一、贵州火锅蘸水做法？
素辣椒蘸水：
制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。
适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。
2、水豆豉(蘸水):
制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。
适合:素菜蘸水的佳品。
3、烧青椒(蘸水):
制作:1、将青椒(可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒)在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，冼净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。
二、贵州火锅鹅肉做法？
原料
鹅肉 (半只)
白菜 (一颗)
粉丝 (20g)
腐竹 (10g)
葱姜蒜 适量
花椒 适量
盐 10g
老抽 5g
做法:
1.新鲜的鹅肉清洗干净，剁成块。
2.鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错，鹅肉捞出来。
3.锅中放入适量的油，加入花椒、葱、姜和蒜，小火煸香，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽，大火翻炒均匀。
4.一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开后再转小火炖一个半小时。
5.炖鹅的时候，可以把白菜清洗干净，切成丝，再把粉丝、腐竹提前浸泡软。
6.鹅肉炖得软烂后，再加入白菜、粉丝和腐竹煮到其软烂，再撒上蒜花，烧鹅火锅就做好了，喜欢吃辣也可以在炖煮时加入火锅料。
三、贵州火锅蘸料？
素辣椒蘸水：
制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。
适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。
2、水豆豉(蘸水):
制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。
适合:素菜蘸水的佳品。
3、烧青椒(蘸水):
制作:1、将青椒(可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒)在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，冼净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。
四、贵州火锅粉做法？
葱蒜切末，大葱一根切短拍丝；白菜掰几片叶子洗净撕片。
4粉丝煮好后放置一边。热锅倒一点油炒肉糜。炒到肉糜出油，分散铲起备用。
5锅里放入20克油，油温7成热后放入一小块火锅料翻炒，中火。加姜，蒜，葱。炒到火锅料全部融化加2碗水煮料，放入大葱丝。
6水开后把煮好的红薯粉沥干水分后直接下到火锅汤料中，中火煮1分钟左右，由于之前粉丝已经煮好，现在不需要久煮。再放入白菜叶煮软。放盐。
7取一大碗，里面放一点酱油和几滴醋，喜欢麻辣味的可以放点花椒粉。把煮好的粉丝和汤料全部倒入碗中，面上撒上炒好的肉糜、香菜。
五、贵州火锅有哪些蔬菜？
1.土豆在火锅中一定算的上点菜率较高的蔬菜之一。不管是清汤、辣汤还是酸辣，点上一份土豆片一定没错。土豆在锅中稍微涮一下，带有火锅的香味，还保留了土豆的脆嫩，简直是美味，火锅必点！
2.茼蒿
茼蒿可能点的人不多，因为对它不了解，茼蒿是青菜系，有“皇帝菜”的美誉。有别具一格的清香，有平心静气的作用。也可减少麻辣对身体的刺激作用，可调节身体平衡。
3.宽粉
宽粉大家并不陌生，是用红薯为基料做成的。把宽粉放入火锅中，煮熟之后变软，入口又滑又有劲，吃起来让人流连忘返。
4.金针菇
这几年的网红蔬菜“金针菇”成了女性火锅必点，下过微涮之后取出，依旧的脆嫩可口，还带有火锅底料的香味。金针菇是菌类，所以有提高免疫力的作用，还可益气补血。
5.海带
海带并不是所有人都爱吃，但因其营养丰富，含有多种矿物质元素，还可控制血压、降低血糖等，所以小编必须推荐一下。
当然贵州酸汤火锅味道美味，鲜嫩可口。放什么配菜都有其独特的味道，还有生菜、大白菜、莲菜、面筋、香菇等都是营养价值极高，吃起来又美味的火锅必点菜里的菜品
六、贵州火锅底料家常做法？
西红柿切小丁，加少量盐腌一下。葱、蒜切末，姜切条，洋葱切末。
锅加底油，花椒、葱蒜、洋葱末爆香，放进番茄丁，炒出红色汤汁，加骨汤，放葱段、八角、1汤勺糖，小火熬15分钟，临关火前放盐调味。
七、中国贵州火锅起源于哪个地方？
起源：贵州花江镇
原产于关岭县花江镇的花江狗肉，制法本来就讲究，再加上狗肉本身所具有的滋补功效，使得人们趋之若鹜，一尝为快。吃花江狗肉要加一碗佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣，又香又麻。可去花江“狗肉一条街”品尝。吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。
八、贵州火锅和四川火锅的区别？
