一、重庆机场水煮鱼做法？
1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼就做好了
二、重庆麻辣水煮鱼做法？
准备材料：鱼头 一个，鱼片 适量， 黄豆芽 150克，蛋清 一个，姜片 适量，蒜片 适量，红油豆瓣 50克，干辣椒段 适量，花椒 30克，葱花 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡精 适量
1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀，腌制半小时。
2、黄豆芽洗净沥干水分备用。
3、热锅倒油，放入姜蒜和豆瓣酱，不停翻炒。
4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。
5、水沸腾后放入豆芽。
6、再次沸腾后捞出豆芽沥干水分，铺在容器底。
7、先放鱼头，水沸腾后煮三分钟，再把鱼片一片一片放进去，再次沸腾后煮两分钟。
8、放鸡精，连鱼带汤倒入铺好豆芽的容器里。
9、锅烧热，油烧至冒烟关火，依次放入花椒和干辣椒节翻炒均匀。
10、将辣椒油淋在鱼上面，撒上葱花，麻辣水煮鱼就做好了。
11、搅拌均匀，麻辣水煮鱼即可食用。
三、重庆水煮鱼片怎么做？
做法如下：
1. 准备一条草鱼，三斤左右，处理干净。
2. 在鱼的头和尾各切一刀，取出鱼腥线，用刀从鱼的尾巴往鱼头的方向开始片鱼，刀要斜着片，片下来的鱼肉片厚薄由自己掌握。
3. 把片下来的鱼肉切成丝，鱼骨剁成块状，加盐、料酒、生抽、嫩肉粉、花生油腌制半小时。
4. 准备调料，葱姜蒜、干辣椒段、粗颗粒的干辣椒、花椒、重庆水煮鱼佐料。
5. 炒锅放油，加入姜葱蒜、干辣椒段、粗颗粒的干辣椒、花椒炒香。
6. 加入适量的清水，加盖煮开。
7. 煮熟的豆芽和蘑菇捞出放在容器里垫底。
8. 放入腌制好的鱼骨和鱼片入开水中焯水一分钟左右。
9. 把焯好水的鱼骨和鱼片倒在豆芽和蘑菇上。
10. 炒锅中的料捞出来倒在鱼片上，然后再加入适量的清水。
11. 大火煮开，加入适量的料酒，转小火再煮五分钟左右。
12. 捞出所有的料渣不要，把做好的汤汁倒在摆好盘的鱼片上即可。
四、重庆水煮鱼哪家店好吃？
1：顺水鱼馆
顺水鱼馆的菜以鱼为主打，是排名第一的重庆鱼火锅店加盟特许连锁品牌。
2：福祺道鱼火锅
福褀道鱼火锅号称中国鱼火锅第一文化领导品牌，以传播纯天然无污染健康养生文化美食为使命，打造了一个颠覆传统鱼火锅的奇迹，是与完美结合的时尚餐饮项目。
五、正宗重庆水煮鱼的做法？
1准备一条2斤多重的草鱼，黄豆芽适量提前用水煮熟，千张半张切成条，油麦菜一小把洗干净备用。
2: 把草鱼洗干净，去鳞，去腮，去内脏，去掉头尾和骨头，片成鱼片，鱼骨和鱼片分开放。
3: 取一个空盆，把鱼片放进去，加入盐，2克，胡椒粉3克，料酒5克，鸡蛋清一个，玉米淀粉10克，抓拌均匀备用。
4: 起锅烧油，下入葱，姜，蒜，干辣椒郫县豆瓣酱5克，大红袍火锅底料一小块，重庆胖子辣子鱼调料8克，在下入鱼头和鱼骨，炒三秒钟，加入清水，下入青菜，豆腐皮，黄豆芽，再加入味精5克，鸡精10克，胡椒粉3克，锅开以后一分钟把鱼头，鱼骨和配菜捞出来放在大碗里，再把鱼片均匀的放进锅中，等到再次汤开就可以了，倒进大碗里。
5: 锅刷干净，再倒入植物油，下入切好的蒜末，干辣椒，花椒，煸出香味倒在鱼片上，撒上芝麻和香菜即可
六、重庆水煮鱼做法抖音？
重庆水煮鱼的做法如下:
1、用料：草鱼一条、桥头牌水煮鱼调料包一袋、豆腐一块。
2、做法：
（1）草鱼片用少许料酒酒、盐、酱油，生粉抓匀备用。
（2）豆腐、西红柿切块，姜葱蒜切末。
（3）炒香调料包。
（4）加适量开水。
（5）水烧开，放入豆腐和西红柿，水煮开后转中火煮10分钟。
（6）下入豆腐和腌好的鱼片，大火煮到鱼片变白。
