一、姜山小肥羊老汤火锅怎么样？
宣传资料显示采取的是传统的熬制方法。有清汤的，麻辣的？三鲜的。实际上味道不怎么样。
二、小肥羊火锅有什么特色？
涮小肥羊火锅最大的特点就是：“不蘸小料涮肥羊”。凡品尝过“小肥羊”火锅的朋友，无不感言赞叹地竖起有力的大拇指：火锅吃遍了，还是“小肥羊”好。吃法讲究，配料科学，服务又热情，价格又不贵。味道又可口，还可让亲朋友领略蒙古民族独有的文化气息。心情愉悦，流连忘返……值！ 小肥羊火锅是对我国传统火锅涮羊肉食法进行的一次大胆革新，一改千百年以来由餐饮者自己配小料的涮锅食法为“不蘸小料”涮羊肉的新食法。
三、小肥羊火锅有哪些品种？
有秦妈，小天鹅，海底捞等火锅。
四、小肥羊火锅
小肥羊火锅 (Little Sheep Hot Pot): 羊肉火锅的代表之一
小肥羊火锅是中国最受欢迎、最具代表性的火锅品牌之一。它以其独特的风味和优质的食材，吸引了无数火锅爱好者的注意。
丰富的历史背景
小肥羊火锅成立于1999年，总部位于中国重庆。起初，它只是一家小小的餐馆，但随着口碑的传播，它迅速扩张成为一家在全国范围内拥有数百家连锁店的知名品牌。
它的独特之处在于它的食材选择和独特的调味料。小肥羊火锅以羊肉作为主要的食材，配以多种鲜蔬、海鲜和豆制品，打造出丰富多样的火锅菜单。
小肥羊火锅的传奇口味
小肥羊火锅有着独特的调味料，主要有两种基本汤底：清汤和麻辣汤。而其中的麻辣汤更是小肥羊火锅的拳头产品，成为了其招牌味道。
麻辣汤以其香辣麻味，成为了许多火锅爱好者的最爱。辣椒和花椒的独特组合，给予了小肥羊火锅独特的麻辣口感。喜欢辣味的人可以尽情享受这种惊艳味觉的体验。
而对于不能接受辣味的人来说，小肥羊火锅的清汤同样是不容错过的经典。清汤色泽透明，味道鲜美，能够突出食材的原汁原味。无论是喜欢麻辣还是清淡口味的人，小肥羊火锅都能够满足不同的口味需求。
品质与创新
小肥羊火锅一直致力于提供优质的食材和服务。它严格选用新鲜的羊肉，并采用独特的刀工加工技术，使得羊肉的口感更加鲜嫩。此外，小肥羊火锅还注重配料的品质，确保每一道菜都能够让人感受到美味。
同时，小肥羊火锅也不断推陈出新，推出各种创新口味，满足消费者不断变化的需求。除了传统的羊肉火锅，小肥羊火锅还加入了各种创意菜品，如精美的小吃、独特的饮品等，为消费者带来更多选择。
小肥羊火锅的发展与国际化
小肥羊火锅的成功不仅仅限于中国市场，它还积极拓展业务到国际市场。如今，小肥羊火锅已经在全球范围内开设了许多连锁店，包括北美、欧洲和亚洲等地，成为了中国火锅文化的一张名片。
借助其卓越的品质和独特的口味，小肥羊火锅在国际市场上广受欢迎。无论是本地人还是游客，都纷纷前来尝试这个令人难以忘怀的火锅品牌。
结语
小肥羊火锅作为中国最具代表性的火锅品牌之一，凭借其丰富的历史背景、传奇口味和卓越的品质，赢得了无数火锅爱好者的喜爱。其发展也让世界各地的人们有机会品尝到正宗的羊肉火锅。
如果你对火锅有兴趣，那么小肥羊火锅绝对是不容错过的一家火锅品牌。借助其独特的口味和创新力，它为消费者带来了一场美食盛宴。
五、小肥羊火锅底料怎么样好吃么？
小肥羊火锅底料采用当归、党参、草果等六十多种上乘滋补调味品精心调配而成，锅底汤料分清汤和麻辣汤两种。汤料香辣适口 小肥羊火锅专用羊肉选自纯天然、无污染的内蒙古锡林郭勒天然牧场提供的肥尾羔羊肉，每只羊都由专业厂家屠宰，并经过排酸、剔除背筋、粘皮、淋巴、血污、软骨等先进工艺处理。所以其肉质不仅鲜嫩多汁、不膻不腥，而且味美爽口，特别是由于天然牧场未遭受任何污染，其肉品被国家认定为绿色食品，对人体有益无害。 锅底料采用当归、党参、草果等六十多种调料精心调配而成，纯天然、无污染的锡盟当年羔羊肉。使汤久涮而不淡、肉久涮而不老。长期食用，有滋补养颜、强身健体。一次性锅底料，卫生、安全、可靠。由于这种汤料的出现，从某种意义上讲，改变了“众口难调”的传统观念
六、小肥羊火锅，汤底料，配方？
四川火锅底料制作方法一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克制法：1 菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2 炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1 5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底
二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料 全部 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量 制法： 1 猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2 先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3 将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤 每口火锅掺汤约2500克 ，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中 每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
