一、凯里酸汤牛肉火锅
凯里酸汤牛肉火锅
凯里酸汤牛肉火锅是一道深受人们喜爱的美食，其独特的酸辣口感和鲜美的牛肉，令人难以忘怀。本文将向您详细介绍这道美食的历史渊源、特点、做法和营养成分，让您在享受美食的同时，也能够了解到更多的营养健康知识。
历史渊源
凯里酸汤牛肉火锅的发源地位于贵州省凯里市，这是一个拥有深厚饮食文化底蕴的城市。据历史记载，凯里酸汤牛肉火锅起源于古代苗族人民的饮食习惯，已有数百年的历史。随着时代的发展，这道美食也逐渐传遍了整个贵州地区，成为了一道深受人们喜爱的家常菜。
特点及营养成分
凯里酸汤牛肉火锅的特点在于其酸辣可口的汤底和鲜嫩的牛肉。酸汤是由番茄、白醋、大蒜、辣椒等原料制成，口感酸爽开胃。牛肉则富含蛋白质和铁质等营养素，是补充营养的好选择。此外，火锅中还会搭配各种蔬菜、豆腐等食材，营养丰富，口感多样。
做法
首先，将牛肉切成薄片，蔬菜洗净切好备用。接着，将酸汤倒入锅中加热，煮沸后放入牛肉片煮熟。然后，将蔬菜和豆腐等食材陆续放入锅中煮熟，最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。值得一提的是，凯里人民在食用酸汤牛肉火锅时，还会搭配一些特色的蘸料，如凯里豆米酱、辣椒酱等，使得火锅味道更加丰富。
总结
凯里酸汤牛肉火锅是一道具有浓郁地方特色的美食，其酸辣可口的汤底、鲜嫩的牛肉以及丰富的配菜，使得这道火锅成为了营养美味的代名词。在品尝这道美食的同时，我们也能了解到贵州地区的饮食文化和民族风情。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，凯里酸汤牛肉火锅都是一个不错的选择。
二、贵州苗山酸汤鱼火锅，凯里红酸汤鱼的做法？
苗山酸汤鱼火锅和凯里红酸汤鱼是贵州地区非常受欢迎的美食，下面是它们的一般做法：
材料：
- 鲜活草鱼：适量
- 泡椒：适量
- 豆芽：适量
- 木耳：适量
- 冬瓜：适量
- 香菇：适量
- 金针菇：适量
- 水发粉皮或粉丝：适量
- 鸡蛋（可选）：适量
调味料：
- 辣椒粉：适量
- 生抽：适量
- 香葱：适量
- 姜块：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将草鱼杀洗净，切成块状备用。如果购买的是已经处理过的鱼块，可以跳过此步。
2. 准备一个大锅，加水烧开后放入姜块和香葱，煮制出清汤底。
3. 在另一个锅中，倒入清汤底，加入泡椒、辣椒粉、生抽和盐，煮开后调味品味。
4. 将豆芽、木耳、冬瓜、香菇、金针菇等配料切好备用。
5. 火锅底料煮开后，将鱼块放入锅中煮熟。鱼熟后可捞出待用。
6. 在另一个锅中，将水发的粉皮或粉丝焯水，然后捞出放入个人的火锅碗里。
7. 将熟鱼块和配料一起摆放在个人的火锅碗里，并淋上调制好的汤料。
8. 如果喜欢加蛋，则可以将鸡蛋打散倒入汤中搅拌均匀，然后继续烧开。
9. 最后，将火锅底汤和配料一起品尝，根据个人口味添加调味料。
以上就是一般凯里红酸汤鱼和苗山酸汤鱼火锅的做法。当然，具体的做法可能会因地域和个人口味而有所不同。希望这些步骤对你有帮助，祝你制作出美味的贵州苗山酸汤鱼火锅或凯里红酸汤鱼！
三、凯里酸汤火锅的做法？
食材及调料准备：牛肉、酸汤调料包、莲藕、莴笋、金针菇、蒜头、葱、姜、线椒、小米辣、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油
做法步骤：
1、牛肉切薄片，加生抽、料酒、耗油、葱姜水、淀粉，抓拌均匀，让牛肉吸满汁水，再加入一勺食用油封住水分，腌制15分钟。
2、锅中油热，下葱、姜、蒜炒出香味，加入适量开水，再把酸汤料包加进去搅拌均匀，然后把蔬菜也倒进去煮熟后捞出，铺在碗底。
3、用锅中的酸汤继续煮腌制好的牛肉，牛肉煮至完全变色熟透，捞出铺在蔬菜表面，再倒入酸汤，表面放一些小米辣和线椒圈，用热油淋上。
四、凯里酸汤猪脚火锅做法？
、将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用（炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味）
2、淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这道菜的点睛之笔）！将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒（红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓）
3、将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌
酸汤猪脚火锅做法
首先，准备食材：酸汤（去超市买），猪脚，番茄（3个左右），葱姜蒜，木姜子油（一点点），豆芽，料酒，盐，干辣椒。
