一、牛蛙 怎么做好吃?
牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精
做法
1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅。)
2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。
干锅牛蛙
材料
牛蛙2只,蒜半头,洋葱一头,新鲜红尖椒两只,姜五大片,料酒4汤匙,糖两汤匙,老干妈香辣豆豉两大勺,香菜一小把,生抽两汤勺,盐,香油适量,橄榄油5汤勺
做法
1.牛蛙洗净后,每只剁成约5cm的块,加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
2.准备干锅一套,底部点上蜡烛加温,并在锅内倒入5汤勺橄榄油,这么做是以免糊锅。
3.炒锅里油热后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分钟,再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟,按口味加盐,关火。
5.将牛蛙等移入干锅,撒上香菜、香油即可上桌。
蒜香牛蛙
材料
牛蛙500克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜10瓣 食用油30克 橄榄油1小匙 酱油大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将牛蛙宰杀洗净,每只切成8 块,放入碗中,加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用;
2.大蒜去皮,放入热油中炸至淡黄色,盛出;姜洗净,切片;葱洗净切段;
3.往锅内倒油,烧热,放入姜片爆香,加入牛蛙炒匀,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮开,转小火加盖焖煮25 分钟,撒上葱即可。
姜葱牛蛙
材料
牛蛙400克青葱适量香菜适量姜片适量辣椒干适量烧水500ml酱油适量酱清适量腌料:蚝油适量腌料:麻油适量腌料:白胡椒粉适量玉米粉适量
做法
- 1将腌料拌均牛蛙,最后加入玉米粉拌匀,以锁住腌料的味道和牛蛙的水份,这样吃起来肉质才不会硬硬粗粗的。
- 2准备好所有的材料: 青葱大量切成段,少量切末;香菜切末;老姜切成小薄片,煮好后一起吃也很美味; 辣椒或辣椒干切开去籽。
- 3热油锅,陆续倒入姜片、葱段、辣椒爆香。
- 4香味出来后,推向一旁,倒入腌好的牛蛙翻炒让其更入味,直至约50%熟后盛盘待用。
- 5留着香料在锅内,倒入烧水煮滚;倒些酱油、酱清和香菇粉(或其它味精粉替代)。
- 6汤底滚后,倒入牛蛙;再慢慢地打芡,让汤底变得有点点浓稠。上盘前,再倒入葱末和香菜末即可。
香辣劲爆牛蛙
材料
牛蛙500g,青尖椒1个,红尖椒1个,蒜3瓣,姜3片,辣椒酱1大勺,酱油2大勺,料酒2大勺,花椒16颗
做法
1、牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油。
2、倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右。
3、青红椒切块,姜、蒜切片。
4、取一大勺辣椒酱放入碗中。
5、锅烧热,放少许油。
6、油三成热时,放入花椒爆香。
7、将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用。
8、锅烧热,重新放入适量油。
9、放入姜蒜,煸出香味。
10、放入牛蛙。
11、炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟。
12、关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可。
口味牛蛙
材料
主料:牛蛙1000克,干尖红椒50克,紫苏10克,蒜瓣20克,鸡蛋1个。调料:盐2克,味精5克,蚝油5克,鸡粉2克,生抽3克,黄酒5克,豆瓣酱10克,高汤50克,色拉油1250克,葱2克。
做法
1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块,以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上,入油烧至八成热,下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩,起锅滤油。
3、锅留底油,烧至七成热,将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香,加入牛蛙件,调入高汤,放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟,出锅盛到垫有细竹网的盘中,撒葱花即成。
瓦片牛蛙
材料
主料:牛蛙1000克,香菇、红椒各10克。调料:盐10克,太太乐鸡精3克,姜、蒜、料酒各10克,色拉油2000克(实耗100克),辣妹子酱5克。
做法
1、将牛蛙宰杀去头,剁成1厘米见方的丁,香菇、红椒、姜、蒜各切成菱形片待用。
2、将剁好的牛蛙用盐、鸡精、料酒腌渍10分钟。
3、锅中放油烧至七成热后先离火,放入牛蛙浸炸1-2分钟至外酥里嫩捞出沥油待用。
4、锅中留油烧六成热,下姜、蒜、香菇、红椒大火煸炒出香味,放入炸好的牛蛙、辣妹子酱,大火翻炒均匀,淋香油出锅装入烧热的瓦片即成。
水煮牛蛙
材料
牛蛙600克,胡萝卜、北豆腐、莴笋若干,油、郫县豆瓣酱、五香粉、葱姜蒜、料酒、盐、 酱油、鸡精、淀粉适量。
做法
1、牛蛙整理干净剁小块,用料酒、盐、 酱油、淀粉拌匀腌20分钟。
2、北豆腐、莴笋、胡萝卜整理切块,葱姜蒜切末。
3、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱和五香粉。
4、放清水、北豆腐、莴笋、胡萝卜煮2分钟。
5、放盐和鸡精调味。
6、放腌好的牛蛙焖煮3分钟,撒上葱花浇上热油即可。
豆鼓烧牛蛙
材料
牛蛙2只,葱姜蒜辣椒洋葱盐料酒鸡精酱油糖,豆鼓酱一勺色拉油
做法
1、蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用酱油料酒腌制(腌制时间不需要特长)葱姜蒜辣椒洋葱切丁
2、净锅炼油烧热,放入葱姜蒜辣椒洋葱炒香,放入牛蛙块(腌制牛蛙的料酒酱油不需要到进去)炒至表面呈白色时,放上盐鸡精糖豆鼓酱,再到入腌制剩余的料酒酱油,盖上锅盖收汁,出锅。
二、牛蛙怎么做才好吃?