（7）把锅的鱼连同汤一同倒入大碗中。
（8）热锅下油慢慢炒热辣辣粉。
（9）加入葱姜蒜炒香。
（10）趁热浇在鱼片上即可。
七、重庆小吃加盟店10大品牌？
现炸酥肉，山城小汤圆，金鹰美食世界一楼好吃街里面的特色小吃加盟店都是比较靠谱的
八、探索重庆小吃：舌尖上的水煮鱼
在重庆这座美食之都，水煮鱼无疑是众多小吃中的佼佼者。这道菜以其鲜美的鱼肉、麻辣的汤底以及丰富的调味而受到广大食客的热爱。本文将带您深入探讨水煮鱼的历史、制作方法、食材选择以及享用建议，帮助您更好地理解这道独特的美味。
水煮鱼的历史渊源
水煮鱼起源于重庆地区，属于川菜的一部分。它的历史可以追溯到上世纪八十年代，当时随着川菜的逐渐推广，这道菜也被越来越多的人熟知。由于重庆的气候湿润，鱼类资源丰富，很多地方的小吃都将新鲜的鱼作为主要食材，其中水煮鱼便是最具代表性的做法之一。
水煮鱼的主要食材
制作一份正宗的水煮鱼，需要准备以下食材：
- 鱼片：一般选用草鱼或黑鱼，鱼肉鲜嫩是关键。
- 豆芽或豆皮：增加菜品的口感和丰富度。
- 重庆火锅底料或豆瓣酱：用来调味，打造独特的麻辣口感。
- 生姜、大葱和蒜：用于去腥和提香。
- 花椒和干辣椒：增添麻辣的风味。
- 香菜：用于点缀和增香。
水煮鱼的制作方法
制作水煮鱼的过程相对简单，但需要一些小技巧确保鱼肉的鲜嫩和汤底的浓郁。以下是具体的步骤：
- 首先，将鱼清理干净，去骨后切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，腌制15分钟。
- 接下来，准备一锅热水，放入腌制好的鱼片，稍微焯水至变色后取出，沥干备用。
- 在另一个锅中，加入适量油，放入生姜、葱段和蒜片煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱和火锅底料，炒匀后再加入适量的水，煮沸。
- 将焯过水的鱼片放入锅中，轻轻搅拌，确保每片鱼都被汤汁覆盖，煮至入味。
- 最后，加入蒸熟的豆芽，撒上花椒和干辣椒，再次加热，激发香味即可。
- 出锅前可撒上香菜作点缀，增添美观。
享用水煮鱼的技巧
在享用水煮鱼时，以下几点可以让您的味蕾体验更加丰富：
- 配上米饭：水煮鱼的汤底和鱼片非常适合与米饭搭配，可以中和辣味。
- 加点酸菜或泡菜：这可以增加酸味，平衡麻辣的口感。
- 适量喝点酸奶或牛奶：可以缓解辣椒的刺激感，让口腔更加舒服。
- 与朋友分享：水煮鱼是一道适合多人享用的菜肴，和朋友一起分享美食乐趣无穷。
水煮鱼的营养价值
水煮鱼不仅美味可口，还是一种营养丰富的佳肴。鱼肉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，适合各类人群食用。同时，汤底中的花椒、辣椒也具有一定的保健功效，有助于促进新陈代谢和改善血液循环。
结语
通过以上的介绍，我们对重庆小吃水煮鱼有了更深入的了解。这道美食不仅反映了重庆的地方特色，更是汇聚了大江南北的烹饪智慧。希望您能在阅读这篇文章后，亲自尝试制作水煮鱼，感受其独特的麻辣风味。感谢您阅读这篇文章，我们期待它能帮助您更好地欣赏和享受这道美食。
九、重庆小吃加盟店排行榜？
例如：南坪步行街美食一条的禾宇火锅米线，是重庆最正宗的火锅米线，非常好吃哦
十、重庆青花椒水煮鱼的做法？
鱼适量，青花椒调料一包，料酒适量，姜适量，辣椒适量，芹菜适量，花椒适量
1市场买鱼，宰好，切片，鱼骨和鱼片分开装
2放鱼料包里的腌鱼包，放料酒，放姜片除腥味，腌制10分钟
3生姜，蒜切末，葱花，芹菜切段，洗净豆芽晾干，备用
4热油，放葱段，生姜蒜末，辣椒爆炒，加鱼料里边的酱，炒香加水
5水开，放鱼头煮两分钟，放鱼骨煮两分钟，最后放鱼片，煮五分钟，最后放豆芽，盖锅盖闷一下
6起锅，放芹菜段，放调料包里的辣椒面，花椒，热油淋在上面，放葱，放芹菜叶
