一、汉中擀面皮调料配方
汉中擀面皮调料配方
擀面皮是汉中非常有特色的小吃，其口感鲜美，营养丰富，深受广大群众的喜爱。而调料配方的正确使用则是擀面皮口感的关键之一。下面就为大家介绍一下汉中擀面皮调料配方及使用方法。 一、主要调料 1. 辣椒油：辣椒油是擀面皮中最主要的调料之一，其颜色红亮，味道麻辣鲜香，是擀面皮口感的关键。辣椒油的做法是将干辣椒粉用热油炸香，再加入适量的盐和味精即可。 2. 香醋：香醋是擀面皮中必不可少的调料之一，其味道酸香微甜，能够增加擀面皮的口感和风味。一般使用的是汉中本地的特产醋。 3. 蒜泥汁：蒜泥汁是擀面皮中另一种主要的调料，其味道香辣可口，能够增加擀面皮的食欲和营养价值。蒜泥汁的做法是将大蒜捣成泥状，加入适量的盐、味精、香油和芝麻酱拌匀即可。 二、辅助调料 1. 酱油：酱油能够增加擀面皮的色泽和香味，一般使用的是老抽酱油。 2. 食盐：食盐能够增加擀面皮的口感和风味，一般使用的是精盐。 3. 味精：味精能够增加擀面皮的鲜味，一般使用的是颗粒状味精。 4. 芝麻酱：芝麻酱能够增加擀面皮的香味和口感，一般使用的是芝麻原酱。 三、配菜 配菜是擀面皮的重要组成部分，能够增加擀面皮的口感和营养价值。常见的配菜有豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等。在制作擀面皮时，可以根据个人口味选择不同的配菜。 四、制作方法 1. 将面粉加水拌成面团，然后用手揉搓面团，使面团更加细腻有弹性。 2. 将面团放入水中漂洗，取出面团，切成条状备用。 3. 将配菜放入碗中，加入适量的辣椒油、香醋、蒜泥汁等调料拌匀。 4. 将切好的面条放入碗中，加入拌好的配菜，再加入适量的辣椒油、香醋等调料拌匀即可。 总之，正确的调料配方和使用方法能够让擀面皮更加鲜美可口，营养丰富。在制作擀面皮时，可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。二、汉中面皮卖点？
汉中面皮是陕西人喜欢的食品之一，其制作工艺列入陕西省非物质文化遗产名录。
美食特色
汉中面皮，陕西汉中当地最有名的小吃，被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首。其制作工艺于2011年列入陕西省非物质文化遗产名录。
美食典故
汉中面皮起源于秦汉时期，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。为了改善生活，老百姓将大米磨成浆，精心制作，加上作料，很是美味。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。
美食制作
汉中盆地气候湿润，水源丰富，土地肥沃，物产丰腴，盛产稻米，素有“鱼米之乡”称誉。汉中面皮以当地盛产的优质大米为原料，头天将大米淘净，浸泡磨成浆，浆不可过稠过稀，以薄糊状为宜，然后以特制的白铁皮平底圆锅盛当然，面皮离不陪衬，一般加点黄瓜丝或滚水氽过的豆芽，豇豆，多为爽脆之物，彼此相得益彰。此外，绝少不了调料：酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻酱、香港、一一俱全。尤其辣椒。是最上味的调料，倘缺少了红油辣椒，便少了魂。 吃面皮不分节令，一年四季，春夏秋冬，均有做有卖，随时可得。
三、汉中擀面皮做法？
面粉用开水烫，揉成团，用擀面杖擀薄上笼蒸五分钟
四、汉中擀面皮配料？
辣椒油 豆芽菜 调料水 盐 味精 朵蒜泥水
五、汉中米面皮做法？
（1）把大米用清水淘洗干净，放瓷缸中，用凉水泡3小时以上让大米成分泡发。
泡好的大米捞入石磨中，慢慢加水磨成米浆，可以加入少量精盐搅匀，增加筋性。然后再加可以根据自己的喜好，米浆里边加上适量红薯粉或者面粉，可以增加风味和口感。
米浆最后的浓度以流动下来可以挂勺为准。（2）把干净棉布铺在蒸笼上，用勺子舀上浓米浆铺匀，不要太厚，5毫米就可以了。开水上锅大火蒸5分钟即熟。
蒸熟的米皮中间会鼓起大泡，小心的取出晾凉，每张抹上熟菜籽油少许，切成细条。吃时按需要量分碗调拌，加绿豆芽、酱油、醋及芝麻酱各少许即成。
六、汉中热面皮保密配方？
稍许透露，不可外传。
一，选用汉中或四川出产的米皮专用大米，也就是籼稻米才能使米皮易熟、粘度高。兑好汤汁蒸熟后，米皮柔韧劲道，透亮霜白，口感绵软，这是关键。
二，热米皮的调味汤汁。各家味到不一，但万变离不开用当年新花椒、香叶、草果等熬成的汤，备好当天油炸的红油辣子，另备好醋、味精、鸡精、姜汁、大蒜汁。
三，在碗内先放以上调料，再放热米皮和配菜<熟黄豆芽、洋芋丝等>，这样热米皮不易粘连。
做到做好了以上工作，你如开热米皮店，也会食客如云，日进斗金。
七、汉中面皮顺口溜？
汉中面皮
汉中风味香辣酸，
米面皮子随处见。
菜豆腐，浆水面，
还有略阳灰搅团。
米皮
说一千，道一万；
陕西美食吃不完！
从哪来，到哪去；
秦砖汉瓦数过去！
酒喝好，饭咥饱；
到咱店里逛一遭！
八、汉中那家面皮最好吃？
汉中最好吃的面皮有:张明富热面皮，邓慧民面皮，蒋家槟豆面皮，刘家面皮，周记大辣椒面皮，东兴面皮，锦辉面皮，一品飘香面皮，各具特色，风味。
九、汉中面皮哪家最好吃？
作为资深的汉中人，我对面皮是情有独钟呀。 每次回来家一下车都要先来上两碗。现在想想都要咽口水呀！
那白白的面皮，配上黄澄澄的豆芽，清脆可口，冬天时还有翠绿的菠菜，再浇上红艳艳、想碰碰的辣椒油单是颜色就摄人魂魄，味道我就不说了！
汉中人都知道呀！
尤其是身在异乡为异客的汉中更想了吧？哈哈……汉中面皮有几大派：铺镇的麻辣派、宗营坝的周家豪放派、前进路邓惠民的传统派、蒋家的改革派都是值得一试的！
张明富的面皮就是火锅派的吧，老师一股火锅底料的味道，倒是名气大，外地人多去吃。
我认识的汉中的朋友中不乏面皮达人他们会给我介绍这些地方。
我个人比较喜欢传统派的前进路夜市的邓惠民面皮。有小时候的味道，勾起我童年的回忆。
最香的是她的油，有地道的菜籽油的香味！很爽，很爽呀！就是不能带来兰州，遗憾呀！
要是兰州有我早上就不吃牛肉面了呀！想呀！
年底要是回家我就，美美的碟上两碗~！~
十、汉中十佳面皮？
1邓惠民热面皮 2张明富热面皮 3周家大辣椒面皮 4黄家面皮 5汉品热米皮 6蒋家槟豆面皮 7幸福热米皮 8铺镇麻辣香面皮 9郑家面皮 10碗碗香热面皮
