一、韩国年糕火锅好吃吗？
我们是去的玛食达吃的，他家就是年糕火锅为主打的韩餐馆 ，他家年糕火锅有很多种口味，像芝士年糕火锅，整个火锅锅底放的是圆白菜，中间是火腿，牛肉，蔬菜，包括韩国泡菜，以及浓香而不油腻的韩国汤底。上面是一层芝士，在加热的时候少发出淡淡奶香味道。我们8个人吃的很好。好吃
二、韩国年糕火锅材料
韩国年糕火锅材料的配方和制作方法
韩国年糕火锅是一道受欢迎的韩国料理，以其丰富的口味和独特的风味而闻名于世。无论是在韩国还是在其他国家的韩国料理餐厅，都可以找到这道美味的火锅。
下面是一个传统的韩国年糕火锅的配方和制作方法：
材料：
- 200克韩国年糕
- 200克牛肉片
- 100克生菜
- 100克蘑菇
- 2个葱
- 2个鸡蛋
- 3勺韩式辣椒酱
- 2勺韩国辣椒粉
- 1勺蒜末
- 适量韩式烤肉酱
- 适量芝麻
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量清汤或高汤
制作方法：
1. 准备韩国年糕和牛肉片。
2. 将生菜和蘑菇洗净切片，葱切成葱花备用。
3. 在一大锅中加入清汤或高汤，烧开后加入韩式辣椒酱、韩国辣椒粉和蒜末，搅拌均匀煮5分钟。
4. 将韩国年糕、牛肉片、生菜、蘑菇和葱花放入锅中，继续煮2-3分钟，直到年糕变软，牛肉熟透。
5. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
6. 添加适量的韩式烤肉酱，调味盐和胡椒粉，继续煮2分钟。
7. 撒上芝麻作为 garnish，火锅即可出锅享用。
这道韩国年糕火锅非常适合寒冷的天气，不仅可以温暖你的胃，还可以提供丰富的营养。年糕有嚼劲，牛肉片鲜嫩可口，配上各种蔬菜和调料，口感丰富，味道鲜美。
如果你喜欢吃辣，可以添加更多辣椒酱和辣椒粉，让火锅更具辣味。同时，你也可以根据个人口味调整其他调料的用量。
韩国年糕火锅适合与家人或朋友一同分享食用，不仅可以增进感情，还可以一起品尝美食的乐趣。
无论是在家中制作还是在韩国料理餐厅品尝，韩国年糕火锅都能带给你一种独特的美食体验。
所以，快来尝试制作一道美味的韩国年糕火锅吧！
三、韩国年糕火锅怎么加盟
韩国年糕火锅怎么加盟
韩国年糕火锅在近年来在中国市场迅速走红，其独特的口味和新颖的用餐体验吸引了众多消费者。对于想要投身这一热门行业的创业者来说，加盟韩国年糕火锅店是一个不错的选择。那么，韩国年糕火锅怎么加盟呢？接下来，让我们一起来探讨各种加盟方式以及成功加盟的关键要点。
加盟方式
要加盟韩国年糕火锅店，创业者可以选择不同的方式，包括直营加盟和代理加盟。
直营加盟
直营加盟是指加盟商与总部签订合同，由总部直接管理店铺的运营。加盟商可以得到总部的全方位支持和帮助，包括选址、装修、培训、营销等方面。这种加盟方式适合那些缺乏经验的创业者，可以更快地融入品牌体系，降低经营风险。
代理加盟
代理加盟是指加盟商与总部签订代理合同，在指定区域内独家代理品牌产品。加盟商需要独立承担店铺的经营管理工作，但可以享受到总部提供的产品支持和营销策略。这种加盟方式适合有一定经营经验和资源的创业者，可以更大程度地发挥自己的经营能力。
成功加盟的关键要点
要成功加盟韩国年糕火锅店，创业者需要注意以下关键要点：
- 选择合适的加盟方式。根据自身实际情况和经营能力，选择适合自己的加盟方式。
- 了解品牌特色。在加盟之前，要对品牌的特色和定位有清晰的了解，确保与品牌理念相符。
- 选址要点。选择店铺位置至关重要，要根据消费群体和竞争情况进行合理选址。
- 培训支持。加盟商要接受总部提供的培训和指导，熟悉经营模式和操作流程。
- 营销策略。要制定有效的营销策略，吸引更多顾客，提升品牌知名度。
- 服务质量。提供优质的服务和美味的食品，让顾客满意，增加回头率。