牛蛙处理干净,去爪,沥干水分家庭版干锅牛蛙的做法
步骤1
切小块备用家庭版干锅牛蛙的做法
步骤2
加入3勺料酒,3勺生抽,1勺蒸鱼豉油,加入一些生姜丝,撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜,腌制30分钟(温度高的时候要放入冰箱腌制)家庭版干锅牛蛙的做法
步骤3
取出牛蛙,用少量生粉抓一下,锅中放入适量的食用油,油热后放入牛蛙中火慢煎家庭版干锅牛蛙的做法
步骤4
翻面煎至两面金黄家庭版干锅牛蛙的做法
步骤5
另起锅烧油,放入切好的蒜头,生姜,小米辣和泡椒,煸炒出香味家庭版干锅牛蛙的做法
步骤6
倒入煎好的牛蛙,翻炒,加入酱油家庭版干锅牛蛙的做法
步骤7
将牛蛙在锅中大火炒2分钟,倒入干锅,加入半杯开水,约150ml,加盖,大火烧开,转小火焖8-10分钟家庭版干锅牛蛙的做法
步骤8
开盖大火收汁,撒入葱花和熟芝麻,一道鲜辣美味的干锅牛蛙就制作完成了!
三、火锅牛蛙怎么做好吃又嫩?
材料
主料:牛蛙1000克,干尖红椒50克,紫苏10克,蒜瓣20克,鸡蛋1个。
调料:盐2克,味精5克,蚝油5克,鸡粉2克,生抽3克,黄酒5克,豆瓣酱10克,高汤50克,色拉油1250克,葱2克。
做法
1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块,以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上,入油烧至八成热,下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩,起锅滤油。
3、锅留底油,烧至七成热,将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香,加入牛蛙件,调入高汤,放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟,出锅盛到垫有细竹网的盘中,撒葱花即成。
四、牛蛙火锅怎么形容好吃?
牛蛙火锅非常好吃。1,因为牛蛙肉质鲜嫩,口感丰富,具有独特的香味,能够带给人们美妙的味觉享受。2,在火锅中搭配上其他食材,如蔬菜、豆腐等,能够增添火锅的丰富度和口感层次,更加令人食欲大开。3,牛蛙火锅以其独特的风味和美味,成为很多人心目中的一道美食,堪称是一种美味享受的代表。
五、牛蛙火锅怎么做?
步骤1
将牛蛙按照关节进行拆解,可以用刀可以用剪子,大块的肉也可以剪开,方便入味
步骤2
在牛蛙中加一点盐,可以适当加一点胡椒粉,腌制10分钟左右
步骤3
牛蛙盆中出的水倒掉,加入适当的淀粉,搅拌至牛蛙均匀的裹上淀粉,准备下油锅炸
步骤4
豆芽清理干净以后,放入开水中烫一下去掉豆腥味~可以适当在锅中加一点盐,增加味道
步骤5
铁锅中倒入适量的油,烧热后将裹好淀粉的牛蛙下入锅中炸至表面微黄即可捞出
步骤6
在锅底放入清水和火锅底料。依次铺上豆芽,金针菇等配菜,在上层放上炸好的牛蛙
步骤7
炸好的牛蛙更容易吸汁,更入味更好吃!牛蛙锅吃的差不多了还可以继续涮菜涮肉
六、牛蛙直接下火锅好吃么?
