柳州的螺丝粉好吃点还是桂林米粉?

加盟店 2025-02-20 04:21 浏览(0) 评论(0)
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一、柳州的螺丝粉好吃点还是桂林米粉?

螺蛳粉用的米粉是干榨粉,煮之前要用冷水浸泡是之变软,才放入滚水中煮1-2分钟。

桂林米粉是湿榨粉,食用前不用浸泡直接用滚水烫过即可。

桂林米粉的制作不简单,成品外表洁白光亮、细滑、柔韧,优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力极好。

做出来的米粉本身淡而无味,做成美味的桂林米粉关键在卤水。

把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件。

田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。

把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦),之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)。

把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐。

二、红薯粉米粉河粉桂林米粉区别?

红薯粉是红薯加工而成的,河粉桂林米粉是大米加工而成的,河粉是宽扁条状,桂林米粉是圆根条状。

三、桂林米粉跟柳州螺丝粉有什么区别?

螺蛳粉用的米粉是干榨粉,煮之前要用冷水浸泡是之变软,才放入滚水中煮1-2分钟。

桂林米粉是湿榨粉,食用前不用浸泡直接用滚水烫过即可。

桂林米粉的制作不简单,成品外表洁白光亮、细滑、柔韧,优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力极好。

做出来的米粉本身淡而无味,做成美味的桂林米粉关键在卤水。

把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件。

田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。

把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦),之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)。

把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐。

四、桂林米粉的粉是什么粉?

米粉米粉,顾名思义,由米制粉而成!

桂林米粉做法就是先将米洗干净并用清水浸泡几天,再将米磨成米浆,然后放到屋外进行晒干。米浆晒干之后合成粉团,将粉煮熟,最后使劲的捣煮熟之后的粉团,使粉团变得更加的筋道,不易断碎。最后用特殊的压制机器将粉团压榨成米粉条团成团。

五、桂林米粉和螺蛳粉有什么区别桂林米粉和螺蛳粉?

1、食材不同:桂林米粉主要使用的食材是米粉,牛肉片,锅烧,牛肝等;而螺蛳粉主要使用的食材是螺蛳,米粉,酸笋,青菜,腐竹,花生,木耳,腐竹,黄花菜,萝卜干等。

2、口味不同: 桂林米粉的口味是香甜,酸辣;而螺蛳粉的口味是鲜、酸、爽、烫、辣。

3、粉条不同: 桂林米粉的粉条较粗点,螺蛳粉的粉条则较细。

4、做法不同:桂林米粉以其独特的风味而闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。而螺蛳粉的味美主要是因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

六、桂林米粉是用哪种粉?

正宗桂林米粉用的粉用的是本地陈年大米,配以漓江水,磨浆蒸制后,压榨而成。有两个重点:一定是陈年籼米,否则米粉毫无精力,不Q不弹。

第二,一定是漓江水,这点很重要,早年有桂林老板到外地,甚至日本开粉店,味道能保障就是粉的质量一直无法还原,百思不得其解,后空运数吨漓江水制作米粉,方能复刻美味,有关专业人士考证,估计与漓江水ph质和微量元素含量有关。无奈空运成本过高,随作罢。这点也是外地少有正宗桂林米粉的重要原因之一。

七、螺蛳粉是桂林米粉吗?

不是哦

桂林米粉和螺蛳粉是广西的地方美食。我觉得两种零食最大的区别在于用的汤底。

螺蛳粉的美味在于它独特的汤料,由蜗牛、山奈、八角、桂皮、丁香、各种辣椒、天然香料和调味料组成。

将田螺在清水中浸泡1小时,清洗泥和土,然后再清洗一遍。将猪骨放入锅中熬汤,水中加入一汤匙米酒,开始熬汤;锅里放油,放入蒜和姜片爆香,然后放入田螺炒,放入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟,再放入半碗水。煮开后倒入骨头汤一起煮。蜗牛肉煲汤1小时就够了。

桂林米粉远近闻名,特点是白、嫩、软、滑、爽。最独特的地方在于卤水的生产。桂林米粉的精髓在于卤水。猪肉、牛肉、药材、香料都要用秘方准备。桂林米粉,因为卤水的用料和做法不同,口味也不一样,有牛腩粉,三鲜粉,原汤粉,卤菜粉,酸辣粉,马肉米粉。

八、桂林米粉,湖南米粉,江西米粉,哪个最好吃?

