一、香锅黄骨鱼做法？
准备食材：黄骨鱼四条，小青辣椒，姜片，黄贡椒，黄灯笼辣椒酱和玉米粒，料酒，白胡椒粉，清水，盐，白糖和鸡精
烹饪步骤：
1. 准备黄骨鱼四条，清理干净，从鱼嘴巴下巴处将鱼撕开，摘除鱼的内脏
2. 在鱼身上用刀片成一字花刀，深至鱼骨
3. 拎起来是这个效果，间隔距离保持一致，这样切出来的美观
4.小青辣椒切成圆圈
5.把锅烧热，加入油，锅内撒上盐，下入黄骨鱼，转动锅铲，保持中小火慢慢煎
6.一面煎出香味来之后翻面，将另一面也煎出香味才能捞出
7.锅内留油，下入姜片，黄贡椒，黄灯笼辣椒酱和玉米粒
8.翻炒均匀，爆出香味之后下入黄骨鱼，加料酒，白胡椒粉，清水，用汤汁把白胡椒粉冲入汤汁中
9.盖盖大火焖煮十五分钟，十五分钟后，加入青椒圈，白糖和鸡精
10.再用大汤勺舀汤汁把白糖和鸡精化开
11.大火沸腾起来，等到青椒断生即可
二、大骨爆锅做法？
大骨洗净后，翻入冷水过中，加入料酒，姜片，大葱，花椒
步骤2
烧开，撇去浮沫
步骤3
然后将焯好水的大骨放入电压力锅内胆，加入姜片，大葱，料酒，水，炖煮半小时
步骤4
香菇，腐竹提前泡发
步骤5
土豆切片泡在水里
步骤6
千张切丝
步骤7
娃娃菜洗净切开
步骤8
油豆腐装盘
步骤9
金针菇切掉根部洗干净装盘
步骤10
腐竹切段
三、香辣大骨做法？
准备材料：
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。
四、大盆骨羊肉锅做法？
先把大盆骨还有羊肉放到高压锅里面压半个小时，然后把它捞起来放上白萝卜一起再煮半个小时就可以了。
五、文香大骨的做法？
将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污
步骤2
将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨
步骤3
另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时
步骤4
改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可
烹饪技巧
烹饪技巧
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了。
2、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅。
3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失。
4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放。
5、为了增加风味，我加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放。
6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。
六、干锅大骨的正确方法？
把大骨头洗净备用，锅里面加入水，猪肉调料包，姜蒜，料酒，鸡粉等调料，然后放入大骨头一起煮一个小时左右，大骨头煮熟了，取出来放入小干锅里面 ，坐在酒精炉子上面加热 ，上桌就可以了，非常美味
七、大连牛大骨锅哪家好吃？
大连的牛大骨锅是一道非常受欢迎的美食，以下是一些在大连地区比较有名的牛大骨锅店家：
海牧牛坊
大牧场
以上信息排名无先后之分，仅供参考。您可以根据自己的口味和位置方便性进行选择。
八、干锅大骨的正宗做法？
干锅排骨的用料
子排 一斤半姜 一大块蒜 二十小颗料酒 一汤匙生抽 一汤匙蚝油 一汤匙半老抽 半汤匙白糖 小半汤匙
干锅大骨头的做法步骤
步骤 1
一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右
步骤 2
取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）
步骤 3
把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右
步骤 4
开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动
九、高压锅大骨棒做法？
1.
500克大骨棒从中间剁开，泡水泡出血水。
2.
用手揉搓清洗。
3.
清水反复冲洗。
4.
500ml凉水下锅焯水。
5.
放入10克葱10克姜。
6.
倒入1勺料酒。
7.
准备30克香料。
8.
大火煮开。
9.
撇去浮末。
10.
继续撇去浮末后煮5分钟。
11.
焯水后清洗干净。
12.
起锅烧30ml油。
13.
将30克香料倒入锅中。
14.
小火煸炒。
15.
放入500克大骨。
16.
都放入。
17.
加1勺料酒。
18.
加2勺酱油。
19.
加1勺蚝油。
20.
倒入500ml热水，大火煮开。
21.
加入2勺农家酱。
22.
加1勺老抽。
23.
倒入电高压锅，压30分钟。
24.
出锅。
十、煮牛大骨用什么锅？
煮牛大骨应该使用不粘锅或厚底锅，因为这种锅可以均匀分布热量，避免牛肉黏在锅底或煮糊。同时，不粘锅或厚底锅也易于清洁，方便后期的维护和保养。另外，在煮牛大骨时，最好选择深锅，以便将足够的水加入锅中，保证牛骨能够完全浸泡在水中，从而煮出更加美味的牛肉汤。
