一、红油辣子拌菠菜做法？
食材
菠菜 300克、 金针菇 100克 、 花椒 1小把 、 盐 2克 、 生抽 2勺 、 米醋 2勺 、 白糖 1勺 、 花生米 1把
步骤1
菠菜择去黄叶，去除根部，清洗干净。香菜也择洗干净。
步骤2
锅中放适量的水，烧开后先放入金针菇焯熟，捞出过凉。冬天天气冷，所以要用温开水过凉，不要用自来水或者是凉水。
步骤3
焯金针菇的水不用倒，把菠菜放进去焯2分钟左右，焯熟。而且有助于去除菠菜中的草酸。
步骤4
焯好的菠菜也要过凉一下。
步骤5
锅中放适量的油，凉锅凉油放入花生米，炸至花生米变色就可以盛出备用了。
步骤6
锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。将菠菜，香菜，金针菇都切成段，放入盆中，加入生抽，醋，白糖，花椒油拌匀。
步骤7
最后倒入炸好的花生米拌匀就可以了。
二、红油拌菜料用法？
1、首先把油倒入不锈钢大桶进行加热，把所有主料放进去，将香葱洋葱切碎备用；
2、待油温把所有的主料全部烧成碳状，用漏筛把洋葱香葱放到桶里，注意要少量多次，不然会喷溅；
3、待洋葱和香葱也烧成碳，捞出桶里的所有残渣扔掉，用漏筛装入紫草放入桶里浸泡出颜色，就可以把紫草捞出，这时需要停火，把桶抬下来；
4、最后放辣椒沫，油温降至六成可以放入三分之一的辣椒和所有白芝麻，待油温降至60摄氏度时可以放入剩余的辣椒沫，给桶加盖放置一天就可以使用。
三、麻辣红油可以拌什么？
可以拌黄瓜,豆芽,白干,千张,粉丝,海带等等都可以。
准备好干辣椒 少许花椒和胡椒粒，放到咖啡豆机里打碎（或者直接用市售的辣椒面），放入小碗内，在加入芝麻 盐 糖，小锅里放油，冷油放入葱姜蒜，小火加热，烧出香味，等葱和蒜变得焦黄后关火，倒入准备好的辣椒末中，静置5分钟，把葱姜蒜捞出即可。
四、红油拌牛肉的做法步骤图，红油拌牛肉怎么做？
用料 ；酱牛肉 ；自制葱辣油 ；白醋 ；糖 ；盐 ；红油拌牛肉的做法 ；酱牛肉切薄片码整齐在盘内；适量葱辣油、盐、白醋、糖调成汁子；浇在酱牛肉上，能吃辣的再放点老干妈油辣椒的辣椒油
五、红油牛肉面的做法
【美食分享】—— 红油牛肉面的做法
大家好！今天要跟大家分享一道非常美味且简单易做的红油牛肉面。红油牛肉面是四川地区特色传统小吃，香辣可口，汤鲜味美，非常适合作为夜宵或午餐。下面就来一起看看它的做法吧！首先，我们需要准备以下食材:
* 牛肉：500克 * 豆芽：200克 * 青蒜：适量 * 姜：适量 * 蒜：适量 * 辣椒粉：适量 * 豆瓣酱：适量 * 酱油：适量 * 料酒：适量 * 盐：适量 * 糖：适量 * 香醋：适量 * 辣椒油：适量 * 面条：适量接下来，我们开始制作红油牛肉面的步骤:
1. 将牛肉切成薄片，姜蒜切末备用。 2. 将豆芽洗净备用。 3. 锅中加入适量油，烧热后放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出红油。 4. 加入辣椒粉和料酒继续煸炒，然后加入酱油、盐、糖、香醋和适量的水。 5. 将牛肉片放入锅中，煮至变色后捞出备用。 6. 将豆芽放入锅中煮熟，捞出放在碗底。 7. 将刚才煮牛肉的汤汁收干，加入辣椒油和青蒜末拌匀。 8. 将面条煮熟，捞出放在碗中，浇上刚才拌好的牛肉和豆芽，再撒上一些葱花和香菜即可。红油牛肉面是一道非常适合冬天享用的美食，热气腾腾，香辣可口。豆芽的爽脆和面条的筋道相得益彰，再配上红亮的牛肉和辣椒油，简直是人间美味！
其实红油牛肉面的做法非常简单，只需要掌握好火候和食材的比例，就可以做出美味的红油牛肉面了。如果你还没有尝试过，不妨今天就动手做一做吧！相信你一定会爱上它的！
最后，如果你有任何美食方面的疑问或者建议，也欢迎在评论区留言分享哦！
六、拌凉菜必备的红油制作方法
了解红油
红油是川菜中常用的调味料，制作简单，口感香辣。正宗的川菜凉菜少不了红油的调味和装饰，因此学会制作红油对于喜欢川菜的朋友来说是很有必要的。
材料准备
制作红油的食材通常包括：
- 食用油（建议选用花生油或者玉米油）
- 干辣椒
- 花椒
- 生姜
- 蒜
制作方法
1. 准备干辣椒，去掉辣椒的蒂头。
2. 将干辣椒放入搅拌机中，研磨成辣椒面。
3. 准备一小块生姜，切成细末；蒜切末备用。
4. 取一小锅，中火烧热后倒入食用油，加入适量花椒，炸至微黄捞出花椒丢掉。