总的来说，加盟韩国年糕火锅店是一个具有潜力和机会的创业选择。通过选择合适的加盟方式，并在经营过程中关注关键要点，创业者可以在这一行业中取得成功，实现自己的创业梦想。
四、韩国年糕火锅用啥汤料
韩国年糕火锅用啥汤料
韩国年糕火锅是一道具有浓郁亚洲风味的美食，以其浓郁的汤料和口感独特的年糕而闻名。如何选择合适的汤料对于做一碗美味的韩国年糕火锅至关重要。今天我们来探讨一下韩国年糕火锅用什么汤料最好。
1. 韩国辣椒酱
韩国年糕火锅的一大特色就是它辣而不燥的口味。韩国辣椒酱是制作这道火锅必不可少的元素之一。韩国辣椒酱通常由发酵红辣椒粉、大蒜、姜和其他调味料制成。它具有浓郁的香味和辣度，为火锅增添了一种特殊的风味。
将适量的韩国辣椒酱加入到火锅中，可以使汤料更加浓郁，同时也增加了辣味的层次感。如果你喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒酱的用量。韩国辣椒酱可以在亚洲超市或在线购买。
2. 鸡汤
鸡汤是一种非常常见的汤料，也是制作韩国年糕火锅的常用汤底之一。鸡汤的味道鲜美，清淡宜人，可以为火锅提供一种温和的口感。将鸡肉煮熟后，加入适量的盐和调味料，可以制作出一锅美味的鸡汤。
在制作韩国年糕火锅时，将鸡汤作为汤底的话，可以使年糕更加入味，增加了汤料的丰富度。鸡汤还可以搭配蔬菜、海鲜或其他喜欢的食材，使火锅更加丰富多样。如果你想要更多的味道，可以添加一些调味料如葱姜蒜、香菇等。
3. 牛骨汤
牛骨汤是韩国年糕火锅的经典汤底之一。牛骨汤的制作相对比较繁琐，需要事先将牛骨煮熟，去血水，再加入调味料慢慢炖煮几个小时。但是制作出来的牛骨汤味道浓郁鲜美，可以为韩国年糕火锅带来独特的骨香味。
牛骨汤可以提供火锅所需的肉质口感和丰富的味道。与韩国辣椒酱搭配使用，汤底的辣味和牛骨的鲜香交融在一起，更加突出了年糕和其他食材的口感。如果你希望制作一碗正宗的韩国年糕火锅，牛骨汤绝对是不可或缺的。
4. 汤料搭配
除了单一汤料的使用外，还可以根据个人口味和喜好将不同的汤料进行搭配，制作出更多种类的韩国年糕火锅。
例如，可以将鸡汤和牛骨汤进行混合使用，使汤底的口感更加丰富。或者将韩国辣椒酱和鸡汤搭配使用，增加火锅的辣味和咸鲜度。这些搭配可以根据个人的喜好进行调整，制作出适合自己口味的韩国年糕火锅。
另外，还可以根据季节的不同选择不同的汤料。夏天可以选择清爽的鸡汤或清汤底，冬天可以选择口感丰富的牛骨汤或混合汤底。不同季节搭配不同的汤料，可以让韩国年糕火锅更贴合当下的口味和需要。
5. 其他调料
除了汤料外，还有一些其他的调料可以为韩国年糕火锅增添更多的风味。例如，蒜蓉、香菇酱、芝麻酱等都可以作为调料使用，根据个人的喜好进行搭配。
蒜蓉可以增加火锅的香气和味道，香菇酱可以增添一种酱香味，芝麻酱可以增加一种浓郁的口感。这些调料可以根据自己的口味喜好进行选择和搭配，使韩国年糕火锅更加个性化。
总结
韩国年糕火锅是一道美味而具有独特风味的亚洲美食，在选择汤料时需要根据个人的口味和喜好进行搭配。韩国辣椒酱、鸡汤和牛骨汤都是常用的汤料，可以单独使用或进行搭配。此外，还可以根据季节和个人喜好选择不同的汤料和调料，制作出更多样化的火锅口味。无论你选择什么样的汤料，关键是根据自己的喜好和口味调整，制作出一碗美味的韩国年糕火锅。
五、韩国年糕火锅搭配的饭
韩国年糕火锅搭配的饭：让你的火锅更美味
韩国年糕火锅是韩国料理中备受欢迎的一道美味佳肴，它以其独特的口味和丰富的营养价值受到了全球食客的喜爱。然而，很多人在享用韩国年糕火锅时都会陷入一个难题：应该搭配什么样的饭才能让火锅更美味呢？今天，我将为大家介绍一些韩国年糕火锅搭配的饭的绝佳组合，让你的火锅体验更加完美。
1. 白米饭
