一、麻辣肥肠鸡火锅做法？
主料：鸡500克,肥肠150克调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克肥肠火锅鸡的做法：
1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；肥肠洗净.2. 三黄鸡肥肠下沸水锅中出水，捞起备用；
3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6. 最后将三黄鸡肥肠下锅卤制成熟即可
二、肥肠鸡火锅底料？
食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜，香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）
步骤：
1、准备食材。
2、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。
3、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。
4、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。
5、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，
6、一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
7、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
8、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。
三、正宗肥肠火锅鸡的做法？
食材清单
肥肠 500克
鸡肉 300克
豆瓣酱 适量
火锅底料 150克
干辣椒 适量
姜 1只
香叶 适量
花椒 适量
八角 1个
白蔻 适量
桂皮 适量
大葱 1根
香菜 少许
小米椒 适量
大蒜 1个
香油 少许
胡椒粉 少许
辣椒面 适量
小技巧
1、鸡肉最好选择放养的鸡，所含有的激素含量低，营养又健康。
2、挑选肥肠的时候不要选择肠体很粘稠的那种，这样的肥肠不新鲜，以免吃坏肚子。
3、洗肥肠的时候可以在水中加入面粉清洗，会更干净更容易。
肥肠火锅鸡的做法步骤
1锅内倒入油烧热，将准备好的所有的调料放入锅内炒香，美食天下，然后倒入豆瓣酱一同翻炒，最后放入火锅底料大幅度的翻炒，闻到香味之后加入适量的水大火熬制肥肠火锅鸡的汤底。
2【做饭网】将肥肠用盐水反复清洗几遍去味，然后锅内烧开水，把洗好的肥肠倒入开始煮制，大约煮10分钟。
3将煮好的肥肠用剪刀沿着一侧把它完全剪开，用手使劲撕去内部的油皮，再用清水冲洗2遍，用刀切成3厘米宽的片状。锅内倒入食用油，把肥肠片放进锅内翻炒到熟盛盘备用。
4锅内再次放油烧热，放入葱姜花椒爆香，闻到料香之后把鸡块放进锅里翻炒，待看到鸡块表面变的金黄就捞出来备用。
5等闻到火锅底料的香味的时候，把炒熟的肥肠和鸡块一起倒入火锅汤里搅拌均匀再熬10分钟。
6时间一到就把火锅汤端上桌，撒上香菜往锅里加入自己喜欢吃的菜品，一道新颖的肥肠火锅鸡就大功告成可以尽情的享用吧。
四、洗肥肠火锅鸡的卤汁配方？
火锅鸡配方
去骨鸡腿肉 3只,菇类 2包,玉米 1根,老姜 1节,麻油 2大匙,盐 2小匙,高丽菜 半颗,火锅料 适量,水 1000
五、泡椒肥肠鸡火锅正宗做法？
食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜，香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）
步骤：
1、准备食材。
2、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。
3、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。
4、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。
