一、打边炉和潮汕火锅区别？
一、定义不同
打边炉：实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。据《广州语本字》记载，因为炉子在人的左右两侧，即人的旁边。人们在炉子边呆着，一边煮着食物一边吃，所以叫做打边炉。广东人追求的味道更新鲜，并且更讲究材料的原始味道。
火锅（英语：Hot Pot）：古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带。到明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。
二、汤底不同
打边炉一般以海鲜汤、高老骨头汤等为汤底；主要口味以鲜、香为主。锅底大多数海鲜汤，还要配些虫草菇子之类的补品，所以基本上都是清汤锅，涮的食材，也基本是生猛海鲜。
火锅一般以八角、辣椒、花椒等大料辅以牛油炒制的汤底；主要以麻、辣为主要口味。现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜。
三、涮菜不同
打边炉以海虾、鲍鱼等海鲜为主要涮菜，辅以各种牛肉丸子、青菜。鸡煲、蛇煲、羊腩煲、鹅乸煲 除了传统的 " 大乱炖 "，这些炭炉与砂煲，还衍生出了诸多 " 爆款 " 的打边炉单品。
火锅主要以毛肚、牛百叶、牛羊肉、鸡胗、鸭胗、鸭肠等为主要涮菜。辅以各种青菜、菇类蔬菜。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
四、烹饪器具
打边炉主要的烹饪器具是一个火炭炉子+砂锅来作为烹饪器具；
火锅大多以烧液化气或者电磁炉为主，也有传统的炭锅，火锅是指以锅为器具，以热源烧锅，以水汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，其特色为边煮边吃，锅本身具有保温效果。
二、广州哪里打边炉驴肉火锅？
芳村花蕾路食街那里就有2家：新记驴肉和肥佬林驴肉
三、打边炉火锅的家庭做法？
步骤/方式1
鸡砍成块，清洗干净，冷水下锅，放姜片、料酒焯水。
步骤/方式2
焯好水的鸡块用流动的温水冲洗干净，放进砂锅，加入适量清水，大火煮开后转最小火煮25分钟
步骤/方式3
这是煮了25分钟的样子，热气腾腾。
步骤/方式4
椰青打开，倒出里面的椰汁，用勺子把里面的椰肉挖出来。
步骤/方式5
这是椰汁，用大碗装，差不多有一碗。
步骤/方式6
把椰汁倒进砂锅鸡，再把椰肉切块放进砂锅里。再煮25分钟，就可以调味了（加入盐和鸡精就行）。
步骤/方式7
就可以转移到电磁炉上，暖乎乎地开吃啦
步骤/方式8
我还买了肥羊
步骤/方式9
还有青菜
步骤/方式10
腐竹
步骤/方式11
用来涮
四、打边炉火锅创业故事
打边炉火锅创业故事
火锅这一美食在中国有着非常悠久的历史，而打边炉火锅则是在近几年兴起的一种火锅经营模式。下面，我将与大家分享一个与打边炉火锅相关的创业故事。
创业的起点
这个创业故事的主人公是小明（化名），他是一位热爱美食的年轻人，尤其是火锅。他深知火锅的市场潜力，并且对传统的火锅经营模式提出了一些创新思路。
小明观察到，很多火锅店在座位有限的情况下，客人之间的交流和互动相对较少。他认为，如果能够打破这样的局限性，提供一个更加开放和互动的环境，那么就能够吸引更多的顾客。
创新的点子
在思考了一段时间后，小明决定开一家打边炉火锅店。他的理念是通过将火锅放在每个座位的中央，让顾客可以同时享受到火锅的美食和互动的乐趣。
