一、自己炒串串香底料好还是采购成品底料好?
我个人偏爱成品底料，因为失误率底、成本可控、口味标准，如果你怕成品底料味道千篇一律，可以找个串串香底料代加工厂做定制啊，我自己就是和川娃子合作的，研发、制作、包装我都有参与，自己调试的味道也非常好吃！
二、请火锅师傅炒底料
亲爱的读者们，大家好！今天我要跟大家分享有关火锅制作的一些技巧和知识。火锅作为中国传统美食，深受广大食客的喜爱。而作为火锅的灵魂之一，底料的炒制对于火锅的味道来说非常关键。
底料的重要性
底料是火锅的灵魂，它能够给火锅增添丰富的味道和香气。一般来说，底料的制作过程需要用到各种各样的香料和调味品。而制作过程中，最关键的一环就是炒制底料。
请火锅师傅炒底料的重要性
火锅师傅是制作火锅的专业人士，他们具有丰富的经验和技巧。请火锅师傅来炒制底料，不仅能够确保底料的质量和口感，还可以使火锅的味道更加地道和美味。
请火锅师傅炒底料的技巧
下面我将和大家分享一些请火锅师傅炒底料的技巧：
- 选用新鲜食材：底料的味道和质量与所选用的食材有很大关系。请火锅师傅在炒制底料时，一定要选用新鲜的食材，以保证底料的口感和味道。
- 炒制温度掌握：炒底料时，火锅师傅需要掌握好火候和温度。火太大会使底料变焦，火太小则无法完全炒熟。请火锅师傅需要根据底料的材料和配方，调整好炒制的火力和时间。
- 炒制时间适宜：炒制底料的时间一定要掌握好，过长或过短都会影响到底料的味道。请火锅师傅需要根据底料的配方和口感要求，把握好炒制的时间。
- 炒底料要均匀：请火锅师傅在炒制底料时，需要将各种香料和调味品均匀地加入，以保证底料的味道均匀而丰富。
- 注意火锅师傅的卫生：请火锅师傅在炒制底料之前，一定要保持手部和工具的清洁和卫生，以避免底料受到污染。
总结
请火锅师傅炒底料是制作火锅的重要环节，也是保证火锅味道的关键。通过请火锅师傅炒制底料，我们可以享受到更加地道和美味的火锅。同时，请火锅师傅炒底料需要注意选材、掌握温度、注意时间、均匀炒制以及保持卫生等技巧。希望大家在享受美味火锅的同时，也能够对火锅制作的过程有更深入的了解。
三、怎么炒蒜蓉底料？
炒蒜蓉底料做法：材料新鲜雪里蕻300克 蒜 姜适量，
做法1 雪里蕻掰开冲洗干净2 雪里蕻切段备用，在热水里烫软捞出3 然后在过冷水，淋干水备用4 锅里烧热油，先下入姜片，待到变色，把切碎的蒜蓉放入里煸香5 倒入焯过/飞过水的雪里蕻，翻炒几下，关火放入盐拌匀备注：如果为了卖相好，可以加入一些红辣椒，如果怕辣，把辣椒里面的那个辣筋膜去掉，就不辣了小诀窍雪里蕻是芥菜的变种，所以会有苦涩味。需要用热水烫过以后，再过冷水，这样可以适当的去掉苦涩味
四、炒牛肉底料？
炒牛肉要想做的好吃，调料不能少。做炒牛肉需要的底料有这些：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草、大葱、生姜、蒜、食用油、酱油、黄酒、生抽、老抽、醋、砂糖、盐、五香粉、洋葱、孜然、辣椒、淀粉等。
二、炒牛肉选什么部位比较好
做炒牛肉应该选瘦肉，里脊、外脊、上脑肉比较适合用来烹饪炒牛肉，这样做出来的肉质鲜嫩入味。
五、炒冰底料？
具体配方;白砂糖400克+蛋白糖适量(甜度足够即可)+珍珠奶茶奶精50克+练乳100克+白开水10kg搅拌均匀+增稠剂(即80#黄元胶)约两小勺,搅拌均匀,将料液倒入炒冰锅内适量翻炒至冰淇淋状,加入葡萄干花生米颗粒黑芝麻等,或香蕉片草莓片等鲜水果点缀一下,一盘滑嫩酥软清爽可口的炒冰既刻呈现在你的面前,不妨来尝一下吧! 炒冰用的是特殊的炒锅,即急速冷冻锅。这种特殊的炒锅,可以在半分钟内,将温度降到-40℃。炒冰的原料,也不是冰,而是鲜榨的水果汁。 以下几种做法； 1.把果汁、或果粉 奶精 奶油，调好原料加水倒入炒冰机 炒，慢慢搅拌 ，搅拌成小冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱 2.水加水果倒在炒冰机翻炒就好了. 3.用新鲜的水果加炼乳、糖和水，然后放上冰，在用粉碎机打碎，做成一杯很浓的很纯真的冰沙 4.芒果 木瓜加点炼乳，多放点冰 5.炒冰的制作一般加入各种当季水果．各种风味． 答案希望你满意！
六、菌汤底料怎么炒？
准备好，水、茶树菇、香菇、金针菇、菌汤底料（菇类需洗净备好）
锅中倒入1kg水，水开后加入40g菌汤底料，然后加入鸡精10g，味精5g，食盐10g。再加入茶树菇30g、香菇30g、金针菇30g，美味又好的菌汤锅底就制作完成了。
七、冒菜底料怎么炒？
冒菜锅底、汤料配方及制作技术： 冒菜虽然是从火锅当中分离出来，但一样需要先炒制好底料，然后再调制成汤锅。
两者的不同之处在于，火锅都是由食客自行烫食，而冒菜却是由店方的人冒好后，再端给客人食用。
