一、贵州黄焖牛肉火锅的做法？
贵州黄焖牛肉火锅是贵州地区非常受欢迎的一道传统美食，它以麻辣味和浓香味为特点。以下是一种常见的贵州黄焖牛肉火锅的做法：
材料：
- 牛肉片：500克
- 香葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 干辣椒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 黄豆酱：适量
- 辣椒酱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 清水：适量
- 米醋：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
步骤：
1. 将牛肉切成适合的薄片，放入碗中加入料酒、酱油、盐、糖、白胡椒粉、花椒粉腌制片刻。
2. 热锅中倒入适量的油，加入香葱、姜、蒜、辣椒、干辣椒、八角和香叶炒香。
3. 加入黄豆酱、辣椒酱和豆瓣酱继续炒煮几分钟，使调料充分融合。
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮一段时间，让调料更加入味。
5. 将调料煮至汤汁颜色变为金黄色，然后将调料过滤，留下黄色的汤汁。
6. 在一个大火锅中加入足够的水烧开，将黄色的汤汁倒入锅中。
7. 火锅上桌后，可以加入牛肉片、蔬菜等食材，根据个人口味选择煮熟。牛肉片可以快速煮熟，蔬菜可以根据软硬程度来进行控制。
8. 在个人碗中调制自己喜欢的蘸料，例如辣椒油、大蒜水、花生酱等。
9. 将煮熟的牛肉片、蔬菜等食材拿出来沾自己喜欢的蘸料食用。
这只是一种常见的做法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整。祝你做一顿美味的贵州黄焖牛肉火锅！
二、贵州牛肉火锅蘸料？
素辣椒蘸水：
制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。
适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。
2、水豆豉(蘸水):
制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。
适合:素菜蘸水的佳品。
3、烧青椒(蘸水):
制作:1、将青椒(可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒)在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，冼净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。
三、贵州麻辣牛肉火锅做法？
食材清单加入采购清单
牛肉 1000克 、 白萝卜 500克 、 香菇 200克 、 小红辣椒 5克 、 香菜 10克 、 姜 10克 、 蒜 15克
烹饪步骤
步骤1/12
准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
步骤2/12
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
步骤3/12
将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
步骤4/12
锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
步骤5/12
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
步骤6/12
往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
步骤7/12
将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
步骤8/12
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
步骤9/12
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
步骤10/12
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
步骤11/12
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
最后一步
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
四、贵州黄牛肉火锅和潮汕火锅区别？
潮汕牛肉可能比贵州黄牛肉的选择要更加精细一些。
首先就是在牛肉的质量选择上也就是牛的选择是不同的，因为不是所有的黄牛肉都适合做潮汕牛肉火锅的，包括牛的年龄、性别、重量等等都会筛选，因为这些都和出肉率有关，而市场上大部分的黄牛肉是不会经过这些筛选的，甚至有些肉质不是很好，所以口感也不是很好。
还有一点可能就是潮汕牛肉不同部位的切割刀工是不同的，刀工也是很讲究技术的，刀工不仅会影响美观还会影响口感。
五、贵州牛肉火锅哪个部位好吃？
贵州牛肉火锅的部位选择主要取决于个人口味和喜好。一般来说，贵州牛肉火锅的部位有很多种，比如牛肉薄片、牛肉卷、牛肉丸、牛肚、牛百叶等等。
其中，牛肉薄片和牛肉卷是比较受欢迎的部位，因为它们口感鲜嫩，入口即化，而且烫煮时间短，容易熟透。
牛肚和牛百叶则比较适合喜欢嚼劲的人，它们的口感比较有嚼头，而且可以吸收汤汁的味道。总之，选择哪种部位主要取决于个人口味和喜好，建议可以多尝试一些不同的部位，找到自己喜欢的口感。
六、贵州麻江牛肉火锅的做法？
牛肉洗干净切好，加火锅底料一起煮
七、干香牛肉火锅做法贵州？
用料
牛肉(里脊肉)