聊到这个话题,全国各地小伙伴有话要讲

北方人:你们南方(man)人的事情,我不插手;

广东人:为什么是这个三个地方的米粉,我广东河粉呢?

贵州人:全国嗦粉圣地不是广西、贵州、弗兰吗?江西?哼~

武汉人:我们有热干面,懒得跟你们嗦粉人比;

于是小编解释道:这三个省的米粉大部分是圆的,条状的;三省挨着;我是江西人(总要为家乡宣传宣传)

我们知道,米粉经大米除杂(灰尘,小石子啥的),浸泡,研磨,搅拌,蒸煮,压条等制作工艺之后,制成条状;后序的处理就成了干米粉,鲜湿米粉;一般我们早餐吃的米粉大部分是厂家送过来的鲜湿米粉;背井离乡去外面的只能去店里吃,也可以自带干米粉

当然各省的粉质都是不一样,有早籼米做的,也有晚籼米做的,因为大米他里面的直链淀粉和支链淀粉比例不同,制作的米粉品质差异也不同(感兴趣的话,下期可以聊聊)

这就可能最终造成我们为什么独爱自己家乡米粉,并且每个人很自信的说:“我老家米粉最好吃,好想吃家里的粉啊!”

那我们就来比比看看:

江西人:我们家乡有神仙绝配的南昌拌粉瓦罐汤,九江炒粉,鹰潭牛肉粉,宜春扎粉,新余腌粉,铅山汤粉,赣州薯粉,还有号称忠贞米粉的峡江米粉……

江西美食-米粉

广西人:江西老表,还行;那你可比不上我家的广西米粉,融安滤粉,蒲庙和武鸣的生榨粉,安阳酸粉,罗秀米粉,罗城大头粉,玉林生料粉,梧州牛腩粉,防城卷粉,陆川卷粉,平果卷粉,天等鸡肉粉,北海海鲜粉……

广西美食-米粉

弗兰人:你们都这么素的吗?闹呢?我们长沙常德的牛肉,牛杂,猪肝,红烧肉,三鲜,排骨,酸辣鸡杂,牛肚粉;衡阳鱼粉,筒子骨粉,洪江鸭子粉,东安鸡粉……

江西米粉全国销量第一

如何证明,唯有某猫某东某多多

通过图片可以看到,江西米粉(虽然是干米粉)销量确实排在第一位,为了避免每个商家都会同时写江西,桂林,湖南米粉的标题,于是点进去看发现,发货地是江西抚州;

天猫搜索

京东搜索

PDD搜索

除了国内,国外米粉出口量非常高,江西会昌出口量占了全国米粉的60%

江西日均消耗米粉量1000-1200吨

这个数据是网上了解到,广西和湖南不太清楚(知道的小伙告知一下)

我在想:江西人口多?

结果发现2019年人口数量,江西最少,湖南最多;

2019三大省人口图

是不是因为江西人早餐习惯吃米粉,其他老表早餐选择多样

或是因为广西除了这种米粉,还有类似肠粉那种

或是因为湖南米粉偏辣,不适合早上吃;又或者是带牛头,牛杂的米粉贵?

目前江西早餐拌粉配瓦罐汤 7-10元,炒粉6-8元;


广西米粉历史源远流长

桂林米粉,老友粉,螺蛳粉都是有典故的

桂林米粉追溯到秦始皇时期,是秦始皇吃了大米磨浆制成的米粉,拍案叫绝,就问世了桂林米粉。

老友粉则是体现了待客之道,能追溯到20世纪30年代,且2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录;螺蛳粉追溯到20世纪80年代中期,并且螺蛳粉就是柳州人的主食。