冒菜基本上还是在继承重庆火锅的味道，只不过在不断的演绎当中，冒菜也逐渐形成了某些自身的特点。
首先，两者在口味的侧重点上有所不同，火锅侧重于味厚油重，而冒菜则显得要清淡一些。
其次，在红汤的基础上，冒菜大体可以划分成两类，一类近似于火锅风味，另一类则在口味上朝着卤水的方向演变。
应该说这两种口味的冒菜都各有千秋，并且都拥有一定的市场份额。
首先是要炒制出一锅火锅老料，然后再用老料去调制冒菜的汤料。
不过这里的老料炒法与火锅的相比还是不同的，希望大家能够自己去加以区别。
冒菜锅底的配方： 原料： 混合油2300克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，沙糖50克，大蒜、大葱各适量。
香料配方： 白蔻5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克. 混合油配比： 牛油800克，色拉油1500克。
风味麻辣料配方： 糍粑海椒750克，豆豉15克，宜宾碎米芽菜15克， 制法： 1、把各种香料用温水泡约20分钟后，捞出待用。
另把红花椒用白酒泡涨。
2、净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，老料才算是炒好了。
3、炒好的老料，最好是静置两天才使用，这样效果会更好些。
等到制冒菜锅底时，取出来加汤调制汤锅。
冒菜汤料： 一锅上好的冒菜，是冒菜制作过程需要不断添加的合格鲜汤，一锅用清水兑制的冒菜汤料是永远都不能与用鲜汤兑制的冒菜汤料相比的。
兑锅流程： 鲜汤打去料渣再翻入冒菜锅里，上火烧开后，舀入炒好的老料。
这里的施放比例并没有一个定数，而是要靠自己的感觉去把握，当你觉得汤中的鲜味辣味足够了时，就可以了。
需要提醒的是，在第一锅汤料当中不需要加盐，因为豆瓣等原料已经有足够的咸味。
不过，因为冒菜出锅时要舀很多汤汁在碗里，所以在冒过10份左右以后，锅里就应当及时补充鲜汤和精盐。
至于是否要添加老料，则要视具体的情况去灵活把握。
八、牛油底料炒多久？
大概要炒制1到1.5小时时间
一、处理辣椒
我们要先对辣椒进行处理，找一个不锈钢大桶，倒入干辣椒1千克、干朝天椒0.5千克以及清水2千克。用大火煮30分钟，当辣椒变软后捞出放置一夜;然后第二天将辣椒绞碎备用。
二、处理香料
配料：八角10克、桂皮12克、丁香10克、千里香15克、陈皮15克、小茴香20克、荜拨、良姜、草豆蔻各13克、香叶20克、草果20克、干香茅草18克、山柰18克、灵草18克以及排草25克;
做法：将这些香料放一起，搅拌均匀，然后打成细粉。再将这些香料粉倒入盆内，倒入高度白酒1.5千克，用保鲜膜将盆密封2小时后即可使用。
三、炒制底料
要找一口大锅，里面倒入菜子油大5千克，用大火加热，当油冒烟后关火;等油温下降一会，然后下入圆葱丝0.5千克、大葱段0.5千克，小香葱0.15千克、干葱头0.15千克，然后一起翻炒;当里面的蔬菜料变成金黄色后捞出残渣，然后倒入火锅牛油10千克大火加热使牛油化开;然后再加入0.3千克冰糖，改成小火化糖;然后再加入1.5千克糍粑辣椒以及豆瓣酱3千克;调成中火炒制30分钟后加入干的青花椒和红花椒各175克，继续炒制25分钟;再下入豆腐乳0.1千克、白酒和醪糟0.2千克，炒匀后关火盖盖，用保鲜膜封好放置。
四、分离油料
将炒好的混合底料加热，然后将里面的残渣捞出。这样剩下的油就是火锅牛油了，而捞出的残渣可以当火锅底料用。
五、调制火锅料
在调制火锅料时，将火锅中倒入50克火锅底料，注入烧沸的牛骨汤和火锅牛油，再下入一些常用的调料比如：冰糖、葱段、姜片、盐、鸡粉、以及白胡椒粉，最后美味的牛油火锅就做好。
九、底料炒制方法？
一，小锅炒制法配方
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨.
准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
十、炒香辣虾底料配方？
食材用料
虾500g，洋葱250g，芹菜250g，干辣椒适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，白糖适量
做法步骤：
步骤 1
将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。
步骤 2
将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。
步骤 3
再起一锅，放适量炸过虾的油，放入陴县豆瓣，炸出红油后放入生姜和蒜，大葱爆香后再放干辣椒，然后放洋葱，洋葱快熟时才放入芹菜，最后再放入虾翻炒，适当加点料酒白糖，翻炒到洋葱熟后，倒入一点点的老抽上色，就可以起锅了。