一、火锅的由来？
关于火锅的起源,有两种说法:一种说法是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说法是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。火锅古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”...
二、部队火锅的由来？
部队火锅是中国军队中的一种特色美食，起源于解放战争时期。当时，由于条件艰苦、物资匮乏，士兵们只能靠野外捕鱼、打猎和摘野菜来补充营养。为了让士兵们吃得更加丰盛、满足口腹之欲，在军营里就出现了“部队火锅”。
这种火锅以肉类、海鲜和蔬菜为主要原料，味道浓郁香辣，富有营养。在冷天气下享用一碗热腾腾的部队火锅不仅可以暖身驱寒，还能增强体力和精神状态。
如今，“部队火锅”已经成为了中国传统美食文化中的一个重要组成部分，并逐渐走向国际舞台。
三、铜火锅的由来？
最早的火锅是鼎。
大约一万年前，我国最早的容器—陶制的鼎就是他们做为锅使用。把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅。 但那时侯没有现在所谓的盐，调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已。体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一地方，不方便随时享用。于是西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。 铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿。而从前的鼎则延伸为权力的象征了。
四、海鲜火锅的由来？
1、海鲜火锅起源于中国，但是由于年代久远，因此还不能确定具体的起源地区，但是海鲜火锅是在四川等地区慢慢兴起的。火锅起源于三国时期，那时候人们就已经用铜鼎烹饪食材，将肉和汤一起在铜鼎里熬煮，属于火锅的前身。
2、经过几千年的历史发展之后，火锅慢慢演变成为了现代火锅，在民国时期，火锅已经成为家喻户晓的烹饪方式。现代火锅不仅在食材上有不同，甚至还衍生出了很多种类的火锅，冬季吃火锅不仅可以补充营养还能驱寒保暖。
五、卤味火锅的由来？
卤味火锅(“骆骆锅”)源于中国南方地区，具体来说是广东省深圳市。这种火锅最初是由一位名叫骆玉鸣的厨师发明的。骆玉鸣是一位烹饪天才，他发明的卤味火锅以其独特的口味和烹饪方法受到广泛欢迎。
骆玉鸣将麻辣火锅的配料改为卤味，将火锅的锅体改为大铁盘，并加入了特制的卤味调味料。这种火锅在骆玉鸣的烹饪下变得更加美味，吸引了大量食客。
后来，卤味火锅在深圳得到了广泛传播，并被各地的烹饪爱好者所喜爱。现在，这种火锅已经成为了中国南方地区烹饪文化中的一道经典菜肴。
六、成吉思汗吃火锅的由来？
相传这北方火锅，也就是我们现在所说的铜锅涮是成吉思汗发明的。众所周知成吉思汗长年累月率领蒙古军队，是南征北战在行军的过程当中成吉思汗觉得将士们吃蒙古传统的烤羊肉非常浪费时间，有可能会延误战机为了解决将士们能够快速填饱肚子这个问题，成吉思汗就命令将士们将羊肉切成薄薄的一小片，然后将它置进沸水锅里煮由于羊肉片非常的薄稍微一加热它就熟了吃起来也很方便更美味。于是北方火锅铜锅涮就这么诞生。
七、佛跳墙火锅的由来？
清代同治末年（一说光绪年间），福建布政司周莲到"官钱庄"府中作客，为讨好父母官赏识，老板娘亲自下厨，用山珍海味、绍兴老酒做一道名菜"福寿全"来接待。周莲吃后赞好，指使衙内厨师郑春发仿制这款菜肴。不懂得此菜做法的郑春发只好求教"官钱庄"老板娘。后来郑春发按老板娘授法基础上再添精料，果然其味无穷。到了光绪三年，郑春发辞退衙厨，在福州市区东街口开设聚春园菜馆，以"福寿全"作为招牌菜，慕名而来食者甚众。当时，有个秀才即兴吟诗："坛起菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"。在这之后，"福寿全"便更名为"佛跳墙"并流传至今。
除了这一比较正统的起源说法之外，佛跳墙还有其他几个起源典故。比较出名的就是所谓的"佛闻弃禅跳墙来"。
相传在某一年的冬天里，福建泉州某个商人大寿，筵开百席，期间亲朋满座，正好一个寒儒路过豪门，即席赋诗，如福如东海、寿比南山等等之类的佳句。富商大喜，当即赐寿酒一桌，奈何穷书生家徒四壁，没有厨具餐具盛放着一席的美酒佳肴。最后只能索取一坛花雕酒缸，尽放着美味佳肴。时值寒冬腊月，书生晚上将酒缸中菜肴煮沸，芳香四溢，邻居坊众感觉奇怪，纷纷偷看究竟，人丛当中还夹杂的僧人最先跳墙而入，所以之后就称这道菜为"佛跳墙"
八、麻辣虾火锅的由来？
于记香辣虾源自四川。清朝初年时期，川民于老大烧得一手好菜，尤其是做虾更是远近闻名，味道独特，在当地颇负盛名。
一次平西王吴三桂进京朝圣，路过此地品尝了于老大做的虾之后，觉得是人间美味，将其带进京城，进贡给康熙皇帝。
年少的康熙帝久居京城，平素极少食辣，吃过于老大做的虾之后，顿时觉得这是难得的人间美味，不可多得。因其味道又香又辣，十分开胃，于是赐名“香辣虾”。
后来时局动荡，康熙削藩平了吴三桂，使得于老大受到牵连，被流放到宁古塔(今东北地区)。
在流放途中，于老大根据自身手艺，结合当地美食特点，不断改良香辣虾的配料。其后人辗转定居于延吉，继续以做虾为生。
于老大后人继承祖业，充分发挥传统香辣虾的特点，更融合东北地区的韩朝风味，创造出更加美味的于记坊香辣虾，其味道香而不腻，辣而不呛，风靡大江南北。于氏后人将风味独特的“于记香辣虾”引入京城，立足北京，面向全球，带给世人一场饕餮美食盛宴。
九、豆腐牛肉火锅的由来？
日式牛腩火锅演变而成
冬天是吃火锅的最理想时节，也是吃热腾腾炖锅的好时候，而且这道牛肉豆腐锅可以称得上是日式牛肉火锅中寿喜锅的砂锅版本。
在这道砂锅的做法中，直接将鸡蛋放进去焖到半熟，用流动的蛋黄作为沾酱。
在享受不一样美味的同时，也让人享受砂锅那种热腾腾的暖身好处。
十、川红椒火锅的由来？
红油火锅来源于四川大杂烩炖菜，四川人口味偏重，喜欢吃辣，然后再衍生加工就出现了红油火锅