顾名思义，白米饭是最简单也是最常见的搭配韩国年糕火锅的饭食。白米饭的清淡口感能够中和年糕火锅的浓郁味道，使整个味觉体验更加平衡。此外，白米饭的软糯口感也能为口中的年糕增添层次感，让你在品尝年糕火锅时更加享受其中的乐趣。
2. 蛋炒饭
蛋炒饭是一道相对丰盛的食物，它由米饭、蔬菜、蛋和各种调味料组成。蛋炒饭的醇厚口感和丰富的风味能够与年糕火锅完美融合。将一勺热蛋炒饭放入年糕火锅中，让其吸满汤汁后品尝，你将会发现这是一种令人陶醉的美味。蛋炒饭的香气和颗粒状的米饭与年糕的柔软口感形成了完美的对比，让你的味蕾得到了极致的满足。
3. 紫米饭
紫米饭是一种由紫米煮制而成的米饭，它具有独特的颜色和口感。与传统的白米饭相比，紫米饭的口感更加绵软，并且富含多种营养物质。搭配韩国年糕火锅时，紫米饭的颜色能够为整个火锅增添一抹亮丽的色彩，使整体菜肴更加诱人。而其丰富的有机质和抗氧化剂也为年糕火锅的健康价值增加了不少。
4. 海鲜炒饭
韩国年糕火锅通常搭配各种海鲜，如虾、螃蟹和贻贝等。为了进一步增加火锅的美味，你可以选择搭配海鲜炒饭。海鲜炒饭融合了浓郁的海味和米饭的香糯口感，将海鲜的鲜味完美地融入其中。在品尝年糕火锅时，将一勺炒饭放入碗中，再舀上一勺年糕和汤汁，让其充分融合，你将会被这份丰富而美味的组合所惊艳。
5. 蔬菜炒饭
对于素食者来说，蔬菜炒饭是一种绝佳的选择。蔬菜炒饭以各种新鲜蔬菜为主料，口感清脆，营养丰富。与年糕火锅相搭配时，蔬菜炒饭的清淡口感能够平衡火锅的味道，让整个菜肴更加和谐。此外，蔬菜炒饭的色彩丰富，能够增加年糕火锅的视觉吸引力，让你的用餐体验更加全面。
总结
无论你选择哪种饭来搭配韩国年糕火锅，都能够带来不同的口感和味觉体验。白米饭的清淡口感、蛋炒饭的丰富风味、紫米饭的独特口感、海鲜炒饭的鲜美口感以及蔬菜炒饭的健康营养，都能够与年糕火锅完美融合，让你的火锅更加美味可口。
当然，以上只是其中一些搭配的建议，你也可以根据个人口味和喜好来进行创新组合。不论如何搭配，最重要的是让年糕火锅与饭食相辅相成，相互提升，为你带来独特的用餐体验。
六、在首尔韩国年糕火锅加盟
首尔韩国年糕火锅加盟 - 开启火锅行业新篇章
您是否想过拥有一家独具特色的火锅店？在首尔韩国年糕火锅加盟，让您的梦想成真！无论您是新手还是经验丰富的火锅经营者，加盟首尔韩国年糕火锅都将为您带来前所未有的成功。
首尔韩国年糕火锅 - 独具特色的韩式火锅体验
首尔韩国年糕火锅以其独特的韩式火锅风味而闻名。每一口热气腾腾的汤底，每一块Q弹可口的年糕，都散发着浓浓的韩式风情。我们精选上等食材，配以独特的调味料，让您在品尝美味的同时，感受到韩国文化的魅力。
加盟首尔韩国年糕火锅 - 优势多多
选择加盟首尔韩国年糕火锅，您将享受到诸多优势。首先，我们拥有丰富的经营经验和成熟的经营模式，为您的店铺成功打下坚实基础。其次，我们提供全方位的培训和支持，帮助您快速上手，轻松经营。最重要的是，我们拥有强大的品牌影响力和忠诚度客户群体，为您的生意稳步发展提供保障。
加盟流程
- 填写加盟申请表：请填写详细的加盟申请表，我们将根据您的信息进行评估。
- 面谈洽谈：我们将安排专业团队与您进行面对面的洽谈，详细了解您的需求和想法。
- 签订合同：双方达成一致后，签订正式加盟合同。
- 开业筹备：我们将提供全方位的支持，帮助您完成店铺的装修、设备采购等工作。
- 开业启动：开业当天，我们将全程协助，确保您的店铺顺利开业。
加盟条件
- 合法经营资质：具备相关行业的经营资质。
- 热爱火锅事业：热爱餐饮行业，对火锅文化有独特见解。
- 具备一定资金实力：具备一定的资金实力，确保店铺正常运营。
加盟费用
加盟首尔韩国年糕火锅，需要支付一定的加盟费用。这些费用将用于品牌使用权、店铺装修、培训支持等方面。具体费用将根据您的加盟形式和合作模式而定，详情可咨询我们的加盟顾问。