为了实现这个点子，小明和他的团队设计了一种特殊的火锅桌。这种桌子在中央有一个火锅槽，可以同时容纳多个火锅，每个座位周围都有一个小锅底，顾客可以根据自己的口味来调配汤底的味道。
另外，小明还增加了一些有趣的元素。比如，他在桌子旁边设置了一个小屏幕，顾客在点菜的时候可以通过触摸屏来选择自己喜欢的食材和调料，还可以参与一些互动游戏。
开业初期困难
虽然小明有了创新的点子，但是在开业初期他还是面临了很多困难。首先是场地的选址，一个好的位置对于火锅店的生意至关重要。小明花了很多时间去寻找一个位于繁华商圈且价格适中的场地。
其次是供应链的问题。小明希望能够提供新鲜的食材和高质量的调料，但是在找到可靠的供应商之前，他经历了很多次的失败。
此外，小明还需要解决人员培训的问题。他的团队需要掌握火锅的制作技巧和互动环境的运营，而这需要投入大量的时间和精力。
成功的途径
尽管遇到了很多困难，但是小明没有放弃，他通过不断的学习与努力，逐渐将火锅店经营得越来越好，并且获得了越来越多的顾客的认可。
小明开始关注市场营销，他利用社交媒体和口碑推广自己的火锅店。同时，他也注重提升服务质量，培养员工的专业素养。他相信，只有提供优质的服务和美味的食物，才能够吸引更多的顾客，并且让他们成为回头客。
除了在本地市场上树立了良好的声誉之外，小明还计划在其他城市扩大业务。他打算将自己的打边炉火锅品牌推广到更多的地方，让更多的人能够享受到他们独特的火锅乐趣。
总结
打边炉火锅创业故事告诉我们，创新和坚持是创业成功的关键。小明通过提供开放和互动的火锅环境，吸引了更多的顾客，并且通过不断的学习和努力将火锅店经营得越来越好。
如果你也有创业的想法，不妨借鉴一下小明的经验。找到一个市场需求点，提供与众不同的产品或服务，持之以恒，相信你也可以在创业的道路上取得成功。
愿你在打边炉火锅创业的路上，每一天都充满动力和激情！
五、打边炉与椰子鸡火锅那个好？
我觉得椰子鸡火锅比较好吃，打边炉的话我们就是放个火锅底料做底汤，然后一滚开就放进自己喜欢的食物，这样的话没啥味道。
椰子鸡火锅汤比较浓郁，又好喝，也可以放一些自己喜欢的食物进去，这样涮的菜又有鸡的味道，汤又可以喝，所以我比较喜欢
六、打边炉十大火锅
打边炉十大火锅
火锅作为中国传统美食之一，自古以来便被誉为冬季暖身的最佳选择。而在火锅种类繁多的同时，打边炉火锅作为一种独具特色的火锅方式，备受人们的喜爱。今天，我们将为大家介绍打边炉火锅中的十大经典之作。
1. 清汤不见底火锅
清汤不见底火锅是一种清爽而不失鲜美的打边炉火锅。选用新鲜的蔬菜搭配精心熬制的高汤，汤底清澈透亮，喝上一口，满满的鲜香顿时溢满口腔。
2. 酸菜鱼打边炉
酸菜鱼作为一道地道的川菜，融入到打边炉火锅中，别有一番风味。鲜嫩的鱼肉搭配酸香可口的酸菜，入口鲜辣爽口，让人欲罢不能。
3. 重庆火锅
重庆火锅作为打边炉的代表之一，辣味浓烈，让人忍不住停不下来。特色的麻辣味道，香气四溢，每一口都令人欲罢不能。
4. 花雕鸡打边炉
花雕鸡火锅汤底浓厚，风味独特，鸡肉鲜嫩可口，入口醇香。在寒冷的冬日里，来上一锅花雕鸡打边炉，温暖的美味将带给你满满的幸福感。
5. 牛油火锅
牛油火锅的火候掌握得当，肉质鲜嫩多汁，散发出浓浓的奶香味。搭配上各种时蔬和配菜，让这一道火锅更加丰富多样，让人回味无穷。
6. 佛跳墙打边炉
佛跳墙火锅选料丰富，口感鲜美。每一口都充满着浓浓的鲜香味，入口便化开了繁琐的烹饪工序，只剩下对美食的满满赞叹。
7. 红烧肉打边炉
