热量:648大卡(100克)
青花椒 25g ，干辣椒 250g 豆豉 100g ，醪糟（或冰糖） 150g 郫县豆瓣酱 150g
姜，葱，鸡精，盐 适量 生牛油（也可以买现成的做好的牛油） 1kg 植物油 1kg
A组香料 ：桂皮 10g 丁香 10g 砂仁 10g 豆蔻 10g 香叶 5g 小茴香 5g 草果 3个 山奈 10g
1.牛油锅中小火熬制，过筛留油
2.干辣椒冷水下锅，煮开后再煮10分钟关火
3.搅拌机打碎（或剁碎）
4.A组调料放入锅中煮开2分钟关火
5.搅拌机打碎。
6.锅中放入植物油和牛油，七八成热下葱结，姜片，变成金黄色捞出
7.放入郫县豆瓣酱炒2分钟后，下剁椒，豆豉，小火慢炒10分钟，再下搅拌过的香料，花椒粒，小火慢炒10分钟
8.再放入醪糟，小火炒20分钟，放入味精，盐，搅拌后关火
9.烤盘中放一层保鲜膜，底料冷却至室温后把底料放进烤盘
10.冰箱冷冻一小时就可以切块了