粥底鱼片火锅做法?

火锅加盟 2024-05-06 浏览(0) 评论(0)
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一、粥底鱼片火锅做法?

粥底鱼片火锅是一道美味的汤类火锅,下面是一种可能的做法:

所需食材:

- 鱼片:适量

- 蔬菜(例如白菜、豆芽、蘑菇等):适量

- 干贝:适量

- 粥底料:适量(可自行购买现成的或自制)

- 鸡蛋:适量

- 葱姜蒜:适量

- 盐、胡椒粉、生抽、料酒:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 准备一个适宜做火锅的锅,将粥底料加入锅中。可以选择购买现成的粥底料,也可以自行制作。如果自制,可以先将米洗净煮成粥,再加入适量的鸡汤或高汤,最后过滤掉固体部分即可。

2. 将粥底煮开后,加入适量的水调成稀薄的汤底。根据个人口味可以适量放入盐、胡椒粉、生抽和料酒,增添味道。

3. 将蔬菜、鱼片和干贝等食材准备齐全,洗净备用。

4. 热锅凉油,将葱姜蒜爆香后加入锅中,搅拌出香味。

5. 将切好的鱼片放入锅中快速翻炒几下,使其变色。小提示:鱼片炒的时间不宜过长,以免鱼片煮熟造成口感差。

6. 将调制好的粥底汤倒入锅中,煮开后加入蔬菜和干贝等食材。

7. 在锅中打入鸡蛋,搅拌均匀。

8. 煮至食材熟透即可,根据个人喜好调整汤的浓稠度和味道。

9. 将火锅转移到火锅炉上,保持火力适中,继续享用美味的粥底鱼片火锅。

温馨提示:在吃的过程中可配以自己喜欢的调料和蘸料,如酱油、蒜泥、香菜等,增添口味。同时,火锅火力要适度,避免食材煮太久导致口感不佳。另外,注意食材新鲜,熟透后尽快取出,以防过熟影响口感。

二、粥底牛肉火锅做法?

锅底原料:

  老母鸡 3只(每只重约 1500克); 牛肉5千克,猪大骨 5千克; 老鸭2只(每只重约 1500克), 金华火腿 1千克; 精肉二 5千克; 清水50千克; 泰国香米800克

  火锅的蘸料:

  目前,粥火锅的蘸料有两种;其一称作酱油汁;口味咸鲜、微甜;其二称作香辣汁,口味香辣。下面介绍一下两种蘸料的制法:

  (1)酱油计: 原料:龟甲万酱油1瓶,草果二个;香叶 5—6片;西芹 100克;胡萝卜30 克;冰糖25克。制作:西芹、胡萝 l、洗净,切重约 10克的块,放人锅中,加龟甲万酱油、草果、香叶、冰糖小火熬15分钟,取出放凉过滤即可。

  (2)香辣汁: 原料:穆粑辣椒二干克,混台香料粉(由草果、山奈、八角、丁香、小苗香、桂皮、香果、陈皮、小豆意、肉豆盈草豆范、砂仁、罗汉果炒制后磨制而成)1千克;老生姜 5 00克;大蒜头500克;色拉油5千克,野山椒250克,阳江豆鼓4盒;泡椒1千克;干花椒250克。制作:1、野山椒、泡椒、阳江豆鼓、老生会、大蒜头分别剁细备用。人锅内放入色拉油;烧至六成热时放人生姜.大蒜头.阳江豆鼓 野山椒、花椒、泡椒小火燎炒出香,人穆粑辣椒慢慢炒1小时,最后投入香料粉小火翻匀;离火放凉即可。

  锅底制作:

  (1)老母鸡、老鸭宰杀治净,分别人沸水中大火杀5分钟,捞出备用。 猪大骨洗净,入沸水中大火来3分钟;捞出洗净备用。

  (2)锅内放入清水,先放入猪大骨垫底,再放入老母鸡、老鸭、金华火腿大火烧开,改小火熬1夜成浓鸡汤。

  (3)猪瘦肉放人搅拌机内搅打成细蓉;放入碗中加650克清水搅成糊状。将猪肉蓉分成两份;其中一份倒入浓鸡汤中,把锅端离火口一半,使锅内浓鸡汤一边沸;一边不沸;待猪肉蓉成团后,以网筛捞出杂质,然后再用同样的方法放入剩余的猪肉蓉进行扫汤;最后将捞出的猪肉蓉压成饼状;用细纱布包好,放人干净的锅内;倒入扫净的浓鸡汤,将锅置于微火上(温度保持在70—80℃)继续熬至汤色澄清即可。

  (4)将鸡汤20干克、香米放入不锈钢桶中大火烧开,改小火慢慢熬约4小时,取出即可。

三、白粥火锅粥底的做法?

1.

籼米加水浸泡30分钟,沥干后放入搅拌机打碎。

2.

加油、盐拌匀倒入锅中,加水大火煮沸。

3.

转小火煮30min至粘稠,过滤出米汤。

4.

姜丝、葱丝、红枣、枸杞、虾、竹蛏、文蛤、娃娃菜、肉片、西蓝花、包心鱼丸倒入米汤。

美味的粥底火锅就做好了。

四、金汤粥底海鲜火锅做法?