红烧肉火锅的肥瘦相间，带着一层层香浓的酱汁，入口肉质鲜嫩，滑嫩可口。搭配上火锅的鲜香原汁，简直是美味至极。
8. 香辣牛肚火锅
香辣牛肚火锅的牛肚切片薄如纸，入口鲜香爽口。在香辣味的刺激下，味蕾仿佛被点燃，让人食欲大增。
9. 鲜蛙火锅
鲜蛙肉质鲜嫩，入口滑嫩可口。在打边炉火锅中的烹饪下，吸收了各种配料的风味，让这道火锅更加美味可口。
10. 肥牛粉丝火锅
肥牛粉丝火锅的肥牛肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，配上细腻的粉丝，口感独特。清爽可口的汤底让肥牛肉更显美味。
总的来说，打边炉火锅因其独特的烹饪方式和口味，备受广大食客的喜爱。无论你是喜欢清淡口味还是喜欢浓烈口感，打边炉火锅总能满足你的需求。希望以上介绍的打边炉十大火锅能为大家的美食之旅增添一份美味与惊喜。
七、打边炉的吃法？
秋季和冬季就是打边炉的好时候啦。每到秋风起，各饭店就纷纷将火锅搬上台面，人们也成群结伴地去打边炉，热热闹闹地开怀大吃。
打边炉，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火锅主料相对简单，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特别丰富，什么酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱，吃到满嘴香。南方人打边炉可用的料就特别多，鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料，沾料就没那么多了，因为南方人讲究的是原汁原味。
八、打边炉的做法？
打边炉做法（清汤牛楠）
1、牛腩 一斤半
2、葱段、姜片、番茄酱、白酒、味极鲜酱油
3、西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜
4、柠檬汁、黑胡椒粉、鸡精、香葱末
步骤 1
将牛腩块放入冷水里烧开，撇去浮沫
步骤 2
加入葱、姜、白酒、味极鲜酱油、番茄酱，烧开转小火炖两小时（或高压锅40分钟）
步骤 3
加入西红柿、胡萝卜、洋葱、土豆、玉米随意加吧！30分钟
步骤 4
加入柠檬汁、黑胡椒粉、鸡精、香葱末出锅
九、广州话吃火锅为什么叫“打边炉”？
粤语跟普通话有时差别会很大的，比如纯正的粤语没有“吃火锅”这种话， 粤语叫做“打边炉”，来由已久，而且以前岭南“广府人”一般是在冻天 才会“打边炉”的。当然，现代人对于食比以前讲究多了，
十、粤打边炉火锅鸡煲怎么做？
主料
三黄鸡1只
浓汤宝2块
辅料
千张一盘
豆腐1盘
牛筋肉1盘
羊肝1盘
黄瓜1条
年糕1盘
红枣数棵
生姜1块
大蒜1个
香菇数颗
金针菇1盘
鸡煲火锅的做法步骤
1.准备好鸡块，三黄鸡，收拾干净，切成块；
2.再准备好各种红枣、浓汤宝、还有香菇生姜蒜等；
3.准备好年糕一盘；
4.千张一盘；
5.金针菇一盘；
6.豆腐一盘；
7.牛筋肉，一盘，可以直接蘸着吃；
8.羊肝，一盘，蘸着直接吃；
9.拍一盘黄瓜；
10.再准备一盘各种丸子；
11.所有的都准备好后，准备一个砂锅，里面放入两块浓汤宝；
12.两块浓汤宝，六碗水；
13.再把各种调料放入进去；
14.大火烧开；
15.加入鸡块；
16.再加入各种丸子，煮熟；
17.这样就可以各种菜涮着吃了；
小窍门&温馨提示
有了浓汤宝，很方便，两块浓汤宝，六碗水，一锅搞定；