一、香辣蟹的做法?
香辣蟹的做法
食材用料：
大闸蟹、猪骨、大蒜、生姜、耗油、红油、豆瓣酱、干辣椒、青红椒、料酒、香叶、炒果、桂皮、八角、豆豉
详细步骤：
1、猪骨煲汤，熬到汤呈奶白色，不用加任何调料
2、将大闸蟹放锅里蒸8分钟左右，蟹半熟，刚刚出现黄色即可，取蟹清洗赃物，去除蟹腮，蟹线，蟹心，蟹胃，切小块备用。
3、将蒜泥，姜片，料酒，蚝油，豆鼓，桂皮，干辣椒，豆瓣酱，香叶，八角，炒果备好。
4、热锅入油，将干辣椒，豆瓣酱，八角，炒果，姜蒜，香叶，桂皮放入热油中，炒香。
5、将整理干净的蟹放入锅中，加入料酒，翻炒至料酒差不多蒸发完。
6、将猪骨熬出的浓汤，往锅里倒入三分之二，炖煮大闸蟹至蟹完全变红
7、将蟹从炒锅转至炖锅，倒入余下的骨汤，新鲜青椒和红椒块，以及大蒜，蚝油，炖煮5分钟左右。
8、入味后即可出锅。
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二、香辣蟹钳配方
专业博客文章：香辣蟹钳配方
大家好，今天我将分享一个非常美味的香辣蟹钳配方，相信您一定会喜欢！
所需材料
- 蟹钳适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 醋适量
- 葱花适量
步骤
1. 将蟹钳清洗干净，切成两半备用。
2. 干辣椒和花椒用清水冲洗干净备用。
3. 大蒜和生姜切末备用。
4. 锅中加入适量的油，将干辣椒和花椒炒香备用。
5. 加入切好的大蒜和生姜末煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱煸炒均匀。
7. 加入酱油、料酒、糖和醋煸炒均匀。
8. 加入蟹钳煸炒至变色，加入适量的水焖煮至熟透。
9. 撒上葱花翻炒均匀即可。
小贴士
- 炒干辣椒和花椒时火候不要太大，以免炒糊。
- 焖煮蟹钳时不要时间过长，以免影响口感。
总结
这个香辣蟹钳配方既简单又美味，相信您一定会爱上。如果您喜欢这个配方，不妨尝试自己动手做一做，与家人和朋友一起分享。感谢您的阅读，我们下期再见！
三、重庆香辣蟹的做法香辣蟹煲的做法？
主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮
辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉
做法：
1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；
2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；
3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；
4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；
5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。
四、香辣蟹的做法大全
香辣蟹的做法大全
大家好！今天我要介绍一道非常受欢迎的中式菜肴——香辣蟹。无论是在家庭聚会或者餐馆里，香辣蟹都是一道备受喜爱的美食。下面，我将与大家分享我个人心中的香辣蟹做法大全。希望大家能够通过这篇文章，学会如何制作出美味的香辣蟹。
所需材料：
- 新鲜大闸蟹若干只
- 生姜五片
- 蒜瓣六颗
- 干辣椒适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 香葱适量
- 清水适量
步骤：
第一步：准备工作
将新鲜的大闸蟹洗净备用，同时将生姜和蒜瓣切成细末。在锅中加热水，放入适量的盐和料酒煮沸。将蟹放入沸水中焯水，焯水时间控制在一分钟左右，然后捞出备用。
第二步：炒制调料
在炒锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末炒香。接着加入干辣椒和郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油。红油炒制出来后，可以加入一些料酒提味。
第三步：烹饪过程
将焯水后的大闸蟹放入炒锅中翻炒均匀，让每只蟹都裹上香辣的调料。然后加入适量的清水，水量不要太多以免影响口感。再加入适量的生抽、糖和盐，调整好味道后，盖上锅盖慢慢烧煮。
第四步：勾芡收汁
当蟹肉变红变熟之后，可以加入一些淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。待汤汁变浓时，撒上一些新鲜的香葱末，提升香气和口感。最后，即可关火装盘，一道美味的香辣蟹就完成了。
香辣蟹是一道口感鲜美、味道独特的菜肴，独特的调料搭配和独特的制作方法是它的特点。喜欢辣味的人可以适量增加辣椒的数量，而不喜辣的人可以减少辣椒和豆瓣酱的用量。无论如何，这道菜品都能够带给您美妙的味觉享受和独特的风味体验。
希望大家通过这篇文章能够更好地学习掌握香辣蟹的制作技巧。如果大家有任何疑问或者其他菜品的需求，请随时在评论区留言。我将竭诚为大家解答。谢谢阅读！
五、香辣蟹的做法？
1、大闸蟹用刷子冲洗干净。
2、将大闸蟹斩开，去掉内脏，满满的蟹黄
3、四只蟹，一大盘。
4、螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。
5、依次处理好全部。
6、炒锅油热后将蟹切面朝下摆入。
7、炸至蟹身红亮后捞出。
8、锅中留底油，爆香葱、姜。