三、操作时的一些相关问题 1 在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2 炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 3 火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4 火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5 火锅底料中加入香料无疑是为了增香 其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。
同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6 在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后 以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。
7 火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8 火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。
七、小肥羊火锅底料怎么配？
配方 牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用水煮好，剁碎）.大料1斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水）
八、小肥羊火锅总部在哪个城市？
小肥羊火锅店的总部在内蒙古包头市。
九、小肥羊火锅的红油配方？
无渣底料：
配方 牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁
5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用水煮好，剁碎）.大料1斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香
0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈
0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水）
红汤的具体调制方法是： 先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤.去味后捞出.菜子油鸡油加入
7成热豆瓣、小米辣.扁干后加姜.葱.蒜.豆豉.花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。待把香味炒
出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。白酒用于降温，
以免把底料炒糊. 炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。 调制红汤还要注意以下两
点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除
去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；
若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。
清汤： 1）吊汤 原料（以配30锅底为例）： 鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克.当归50克.
党参100克。1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。 2.鸡切成大块.下
锅放色拉油放葱姜当归党参 炒香。3、原料放入锅中，掺水80斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即
可。 配锅：一.清汤：盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.猪肉香精.鸡肉香精，葱段，大枣.枸杞.香砂.姜片。
二.红汤；盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.肉酱宝.猪肉香精.醪糟汁.鸡肉香精，葱段，姜片，白豆蔻.底料。
（加底料杂质煮的汤）
干香系列：
牛油20斤、菜子油30斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、粗辣椒面10斤.姜拍碎15斤、高度白酒1斤、葱切段10斤
.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（剁碎）.大料1斤.花椒8斤（用色拉油炸香后剁碎）.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、
丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、
良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水下色拉油炸香后剁碎）
做法：先将炒锅置旺火上，下牛油.鸡油烧8成热后，加姜葱蒜靠干后捞出.加靠过花椒的色拉油加8成热后豆瓣、
扁干后加剁好的干花椒面，煸出香味并呈红色后，小火下干泡椒扁干后下剁好的香料。待把香味炒出后小火慢慢
熬制，待汤汁浓厚、香气四溢时，便可舀入桶内带用。白酒用于降温，以免把底聊炒糊.尽量少用。 炒好后，闷一夜，
配锅：一.清汤：盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.猪肉香精.鸡肉香精，葱段，大枣.枸杞.香砂.姜片。 二.红汤；盐.
