一、猪肚鸡火锅做法?
1
童子鸡洗净去内脏,去头去爪
2
1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水,揉搓片刻后洗净
3
1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包
4
将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中,加3片姜大火煮沸,转中小火加盖慢炖2小时
二、猪肚鸡火锅的做法?
步骤/方式1
准备材料
步骤/方式2
猪肚用盐和面粉清洗干净,放入热水锅中汆烫一下,冲冷水
步骤/方式3
过冷水后的猪肚沥干水分
步骤/方式4
砂锅中放入清水,放入猪肚,加入1勺料酒,再加入稍微碾压碎的10g白胡椒粒(或白胡椒粉),大火滚开转小火炖煮二十五分钟
步骤/方式5
煮熟后捞出猪肚,冷却后切成条状
步骤/方式6
把猪肚汤和切好的猪肚放入利仁火锅中,加入京葱段、党参、枸杞、红枣和生姜片
步骤/方式7
鸡肉剁成小块
步骤/方式8
一起放入火锅中
步骤/方式9
倒入火锅高度约2/3的清水
步骤/方式10
鸡肉、猪肚可以先吃,味道很好,剩下的汤汁涮蔬菜,豆腐,各种肉丸、鱼丸和蟹肉棒,真是太好不过了!
三、猪肚鸡火锅蘸料?
材料
"猪肚 半副(300g)","仿土鸡腿切块 1只(600g)","火锅料和肉片 随喜",
做法
step1
1: 备好所有食材。猪肚事先处理,详如[步骤2]。鸡腿肉、鸡胸骨入滚水汆烫1分钟后,取出冲冷水洗净。沾酱备料先切好,食用前再组合。
step2
2: 【猪肚处理】(1)先洗除黏液杂质:猪肚内外,分别先用盐搓洗3次,再用白醋搓洗2次后,用料理剪刀剪除多余肥油。(2)滚水汆烫:起一锅滚水(姜2片+米酒2大匙),猪肚两面各汆烫5分钟,并趁热用刀背将表面刮干净。(3)冷冻保存:待温度降,即切适口大小,保留预煮量,其余分装冷冻保存。
step3
3: 【高汤熬煮】取出无水锅,先装上[煎烤盘],放上鸡胸骨,以[煎烤模式-230度]将两面煎焦香,适时盖上玻璃锅盖预防油喷。
step4
4: 换上[汤锅],放进猪肚、高汤材料。以[加热模式-火力5]煮滚汤汁,再以[火力3]续煮15分钟使汤汁略呈乳白色后,改以[粥汤模式]将猪肚炖软熟,粥汤模式须操作2次。
四、猪肚鸡火锅的做法大全?
食材准备
猪肚,三黄鸡1只,红枣,枸杞,白胡椒粒,生姜,盐,香菇,金针菇,生菜,上海青,胡萝卜,生姜,蒜头,小米辣,香葱,盐,香油,胡椒粉,生抽。
方法步骤
1、将猪肚洗净,然后红椒和洗净的鸡加一半胡椒粒塞入猪肚中缝好封口;
2、将猪肚放入砂锅中,加足量水,放入胡椒粒,姜片,加黄酒盖锅烧开;
3、烧开后撇去浮沫,然后转为小火煲煮2小时左右;
4、煲好之后取出猪肚和鸡,鸡斩块,放回锅中,加入盐调味,猪肚切块另装或放回锅中;
5、最后将各种蔬菜洗净处理好就可以涮烫了,另外用小米辣,香葱,胡椒粉,生抽,香油和尖酸做蘸碟即可。
五、重庆猪肚鸡火锅正宗做法?
1.生猪肚用清水冲洗一遍
2.猪肚里面的油,撕掉,用剪刀剪干净,注意不要把猪肚剪破了,
3.这个位置的黄色物体用刀刮掉
六、猪肚鸡火锅的正宗做法步骤?
1、鸡洗干净。
2、白胡椒粒适量。
3、装入调料袋,用刀板拍碎,倒三分之一出来,一会儿放入猪肚。
4、葱,姜,红枣,勾芡,准备好。
5、鸡塞入猪肚,口子用线缝住,三个口都要封住。
6、冷水下锅,加入姜,葱,几颗花椒,料酒焯水。
7、大火煮开出现浮沫马上关火,取出猪肚。
8、加入姜,葱,红枣,白胡椒调料包,少量料酒,白醋。
9、大火煮开,小火盖盖子煮一个半小时。最后20分钟放入枸杞。
10、关火后把猪肚鸡捞出。
11、放至常温,猪肚切丝,鸡斩块。
七、广东猪肚鸡火锅怎么样?