9、下入郫县豆瓣炒香。
10、倒入炸好的蟹翻炒均匀。
11、烹入白酒，加入生抽、 糖、盐。
12、再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火。
13、最后出锅即可。
六、长沙香辣蟹火锅的做法
长沙香辣蟹火锅的做法
火锅是中国家喻户晓的美食之一，它不仅有着丰富的口味，更能将各种食材的鲜美融为一体。其中，长沙香辣蟹火锅以其独特的辣味和鲜嫩的蟹肉而备受大家喜爱。香辣蟹火锅的做法非常简单，下面我们来一起学习一下吧！
所需主要原料：
- 新鲜活蟹：2只
- 香辣蟹底料：适量
- 蔬菜：推荐青菜、菠菜、豆芽等
- 配料：推荐蒜末、姜末、葱花等
- 调味料：盐、生抽、料酒等
步骤一：处理蟹
首先，将新鲜的活蟹放入冰箱中冷冻15分钟，这样可以让蟹变得更加活跃。
然后，将冷冻后的蟹放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般10秒左右即可。
焯水后将蟹放入冷水中浸泡，使其降温后更易于清理。
步骤二：清理蟹
用刀背将蟹背壳剥开，将蟹脚和蟹腿分离。
然后，将蟹背部的膏体挖出并备用。
将蟹腿剁成段，以便煮火锅时更易入味。
步骤三：准备火锅底料
将适量的香辣蟹底料放入火锅中，并加入适量的水，煮开后转小火慢炖。
可根据个人口味调整辣椒粉和辣椒油的用量，增加或减少辣度。
步骤四：煮蟹
将处理好的蟹放入火锅底料中，慢煮5-8分钟，直至蟹肉变色变熟。
此时，可加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，提升蟹的鲜美口感。
煮好的蟹可捞出装入盘中，撒上蒜末、姜末、葱花等配料，提升香气。
步骤五：煮蔬菜
将切好的蔬菜放入火锅中，快速焯水，保持蔬菜的鲜嫩口感。
可根据个人喜好选择不同的蔬菜种类，搭配火锅享用。
步骤六：吃啦！
将煮好的蟹肉和蔬菜一起捞出，并蘸取香辣蟹底料，即可尽情享受美味的长沙香辣蟹火锅了！
长沙香辣蟹火锅能够将鲜嫩的蟹肉与辣椒的香辣相结合，带给你口感上的双重享受。无论是在寒冷的冬天，还是夏日的炎热，香辣蟹火锅都是一道暖胃又开胃的美食。相信大家按照以上的步骤一定能轻松做出美味的香辣蟹火锅，与家人朋友一起享受美食的乐趣吧！
温馨提示：切记火锅底料中的辣椒油和辣椒粉均较辣，新手可根据个人口味适量减少，避免食用过辣。
七、香辣蟹 香料？
原料：红花蟹2个、青线椒3根、生姜5g、蒜头5颗、小米辣3个、青蒜、花生油、生抽、料酒、地瓜粉适量。
做法步骤：
第1步、准备食材。把青线椒切段，小米辣切圈，蒜头切小块，生姜切丝，青蒜切碎。
第2步、把花蟹用刷子刷干净，一分为二，去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹钳可以用刀拍一下方便入味。
第3步、切口沾点地瓜粉，这样煎的时候肉和膏不会散。
第4步、起锅烧油，油温差不多的时候把花蟹有地瓜粉的那面向下，煎至定型。
第5步、把煎好的花蟹拨到旁边，中间放入姜蒜炒香。
第6步、再放入蟹壳，不要翻动。
第7步、加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，轻轻的翻一下。
第8步、撒上辣椒和青蒜，稍微炒几下。
第9步、再撒上葱花即可。海鲜本身就有味道，又加了生抽，所以不需要再加盐。
八、香辣蟹别名？
螃蟹别名为大闸蟹，是一种主要生长在中国福建沿海河口地区的小型蟹种。
九、香辣蟹又名？
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜。属川菜系。
十、制作香辣蟹的秘诀是什么？
【香辣蟹】 主料：肉蟹做法：1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
【香辣蟹】
材料：花蟹3只（重约1000－1200g），葱白10cm（约25g），大蒜6-8瓣，干姜1块（4cm见方），郫县豆瓣1汤匙（15g），干辣椒30只，花椒15g，花生米50粒，熟芝麻1汤匙（15g），香菜2根，油2碗（500ml）实耗45ml，老抽2茶匙（10ml），黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），鸡精1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），干淀粉2汤匙（30g）
做法：
将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。
花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。
大火加热净炒锅中的2汤匙（30ml）油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。
下郫县豆瓣炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。
中火焖烧5分钟入味、收干汁，撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。
【小诀窍】
1、炸蟹块时油温可高一些，时间不能长。稍变红色即捞出.
2、香辣蟹如果放在火锅中，可在吃完蟹后，加汤汁做火锅。
3、添加白菜、豆腐或其它喜欢的涮料，使香辣蟹的鲜味辣味得以延续。
【采购小窍门】
1、花蟹要鲜活，大小适中，6-8两／只最宜。