5、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，
6、一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
7、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
8、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。
注意事项：
1、肥肠一定要洗干净。
2、注意鸡肉和肥肠炖的时间，如果是土鸡可以和肥肠一起炖，炖40分钟没问题，如果是像三德子今天这样买的饲料鸡就只需炖20分钟，炖太久鸡肉会很柴。
3、这道菜属于火锅，所以香料和汤的比例稍微多一点。
六、火锅肥肠鸡的做法
火锅是中国家喻户晓的美食，而火锅肥肠鸡更是火锅中的翘楚。它有着肥而不腻的口感和丰富的营养价值，成为了很多人心目中的美食之王。下面，我将为大家详细介绍一下火锅肥肠鸡的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
材料准备：
1. 每位食客人均可准备300克鸡肉、200克肥肠，根据人数进行适量增减。
2. 适量的火锅底料，如麻辣火锅底料、清汤火锅底料等。
3. 辅助食材包括蔬菜、豆腐、粉丝等，可根据个人口味进行选择。
步骤：
第一步：准备工作
- 1. 将鸡肉和肥肠分别洗净，鸡肉切成薄片，肥肠切成段。
- 2. 将蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状，一般建议选择土豆、豆芽、绿豆芽等清爽蔬菜。
- 3. 准备一个深底锅，倒入适量清水，加入火锅底料，煮沸。
第二步：食材烫煮
- 1. 鸡肉片和肥肠段放入锅中，煮至变色，捞出备用。
- 2. 倒入切好的蔬菜，快速焯水，保持蔬菜的鲜嫩。
- 3. 另备一锅沸水，将焯水后的蔬菜和先前煮熟的鸡肉片、肥肠段一同放入锅中，煮沸。
第三步：调制蘸料
在烹饪过程中，我们也需要制作一些蘸料，使火锅肥肠鸡更加美味。制作蘸料的方式有很多种，以下为一种常见的做法。
- 1. 准备一碗小碟子，将适量的酱油、花生酱、蒜末、姜末、香菜末等调料放入碗中，搅拌均匀即可。
第四步：品尝火锅肥肠鸡
最后，火锅肥肠鸡煮熟后，可以将食材捞出，沾上自制的蘸料，再搭配米饭等主食，品尝其丰富的味道。火锅肥肠鸡的鸡肉鲜嫩多汁，肥肠口感酥脆，与火锅底料的香辣味交相辉映，令人胃口大开。
小贴士：
1. 选用鸡肉尽量选择鸡胸肉，因其肉质嫩滑，不易烂煮。
2. 肥肠处理时要注意去除内膜，并用清水反复洗涤，去除腥味。
3. 蔬菜的选择可以根据个人口味进行搭配，但建议选择清爽口感的蔬菜。
4. 蘸料可以根据个人口味的喜好进行调整，增加或减少调料的用量。
希望以上的详细介绍能帮助到您，让您在家也能轻松地享受到火锅肥肠鸡的美味。不用再担心外面的火锅店人多耽误时间，只要按照上述步骤进行操作，就能制作出一道美味又健康的火锅肥肠鸡，与家人朋友一同分享，共度幸福美好的时光。
Great, now you have a long and professional blog post in Chinese language about the recipe for "火锅肥肠鸡" (Hotpot Chicken with Pork Intestines). You can simply copy and use it as needed!七、怎么做肥肠鸡火锅宽面条？
准备肥肠，鸡肉，宽面条，处理干净，然后一起放在火锅里面煮，加入调味料即可
八、阿米肥肠火锅鸡的做法大全？
食材清单
肥肠 500克
鸡肉 300克
豆瓣酱 适量
火锅底料 150克
干辣椒 适量
姜 1只
香叶 适量
花椒 适量
八角 1个
白蔻 适量
桂皮 适量
大葱 1根
香菜 少许
小米椒 适量
大蒜 1个
香油 少许
胡椒粉 少许
辣椒面 适量
小技巧
1、鸡肉最好选择放养的鸡，所含有的激素含量低，营养又健康。2、挑选肥肠的时候不要选择肠体很粘稠的那种，这样的肥肠不新鲜，以免吃坏肚子。3、洗肥肠的时候可以在水中加入面粉清洗，会更干净更容易。
