炸凤爪怎么做成虎皮凤爪?

代理加盟 2025-02-02 11:08 浏览(0) 评论(0)
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一、炸凤爪怎么做成虎皮凤爪?

准备材料:凤爪、生姜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、小米椒、冰糖、料酒、香叶、八角、桂皮、蚝油

第一步:

首先将购买回来的凤爪清洗干净并剪掉它们的指甲,再将它放入加了生姜的水中炖煮七分钟左右的时间,将凤爪煮熟后冲洗干净再沥干水份按照上文中的方法油炸、浸泡。

第二步:

等凤爪泡完冰水后将它取出来沥干备用,然后起锅烧油将葱、姜、蒜倒入其中爆香,放入凤爪、生抽、老抽、小米椒、冰糖、料酒翻炒上色,再加入清水、香叶、八角、桂皮炖煮半小时左右,最后倒入蚝油收汁即可。

二、炸凤爪广东做法?

原料:肉鸡爪、青红杭椒、大葱、生姜、大蒜、大料、香叶、蒜

调料:麦芽糖、白醋、糖、盐、辣椒酱、紫金酱

(1)先将鸡爪子洗净,铰去爪尖,然后锅中加水,淋入适量的白醋和麦芽糖,凤爪一起下锅慢慢加热焯水捞出,接着将锅里的水倒出,加入色拉油加热到七八成(200度)将凤爪下锅炸,注意不要被烫伤,等待凤爪上色后立刻捞出。另外找一个锅里面加入水,葱姜切大大片和大料一起下锅,将炸好的凤爪下锅一起煮一个小时捞出备用。

第二步:在煮鸡爪子的同时将大蒜拍碎,锅中加入底油烧热加入蒜米炒香,紫金酱和辣酱酱一起下锅加入盐、糖一起炒香拿出,将炸好煮好的凤爪从中间劈开,炒好的紫金酱和凤爪拌匀放到一个碗里,上蒸锅蒸5分钟拿出表面撒一个青椒圈一个红椒圈即可。

三、虎皮凤爪炸多久?

虎皮凤爪要炸多久?

只要油炸到整只鸡脚焦黄金色就足够了,但由于鸡爪和蜂蜜混合油炸迅速吸油,促使肉骨分离,在经过冰水浸泡能够快速膨胀,油炸过程一定要注意,下锅油炸时,有蜂蜜的存在会使溅油特厉害,甚至还会使鸡脚整只弹飞,为了避免不必要的伤害,下锅后立马盖上锅盖是必须的,就能听到特别激烈的噼啪响,稍微油炸片刻感觉油溅力度不大时才开盖,观察并翻面

四、酒店炸凤爪做法?

食材准备:鸡爪400g,豆豉,青红椒,老抽,料酒,生抽,盐,白糖,蒜,蚝油适量。

1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。

2、用刀切去指甲。

3、然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水。

4、捞出重新温水清洗一遍,沥干。

5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸,要不有可能油溅到自己。

6、鸡爪炸到金黄色。

7、将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入,这点至关重要。

8、切一些蒜末,把鸡爪捞出来,蒜末放在调料碗里,加入适量蚝油,生抽,老抽,料酒,豆豉,食盐,白糖拌匀。

9、腌半小时。

10、水蒸35分钟,广式凤爪就完成了

五、炸凤爪的腌制方法?

冷冻鸡爪,泡水解冻。

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把鸡爪指甲剪了,划个刀口。

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锅里水烧开,放入鸡爪焯水,加一勺料酒一勺醋,几片生姜几颗蒜,煮10分钟。

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锅里放油,小火,放入葱姜蒜,八角,花椒,爆香。再倒入事先准备好的调料。(前面写了)再倒入鸡爪,炒上色,倒水没过鸡爪。

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盖上锅盖大火煮开后转小火煮,煮15分钟或者更久。

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我中途又加了两次水煮,可以用筷子戳一下确认烂了没,烂了就不用继续煮了。

六、怎样炸好虎皮凤爪?

油炸做法如下: 

准备材料:鸡爪、干辣椒、八角、香叶    调料:糖、盐、料酒、酱油

做法:

1、剪去鸡爪的指甲,洗净,焯水。取出后沥干水分。   

 2、鸡爪沥干水分后如油锅炸至金黄色出锅。   

 3、锅里倒如适量的油,加如糖,烧至糖变色,把炸好的鸡爪倒如锅内翻炒上色,之后依次加如料酒、酱油、干辣椒、八角、香叶,翻炒后加入水(盖过鸡爪为宜)。    4、盖上锅盖小火慢炖至汤汁收得差不多就可以了。

七、炸凤爪起泡正确方法?

第一:把买回来的鸡爪清洗干净,放在碗里备用。然后放入各种调料:酱油,生抽,醋,料酒等等进行腌制,大约放置二十分钟即可。

第二:然后把鸡爪稍微晾一下,排出其中的水分。然后在锅中放入适量的油预热,再放入鸡爪进行爆炒,鸡爪表面会开始起泡膨胀。等到鸡爪周身都变成金黄色的时候,即可捞出来。

第三:接下来准备卤水。在锅里倒水后放入卤料,辣椒,姜,蒜等等。等锅里的卤水烧开之后,再用小火熬二十分钟左右关火。等待它稍微冷却。

八、怎么炸凤爪才会大只?

你好,以下是炸凤爪大只的方法:

1.选用大只的凤爪。在选购凤爪时,应该选择大只的凤爪,这样炸出来的凤爪就会更大。

2.去除凤爪毛发。在炸凤爪之前,要先将凤爪的毛发清洗干净,然后用刀将毛发剃掉,这样可以避免炸出来的凤爪有异味。

3.腌制凤爪。将凤爪腌制一段时间,这样可以使凤爪更加入味,同时也可以让凤爪更加松软,容易入味。

4.炸凤爪。将腌制好的凤爪放入油锅中炸制,炸制时间要足够长,直到凤爪表面金黄色即可。

5.调味。炸好的凤爪取出后,可以根据个人口味加入适量的调料,例如姜蓉、蒜泥、辣椒等。

炸凤爪大只的关键在于选用大只的凤爪,同时腌制和炸制的技巧也非常重要。

九、花生焖炸凤爪的做法?

食材明细

鸡爪、花生、食盐、食油、白糖、生粉、料酒、鸡粉、酱油、生姜。

1、花生洗净泡好!把鸡爪洗净,去指甲,加入适量生粉、几片生姜、少许酱油、食油、食盐、白糖、料酒腌十分钟左右。

2、用大火在炒锅里放入适量的食油,把腌好的鸡爪倒进去炒一会

3、放入花生,加两碗水,等水开后用中火焖两三分钟,然后用小火焖十几二十分钟!

4、二十分钟后,开盖,如果觉得不够味可加点生粉和酱油!搅均匀就起锅完成!软滑的花生焖鸡爪就ok咯!

十、炸好的凤爪怎么调味?

1、锅中放砂糖

50克

清水

50克放入锅内,煮成糖色;

2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);

3、取一奶锅,放入油烧至四成热;

4、分两次炸制。期间需要翻面;

5、炸至枣红色捞出沥油;

6、准备卤汁材料;

7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟;

8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;

9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;

10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。