一、哈尔滨烤饼的做法？
用料主料面粉500g水290g调料食盐2g调和油1勺酵母(干)3g白糖适量烧饼的做法1.面粉加入酵母、盐混合2.加入清水和成面团3.倒入油，继续揉4.将油全部揉进去5.醒发半小时以上至面团增大6.排气，常温醒发10分钟7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒8.炒成油酥9.取一半面团擀成饼10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖11.卷起来12.分成4份，卷一下压扁13.擀成面饼14.抹上油15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟
二、北京烤饼正宗做法？
老北京的牛舌饼俗称大火烧，温水和面软硬适度即可，将面和好揉匀醒面40分钟，将面放案板上幹平至半公分厚，抹油，撒上少许花椒盐卷好揪成约100克的面剂团圆稍幹成长圆型放入饼铛中稍烙定型后入烤盘中放入烤箱，调至面火220℃烤制约6--8分钟即可出锅。
三、上海烤饼正宗做法？
步骤 1
space
先做面团，用搅拌机或和面机将饼皮面团所需食材混合搅拌，揉成一个光滑的面团。也可以用手和面直到面团光滑。 然后盖住静置30分钟。
步骤 2
space
静置期间，来做油酥。 把油酥面团所需食材混合在一个碗里，先用橡皮刮刀搅拌混合均匀。盖上盖子冷藏15分钟。
步骤 3
space
把静置了30分钟饼皮面团分成十等份
步骤 4
space
再将冷藏了15分钟的油酥面团也分成十等份，趁着面团是冷却状态较好成型，将它们搓成球状。
步骤 5
space
取一块饼皮面团压扁，放上一颗油酥球。
步骤 6
space
面皮捏起封口。
步骤 7
space
再用手掌压平。
步骤 8
space
用擀面杖擀成椭圆形面饼，尽量薄一点，约3毫米厚。
步骤 9
space
将椭圆型面饼纵向对折。
步骤 10
space
然后卷起来。
步骤 11
space
把这个卷立起来，再次用手掌压扁。
步骤 12
space
然后再一次用擀面杖擀成椭圆形面饼。这几个处理面团的步骤能让烤好的大饼呈现多层效果，外脆里嫩。 将处理好的面饼平放在铺好不粘纸的烤盘上。
步骤 13
space
将所有面饼都放好后，用刷子沾一点水刷在面饼顶部，然后撒上熟的白芝麻，可以适当多撒一些，再轻轻按压入面饼。
步骤 14
space
提前将烤箱预热到230摄氏度，放入烤盘烤18分钟至面饼呈现金黄色。快结束时注意观察，别烤焦了。
步骤 15
space
将刚做好的大饼和自制油条一起上桌吧，大饼夹油条真的是碳水化合物的完美组合。
步骤 16
space
吃不完的大饼可以密封冷藏，下次在175度的烤箱里重新加热后食用。
四、哈尔滨的烤饼详细做法？
面粉，盐。
首先容器中放入面粉，然后往面粉里放少许盐，食用油，再放入适当的酵母粉搅拌均匀。然后用微温水用筷子一边倒水一边搅拌感觉有点偏软就可以了，不用去揉放到一边让它自然想发大约40分钟左右。醒发好后，这是时你在往容器中倒入适量豆油用手揣面，揣好后放到面板上给它揉开，然后擀成一个大饼，往饼上撒上油酥和少许盐，卷起来，切成坯子按一下再擀一下，然后把做好的烧饼刷一层油蘸上芝麻，放到烤盘上，间隔一定的距离，大约20分钟左右坯子会醒发好，然后放烤箱中到200度。大约烤七八分钟左右翻个面继续烤五六分钟左右就好了。
五、正宗陕西烤饼做法大全？
步骤1/7
温水化开一小勺发酵粉，加入200g面粉中。向面粉中分次少量加入温水，用筷子不停搅拌至絮状。
步骤2/7
视面团干湿程度加水，用手和面絮至面团形状，在面盆上盖一块湿抹布，放至温暖的地方发酵1.5—2小时，等待面团膨胀至两倍大小。
步骤3/7
发好的面团拍打出气泡，分成4—5个剂子，揉成小面团，静置10分钟。
步骤4/7
把面团搓成条状，用擀面杖擀成牛舌的样子，在表面刷上油，从一边卷起，立起来按压扁，擀成厚约两公分的饼胚。
步骤5/7
平底锅刷一点油，放入饼胚，用叉子或牙签在表面扎孔，中火三分钟左右翻面，把握不好火候时间就勤翻面，'三翻九转'。表面微黄就可以出锅，至此，白吉饼制作成功。
步骤6/7
如果有条件，建议大家直接买现成的白吉饼或者锅盔馍。将饼胚串在细铁签子上，在烤肉架上用明火烤，在饼胚上刷油盐，孜然粉，胡椒粉，辣椒面，小茴香等各种佐料（看个人喜好，我是重口味）烤至颜色微焦黄。可以把各种粉状调料按口味和好加入辣椒油搅拌均匀抹在饼上。取下签子，切块。
最后一步
理论上来说最后一步用烤箱也可以，记得翻面抹调料，观察饼表面颜色确定时间
