一、请问怎么烧老母鸡汤？
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、鲫鱼，调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。
3.鲫鱼整只放下去。
感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。
烧鸡汤很多讲究的：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。
3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。
4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。
阿胶枣乌鸡汤
主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子，童子尿，朱颜血，
阿胶红枣乌鸡汤
制作过程：老火清炖
作用：养肝、益气、补血、滋阴
主料：乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块，狗肉一斤，糍粑一斤，
调配料：料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、为了不破坏口感，把乌鸡（活的），一斤狗肉（活的）、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、 味精糍粑即可。
由于此菜中含有狗肉，乌鸡，糍粑，所以就叫……
龙凤汤
龙一条，鸡一只……
二、烧老母鸡汤如何去腥味？
炖鸡去腥有以下方法；
1、可以用热水加一点料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。
2、可以给鸡肉潮水，任何肉类炖汤前都应先将主料潮水，潮水就是把鸡肉在开水里煮一下。这不仅可以去掉鸡肉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
3、可以把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味。
4、还有最简单的方法就是放少许醋，一点点就够，根本尝不出醋的味道，但是鸡肉的腥味就没有了。
5、最后洗鸡时必须把鸡的屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净，也可以去掉鸡肉的腥味。
三、老母鸡汤烧多少时间？
老母鸡汤烧多长时间
炖鸡汤一般1-2小时就可以了，再往后炖的时间越长，营养成分反而会逐渐降低。 1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。 2、 高压锅，炖一小时即可。 3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。 炖老母鸡汤的做法： 食材：母鸡1000克，姜150克，料酒20克，盐5克。 ...
老母鸡汤要炖多久
四、烧老母鸡汤的家常做法？
步骤/方式1
准备食材：老母鸡，姜片，大枣，枸杞
步骤/方式2
剁成块
步骤/方式3
凉水下锅焯一下水
步骤/方式4
捞出投凉
步骤/方式5
倒入砂锅中
步骤/方式6
加入焯鸡块的水，去掉浮沫
步骤/方式7
倒入砂锅中
步骤/方式8
加入姜，大枣，枸杞
步骤/方式9
盖上盖子。大火烧开转小火煲2个小时
步骤/方式10
加盐调味，搅拌均匀即可
五、光参黄芪当归烧老母鸡汤怎么烧好吃？
材料 主料：赤灵芝30克，鸡1只， 辅料：淮山20克，杞子10克，桂元肉15克，去核红枣数粒，调料：陈皮1/4个，罗汉果1/4个 做法 (1)鸡去皮洗净，出水，备用。
(2)陈皮浸软去果瓤。
(3)锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，
六、老母鸡汤和公鸡汤哪个下奶？
公鸡汤
产后体内的雌孕激素水平明显下降这样泌乳素才发挥作用，促进乳汁的形成，母鸡汤中含有一定的雌激素这样可以抑制乳汁的分泌所以公鸡汤比母鸡汤下奶好意见建议：除此之外鲫鱼，木瓜，猪蹄都是很好的下奶食物可以根据自己的口味煲汤喝。
七、怎么炖老母鸡汤？
配方：老母鸡一只、姜几片、枸杞几颗、红枣两颗、盐适量。 老母鸡汤的炖法：
1、老母鸡一只，洗净、去毛，不喜欢的把鸡头和脖子切掉，只留身体部分。
2、鸡肉切成块状，凉水起锅，把鸡放锅里先煮开，煮到冒出白沫为止。
3、将煮好的鸡块再次洗净，放入装有凉水的砂锅中，加入姜片枸杞和红枣，大火烧开10分钟，若还有杂质可撇去。
4、盖上锅盖小火熬煮一个半小时，在此期间不要开锅盖不要再添水。
5、待时间到，起锅的时候加少许盐，开锅完成。鸡骨头还可以继续放锅里炖汤。 扩展资料： 鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。 科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。 营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
八、老母鸡汤调料配方？
用料
老母鸡 1只
姜 3大片
红枣 10颗（去核）
枸杞 25克
黄芪 20克
云苓 25克
瑶柱 5大颗
小鲍鱼（泡发好） 约200克
超好喝的老母鸡汤的做法步骤
步骤 1
先准备好汤料，洗净用山泉水浸泡。
步骤 2
冷水下锅，放姜片、盐、料酒、鸡肉焯水，去血沫，水开即可，不宜久煮，捞出沥干水分备用。
步骤 3
用瓦煲煲汤口感才正宗，冷水下锅放汤料先煮开。
步骤 4
水开后再放入鸡肉，再次煮沸后转小火煮大约2小时即可。
步骤 5
2小时后，加盐调味，撇油。
步骤 6
这一步不能省略，去油更健康
九、老母鸡汤的由来？
“肥西老母鸡汤”是安徽合肥(属庐州菜系)的传统经典名菜。因其“肥西”地域名称而得名。安徽合肥，古称庐州，其下有肥东、肥西二县。当地有方言，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”这道名菜背后流传着很多故事。
十、合肥「肥西老母鸡汤」有哪些民间故事？
合肥人引以为傲的肥西母鸡汤
在安徽当地有这样的风俗，无鸡不成席。鸡文化，渗透到安徽人生活的各各方面。招待宾客，家人团聚，鸡类菜品必不可少，尤其以肥西老母鸡汤为主。女人在坐月子期间，父母会送上“爱鸡”，给女儿补身体。生病体虚者，也经常喝鸡汤进补。鸡和鸡蛋常用于亲戚朋友间送礼；尤其是家中有喜事的情况下，当地人会将鸡蛋涂成红色，赠与亲朋好友，寓意生活美满红红火火。
肥西母鸡汤这道安徽美食有着千年的文化历史，相传，刘邦未称帝时经常在哥嫂家混饭吃。有一年春天，菜蔬难寻，嫂子便把家里唯一的老母鸡杀了，刘邦十分感动。后来，刘邦当了皇帝，大封刘姓子弟，对其大哥的儿子刘信却迟迟未封。刘邦的嫂子特地赶到合肥西乡，亲自炖了一罐老母鸡汤送给刘邦品尝。刘邦喝着这鸡汤，连声赞叹：“好汤！好汤！从肥东到肥西，好吃还是老母鸡。”这时候，他想起了大嫂当年杀老母鸡招待他的恩情，也明白了大嫂送鸡汤的用意，便当场封大嫂的儿子刘信为羹颉侯。
“肥西老母鸡汤”如今不仅只是一道美食，也是传承中国千年鸡文化重要依托。安徽人家肥西母鸡汤材料产自红色革命根据地——大别山深处，经过我们专业的营运管理和产品开发，严格控制检验检疫流程，确保肉品质量，因原料好，在烹制时，不需要加入任何辅助材料，汤鲜肉美，营养价值超高