广东猪肚鸡火锅也是广东的一大特色菜主要特点
一、营养丰富
选用老母鸡跟猪肚一起制作在食材上营养价值是相当高的,而且属于大补,特别适合孕妇食用。
二、肥而不腻入味效果特别好
因为这个菜的食材都包在猪肚之内,对于入味是特别好的。
八、香辣猪肚鸡火锅的做法?
用料
猪肚 1个
鸡 1只
白胡椒粒 3满勺约30克
姜 1块
枸杞 1勺
党参 一根约10克
北芪 4-5片约4克
当归 3-4片约4克
盐 1-2勺
白胡椒粉 1-2勺
红枣 6颗
葱段 1段
花椒粒 1勺
料酒 2勺
超香猪肚鸡可配火锅(附带酱油辣椒圈蘸水做法)的做法步骤
步骤 1
猪肚加红薯淀粉,海盐,白醋,洗干净 再反过来洗,每个沟壑都必须清洗干净,开一个小碗口大的口
步骤 2
鸡洗净,斩去屁股,鸡嘴,指甲,把鸡脚弯进肚子里,把整个鸡弯成椭圆形,从猪肚的口慢慢塞进猪肚鸡,猪肚弹性很好的,整只鸡没有问题
步骤 3
用竹签用缝纫的方法封口
步骤 4
冷水下锅,放姜皮,葱段,花椒粒,料酒,焯水
步骤 5
准备好北芪,当归,党参,白胡椒粒
步骤 6
所有配料放入纱布袋
步骤7
红枣6粒,先不放
步骤 8
枸杞准备好,先不放
步骤 9
焯好水的猪肚捞出,在焯猪肚的时候同时烧一锅开水备用
步骤 10
刚才去皮的姜切片,和纱布袋,猪肚一起入锅,加入刚才烧好的开水,淹没猪肚,大火煮开,转小火2小时,其中记得翻转猪肚2-3次
步骤 11
2小时后捞出猪肚,取出鸡,按自己的喜好鸡可以整只放回汤里,也可以撕开。看好猪肚的纹路,不能顺着切,逆纹路切条(和纹路走向成90度截断),猪肚和鸡放回汤里,加红枣和枸杞,中火煮约20分钟这样煮一下汤会更白一些
步骤 12
煮好后加入盐和白胡椒粉,1-2勺,加了要尝,尝了再加,按自己汤的量,以免一下子加多
步骤 13
肉香汤浓就可以上桌了
步骤 14
可以考虑配这款辣椒圈酱油蘸水 辣椒切圈,蒜切片,炒锅下少量油(平时炒菜的1/3左右)下蒜片略微变黄下辣椒圈炒出香味,放一勺糖,半碗酱油,关火出锅,香气四溢
步骤 15
搭配自己喜欢的蔬菜,先吃肉喝汤,最后煮菜,浓浓的猪肚鸡汤很暖胃
九、猪肚鸡火锅配菜怎么做?
猪肚鸡火锅的材料和做法步骤 第一步:猪肚1个,柴鸡1只,白胡椒15克,葱适量,盐,淀粉。 第二步:猪肚先内外抹上盐和淀粉,反复搓遍每隔部分,之后放入滚水中汆烫下。 第三步:鸡肉清洗后将鸡肉剁成大小合适的鸡块,放入热水中汆烫去血水。 第四步:将鸡肉塞入猪肚中,之后将猪肚包起来用线扎起来,棉线封口。 第五步:猪肚一起放入煲中,加满开水之后大火煮沸,十分钟后改小火慢炖猪肚。 第六步:一个小时后猪肚炖的软烂了,将猪肚整个取出。 第七步:稍微放凉后切片,将鸡块和猪肚一起放入汤锅中继续煮十分钟左右。 第八步:用盐调味后即可。
十、猪肚鸡火锅适合加什么炒菜,凉菜类?
材料
猪肚一只,土鸡半只,党参适量,白胡椒适量,红枣适量,淮山适量,姜适量,盐适量
做法
1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉,清洗干净它的粘液
2.土鸡切块,准备好配料。
3.猪肚和配料下锅,加水烧开,文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。
4.将猪肚捞起,切片。
5.切片的猪肚于鸡一起入锅,烧开后文火再炖二十分钟,加盐调味就好了。