总结
在首尔韩国年糕火锅加盟，不仅是加盟一家火锅店，更是加入一个充满激情和机遇的行业。我们将与您携手共同发展，共同创造成功！选择首尔韩国年糕火锅，选择成功的开始！
七、韩国年糕火锅怎么加盟费
韩国年糕火锅怎么加盟费是许多创业者关注的焦点话题，毕竟加盟于传统的韩式火锅，既可以满足市场需求，又能够快速进入行业，节省了独自创业的风险与时间。但究竟如何进行韩国年糕火锅加盟，费用是一个需要仔细思考的问题。
加盟费用的构成
在考虑加盟韩国年糕火锅店之前，需要先了解加盟费用的构成。一般来说，韩国年糕火锅店的加盟费用包括一系列费用项目：
- 1. 加盟费：即加盟品牌折扣费，用于授权加盟者使用品牌、店面设计等方面。
- 2. 装修费：韩国年糕火锅店的装修费用，包括店面装修、厨房设备等。
- 3. 设备费：开店所需的设备、器具费用。
- 4. 原材料费：韩国年糕火锅店所需食材费用。
- 5. 培训费：加盟前的培训费用，包括厨师培训、服务员培训等。
- 6. 广告宣传费：加盟品牌的市场宣传费用。
加盟费用计算方法
对于韩国年糕火锅店的加盟费用计算方法，一般来说可以按照以下步骤进行：
- 1. 评估费用：首先需要对开店所需费用进行评估，包括装修、设备、材料等。
- 2. 咨询加盟公司：与加盟公司沟通，了解具体的加盟费用构成和标准。
- 3. 谈判优惠：可尝试与加盟公司谈判，看能否争取到更多优惠。
- 4. 签订合同：最终确定费用后，签订加盟合同。
加盟费用注意事项
在考虑韩国年糕火锅加盟费用时，有一些注意事项需要牢记：
- 1. 核实费用：确保对所有费用进行核实，避免被隐性费用所困扰。
- 2. 考察加盟公司：对加盟公司进行慎重考察，选择信誉好、经营稳定的品牌。
- 3. 合约条款：仔细阅读合同条款，保证自身权益不受损害。
- 4. 谨慎投入：避免贪图便宜，导致后续经营困难。
总的来说，韩国年糕火锅怎么加盟费这个问题没有固定标准答案，因加盟费用受店铺规模、品牌知名度、地区差异等多方面因素影响，最好的办法是在谨慎评估和综合考虑后做出决策，选择适合自己的加盟项目。
八、玛喜达韩国年糕火锅加盟
玛喜达韩国年糕火锅加盟 - 打造成功餐饮品牌的最佳选择
玛喜达韩国年糕火锅加盟：品牌介绍
近年来，餐饮行业蓬勃发展，火锅市场备受瞩目。而韩国年糕火锅是如今备受追捧的美食，深受消费者喜爱。都市生活节奏快，而火锅作为一种轻松共享的餐饮文化，成为了各个年龄段消费者追逐的对象。对于投资者而言，玛喜达韩国年糕火锅加盟无疑是打造成功餐饮品牌的最佳选择。
加盟优势
1. 品牌实力保障
玛喜达韩国年糕火锅加盟总部拥有多年的经验积累，并以其独特的餐饮经营理念在市场上赢得了良好的口碑。通过不断的创新和发展，玛喜达不仅打造了个性鲜明的品牌形象，还以其独特的研发能力和产品优势赢得了消费者的喜爱。
2. 美食原料优质
玛喜达韩国年糕火锅加盟总部挑选优质的原材料，确保每一道菜品的品质和口感。原材料严格把关，保证了菜品的品质和口感，让消费者享受到最新鲜、最美味的韩式年糕火锅。
3. 经营模式完善
玛喜达韩国年糕火锅加盟总部通过研究市场需求和消费者口味，提供多种火锅系列，满足不同消费者的需求。同时，总部提供全方位的培训和支持，帮助加盟商轻松开店并获得成功。
火锅市场前景
火锅市场一直保持着火爆的发展趋势，韩国年糕火锅作为其中的佼佼者，正逐渐成为人们日常餐饮的首选。随着生活水平的提高，消费者对美食的要求也越来越高。玛喜达韩国年糕火锅加盟以其独特的口味和丰富的菜品种类，满足了消费者对美食的追求。
火锅是中国餐饮文化的重要组成部分，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。火锅不仅具有温暖身心的作用，更是一种凝聚人心的餐饮文化，成为了社交和团聚的重要场所。在这样的背景下，火锅市场可谓是前景广阔，投资玛喜达韩国年糕火锅加盟，将在餐饮市场中占据一席之地。
