一、香港九记牛腩秘方？
1.
准备好800克牛腩，红葱头1个，胡萝卜1根，土豆1个，姜3片，咖喱粉10克，椰浆10ml，高汤50ml
2.
将800克牛腩洗净切方块，500ml冷水煮开，放入姜丝，水开捞出牛腩，将1个洋葱切片，1个土豆，1根胡萝卜切滚刀块
3.
锅中放50ml油，放入1个洋葱片爆香，放入1个土豆块，1根胡萝卜块翻炒，3分钟后放入800克牛腩
4.
加入两勺咖喱粉，让咖喱粉包裹住所有食材，加入50ml高汤，汤没过食材1-2厘米，烧开后转小火炖煮至牛腩软烂，加入10ml椰浆，中火收汁
5.
出锅装碗即可
二、七港九奶茶创始人？
“七港九”奶茶的创始人黄健，系北京京港铁餐饮服务有限公司旗下品牌，起源于香港，由代表香港市井文化标签的冰室转型而来。
秉承港式制作透明的手法，还原老香港味道为产业基础，同时不断创新。
研发创作出更多适合消费者口味的新锐饮品，现在全国二十多个城市开设百余家门店，致力于为每一位消费者倾心打造一杯纯正的港式饮品。
几百年来，香港做为东方接触世界的窗口，产生并传承了一款款独具特色又流传世界的高质饮品。
三、七港九奶茶属于什么档次？
中高端档次。
七港九香港奶茶成立于2015年，已经有好几年的发展历史了，在七港九香港奶茶品牌的经营过程中，通过不断改革升级企业技术手段，打造了多个创业型的餐饮、茶饮品牌，在当前社会中知名度较高。为社会茶饮界带来更加丰富的产品，同时也得到了消费者们的一致支持。七港九香港奶茶一直专注于饮品味道的研制，想要为消费者提供具有特色的饮品，现在，七港九香港奶茶已经成为消费者们爱喝的饮品品牌之一。
四、正宗香港九记牛杂配方？
A料；桂皮200克，草果200克，八角150克，肉蔻75克，甘草50克，豆蔻50克，南姜250克，沙姜75克，
白芷25克，香叶25克，大茴25克，丁香50克，毛狗50克，百里香50克，干香茅10克，干辣椒50克，白胡椒粒50克，陈皮15克，罗汉果3个，蛤蚧2只，红谷米500克。
B料；龙骨4000克，筒骨4000克，老母鸡2500克，鸡油1500克，金华火腿250克，虾米250克，大地鱼250克。
C料；姜片300克，葱250克，蒜子250克，拍干葱头250克。
D料；海天金标生抽800克，泰国鱼露800克，海天草菇老抽250克，双桥牌晶体味精900克，家乐牌鸡粉200克，美极鲜酱油800克，盐100克，冰糖1000克，海天蚝油250克。星湖牌蕉香麦芽酚150克，美国瑞
可莱肉宝王100克。
五、香港九记牛腩做法配料？
1、食材如下：牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙。
2、将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用。
3、再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油。
4、然后翻炒均匀，再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可。
六、香港九记清汤牛腩秘方？
用料
八角 必备
姜片 片
花椒 必备
料酒
白洋葱 1个
香叶 必备
桂皮 必备
丁香 备选
甘草 必备
草果 备选
鱼露
盐 克
糖 克
陈皮 备选
罗汉果 备选
干贝 备选
步骤 1
准备好材料：牛腩，牛骨，白萝卜
步骤 2
这是1000g肉用到的香料，胡椒丁香，草果我都只有粉末了，最好用颗粒的，要不然汤浑浊。
步骤 3
厚厚的削掉一层皮，如果还能看到茎再削一遍，然后滚刀切块，水烧开下萝卜煮1-2分钟去除苦味。再放入冰箱冷藏准备。
步骤 4
水漫过肉，再加入料酒花椒姜片葱冷水入锅，水开后继续大火煮6-8分钟。去血水，这样保证之后的汤底够清。捞出来冷水冲洗，再用手把表面的渣子搓洗干净。
步骤 5
锅中火烧热加入大蒜，姜片，洋葱稍微翻炒出香，洋葱最后放入别炒焦了。
步骤 6
然后下香料，葱段，加热水，下肉，沿着锅边淋入少许料酒，再加水漫过肉多，开盖煮到滚，再转最小火。然后盖上盖子煲3h，中间可以看情况加水。直到筷子可以轻易戳穿肉。
步骤7
在锅盖上加冰块或者冷水可以加速内部水的循环，减少跑气，2h后打开水位只下降了0.5cm。
步骤 8
下白萝卜，加盐，糖鱼露调味，继续煮10-20分钟，直到萝卜变透明即可，放上芹菜粒或者香葱即可。
七、香港九记牛腩营业时间？
九记从中午12点一直营业到23点，但19：30时会打扫卫生一个小时。香港最出名的牛腩店，首创清汤牛腩闻名全港，牛腩伊面、咖喱牛腩也味道很不错。位于中环歌赋街21号。地铁上环站A2出口。
八、香港九记清汤牛腩做法和配方？
步骤 1
准备好材料：牛腩，牛骨，白萝卜
步骤 2
这是1000g肉用到的香料，胡椒丁香，草果我都只有粉末了，最好用颗粒的，要不然汤浑浊。
步骤 3
厚厚的削掉一层皮，如果还能看到茎再削一遍，然后滚刀切块，水烧开下萝卜煮1-2分钟去除苦味。再放入冰箱冷藏准备。
步骤 4
水漫过肉，再加入料酒花椒姜片葱冷水入锅，水开后继续大火煮6-8分钟。去血水，这样保证之后的汤底够清。捞出来冷水冲洗，再用手把表面的渣子搓洗干净。
步骤 5
锅中火烧热加入大蒜，姜片，洋葱稍微翻炒出香，洋葱最后放入别炒焦了。
步骤 6
然后下香料，葱段，加热水，下肉，沿着锅边淋入少许料酒，再加水漫过肉多，开盖煮到滚，再转最小火。然后盖上盖子煲3h，中间可以看情况加水。直到筷子可以轻易戳穿肉。
步骤7
在锅盖上加冰块或者冷水可以加速内部水的循环，减少跑气，2h后打开水位只下降了0.5cm。
步骤 8
下白萝卜，加盐，糖鱼露调味，继续煮10-20分钟，直到萝卜变透明即可，放上芹菜粒或者香葱即可。
九、榕记奶茶和荔园奶茶很像？
很像，很多奶茶的主要原料都是植脂沫
十、记奶茶配方的诀窍？
1.多做就记住了。
2.自己念出来并录下来，拷到手机或者MP3里循环播放，多听自然会熟。
3.简洁的名字往往才能被记住，不要用一些很生僻的字，容易读容易记才是正常的。
4.现在的奶茶配方主要以珍珠奶茶为主。
5.奶茶（Milktea）是牛奶与茶的混合的饮料，在中国大陆、台湾、香港、澳门，也门，中亚国家，印度，英国，新加坡，以及马来西亚等世界各地都有奶茶的芳香。
6.如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称，台湾的珍珠奶茶也独具特色。
7.奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。
8.内蒙古则以草原奶茶为主，用来降火、驱寒。
