。
（3）火锅的调配：
用容量4千克的火锅盆，加调味滋补料包1个,盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克、注入吊好的汤，取一根煮好的脊椎骨，用刀顺椎骨缝切成小节，放入火锅盆，烧开后上桌，上桌时可跟泡好的粉丝、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐各一盘，将锅中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之类的原料。
（4）同时可根据本地饮食习惯，将汤调制成川式红汤。方法是：在调配好的火锅中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成为红汤羊蝎子火锅。在此基础上也可随带红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等味碟。食完羊蝎子还可以测时令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。
五、不辣的火锅丸子干锅做法？
步骤1/7
把土豆煎一下
步骤2/7
把土豆盛出，锅底留油放入生姜，蒜爆香
步骤3/7
放入豆瓣酱
步骤4/7
放入洋葱炒软
步骤5/7
放入各类丸子，炒均匀
步骤6/7
放入土豆，加一点盐，鸡精，糖，调入味
最后一步
最后晃动几下锅，土豆不要炒太久烂了就不好吃了，放入葱，即可出锅就行了，我这里沒有葱，用韭菜代替也香
六、香辣羊蝎子的做法？
1备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香；
2羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用；
3芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶；
4锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子；
5煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖；
6羊蝎子捞出，洗净沥干水分；
7炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡；
8倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；
9放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒；
10揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱；
11再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀；
12倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀；
13调入红茶；
14上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀；
15放入芹菜，小米辣，关火；
16起锅，盛出。
七、羊蝎子火锅的正确做法？
原料
羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包。
香料包：花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片。
做法
1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫；
2、捞出羊蝎子控干备用，放入约1勺香辣底料；
3、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒；
4、再放入冰糖入锅，把香料包投入锅中，最后放入小米椒；
5、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
八、清炖羊蝎子火锅做法？
做法如下
羊蝎子1000克香菜2棵生姜1块花椒、小茴香、孜然粒5克良姜1块
香叶2片桂皮1块红枣6颗干辣椒4个白胡椒粒3克料酒、生抽、老抽2勺盐半勺
羊蝎子火锅的具体做法如下：
1、羊蝎子用清水浸泡2小时泡去血水，放入深一点的锅内加适量清水，烧开撇去浮沫
2、烧开后，取出汆烫过的羊蝎子冲冷水后沥干水分备用
3、锅中倒入适量油烧至5成热，放入除干辣椒和红枣外所有香料，煸炒出香味
4、放入汆烫过的羊蝎子
5、翻炒羊蝎子3分钟左右，羊蝎子炒出香味
6、倒入没过于羊蝎子的开口
7、放入干辣椒和红枣
8、烧开羊蝎子，加入2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽
9、盖上锅盖，炖煮90分钟
10、炖煮好的羊蝎子锅中，加入半勺食盐
11、加入香菜后就可以开始涮火锅了
12、涮火锅了，先吃肉骨头，羊肉肉质酥烂入味，鲜香无比，锅中的汤汁可以涮自己喜爱的食物，羊肉片、白菜、老豆腐、粉条、菌菇类等，温度可以轻松灵活掌握自己想要的火候，美美享受御寒滋补的羊蝎子火锅！
九、羊蝎子酸菜火锅做法？
羊蝎子炖酸菜做法步骤为：⒈准备羊肉300g、酸菜半棵、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花、姜片、香菜末少许。
⒉羊肉洗净切片，酸菜切丝。把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
⒊锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。
⒋放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末即可。
十、海鲜辣火锅的做法
海鲜辣火锅的做法
海鲜辣火锅是一道令人垂涎的美食，口感鲜美，香辣诱人。它融合了海鲜的鲜甜和辣椒的辛辣，给人一种独特的味觉享受。今天，我将为大家分享海鲜辣火锅的制作方法，让您在家也能品尝到正宗美味的辣火锅。
材料准备：
- 新鲜海鲜（比如虾、蟹、贝类、鱼等）
- 火锅底料（可以选择经典的四川麻辣底料）
- 辣椒、花椒、姜蒜等调料
- 蔬菜配料（如豆芽、青菜、木耳等）
- 火锅必备食材（如豆腐、粉丝等）
- 调味料（如生抽、老抽、盐等）
步骤一：准备海鲜和蔬菜
首先，将新鲜海鲜洗净备用。可以选择您喜欢的海鲜，比如虾、蟹、贝类和鱼等。海鲜的新鲜程度对火锅的口感非常重要，所以一定要确保海鲜新鲜。
同时，准备好各种蔬菜配料，比如豆芽、青菜、木耳等。这些蔬菜不仅可以增添口感，还可以帮助平衡海鲜的味道。将蔬菜洗净切好，备用。
步骤二：制作火锅底料
选择您喜欢的火锅底料，比如四川麻辣底料。可以购买现成的底料，也可以自己制作。如自制，需要准备好辣椒、花椒、姜蒜等调料。将辣椒和花椒炒香后磨成粉末，姜蒜切碎备用。
将锅烧热，加入适量的食用油，轻炒姜蒜和辣椒花椒粉末，释放出香气。然后加入火锅底料，翻炒均匀，使香辣味充分发挥。最后，加入适量的清水煮沸，煮开后转小火煮制10-15分钟，让各种调料充分溶解。火锅底料煮好后，捞出备用。
步骤三：煮海鲜和蔬菜
将准备好的海鲜和蔬菜放入火锅的菜篮中，用滚烫的底料煮熟。选择新鲜的海鲜材料，不仅可以保证口感，还能充分吸收底料的香辣味。
首先，将海鲜放入锅中，根据不同的材料，煮制的时间会有所不同。一般来说，虾和鱼需要煮3-5分钟，贝类需要煮5-7分钟，蟹需要煮8-10分钟。煮好后将海鲜捞出，摆盘备用。
接下来，将蔬菜放入锅中，煮制约1-2分钟，使其熟透但仍然保持脆爽口感。然后将蔬菜捞出，和海鲜一起装盘。这样即可保持蔬菜的鲜嫩口感。
步骤四：调制蘸料
除了火锅底料外，蘸料也是火锅中不可或缺的一部分。可以根据个人口味调制蘸料，比如酱油、花椒油、蒜蓉、香菜等。将各种调料混合均匀，可以根据自己的口味添加适量的辣椒油。
将准备好的蘸料放在小碟中，让每个人根据自己的喜好，在享用海鲜辣火锅时蘸取蘸料，增添风味。
步骤五：品尝美味海鲜辣火锅
现在，一道美味的海鲜辣火锅终于完成了。将煮好的海鲜和蔬菜摆放在火锅底料的周围，让每个人可以方便地取用。点燃火锅，保持火锅的温度，让海鲜在热气中慢慢散发出诱人的香味。
每个人将自己喜爱的海鲜放入锅中烫熟，然后蘸上自己喜欢的蘸料，一口咬下，鲜美的味道顿时在口中绽放。海鲜的鲜嫩和火锅底料的辣味完美结合，让人回味无穷。
小贴士：
1. 选购新鲜海鲜很重要，可以去当地的海鲜市场购买。
2. 海鲜煮制的时间要控制好，过煮会导致口感变硬。
3. 如果喜欢更辣更香的口味，可以在火锅底料中加入更多的辣椒和花椒。
4. 火锅期间可以根据个人口味加入适量的蔬菜和火锅必备食材。
希望以上的海鲜辣火锅制作方法能为大家带来美味的享受。您也可以根据个人口味进行变化，加入自己喜欢的材料和调味料。祝您制作成功，享受美食！