加盟条件
1. 创业意愿强烈
加盟者需要具备强烈的创业意愿和良好的创业心态，对餐饮行业有一定的了解和热爱，并具备一定的管理经验和能力。
2. 与品牌价值相符
加盟者需要与玛喜达韩国年糕火锅加盟的品牌价值相符，能够认同并积极践行品牌的经营理念，保证品牌形象的统一。
3. 具备一定的经济实力
加盟者需要具备一定的经济实力，能够满足开店的投资需求，并能持续经营和发展。
4. 诚信合作
加盟者需要具备诚信合作的态度，与玛喜达韩国年糕火锅加盟总部保持良好的沟通和合作关系，共同实现成功。
加盟流程
1. 资料咨询
加盟者可通过电话、邮件或线上渠道咨询玛喜达韩国年糕火锅加盟的相关资料和加盟政策。
2. 投资咨询
加盟者与玛喜达韩国年糕火锅加盟总部进行投资咨询，了解加盟费用、费用构成和相关支持政策。
3. 签订合同
加盟者与玛喜达韩国年糕火锅加盟总部签订加盟合同，明确双方的权益和责任，保障合作的顺利进行。
4. 培训支持
加盟者参加玛喜达韩国年糕火锅加盟总部提供的培训，并获得全程的指导和支持，帮助加盟商了解品牌经营和管理的要点。
5. 开店运营
加盟者依照总部提供的标准开店流程，进行装修、设备采购和人员招聘，并按照总部的要求进行经营管理。
总结
玛喜达韩国年糕火锅加盟不仅是一次创业的机会，也是打造成功餐饮品牌的最佳选择。凭借着品牌实力保障、美食原料优质和经营模式完善等加盟优势，玛喜达韩国年糕火锅加盟在火锅市场中具备广阔的发展前景。加盟者只需具备创业意愿、与品牌价值相符、具备一定的经济实力和诚信合作态度，即可加入玛喜达韩国年糕火锅加盟大家庭，共同实现成功。
九、这就是韩国年糕火锅怎么说
当谈到韩国美食时，人们常常会想到烤肉、辣炒年糕和石锅拌饭等经典菜肴。而今天我们要介绍的是一道非常具有代表性的韩国料理，那就是韩国年糕火锅。
韩国年糕火锅起源与特点
韩国年糕火锅，又被称为떡복이 물냉면，是一道将韩国传统年糕与各种蔬菜、肉类和调味料一起煮成的火锅料理。它源于韩国各地的街头小吃摊，经过演变和创新，成为了韩国餐桌上非常受欢迎的料理之一。
韩国年糕火锅的特点之一便是其丰富多样的口味。无论是铁板年糕、辣炒年糕还是米饭年糕等，都能在年糕火锅中找到，每一种都有着不同的味道与口感。同时，配料的选择也非常丰富，可以根据个人口味加入各种蔬菜、鱼糕、海鲜、肉类等食材。
另外，韩国年糕火锅的独特之处在于其辣味。辣椒酱、辣椒粉和辣椒油等调味料的使用使其成为一道鲜辣可口的料理。辣味与年糕的QQ弹性相结合，给人一种特别的享受。
如何制作韩国年糕火锅
制作韩国年糕火锅的步骤相对简单，但是需要一些特定的食材和烹饪工具。下面我们来一起看看具体的制作方法：
- 准备食材：年糕、白萝卜、洋葱、火腿肠、鱼糕、豆芽、青菜等食材根据个人喜好选择。
- 将年糕切成适合的长度，削皮并切成薄片。
- 将白萝卜和洋葱切片，火腿肠和鱼糕切成小块。
- 在热锅中加入适量的油，放入切好的食材煸炒至出香味。
- 加入适量的辣椒酱和调味料，将煸炒好的食材与年糕一起加入锅中。
- 加入适量的热水，煮至年糕熟软，汤汁收浓。
- 最后，根据个人口味可以加入蔬菜和海鲜等食材，翻炒均匀即可。
与其他韩国料理的区别
虽然韩国年糕火锅与其他韩国料理有一些相似之处，但也有其独特的区别。下面我们来对比一下：
- 与石锅拌饭的区别：石锅拌饭是一道将蔬菜、调味料和米饭一起炒制而成的料理。而年糕火锅中的年糕更加突出，口感更加丰富，且汤汁更加浓郁。
- 与辣炒年糕的区别：辣炒年糕是将年糕与辣椒酱一起炒制，口感较为Q弹。而年糕火锅则是将切好的年糕与其他食材共同煮制，汤汁更加浓郁，味道更加鲜美。