400克白萝卜 3个约700克干花椒粒 少许蒜苔 100克生姜 1块干辣椒 6个大蒜瓣 8瓣蚝油 2勺盐 少许花椒粉 少许玉米油 适量
黔味干香牛肉火锅 VS萝卜丝炒牛肉的做法步骤
牛肉里脊打成肉丝，加入1勺玉米油、2勺蚝油，搅拌均匀。
步骤 2
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白萝卜洗净，切掉头尾，切成萝卜丝。 注：做干香火锅时萝卜不必切得太细。
步骤 3
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材料洗净，生姜切片；干辣椒切小段；大蒜瓣去皮、拍碎、稍微切几下。
步骤 4
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蒜苔洗净，切掉头尾，切段备用。
步骤 5
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炒锅倒入适量玉米油加热，放入3小片姜片、花椒粒爆香，捞出姜片和花椒粒(取其味道，如果保留花椒粒，它会混入牛肉内，吃起麻麻的)。
步骤 6
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捞出花椒粒的锅内倒入2块姜片、大蒜碎，爆香。
步骤 7
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放入牛肉丝，翻炒均匀。
步骤 8
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翻炒至牛肉变色，乘出备用。
步骤 9
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炒锅倒入适量玉米油加热，放入剩余姜片、辣椒段爆香。
步骤 10
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放入蒜苔段，翻炒片刻，乘出备用。
步骤 11
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将白萝卜丝倒入锅内，翻炒均匀。
步骤 12
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萝卜丝炒至开始变软。
步骤 13
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倒入蒜苔段。
步骤 14
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倒入牛肉丝，翻炒片刻。
步骤 15
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加入适量盐、少许花椒粉，翻炒均匀即可。
步骤 16
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锅内放入少许蔬菜垫底，倒入炒好的牛肉，香喷喷的干香牛肉火锅出炉啦! 开着电磁炉小火慢慢品尝吧! 吃到后面还可加点汤或开水，放些蔬菜、金针菇、豆腐也很美味!
八、贵州牛肉火锅清汤的配方？
1、选用上等黄牛肉，鲜牛肉切比麻将小点的块，然后腌制
2、打锅底：清汤黄牛肉分4种锅底，清汤锅底，菌汤锅底，番茄锅底，还有就是麻辣的锅底(吃牛肉吃麻辣锅底的少)主要咱们就是喝汤的
清汤火锅底：矿泉水4斤，苹果片30克，姜片5克，小葱段10克，鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，枸杞5克，红枣10克、味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克
菌汤锅底：芹菜，香菜，小葱，胡萝ト，姜片各半斤熬开煮出味道的水4斤，苹果片30克，姜片5克，小葱段10克，香菇20克，茶树菇15克，虫草花15克，枸杞5克，鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，香菜根5克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克
番茄锅底：矿泉水4斤，番茄底料半斤，番茄块1斤，鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克
红油锅底：高汤3斤火锅底料250克，油1斤，调味鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，姜片，葱段，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克即可
3、上锅下入牛肉，8分钟即可食用，喜欢吃辣的蘸干料(辣椒面，花椒面，味精，一点盐，黄豆粉，)能吃油碟的自己随意兑即可
九、贵州牛肉火锅蘸水的做法？
1、沙茶酱碟：在吃牛肉火锅的时候，可以直接用沙茶酱淋上汤汁，当作蘸料食用，也可以在沙茶酱中加入蒜末、香油、小葱调配成蘸碟食用。
2、麻酱碟：芝麻酱、麻油、生抽、香醋、糖、葱花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香浓，口感也更加丰富。
3、蛋液蘸碟：将可食用的生鸡蛋搅拌开，加上少许葱花，在吃牛肉火锅的时候当作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。
十、贵州薄荷牛肉火锅的做法？
薄荷牛肉的做法步骤
步骤 1
把薄荷清洗干净，水里泡一会，干净一点。
步骤 2
新鲜牛肉，切薄片。水烧开，牛肉倒下去，搅拌一下，大概十秒钟。捞出锅。备用。
步骤 3
一片牛肉，来一课薄荷，卷起来，一个个排列整齐。
步骤 4
最近，调一个自己喜欢的酱汁，均匀的淋上去。