六、衢州烤饼哪里学正宗？
衢州市心厨餐饮管理有限公司正宗，
一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】衢州烤饼培训等等。
心厨餐饮培训与您分享小吃文化，深受当地人喜爱的陕北小吃。
西晋初年，匈奴人内迁，但遭到统治者的残酷剥削和压迫，西晋统治者不但要他们纳税而且强迫他们当兵，甚至掠夺为奴婢，不少人陷于破产的境地，沦为流民，迫使各族人民奋起抗争、眼看西晋统治欲坠，匈奴刘渊，利用各族人民对西晋的怨恨，打起了反晋旗号，顺应民心，从离石派大将石勒统领三军发兵进攻西晋都城洛阳，营地扎在柳林三郎堡。
七、正宗北方烤饼的做法？
材料： 薄力面粉100克，强力面粉100克，发酵粉2小匙，松脆油30克，无盐黄油30克，砂糖40克，鸡蛋1个，牛奶70毫升，盐1/4小匙，紫黑浆果果酱适量，鲜奶油适量。
制作方法： ①将薄力面粉、强力面粉和发酵粉拌和，过筛撒入金属盆中。
松脆油和切成7毫米见方的黄油一起放入金属钵中，双手揉面，直至松脆油和黄油渗透于面粉中。
②在①的中央处挖一个窝形状坑，放入鸡蛋、砂糖、盐，用手指搅拌，然后再用两手揉面揉成面团。
③在操作台上撒上浮面干粉（另外备用的强力面粉），将③擀成2厘米厚的皮子，再用模子压出生坯后排列在烘烤盘上。
④用刷子在生坯表面涂上一层牛奶（另外备用的牛奶），用180度温度烘烤20分钟。
⑤取出后放置在钢丝网上冷却，再添加上果酱和稍加搅拌起泡的鲜奶油。
八、正宗北方烤饼的配方？
将醒好的面团按想做饼的大小等分，随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形，抹油放烤盘，烤箱预热5分钟，随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出，翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分钟左右
九、烤饼丝的正宗做法
1、材料：白菜2000克，蒜蓉100克，青、红辣椒丝5克，葱姜丝5克。调料盐3克，味精5克，鸡精2克，浇汁200克，色拉油50克。
2、把白菜洗净切丝。
3、锅内放底油10克烧至六成热，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时，浇在白菜上，再撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。
4、将制好的浇汁均匀淋在白菜上，浇上烧至九成热的油即可。
十、正宗铁炉烤饼的做法？
制作材料：普通面粉200克、酵母2克、鸡蛋一个、白芝麻3克。
制作步骤：
1、我们今天用普通面粉就可以，碗中加入200克普通面粉、2克酵母。喜欢吃甜的可以加点糖，味道更好一点。用130到140毫升的温水和面，和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌成絮状。下手揉成偏软一点光滑的面团，软面烤出来的饼才暄软。盖上保鲜膜或者是锅盖，需要把面碗放在一个比较温暖的地方，醒发到两倍大。冬季的时间大约需要一个小时左右，只要醒发到两倍大就可以。
2、醒发好的面一看就是特别的蓬松，涨了满满的一大碗。用手一按下去不回弹，这就是醒发好了。醒发好的面取出来放在面板上，面板上撒点干面粉，面需要揉一揉排除空气。然后团圆按扁，用擀面杖擀成长方形的饼。再把饼坯折叠过来，再次擀开，再次折叠。如此反复三次左右，最好擀成大约2厘米左右薄厚的大圆饼。
3、不要擀得太薄，容易烤干硬。这时准备一个杯子，杯子口上抹点油防粘。把杯子扣在圆饼上，用力转一下圈，一个生坯的小圆饼就扣出来了。把周围多余的拿掉，重复前面的步骤，一直把面都全部做完。
4、做好的生坯盖上保鲜膜，二次醒发到两倍大。时间长短不一定，亲们就看饼坯出现胖胖的感觉，用手一碰轻飘飘的就可以了。准备一个蛋黄液，把它打散，用小刷子均匀刷在生坯上。然后再均匀撒上白芝麻，就可以开始烤了。
5、电烤箱提前预热5分钟，只开上管。我家烤箱没有上下管调试功能，所以我把锡纸放在烤盘下面，烤盘上铺上油纸。把生坯放在烤盘上，把烤盘放入下层，170度烤25分钟左右。我们今天的烤饼底部不用烤金黄，只烤上面。这样烤出来的饼外面金黄，底部和里面是白白的，这样烤得不硬。
6、烤好可以直接拿出。用手掰开看看里面白白又软又喧，特别的好吃啊。
小贴士：
1、面和的偏软一点，这样烤的饼暄软。
2、饼不用擀得太薄，防止烤的干硬。
3、只开上火，这样烤出来的饼外面金黄色里面是白白的。