之所以广西米粉具有扎实的文化底蕴,也离不开壮族自治区,稻米最早种植的民族就是壮族,也称“那”文化。

“那”文化旅游节

广西米粉走的最远,价格实诚

首先,不管是一线城市,二线城市,还有小乡小镇,随处可见的桂林米粉招牌,柳州螺蛳粉招牌

其次,江西米粉销量第一,这可能仅仅是未加工的干米粉

论加工成品来讲,柳州螺蛳粉在各大电商平台销量非常惊人(我就不贴出来,以免打广告嫌疑)

最后,线下门店一般的价格基本上分为8-12-15 小,中,大碗

电商渠道的话,一包螺蛳粉可能就4-6块,有活动的时候更便宜,里边有醋包,酱包,油包,干米粉,花生,酸豆角,腐皮,酸笋,螺蛳等;味道虽重,但品尝那一刹那,人间精品,人间美食。

世界米粉大会都在广西南宁举行

米粉产业如此巨大,可以拥有一场专门的米粉大会,也是首届世界米粉大会,将在2019.11在南宁举办,此次大会包含米粉制品,工艺技术问题探讨,并且在江西南昌举办世界米粉大会推介会。

真的要挣个米粉最好吃,最香,第一称号啥的,不如先合作,在竞争,达到双赢局面。


压轴的湖南米粉

而对于湖南米粉,找的资料不是很多,为什么要写在最后,肯定是有他压轴之处;

找到一篇2007年文章《湖南米粉热销武汉分析》,报道说江城的湖南米粉店已达1300多家,每天大约有90万人次吃湖南米粉,这也被人称作“湖南米粉现象”,可能这是因为湖南米粉的种类多,口味合大众吧!可能我们眼中的湖南米粉只有长沙米粉和常德米粉,事实上……

湖南米粉做法种类最多,战队分布

湖南米粉做法种类繁多,相比广西米粉,江西米粉,早中晚都适合吃;

对于粉的量多量少,料的量多量少(称为浇头),它们有专门的名词:轻挑和重挑,轻盖和重盖

展现出弗兰人对美食的讲究

米粉米粉,都是大米做的,还得谢谢袁隆平爷爷

为什么拿湖南米粉放最后压轴?

因为我们每日吃的米粉,都是袁隆平爷爷杂交水稻技术长出来的大米

所以,在袁隆平爷爷面前要挣个输赢嘛!!(是不是又有人说袁隆平爷爷是江西德安人)

袁隆平爷爷早年在湖南农业科学院研究杂交水稻,先后担任湖南杂交水稻研究中心主任,湖南政协副主席,国家杂交水稻工程中心主任等等

凭“90后梗王,荣获共和国勋章”,新一届第一网红

90后梗王

共和国勋章


总结一下

三个省的米粉各有千秋,非要挣个第一的话

江西米粉销量第一,也仅仅在半成品商,日均消费量最多

广西米粉线下店铺最多,柳州螺蛳粉销量第一

湖南米粉做法种类最多,研究稻米技术领先

论好吃程度,都是家乡的米粉最好吃啦!!

因为

一方水土养一方人,南方人走到哪里都忘不了一碗米粉

正如江西作家邱建国在《一碗米粉的乡愁》写到:

每一个南城人,

生下来时,一根脐带剪断了,

另一根叫做米粉的脐带,刚刚接上……

虽然作者是写老家抚州(南城人),但同样对于南方人同样如此


谢谢您的观看,求关注,点赞,评论,转发;

【文献参考】

刘德周. 江西会昌:打好米粉产业特色牌[J]. 中国品牌, 2015(3):66-67.

李琳, 陈洁, 王远辉, et al. 大米原料对鲜湿米粉品质影响[J]. 食品工业, 2019(6):177-182.

佚名. 广西传统特色米粉文化传播研究[J]. 现代营销:经营版, 2019, 316(4):104-105.

张经武, 滕莉莎. 南宁米粉文化传播的创新策略[J]. 南宁职业技术学院学报, 2018, 23(3):7-9.

高曦聪, 刘彩薇, 方晟. 湖南米粉热销武汉分析[J]. 时代经贸旬刊, 2007(S9):158-160.