大米加水加适量植物油和食盐浸泡一小时,待米软后放入搅拌机中打碎。

基围虾洗净挑出虾线,花甲放入盐水中吐沙,蟹洗净切成四部分备用。

葱段小米辣加蚝油海鲜酱油做成蘸水,姜丝姜片香菇备用。

将打碎的米放进锅中加水和植物油,盖锅盖中火煮20分钟左右,待米煮烂后加入姜丝和整只蟹,等蟹煮熟变色后加入花甲、基围虾、香菇、青菜碎。 火锅完成开始涮菜。

五、毋米粥火锅粥底做法?

青菜(不显种类) 一根 、 水 适量 、 大米 适量 、 龙利鱼 150g 、 猪前腿肉 200g 、 鸡蛋 一个 、 干香菇 两个 、 淡菜(有干贝更好) 10g 、 广式火腿 20g 、 生姜 适量 、 调味料 若干

1/4米下锅煮(有鸡汁高汤用高汤,没有用鸡精煮也可以),淡菜、干香菇发好改刀,龙利鱼切片,猪前腿肉躲碎,火腿切小丁备用。

2/4香菇、姜末、鸡蛋混合肉末做成丸子备用。

3/4米粥煮成糊状,把没煮散的米捞出来再调味,然后按照淡菜、火腿丁、丸子、龙利鱼、青菜的顺序一一下锅(丸子要多煮一会再下鱼片,鱼片基本下锅就熟了)4/4待青菜变色就能乘出来享用了!

六、广式米粥火锅粥底的做法?

大米淘水洗净,泡两个小时,更好煮,泡好的米加少许花生油搅拌均匀,倒入锅中,加水,煮的时候要不停的搅拌,以免粘锅,熬到米汤浓稠看不到米花最好 2、准备好涮菜蘸料就可以开涮了,顺序一般是先贝壳类,虾,鱼,肉,丸子,鸡肉,蔬菜,就可以了。

七、粥火锅的做法?

食材清单

糙米 100克 、 猪骨头 250克 、 萝卜 500克 、 红枣 4颗 、 当归 2片 、 枸杞 20克 、 姜 5克 、 金针菇 250克 、 生菜 600克 、 羊肉 300克 、 肉丸 250克 、 食盐 5克 、 蒜蓉辣酱(蘸酱) 20ML 、 沙茶酱(蘸酱) 20ML

烹饪步骤

步骤1

糙米淘净,泡两至三小时。

步骤2

猪骨头洗净斩件,汆水后捞起冲净。

步骤3

萝卜削皮切块,把糙米、猪骨头、萝卜和姜片一起放在汤锅里,煮沸后转中小火煲一小时。

步骤4

煲好的萝卜猪骨头糙米粥,不用来做火锅底就这样吃也很好的。

步骤5

将糙米粥倒入煮锅中,放入红枣和当归煮沸就是糙米粥火锅底。

步骤6

吃火锅可以烫金针菇,蘸着酱吃。

步骤7

还可以烫生菜、肉丸和羊肉等等。

八、砂锅粥底粥的做法?

大米150克、糯米50克、鲜虾100克、花蛤50克、花蟹一只、鱿鱼50克、姜5克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒10克、食用油30克、芝麻油3克、盐、香葱、香菜各少许。

1:大米、糯米洗净,用水泡15分钟。

2:鲜虾洗净剪掉虾须、虾枪,开背取出虾线。花蟹洗净开壳,刮去蟹鳃,摘下蟹胃,把蟹钳拍裂,花蛤吐砂,鱿鱼切条,放在盆里加入料酒翻拌均匀去腥。

3:取砂煲,加水烧开,加入泡好的米、食用油拌匀,大火煮15分钟,煮成粥。

4:姜切丝,香菜、香葱切成小段。

5:把姜丝和海鲜砂煲中,拌匀。煮4分钟左右,加入盐、鸡精、芝麻油调味,跟据自己的口味撒入葱花、、香菜即可。

九、粥底做法?

做法

1、米要先泡水:淘净米后再浸泡30分钟,米粒吸收水分,才会熬出又软又稠的粥。

2、熬一锅高汤:高汤的做法:猪骨1千克,放入冷水锅中煮沸,除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸,再放入猪骨,转小火焖煮1小时关火。

3、水要加得适量:大米与水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯

4、冷水下米煮粥好:使米充分吸收水分,粥才会比较香软。

十、猪杂粥粥底做法?

【主料】:瘦肉、猪粉肠、猪心、猪肝、珍珠米

●【配料】:生姜、香葱、红枣、陈皮少许

●【调料】:花生油、盐、蚝油

——【制作步骤】——

● 步骤①【熬粥底】

珍珠米清洗干净,然后放在水中浸泡20分钟,然后锅中加入清水,把水煮开,米和清水的比例为1:9,水煮开后再倒入浸泡好的大米,然后加入红枣(去掉核)、陈皮少许入锅一起熬,粥煮开后用勺子捞下锅的底部,防止米粒粘底,先用小火熬30分钟,30分钟后火力控制在中火加入少许的花生油、再用勺子不停搅拌,大约搅拌10分钟,粥变得浓稠起胶质状就可以了。

● 步骤②【猪杂的腌制】

生姜切成丝、香葱切碎备用,新鲜的猪杂清洗干净,然后切成块,再加入少许的盐、蚝油、米酒、姜丝腌制备用,

● 步骤③【煮猪杂粥】

从熬好的粥底中舀出适量的粥煮开,煮开后再把腌制好的猪杂下入锅中,大火煮开后大约等20秒就可以熄火了,然后加入少许葱花,再搭配蘸料,蘸料碟中加入少许酱油+纯正花生油+姜丝,这样一碗口感顺滑、味道鲜美的猪杂粥就制作完成。

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