味精.鸡精.鸡粉.仔然面.胡椒面.肉酱宝.猪肉香精.醪糟汁.香油.鸡肉香精，葱段，姜片，白豆蔻.炒好的底料
炒制配方 配料: 牛油30斤 色拉油20斤 郫县豆瓣10斤 白酒500克 醪糟200克 滋粑海椒15斤 生姜1斤 大蒜1斤
花椒1.5斤 豆豉150克 宜宾碎米牙菜150克 冰糖1斤 上等辣椒面2斤 大葱1斤3寸段 香料配方: 白扣50克 草果50克
三奈30-50克 丁香30-50克 砂仁50克 香果50克 孜然50克 桂皮50克 甘草50克 枝子5克0 排草50克 老扣50克
甘松50克 陈皮50克 筚拨50克 香茅草50-80克 八角80克 香叶50克千里香50克 小茴香80克 香草50克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟
白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入30斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用
勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟
左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒250克左右,继续炒制,
直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
十、小肥羊火锅 天下
小肥羊火锅，天下闻名的中式火锅品牌。无论你走到哪个角落，都能感受到小肥羊火锅的存在。这个家喻户晓的品牌，创立至今已有多年历史。小肥羊火锅以其独特的调料和鲜美的食材，征服了无数食客的味蕾。
小肥羊火锅，天下有名的火锅品子，它的美食不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承。凭借着独特的烹饪技艺和对传统火锅精髓的理解，小肥羊火锅创造了属于自己的火锅帝国。
小肥羊火锅带给你的味蕾盛宴
小肥羊火锅以其独特的调料和鲜美的食材成为众多食客的首选。它独特的风味，让人吃过一次就难以忘怀。无论是在早晨的早餐时间，还是在晚上的聚会场合，小肥羊火锅都可以带给你一场无与伦比的味蕾盛宴。
作为一家知名的火锅品牌，小肥羊火锅一直坚持选用新鲜的食材，并配合独特的调料，烹饪出口感极佳的美味佳肴。无论是羊肉还是海鲜，小肥羊火锅都有丰富的品种供你选择。新鲜的食材确保了火锅的口感更加鲜美，独特的调料则为你带来独特的风味，令人回味不已。
小肥羊火锅的品牌魅力
正是因为小肥羊火锅独特的风味，优质的食材和出色的品质，它才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。小肥羊火锅不仅在中国国内拥有众多分店，还在海外市场设立了许多连锁店，赢得了世界各地消费者的喜爱。
小肥羊火锅以其专业的服务，优质的食材和完美的烹饪技巧，让每一位顾客都能感受到家的温暖。无论你选择在小肥羊火锅用餐，还是选择小肥羊火锅外卖，你都能享受到同样丰富美味的火锅。小肥羊火锅不仅是一顿美食，更是一种享受，一种文化的传承。
小肥羊火锅的品牌魅力在于它的独特性和独到之处。每一次品尝小肥羊火锅的人，都会被它那独特的风味所吸引。不仅如此，小肥羊火锅还不断进行创新，推出各种新口味，满足不同人群的需求。它的独特调料和鲜美食材，让人无法抗拒。
小肥羊火锅带给你的美食文化体验
小肥羊火锅不仅是一道美食，更是中国传统火锅文化的代表之一。在小肥羊火锅的用餐过程中，你不仅可以品尝到美味佳肴，还能感受到中国传统饮食文化的独特魅力。
小肥羊火锅在食材的选择以及调料的搭配上，秉承着传统火锅的精髓，注重口感的独特性。无论是锅底的烹制还是食材的入味，小肥羊火锅都能给你带来极致的体验。当你品尝到那鲜美的羊肉、嫩滑的豆腐和脆爽的时蔬时，你会发现，这才是真正的火锅美食。
小肥羊火锅不仅是中国饮食文化的重要组成部分，更是一种美食氛围的创造者。小肥羊火锅的用餐环境温馨舒适，让人感受到家的温暖。在这里，你可以与家人朋友一起共享火锅的乐趣，享受到美食文化带来的快乐。
小肥羊火锅开启你的火锅之旅
小肥羊火锅作为一家领先的火锅品牌，一直以来都在不断创新和发展。它不仅在口味上进行创新，还将传统火锅文化与现代餐饮理念相结合。小肥羊火锅是一个可以满足不同需求的品牌，无论你想吃辣还是不辣，想吃重口味还是清淡口味，小肥羊火锅都能给你带来惊喜。
小肥羊火锅的品牌魅力，就在于它不断追求卓越，并始终以顾客满意为目标。它的丰富口味和独特风味，让人感受到火锅的美妙之处。无论你走到哪里，都能感受到小肥羊火锅的存在，这就是小肥羊火锅的魅力所在。
小肥羊火锅，带给你不一样的火锅体验，开启你的火锅之旅！让我们一起在小肥羊火锅的美食世界中，品尝美味，感受文化，享受快乐！