一、澳门牛杂排名？
明记牛杂美食，梓记牛杂，锦华牛杂，荣记牛杂，明哥牛杂粥，添记牛杂小食，
二、澳门牛杂做法？
1、首先可以将牛骨、牛杂清洗干净，将牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水用旺火烧沸，撇去浮沫，见牛杂呈白红色，倒掉汤水。
2、将牛骨、牛杂一起放入锅中，倒入老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加入适量的清水，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
3、加入适量的调味品调成味汁，将晾凉的牛杂切成片，混合在一起，淋入汤汁这样就可以了。
三、佛山有牛杂加盟店？
有的，老西关牛杂目前在佛山的店已经超过十家，佛山牛杂加盟，首选老西关牛杂，广州十大名小吃，开店成功率最高的牛杂品牌。
四、澳门牛杂面做法？
、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
五、澳门牛杂煲做法？
材料:
鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克、花椒面25克，八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。
做法:
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
六、牛旺旺澳门国际牛杂档怎么加盟？
牛旺旺澳门牛杂手艺传承于澳门大三巴，百年老卤口味，大陆总部位于福建省福州市晋安区福兴大道福晟大厦1706.目前国内门店86家，大陆首店开在福州世欧天虹一楼些啵街！日均营业破万！
https://www.zhihu.com/video/1393623041646202880大陆首店，48平方，员工4人，营业全时段，全年无淡季！日均营业破万
七、澳门牛杂咖喱酱做法？
【食材】牛杂1000g、洋葱400g、番茄400g、独蒜3个（约50g）、姜1块（约50g）、食用油2汤匙、咖喱8块、开水2000ml、椰浆
【做法】
1. 牛杂切小块，约2*2cm左右的方块，将牛杂浸泡在浓度3%的盐水中，浸泡掉血水。
2. 将牛杂放入锅中，加入清水，大火煮开后，将牛杂捞起，洗去浮沫。
3. 准备好洋葱与番茄，洋葱洗净切丁，番茄洗净切碎。
4. 独蒜去皮剁成蒜蓉，姜洗净切碎。
5. 热油，下洋葱，将洋葱炒软。
6. 加入姜粒与蒜蓉，炒出香味。
7. 下咖喱块，将其炒散。
8. 下牛杂，将其与其他食材、酱料炒均匀。
9. 加入开水，加入番茄。
10. 加入椰浆。
11. 大火煮开后，转小火炖煮约1.5个小时左右，牛杂已软烂，可以入口了。
12. 将土豆洗净切块，加入到牛杂中。
13. 先转大火煮开，再转小火煮10分钟左右，土豆熟了即可。
14. 若有青豆，可以再加入青豆，煮多两三分钟，青豆熟了即可，试一试味道，若淡了可以加点盐调味，熄火待其凉却，再放入冰箱冷冻保存。
八、澳门牛杂粉怎么吃？
原料：牛杂、牛腩、米粉。配料：葱、姜、干红辣椒、八角、草果、香菜。调料：五香粉、盐、酱油、料酒、糖、味精。还有最重要的酸豆角，没买到，就用豆子用盐水焯了，香醋香油泡起。没酸豆角好吃。做法：
1、原料。
2、香葱打结，姜切片3、牛腩切块焯水，牛杂焯水。4、小火炒干红辣椒，姜，八角，草果，出香味。5、放入牛腩，煸炒到微黄。6、放糖，酱油，料酒，小火焖两分钟。7、转砂锅（电饭锅也可以，我看米粉店都很多电饭锅做的），兑开水，炖一个半小时后，放入牛杂。（因为买的是熟牛杂，所以后放，防止太过软烂，要是生的，就可以和牛腩一起炒。）8、放盐调味后，继续炖一小时，关火放味精即可。9、米粉煮好。10、浇上牛杂汤，放香菜即可。喜欢辣的可以加点辣椒油。
九、澳门顶级牛杂香料配方？
原料：五香牛杂300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、莴笋条、牛杂专用香料1 包、大蒜、精盐、豆瓣酱、干椒粉、酱油、油、料酒、红油香油、色拉油
制作过程
1、锅烧热，下入底油、放入牛杂，旺火煸香、放入豆瓣酱，“五香牛杂”专用香料。干椒粉、煸炒香，倒入碗内待用。
2、锅洗净，放底油，烧热，加入生姜片，大蒜籽，炒香，下入红椒圈调味，倒入牛杂，烹入料酒，起锅时淋上少量红油，麻油，放入装有莴笋条的干锅内，撒入大蒜叶上入火锅底座即成。烹调关键：牛杂煸时油温要达到八成左右，切勿油温过底煸牛杂时一定要煸至牛杂稍微卷起。
十、澳门牛杂最正宗做法？
材料:牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。
做法:
1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。
2、水一滚，将牛腩用温水冲洗干净。
3、胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来。
4、牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开。
5、大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。
6、一小时半后，砂锅炖好了，起锅。
7、撒入葱花和香菜，一锅热气腾腾，香气扑鼻的牛肉汤炖好了。