当然好吃,牛蛙火锅拥有着十分丰富的特色美味,加上其他的美食小吃,为食客带来绝妙的美食享受,深受时尚达人的喜爱。
以鲜猪棒骨和农家散养老母鸡配以鲜奶吊汤,再加枸杞、淮山、玉竹、沙参四味适合夏季凉补的药材精心熬制而成,涮食各种肉类和蔬菜,具滋补和养颜之功效。 暗香牛蛙火锅味道怎么样?一锅涮尽纯正味道的火锅。
七、牛蛙牛肉火锅怎么做?
1、原料:牛蛙、葱、泡椒泡姜、青藤椒、干辣椒、魔芋、豆芽、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白胡椒粉、盐、老抽、白糖、鸡精、色拉油、淀粉。
2、做法步骤:牛蛙去除筋膜。放料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、加少许的清水抓匀。
3、豆芽焯水焯熟,魔芋切块煮熟。
4、锅里放油放所有的料头炒,撒上一把花椒,秘制豆瓣酱。
5、牛蛙油滑一下,起锅备用,也可以用清水煮。炒出红油,加入适量的清水。
6、调味根据自己的喜欢调酱油,老抽,白糖。水开放牛蛙煮三分钟。
7、放入鸡精关火焖一下,配菜装入盆底。把煮熟的牛蛙连着汤汁到进。
8、撒上干辣椒段,喜欢吃辣的可以放辣椒面。再放入余下的花椒7成热油淋上去即可。
八、牛蛙洋葱怎么做火锅?
牛蛙姜油爆香加洋葱炒香再加入开水调味
九、牛蛙鱼头火锅怎么做?
做法如下:
1/首先将所需准备好。
2/然后将美蛙清洗干净,用刀剁成大块。
3/放在清水下冲洗后,加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。
4/随后将鱼头从中间一分为二,剁成适合的块,放在流水下冲洗干净血污。
5/留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。
6/将大蒜、老姜切成米;泡姜、泡椒切碎;大葱切成小段。
7/锅内倒油烧热,下火锅底料炒化。
8/下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油。
9/将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片,撒适量胡椒粉。
10/炒香辅料后加入适量清水,小火慢烧,加香叶、八角、桂皮熬出香味,再加白糖、盐调好味。
11/待汤煮沸熬出香味后,下鱼头慢熬吊汤,待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内。
12/锅内倒油烧热,下青花椒激出香味,然后倒在美蛙鱼头上,撒上葱段即可食用。
13/美味又好吃的鱼蛙火锅做法完成开吃了。
十、牛蛙怎么做好吃?
主料:
牛娃2只
辅料:
姜片少许
蒜瓣3瓣
泡小米椒适量
黄灯笼椒酱1勺
红小米椒适量
高汤或清水或啤酒适量
豆芽100g
菌菇100g
紫苏少许
葱花少许
泡椒水1汤勺
盐适量
白糖适量
黄酒或白酒适量
醋适量
菜籽油适量
蚝油1小勺
步骤 :
1· 姜洗净切片,蒜拍破,小米辣洗净切段,泡小米椒适量,葱花适量,紫苏洗净切段备用,另准备一勺泡椒水
2· 豆芽洗净沥水,菌菇洗净切段备用
3· 牛蛙切块加盐和黄酒或白酒抓匀腌制,我这里是2个比较小的,大约1斤
4· 所有材料准备好
5· 锅烧热加菜籽油,油热下姜蒜中小火煸香
6· 下入小米椒和泡椒炒香
7· 加一勺黄灯笼椒中小火炒香
8· 下入泡椒水、适量高汤或清水大火煮开,也可以用啤酒,用啤酒要多煮一会儿把酒味挥发掉,根据个人口味放适量盐和醋、蚝油,醋最好用白醋或米醋,陈醋会使汤颜色变深,加适量白糖提鲜
9· 加入配菜煮熟捞出放碗底,注意要比自己喜欢的口感稍微生一点,因为最后出锅汤是烧开的还会让配菜继续成熟
10· 汤里放入紫苏,大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味
11· 最后出锅撒上葱花或香菜点缀