- 与烤肉的区别：烤肉主要是通过将肉类在烤架上烤制，口感焦香。而年糕火锅则是以年糕和汤汁为主，搭配各类蔬菜和调味料，口感柔软且带有辣味。
韩国年糕火锅的美食推荐
在韩国，有许多知名的年糕火锅店，为人们提供高品质的美食体验。以下是一些著名的年糕火锅店，供各位品尝：
- “옛맛집”：这家年糕火锅店以传统制作工艺和独特的味道而闻名。他们的年糕鲜嫩，汤汁浓郁，是一家不容错过的美食店。
- “떡당”：这家店主打创意年糕火锅，将不同口味的年糕与特色配料相结合，给人一种全新的味觉体验。
- “노란통닭”：这家店以韩国炸鸡和年糕火锅的搭配而闻名。他们的炸鸡外酥里嫩，搭配浓郁的年糕汤汁，令人回味无穷。
总之，韩国年糕火锅作为一道经典的韩国料理，以其丰富多样的口味和独特的辣味吸引着众多食客。不仅可以在韩国各地的餐厅品尝到正宗的年糕火锅，也可以尝试自己在家制作。快来一探这道美味料理的魅力吧！
十、韩国年糕火锅一般用的是什么汤料粉？
鸡脯与里脊高汤粉。高汤一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类
1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。 原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。 火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。 出汤率：原料的3—5倍。
2、奶汤 原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。 火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率：原料的1—2倍。
3、清汤 清汤分普通清汤和精制清汤。 （1）普通清汤： 原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。 火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。 出汤率：原料的1-2倍。 （2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤) 取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。 清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。清汤分普通清汤和精制清汤。 普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。 精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜（巨贵，而且还要很高档的餐厅才有！）。 现在很少有人吊高汤了，一般饭店里用的都是味精加鸡精的方法。 家里吊汤的方法：和家里煮鸡汤的方法差不多啦，就是记得撇去汤内的杂质和浮在汤上的血水沫。 上汤的概念很难归纳，指的是高级清汤，但是原料选择的余地很大一般就算是高级饭店里用的也多是用老母鸡吊的汤，但是高档料理里也会有鱼，鸽子之类的高级货吊的汤。 其实普通人家吊什么高汤啊，太麻烦了，其实除了汤菜以外普通人家做菜，并不是有没有高汤的问题而是烹调技法和器材上的问题。有许多写菜谱的人自己做菜的的时候根本不放什么高汤的，写到书里只是为了卖书的时候多卖几个钱来抬高身价的手段而已。 不过家里做菜的时候也有放高汤的啊，我家经常把炖鸡炖排骨的汤留下来冰在冰箱里面。要煮青菜的时候用高汤会很鲜啊。吃火锅也可以自己在家里用高汤和火锅料做啊。 不过因为平时不会经常炖这些，所以过年的时候才会多点高汤