贵州火锅和四川火锅的主要区别有这样个方面:一是名称上的区别。虽都是火锅但一个叫贵州火锅，另一个叫四川火锅；二是用油上的区别。贵州火锅在底料制作用油多为植物油，以菜籽油居多，而四川火锅底料多以牛油居多；三是口味上的区别。贵州火锅以辣重麻轻味道为主，四川火锅以麻重辣轻味道为主；四是配菜上的区别。贵州火锅配菜以猪肉蔬菜为主，四川火锅配菜以牛肉，牛肚，鸭鹅肠为主
九、贵州火锅加盟费用怎么选
贵州火锅加盟费用怎么选？
贵州火锅加盟在近年来越来越受到人们的关注，成为投资者们眼中的热门项目。然而，想要成功开一家具有竞争力的贵州火锅店，除了选对品牌和地点外，合理的费用选择也是至关重要的。
贵州火锅加盟费用涉及到许多方面的因素。首先，加盟费是一个必不可少的项目。加盟费是一次性的费用，用于购买品牌和商标的使用权，以及获得总部提供的相关支持和培训。因此，选择贵州火锅加盟品牌时，需要仔细考虑加盟费的金额和所提供的价值是否相符。
其次，还需要考虑到店面租金和装修费用。贵州火锅店的地理位置对于店铺的生意至关重要，选择繁华地段可能会高租金，而选择一些偏远地区则租金可能相对较低。根据自身资金情况，投资者可以根据实际情况选择适合的店铺位置，并预留一定的预算进行店面装修，以吸引更多的顾客。
除此之外，食材采购和人员费用也是贵州火锅加盟中需要考虑的重点。贵州火锅的美味与食材的新鲜度和质量密切相关，因此，投资者需要选择优质供应商，并与他们建立长期合作关系。同时，人员费用也需要合理规划，包括厨师和服务员的薪资、培训费用以及福利待遇。只有拥有一支训练有素的团队，才能为顾客提供更好的用餐体验。
在选择贵州火锅加盟费用时，考虑到投资回报率也是非常重要的。投资者需要对市场进行评估，了解当地消费者对贵州火锅的需求和消费能力。如果市场潜力巨大，投资者可以适当增加投资规模，以获得更高的回报。然而，如果市场竞争激烈，投资者则应谨慎考虑投入的费用，以降低风险。
此外，总部提供的支持和服务也是考虑加盟费用的重要因素。优秀的贵州火锅加盟品牌会为加盟商提供全方位的支持，包括选址帮助、广告宣传、运营培训等。这些服务的质量和覆盖面直接影响着投资者的经营效果和收益。因此，在选择贵州火锅加盟品牌时，需要与总部进行详细的咨询和了解，确保其能够提供合适的支持。
综上所述，贵州火锅加盟费用的选择需要考虑多个因素，包括加盟费、店面租金和装修费用、食材采购和人员费用、投资回报率以及总部支持和服务等。投资者应根据自身实际情况，权衡各个因素的重要性，并找到一个平衡的点。只有在综合考虑各方面因素的基础上，才能够选择适合自己的贵州火锅加盟费用，从而达到事半功倍的效果。
十、贵州火锅加盟费怎么选
贵州火锅是中国传统美食的代表之一，以其独特的麻辣口味和独特的烹饪方式而闻名。在中国各地，贵州火锅店的加盟模式也越来越受到投资者的追捧。然而，对于想要加盟贵州火锅店的投资者来说，选择合适的加盟费用是至关重要的。
贵州火锅加盟费的重要性
作为加盟贵州火锅店的投资者，对于加盟费用的选择要特别慎重。合理的加盟费用不仅可以帮助投资者降低风险，还可以确保加盟店的利润和投资回报率。同时，选择合适的加盟费用也可以帮助投资者获得更好的品牌支持、销售渠道和管理培训等资源。
如何选择贵州火锅加盟费
在选择贵州火锅加盟费时，投资者可以从以下几个方面进行考虑：
1. 品牌知名度
选择加盟的贵州火锅品牌应该具有一定的知名度和市场影响力。知名品牌可以为投资者带来更多的顾客和销售机会，从而提高加盟店的盈利能力。此外，知名品牌还能够为加盟店提供更多的广告宣传和市场推广支持。
2. 加盟费用包含的内容
投资者在选择贵州火锅加盟费时，需要仔细查看加盟合同中关于费用包含内容的条款。合理的加盟费用应该包括品牌使用费、装修费、设备费、培训费等。通过清晰了解加盟费用的具体内容，投资者可以更好地掌握加盟店开店所需的资金投入。
3. 加盟店的规模和区域
加盟贵州火锅店的投资费用也与加盟店的规模和所在区域有关。投资者可以根据自身的经济实力和投资预算选择适合自己的加盟店规模和区域位置。通常来说，加盟店规模越大，投资费用也会相应增加。
4. 加盟服务和支持
选择贵州火锅加盟店时，投资者还应该考虑加盟品牌提供的服务和支持。优秀的加盟品牌会为加盟店提供全方位的运营支持，包括店面选址指导、开业策划、管理培训、技术支持等。这些服务和支持将有助于加盟店的顺利开展和长期发展。
5. 加盟费用与投资回报率
最后，投资者在选择贵州火锅加盟费时，也需要考虑加盟店的投资回报率。合理的加盟费用应该与预期的投资回报率相匹配。投资者可以考虑加盟品牌的历史业绩、市场前景以及成功加盟店的盈利状况等因素来评估加盟店的投资回报率。
贵州火锅加盟费怎么选？
在选择贵州火锅加盟费时，投资者应该全面考虑品牌知名度、费用包含内容、加盟店规模和区域、加盟服务和支持以及投资回报率等因素。只有在全面了解加盟费用的基础上，投资者才能做出正确决策，选择符合自身需求和经济实力的加盟店。
贵州火锅加盟经营风险虽然存在，但随着加盟模式的不断完善和市场的不断扩大，贵州火锅加盟也成为众多投资者的首选。投资者只要选择合适的加盟品牌和合理的加盟费用，加盟贵州火锅店也能够获得丰厚的经营利润和成功的创业事业。
所以，投资者在选择贵州火锅加盟费时，要注重综合考量，量入为出，确保自身能够承担加盟店所需的投资费用，并且在选择加盟品牌时要认真考察品牌的实力和信誉，与加盟商进行深入的沟通和洽谈。