肥肠火锅鸡的做法步骤
1锅内倒入油烧热，将准备好的所有的调料放入锅内炒香，美食天下，然后倒入豆瓣酱一同翻炒，最后放入火锅底料大幅度的翻炒，闻到香味之后加入适量的水大火熬制肥肠火锅鸡的汤底。
2【做饭网】将肥肠用盐水反复清洗几遍去味，然后锅内烧开水，把洗好的肥肠倒入开始煮制，大约煮10分钟。
3将煮好的肥肠用剪刀沿着一侧把它完全剪开，用手使劲撕去内部的油皮，再用清水冲洗2遍，用刀切成3厘米宽的片状。锅内倒入食用油，把肥肠片放进锅内翻炒到熟盛盘备用。
4锅内再次放油烧热，放入葱姜花椒爆香，闻到料香之后把鸡块放进锅里翻炒，待看到鸡块表面变的金黄就捞出来备用。
5等闻到火锅底料的香味的时候，把炒熟的肥肠和鸡块一起倒入火锅汤里搅拌均匀再熬10分钟。
6时间一到就把火锅汤端上桌，撒上香菜往锅里加入自己喜欢吃的菜品，一道新颖的肥肠火锅鸡就大功告成可以尽情的享用吧。
九、火锅料肥肠鸡的做法
火锅料肥肠鸡的做法
火锅料肥肠鸡是一道非常经典的川菜，口感鲜美、香辣可口，深受人们喜爱。今天，我将与大家分享一道简单而美味的火锅料肥肠鸡的做法。无论是在家中享用还是朋友聚会，这道菜肴都能为您增添无限食欲。
准备工作
火锅料肥肠鸡的制作需要以下食材：
- 主料：肥肠、鸡脯肉
- 配料：蒜末、姜末、葱末、干辣椒、花椒、香菜、脆皮辣椒、醋、生抽、老抽、糖、盐、料酒
请确保按照食材准备好之后再进行下一步操作。
步骤一：烹饪肥肠
1. 事先将肥肠清洗干净，剁成较小的段。
2. 热锅倒入适量食用油，将肥肠放入锅中煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒，翻炒均匀去腥。
4. 将炒好的肥肠捞出备用。
步骤二：烹饪鸡脯肉
1. 鸡脯肉切成薄片状，放入碗中加入少许盐、料酒拌匀腌制片刻。
2. 热锅倒入食用油，将腌制好的鸡脯肉煸炒至变色。
3. 加入适量的蒜末、姜末、葱末继续翻炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5. 将炒好的鸡脯肉捞出备用。
步骤三：烹饪火锅底料
1. 新鲜的干辣椒和花椒放入热锅中煸炒出香味。
2. 加入适量的食用油，继续煸炒出红油。
3. 加入适量的蒜末、姜末、葱末继续煸炒出香味。
4. 加入适量的脆皮辣椒和醋，翻炒均匀。
5. 加入适量的水、盐、糖煮沸。
6. 将煮好的火锅底料用滤网滤掉垃圾物质，捞出备用。
步骤四：烹饪火锅料肥肠鸡
1. 准备一个火锅，加入适量开水烧开。
2. 将炒好的肥肠和鸡脯肉分别放入火锅中。
3. 倒入适量的火锅底料，煮至食材熟烂。
4. 最后加入适量的香菜，搅拌均匀即可。
这道火锅料肥肠鸡可口又下饭，富含蛋白质和营养，是非常适合家庭聚餐和朋友聚会的美食佳肴。大家不妨尝试一下，相信一定会给您带来意想不到的美味享受。
十、肥肠鸡火锅的正宗四川做法？
步骤1
肥肠洗净
步骤2
将喜欢的配菜（香菇，竹笋，芋头，土豆，莴笋，藕片，白萝卜，老豆腐，青椒）清洗，分别切块切片处理
步骤3
清洗好的肥肠冷水入锅，加葱姜，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒煮熟。煮熟后捞出切断备用
步骤4
鸡肉剁块加盐，料酒抓匀。静置五分钟后温水清洗几次后用力挤掉血水。清洗好的鸡肉加盐，生抽，料酒，胡椒粉，拍碎的葱姜，充分搅拌后腌制20分钟
步骤5
热锅烧油，油温七成后倒入肥肠，煸炒后加入一勺白酒，炒至肥肠微黄后捞出。继续加油，七成热后倒入鸡块煸炒，炒至鸡皮微黄捞出。
步骤6
烧锅加油，油热后倒入姜蒜炒出香味，加入青红花椒和香料（八角，香叶，陈皮，桂皮，白芷，草果）炒香，再加入豆瓣酱，火锅底料，糍粑辣椒和泡椒，小米椒，泡姜炒出红油。然后倒入鸡块和肥肠煸炒，倒开水。
步骤7
煮开后老抽上色，加冰糖和少许陈醋，料酒去腥。煮开后竹笋，芋头，土豆，莴笋，藕片，白萝卜和肥肠一起倒入高压锅压，香菇，老豆腐，青椒和鸡肉一起在高压锅里煮。
步骤8
出锅前夹掉大料，加盐，味精调味。盛出后撒上新鲜花椒和干辣椒热油烫香，撒上小葱和香菜即可。涮菜准备自己吃火锅喜欢的涮菜即可