一、酸汤火锅做法？
材料
主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗
调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个（牛肉味）
做法
1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。
2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。
3、锅入底油（我用的香油），麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
二、酸汤火锅牛杂做法？
食材：牛杂500g，樱桃番茄100g，四川泡菜白萝卜100g，四川泡菜胡萝卜100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清笋100g，野山椒30g，盐1茶匙（5g），四川泡菜酸汤200ml，油1汤匙（15ml），姜2片
做法:
牛杂用清水冲洗干净，再切成2cm见方的小块。
锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛腩中的脂肪融入汤中，再将牛腩小块捞出沥干水分待用。
将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。
将四川泡菜酸汤倒入锅中，再加入500ml清水，随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块，大火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟。
最后在汤中调入盐即可。
三、西红柿酸汤火锅做法？
原料：粉丝、素肉、丸子、青菜、豆腐、葱、姜、蒜、番茄火锅底料、木姜子油、食用油。
做法步骤：
第1步、准备青菜和豆腐，这豆腐是我自己做的，看着有些粗糙，味道还是很好的，豆腐的做法这两天抽空整理出来。
第2步、准备各种丸子，有时间自制丸子最好了，实在太忙又想吃丸子，选高品质的吧。
第3步、粉条和素肉提前用温水泡软，素肉需要改刀。
第4步、准备番茄火锅底料。
第5步、洋葱、姜和大蒜切碎备用。
第6步、取一个铸铁锅或者可以在明火上干烧的砂锅，预热倒油，把葱姜蒜炒香。冬季用砂锅或者保温好的铸铁锅，做好后直接端上桌，保温效果好，饭菜吃到最后都不会凉。
第7步、接着往锅里倒入清水，先下丸子和火锅底料煮开。
第8步、然后把粉条和素肉下锅，最后下入青菜，根据具体情况加入盐和其它调味料。上桌后还可以放一些香菜碎和蒜苗碎，淋上木姜子油就好了。
四、酸汤火锅涮什么？
酸汤火锅可以，涮羊肉吃起来味道应该挺好的，还可以除去羊肉的膻味。
可以涮鱼片，不是有一道经典的菜叫酸菜鱼吗？所以说酸汤火锅涮鱼片应该是最佳搭档了。还可以涮玉米吃起来应该很酸爽了。,还可以涮红薯，吃起来软糯酸甜很好吃。
涮豆角吃起来也棒棒哒呀，酸豆角是绝配。,涮竹笋吃起来也很好吃的，酸脆可口。三塘火锅里面加上番茄辣椒，鱼头做地理，涮鱼片，豆角，竹笋，很很好吃的。
五、苗族酸汤火锅配菜？
加点自己喜欢的荤菜或者素菜都是可以的，并没有特点的配菜要求。
六、云南酸汤火锅做法？
第一步1、 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用，炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。
2、把锅加热放入适量的木姜籽油，待油加热后，将红酸汤调味包放进去爆炒。
3、 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌。
4、可以根据个人喜好，加入自己喜欢的蔬菜。
七、酸汤火锅配菜清单？
配菜有腐竹、毛肚、羊肉串、金针菇、黄金蛋饺、年糕、手工虾滑、菠菜、包心鱼丸、小青菜、花心土豆、麻辣牛肉、黑木耳、鸭血、大白菜、猪脑花、肥牛卷、山药、乌冬面、龙口粉丝。
八、小肠酸汤火锅做法？
原料：小肠、黄花菜、木耳、黄豆、盐、蚝油、胡椒粉、陈醋、葱、青蒜苗、味精、香油、水淀粉、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、小肠适量备用。
第2步、青蒜苗1颗备用，黄花菜、木耳、黄豆提前泡好。
第3步、将小肠顶刀切成小圈。
第4步、葱、姜、蒜切好备用。
第5步、炒锅上火放入足量水烧开，放入切好的小肠。
第6步、放入黄花、木耳、黄豆和姜末，撇去浮沫，烧至黄豆成熟。
第7步、放咸盐提味，蚝油提鲜。
第8步、放入足量胡椒粉，使其辣味突出。
第9步、淋入水淀粉使汤汁浓稠。
第10步、倒入足量陈醋，调成酸辣口味。
第11步、放入味精、葱花、青蒜苗碎，最后淋上香油即可。
九、泰国酸汤火锅的做法？
材料：
新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶。
配料：
小番茄30克、柠檬叶3片、香茅草30克、鱼露5克、椰浆50克、牛奶50克、白糖6克、黄咖喱酱40克。
操作步骤：
1、虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片； 2、起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；
3、原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖；
4、放入草菇，慢火煮3到4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味即可。
十、酸汤火锅兔正宗做法？
主料：
兔肉600克,鱿鱼(鲜)200克,鸡翅100克,莴笋200克,蘑菇(鲜蘑)100克,菠菜100克
调料：
葱白30克,盐10克,姜汁25克,料酒20克,猪油（炼制）100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜（白皮）25克,味精10克,小葱30克
兔肉火锅的做法：
1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片
2. 鸡翅洗净剁成长段
3. 青笋（莴笋）切长条片
4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净
5. 以上各料分别装入盘
6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用
7. 蒜切蓉，香葱切末
8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食
9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