九、卤菜桂林米粉

卤菜桂林米粉-独具风味的中国美食

桂林米粉,作为中国美食的一张名片,一直以来都深受广大美食爱好者的喜爱。其中,卤菜桂林米粉更是以其独特的口味和制作工艺,成为了桂林米粉中的佼佼者。

卤菜桂林米粉的制作工艺

卤菜桂林米粉的制作工艺十分讲究,主要分为选米、磨浆、蒸煮、冷却、卤制等几个步骤。首先,选用的米要经过精挑细选,以保证米的质量。磨浆要细腻,蒸煮要充分,这样才能保证米粉的口感。冷却后的米粉要整齐划一,不能有粘连或松散的现象。最后,将米粉卤制时,要用特制的卤水,加入适量的香料和调料,如八角、桂皮、葱姜等,经过长时间的熬制和浸泡,才能使卤菜桂林米粉的味道更加浓郁。

卤菜桂林米粉的口味特点

卤菜桂林米粉的口味特点是鲜美可口、爽滑Q弹。其独特的卤水香味和各种调料的搭配,使得每一口米粉都充满了层次感。而卤菜桂林米粉中的肉末、香菜、酸豆角等配料更是点睛之笔,让整个口感更加丰富和多元。

卤菜桂林米粉的历史渊源

卤菜桂林米粉的历史可以追溯到宋朝时期,经过数百年的传承和发展,已经成为桂林地区乃至整个中国南方地区独具特色的美食之一。它的美味不仅吸引了无数的食客,也成为了众多文人墨客笔下的佳肴。

如何品尝卤菜桂林米粉

品尝卤菜桂林米粉是一门艺术,需要掌握一定的技巧和方法。首先,要选择一碗新鲜出炉的米粉,搭配适量的肉末、香菜、酸豆角等配料。然后,将米粉在卤水中翻滚几下,让卤水充分渗透到米粉中。接着,轻轻地咬一口米粉,感受那爽滑Q弹的口感和鲜美的卤水味道。最后,再品尝一下肉末等配料,让它们与米粉的味道相互融合,带来更加丰富的味觉享受。

总结

卤菜桂林米粉作为一道独具风味的中国美食,不仅是一道美味佳肴,更是一种文化的传承和历史的见证。它以其独特的口味和制作工艺,吸引了无数食客的青睐。如果你还没有品尝过这道美食,那么一定要尝试一下,相信你一定会被它的美味所征服。

十、桂林卤菜米粉

桂林卤菜米粉的专业介绍

桂林卤菜米粉是桂林地区著名的美食之一,其历史悠久,风味独特,深受广大食客的喜爱。本文将详细介绍桂林卤菜米粉的特点、制作工艺、营养成分以及食用方法,帮助大家更好地了解这一美食。

桂林卤菜米粉的特点

桂林卤菜米粉的特点在于其独特的卤汁和米粉。卤汁由多种香料熬制而成,味道浓郁,口感鲜美。米粉则选用优质大米磨制而成,口感细腻,富有弹性。桂林卤菜米粉的色泽诱人,香气扑鼻,让人一看就想尝试一番。

制作工艺

桂林卤菜米粉的制作工艺十分讲究。首先,要选用优质的大米磨制米粉,并将其煮熟。其次,要熬制独特的卤汁,其中涉及到多种香料的熬制和搭配。最后,将煮熟的米粉放入卤汁中浸泡,使其充分吸收卤汁的味道。在制作过程中,每个环节都需要精湛的技艺和精细的把控。

营养成分

桂林卤菜米粉不仅味道鲜美,而且含有丰富的营养成分。其中,碳水化合物、蛋白质、纤维等营养成分含量较高,对人体健康有益。此外,桂林卤菜米粉中的一些特殊香料还有助于增强免疫力、促进消化等作用。

食用方法

桂林卤菜米粉的食用方法非常简单。首先,将煮熟的米粉放入碗中,浇上适量的卤汁,再加入一些喜欢的配菜(如豆皮、肉丝、葱花等)。然后,可以根据个人口味加入适量的辣椒油、醋等调料,搅拌均匀即可享用。

总的来说,桂林卤菜米粉是一道美味可口、营养丰富的美食。无论是作为早餐、午餐还是晚餐,都是不错的选择。对于喜欢尝试新口味的朋友们,桂林卤菜米粉绝对不容错过!