5. 往锅里再放一些花椒，放入切好的姜末和蒜末爆香。
6. 等锅里的油温达到七成热时，将研磨好的辣椒面倒入。小心不要让辣椒面直接接触锅底以免糊了。
7. 炒制辣椒面的时候用小火炒，要一直搅拌，直到辣椒面变成了红褐色就可以了。
8. 炒好的辣椒面立马捞出，这时候锅里的油要烧得更烫一些，烫一些的油会让辣椒面更上色，颜色也更亮。
使用与储存
制作好的红油可以用来拌凉菜、烫菜、火锅等，口感香辣，开胃开味。
制作完的红油可以倒入干净、无水无油的玻璃瓶中，放在阴凉干燥处，保存期限大约在半年左右。
感谢您阅读这篇文章，希期对您制作美味红油有所帮助。
七、红油凉菜怎么拌才好吃？
红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃；不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。
一.用油
主要用菜油，因为其香味浓，对色泽要求明亮的可适当加些色拉油。
二.辣椒
朝天椒、二荆条、小米辣
朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油，香辣巴口，油色红润。
二荆条辣味较朝天椒稍淡，但香味浓重（冲入热油时有芝麻香气），红色素较朝天椒少，因而油色不如朝天椒红润。
小米辣，辣度高，但色泽不如朝天椒红润，香气也较二荆条差。
普通红油应以朝天椒：二荆条以1：1较为合适。如果需要辣味重些或香气大些可将二者比例作适当调整。
三.辅料
1.非香料类
姜、葱、蒜、洋葱、大米、芝麻、豆豉、核桃、花生、茶叶、芹菜、香菜、紫草
a.清香类
姜、葱、洋葱、茶叶、芹菜
清香类可以为辣椒香味的互补，相互衬托之用。
b.酥香类
大米、芝麻、核桃、花生、豆豉
酥香类可为辣椒酥香味之补充，但用量不宜过大，否则喧宾夺主，适得其反。
c.浓香类
芝麻、香菜、蒜、豆豉、牛肉粒
可使辣油香气给人浓厚之感，炼制红油时普遍要用到此类中的一二味。
e.增色类
紫草
紫草可使红油色泽红润，但用量宜少，否则油色偏紫，色泽失真。
一般来说，炼制普通红油只需加清香类（姜、葱）；酥香类（芝麻）；浓香类（芝麻、蒜）足以；对有特殊要求的红油可酌情增减上述材料。
四川人做的辣椒油是不用水的!!!!里面要加八角,月桂叶,芝麻,草果.那样才香的嘛!
八、红油拌木耳怎么做？
黑木耳提前用清水加少量盐泡发，摘去根部，撕成小块，冲洗干净。
步骤 2
把清洗好的木耳放入烧沸腾的水里，煮2-3分钟后捞出，用纯净水冲凉沥干备用。
步骤 3
葱切成葱花，姜、蒜剁碎。
步骤 4
把剁碎的姜、蒜放入碗里，然后放入生抽、白糖、辣椒油、藤椒油，拌匀。
步骤 5
将步骤2的木耳与步骤4的调料拌匀，静置约半小时。装盘，撒上葱花，上桌。
九、拌红油杏鲍菇的做法大全？
菜谱简介 口味：咸鲜口。 材料 杏鲍菇，牛柳，糖，耗油，老抽，青红尖椒条 做法
1、牛柳用糖、耗油、老抽腌24小时。
2、把杏鲍菇改为5厘米长的条。
3、炒锅入1000克的油烧至7成热时，下入切好的杏鲍菇炸至金黄色后，放入腌好的牛柳和青红尖椒条滑熟，捞出沥干油。
4、炒锅留底油加蒜片炸香后放入耗油、一品鲜酱油、糖、味精、胡椒粉，加50克的清水烧开后，放入炸好的杏鲍菇和牛柳烧2分钟，淋上欠水即可装盘。
十、红油拌鸡架的做法？
鸡架泡出血水后，放入锅中，加入水，料酒，葱姜，和花椒煮至鸡架变色，捞出后鸡架洗净备用。
步骤 2
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鸡架放入锅中，重新加水，料酒，生抽，老抽，葱姜，干辣椒。大火煮开转小火煮15分钟，关火后再焖10分钟。
步骤 3
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焖好的鸡架冷却一会。
步骤 4
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鸡架掰成小块。
步骤 5
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加入蒜水，葱花，香菜 ，花椒油，辣椒油，香油，白糖，白醋，生抽，盐，白芝麻。
步骤 6
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拌均匀即可。
