一、琵琶鸭的做法，琵琶鸭怎么做好吃，琵琶鸭的家常做法？
炸琵琶腿怎么做好吃
主料琵琶腿两只淀粉50g面粉50g鸡蛋1个
调料食盐适量葱适量姜适量八角适量花椒适量料酒适量调和油适量柿子椒适量
炸琵琶腿的做法
1.鸡腿去油洗净，加入盐、料酒腌两个半个小时
2.锅中烧水，放入花椒、八角、葱姜、辣椒煮半个小时
3.碗中加清水、盐、少许面粉，在加个鸡蛋和成糊。另外用一个擦干水分的碟子放入淀粉
4.把煮熟晾干水分的鸡腿放入面糊中打个滚后在放入淀粉中沾满淀粉，依次制作
5.锅中加油热至八成，下人裹满淀粉的鸡腿炸制
6.炸至外皮泛黄就可享用了
二、琵琶鸭都是几斤的鸭？
主料：光鸭3斤
辅料：盐5克，味精2克，鸡精2克，糖3克，
料：五香粉1克，十三香1克，沙姜粉1克，蒜香粉2克，海鲜酱30克，柱侯酱15克，花生酱15克，芝麻酱15克，蚝油15克，烤鸭香膏15克，脆皮水200克。
三、琵琶鸭酱料配方？
用盐、生抽、糖、料酒、八角、桂皮、胡椒腌渍四小时，沥干。用炒过的细盐、胡椒粉、月桂粉、料酒将鸭身内部涂匀。
四、鸭琵琶腿做法？
鸭琵琶腿，又称琵琶腿，是一道传统的粤菜。下面是鸭琵琶腿的做法：
所需材料：
- 鸭腿 4只
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 老抽 适量
- 白糖 1茶勺
- 清水 适量
- 水淀粉 适量
做法步骤：
1. 将鸭腿冲洗干净，切除多余的皮脂和油脂。
2. 在鸭腿上划几刀，用刀背拍打鸭腿，使其更容易入味。
3. 将鸭腿放入一个碗中，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉和姜片，腌制约20分钟。
4. 将腌制好的鸭腿放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟。
5. 炖煮的同时，取一个小碗，将适量的老抽、白糖和清水调匀，成为调味汁备用。
6. 炖煮好的鸭腿捞出，放入炒锅中，在中火上煎炸至两面呈金黄色。
7. 将调味汁倒入锅中，加热至烧开，然后转小火烧约2分钟。
8. 最后，用水淀粉勾芡，增加鸭腿的光泽和口感。
9. 将炖煮好的鸭琵琶腿取出，放入盘中装饰，撒上葱段即可享用。
大约需要45分钟到1小时的时间，根据个人口味可以适量增减调料的用量。
五、琵琶鸭怎么加热？
买来现成的熟食琵琶鸭，四种方法可以加热。
第一种，微波炉加热。拆袋后，装入容器里，微波炉大火，加热三~五分钟(以鸭子多少来定时)；如果听到微波炉加热中里面有爆裂声，可以暂停，翻动一下鸭子，继续加热。
第二种，烤箱加热，一般火力调到250，三分钟即可。
第三种，隔水蒸或用蒸汽炉蒸，鸭子比较有水分不干。
第四种，起锅烧油，琵琶鸭下锅按照自己口味，作点调味，三分钟即可出锅。
六、琵琶鸭的做法？
1）把白鸭放在工作台上。用刀砍去其翼，砍时要注意，用手拉出其翼，砍至鸭翼根部（也可留下翅跟）。用同样方法砍去鸭腿（砍至鸭腿肉厚处，也可留下腿跟）。
（2）用刀剖开鸭肚，清理干净鸭内脏。
（3）剥开鸭胸骨，用剪刀剪去刚剥开的胸骨，剥开另一边鸭胸骨前，先用小刀将脆骨割开，用同样的方法剪去另一边的胸骨。
（4）把去掉胸骨的琵琶鸭翻转，鸭背向上，用手压平其凸起的背肉。然后再次翻转过来，在内侧其肉厚处用刀割开，以方便腌制入味。
（5）用烧鸭料约30克，均匀抹擦鸭肉，肉厚处要多拌擦一些，腌制时间为30分钟以上。
（6）用1根叉烧针从鸭翼皮下的一端串进肉里，针从肉里穿过，从另一端穿出，另1根针从腿下有皮的一端串至肉里，从肉里穿过，串至另一端穿出。
（7）把鸭背向上，用烧腊钩钩住其双翼下。将鸭头弯进其圈内。
（8）把造型好的鸭淋上开水进行松皮，然后再淋上皮水。
（9）造型好后的鸭外形酷似琵琶，因而得名，把淋过皮水的鸭挂在风口处吹干。
（10）用80克炭烤酱均匀地刷在鸭肉上。
（11）烤炉生好炭火，等待火势稳定。放入已经上好酱料的琵琶鸭，让鸭皮一侧朝火，盖上烤炉的盖子开始烧。
（12）用大火烧30分钟，以其滴出清油时为熟，出炉上碟即可。
七、形容琵琶鸭的句子？
福建琵琶鸭应归在腌腊一类。其通体红艳照人，却不是像烤鸭那样因炙烤而生的油亮的枣红色。
八、为什么叫琵琶鸭？
南京板鸭俗称"琵琶鸭"，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，是南京地区一道传统名菜，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外，制作技术已有600多年的历史，为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。
九、琵琶鸭的腌制方法？
琵琶鸭腌制： 用盐均匀地擦遍鸭坯内外，经2小时腌制后，除去血卤，再将鸭坯浸入盐卤水中腌制6～8小时取出。盐卤水的配制，是用清水50千克，加盐25千克，放锅内煮沸、过滤、待冷后加入适量细姜、葱和碎八角即成。
十、琵琶鸭汤的做法？
原料
more
鸭子 (一只)
蜂蜜 (两勺)
叉烧酱 (5勺)
香料 若干
1/调味料香料：香叶，草果，大料，花椒，小茴香，葱姜，五香粉，盐按口味准备若干。
2/热锅凉油下所有的调味料，炒香。
3/将所有调味品都抹在鸭肉上，正反面抹匀，之后放在托盘或者保鲜袋里放入冰箱冷藏12小时以上。
4/之后在表皮抹上一层酱汁,可以多刷几次，入烤箱220度烤20分钟。
5/出锅。
6.美味又好吃的琵琶鸭汤的做法完成开吃了。
