一、固始鹅块火锅的做法？
原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法：
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
二、固始鹅块火锅汤配方？
固始鹅块火祸汤，用猪骨，鸡牛骨煮制。
三、固始鹅块的做法？
步骤/方式1
准备一只重1500克的鹅
步骤/方式2
剁块洗净备用
步骤/方式3
准备青红椒各5克、去蒂、去籽、切成菱形备用
步骤/方式4
准备葱姜蒜各5克、切碎备用
步骤/方式5
准备花椒1克、香叶1克、桂皮1克、八角1克、干辣椒1克洗净备用
步骤/方式6
起锅烧水下去鹅肉、加入白酒10克、焯水10分钟、捞起洗净、沥干水分备用
步骤/方式7
起锅烧油、放入香料爆香、加入鹅肉翻炒均匀、炒干水分
步骤/方式8
加入葱姜蒜、炒一炒
步骤/方式9
加入食盐2克、鸡粉2克、料酒15克、生抽5克、老抽6克、翻炒均匀
步骤/方式10
加入啤酒350克
步骤/方式11
加入清水1L、大火烧开、小火焖煮1小时
步骤/方式12
收干汤汁、放入青红椒翻炒均匀即可
步骤/方式13
成品图
四、北京哪里有固始鹅块火锅？
花乡桥往南大约4公里，有个高丽庄有家固始鹅块。味道地道，是10年老店。
五、固始鹅块火锅哪家最好吃？
上面那个和没说一样，他是卖鹅块的吧，肯定是幸福小区许氏鹅块店的。要不猛吹自己好。其实很简单，和卤菜差不多。卖鹅块的都说自己有秘方，其实不过一般的卤料而已，到张街卖调料的地方，说买卤鹅调料就行了。先煮一道，水倒掉，加卤料、盐、辣椒、姜、葱等煮3-4个小时，汤不要倒，汤其实就是火锅的底料。估计你也想买鹅块吧。出去卖，到北方，绝对比在固始效益好 .
六、固始鹅有哪些家常做法？
腌制，红烧，炖煮，都可以
七、固始鹅块的最佳做法？
步骤/方式1
准备一只1500克的鹅
步骤/方式2
剁块洗净备用
步骤/方式3
青椒、红椒各5克，把蒂去除，切成菱形块,这样可以为菜品增色,
步骤/方式4
准备葱、姜、蒜各5克
步骤/方式5
准备2克八角，2克干辣椒,克花椒，1克香叶，1克桂皮放到碗里备用
步骤/方式6
起锅加冷水、放入鹅块、加白酒50克焯水10分钟、捞起洗净备用
步骤/方式7
起锅烧油、下入