1、酸汤的成品一般在超市商场可买到。番茄切件，大葱切段，黄豆芽洗净备用。
2、大只猪脚或猪手斩件切块。锅烧滚水放猪脚入內，去血水泡沫，放些姜葱、料酒飞水，捞出备用。
3、用高压锅放猪脚煮15分钟(放少许盐)，或入锅焖45分钟至1个小时，取出。
4、另炒锅放少许油，爆姜片、蒜片、干辣椒，下葱段、料酒，炒番茄至软，放酸汤、清水一大碗。
5、大火烧开后，放猪脚，盖上焖十来分钟。
6、放黄豆芽煮熟，或把猪脚吃了一半再放入去煮。
7、放盐、或其它调味，淋上木姜子油(贵州特色风味)即可
五、凯里酸汤鱼做法？
做法步骤
步骤 1
鱼身切上两刀，置于盘中，撒入少许盐、料酒、姜丝、香菜碎涂抹均匀，腌制30分钟。其他配菜切成该有的形状，备用。
步骤 2
锅内放入猪油，小火加热直至融化，加入姜片、蒜片、葱段小火煸炒出香味。
步骤 3
加入糟辣椒以及切碎的西红柿，继续煸炒，直至出红油。
步骤 4
加入红酸汤，略微翻炒后，加入少许水调节汤的酸度。
步骤 5
加入腌制好的黄骨鱼，用勺子稍微按压令汤没过鱼身，盖上锅盖焖煮3分钟
步骤 6
三分钟之后，鱼已经半熟，加入豆腐块以及香芹段，继续焖煮3分钟，关火后滴入几滴木姜子油，酸辣可口又下饭的酸汤鱼，完成！
六、酸汤鱼做法凯里？
用料：野生鲫鱼4条约8两、腌制西红柿8个、腌制西芹4小根、酸姜8片、姜5片、青椒2个、新鲜西红柿1个、大蒜3瓣、泡椒5个、盐少许、大葱碎少许
步骤 1
锅烧热倒油，加少许盐，晃锅放入鲫鱼，中火剪至两面金黄，起锅。
步骤 2
锅中加油烧热，放入生姜，青椒，大蒜爆香，放入酸姜，酸西芹，新鲜西红柿，炒一下，加水适量，烧开。
步骤 3
放入煎好的鱼，加入腌制的西红柿（同时加一点腌西红柿的水），酸芹菜，酸姜，泡椒，大火烧开，转中火炖煮20分钟
步骤 4
加入大葱碎，1分钟后出锅。
步骤 5
酸辣甜都适中，让你喝了还想喝的美味酸汤鱼就做好了。
七、凯里酸汤牛肉火锅怎样做？
材料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、准备食材。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。
3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。
4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。
8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
八、正宗凯里酸汤鱼起源？
相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着："酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖，三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤”。
凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品
九、凯里酸汤鱼的地位？
凯里酸汤鱼在黔东南人民的心中是No.1的地位，也是它们所代表性的食物
十、凯里酸汤鱼正宗做法？
1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。
2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。
3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。
4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。
5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。
6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。
7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。
8.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。
9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。
10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。
11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。
12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜。