一、辣子千红火锅配方？
“辣子千红”品牌的火锅底料源于在火锅江湖中闻名久远的祖传“徐十三”秘方。据说祖传秘方“徐十三”第三代传人徐大富先生的祖父，在清朝末年太平天国时携眷避乱入川，为谋生计，以十三两白银购得火锅底料的制作秘方并将取名“徐十三”，从此操业于餐饮。经由秘方“徐十三”调制出来的火锅底料口味麻辣鲜香，刺激着巴蜀人民的味蕾神经备受追捧，而秘方“徐十三”的故事也随之成为当时餐饮业的一段佳话。由于时代发展的原因，举家迁回江西的徐大富并没有选择经营餐饮。直到2007年老人家才将底料秘方“徐十三”传授其儿子徐道平先生并开设第一家“成都老火锅”食店，正宗成都火锅的美味瞬间引爆了江西当地人民的味觉享受，门店生意火爆，食客川流不息，只为品尝徐十三火锅底料“蜀都红汤英雄气，蓉城辣里温柔风”的独特风味。
自第一家“成都老火锅”到如今“辣子千红”火锅品牌，“徐十三”秘方底料经过13年的传承改进，让更多火锅爱好者品尝得到正宗成都老火锅无与伦比的独特美味。
二、辣子千红是成语吗？
没有成语“辣子千红”之说！相似成语：
万紫千红、百紫千红
万紫千红 wàn zǐ qiān hóng
成语解释： 形容百花齐放；色彩艳丽的景象。现多比喻事物丰富多彩或景象繁荣兴旺。
成语出处： 宋 朱熹《春日》诗：“等闲识得东风面，万紫千红总是春。”
感情色彩： 中性成语
成语用法： 联合式；作谓语、定语；含褒义
成语结构： 联合式成语
百紫千红 bǎi zǐ qiān hóng
成语解释： 形容繁花似锦，色彩繁多。
成语出处： 宋 王安石《越人以幕养花因游其下》诗之一：“幕天无日地无尘，百紫千红占得春。”宋 辛弃疾《定风波 赋杜鹃花》词：“百紫千红过了春，杜鹃声苦不堪闻。”
感情色彩： 中性成语
成语用法： 作谓语、定语；指事物丰富多彩
成语结构： 联合式成语
三、火锅辣子做法？
1 ,把花生米洗净晾干后用烤箱烘干。 2,烘干的花生米搓掉红衣，擀成细粒。 3,红辣椒放进炒锅用小火焙干。
4 ,焙干的红辣椒晾凉后研成细颗碎，拌进花生碎、芝麻。 5,辣椒碎调进精盐拌匀。 6 ,锅里倒进油，放白交、桂皮、香叶、草果用小火炸出香味，小火把油烧到7成热。可以用筷子蘸一点辣椒粉放到油里，如果辣椒粉很快散开并变黑，说明油温有八成热以上。如果辣椒粉很快散开且颜色红亮，说明油温约摸有七成热。五成热的油温倒入辣椒粉和七成热的效果相近，但辣椒粉散开要慢些。
三成热的油温放入辣椒粉后，不会散开，需要用筷子搅动才能散开。一成的油温相当于30度，七成就是210度左右。 7 ,把烧好的香料油趁热分多次倒进辣椒碎里。 8,把烧好的香料油趁热分多次倒进辣椒碎里，做油泼辣椒油分次泼入讲究的是“一香、二红、三辣”。第一次泼入热油可激发出辣椒粉的香辣味。第二次泼入热油让辣椒粉颜色艳丽色泽油亮发红，最后一次泼入热油可激发出辣椒的辣味。
四、瑞金辣子千红火锅要不要预约？
要预约
主打社区火锅的辣子千红火锅店登上了不少城市的热门火锅榜，某餐饮点评APP的店铺页面下面也是过万评论，去过的都说性价比高、味道好，没去过的纷纷都表示一定要去打卡！人气如此的火爆究竟是什么原因呢？今天就带大家去一家辣子千红一探究竟。
五、古铜火锅辣子做法？
把腊肉，香肠切片，豆腐切厚片，蘑菇切成两半，先把腊肉铺在锅底，上面放豆腐，再放香肠，最后放蘑菇，加适量的水，水加九分满。
最后盖上盖子开始升火，中途要注意锅里的水，要随时加
六、辣子排骨火锅做法？
主料
精排骨 适量
辅料
姜葱 适量嗯花椒 适量，香叶 适量，辣椒 适量，花生油 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 适量，郫县豆瓣酱 2勺，黄豆酱 1勺，啤酒 2罐，桂皮 一块
做法步骤
1.排骨请卖家剁成大块，洗一下血水。
2.冷水下锅。
3.焯两三滚儿。
4.捞出洗净浮沫儿和骨渣。
5.锅里适量油烧热，姜葱，花椒，香叶，辣椒，冰糖，桂皮放入炒一下。
6.2勺郫县豆瓣酱。
7.翻炒出红油。
8.适量盐，蚝油，生抽，老抽调味儿。
9.倒入适量清水烧开。
10.倒入煮锅里，焯过水的排骨放入。
11.加开水没过排骨，加入一勺黄豆酱。
12.倒入两罐啤酒。
13.搅匀。
14.大火烧开，转小火炖将近一个半小时。
15.关火浸泡几个小时更入味儿。
七、为什么辣子千红火锅一下就火了？
辣子千红因其独特的味道与优质的产品以及热情的服务深得广大消费者的喜爱，所以说辣子千红做的是老百姓心中的火锅，辣子千红不火天理难容嘛
八、辣子排骨火锅做法贵阳？
主料
精排骨 适量
辅料
姜葱 适量嗯花椒 适量，香叶 适量，辣椒 适量，花生油 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 适量，郫县豆瓣酱 2勺，黄豆酱 1勺，啤酒 2罐，桂皮 一块
做法步骤
1.排骨请卖家剁成大块，洗一下血水。
2.冷水下锅。
3.焯两三滚儿。
4.捞出洗净浮沫儿和骨渣。
5.锅里适量油烧热，姜葱，花椒，香叶，辣椒，冰糖，桂皮放入炒一下。
6.2勺郫县豆瓣酱。
7.翻炒出红油。
8.适量盐，蚝油，生抽，老抽调味儿。
9.倒入适量清水烧开。
10.倒入煮锅里，焯过水的排骨放入。
11.加开水没过排骨，加入一勺黄豆酱。
12.倒入两罐啤酒。
13.搅匀。
14.大火烧开，转小火炖将近一个半小时。
15.关火浸泡几个小时更入味儿。
九、古家火锅辣子配方？
菜籽油1kg，干红辣椒250g，生白芝麻一把
1. 首先需要准备一些香料：
小豆蔻2颗，香叶3片，包茅2根，白蔻仁2颗，肉桂3g，小茴香2g，大茴香2g
2. 其次需要准备一些配料：
洋葱50g，西芹10g，胡萝卜5g，葱头5g，姜片3g，
3. 最后需要准备的器具：
铁锅一个
捣碎器一个，捣辣椒用
二、制作步骤
一切准备就绪，开始做油辣子了！
1. 将准备好的秘制香料，放入一个碗里，加水淹没香料浸泡。
2. 热锅，直至将锅里的水烧干，把菜籽油倒进锅里，开小火热一分钟左右，然后把之前准备好的配料洋葱、葱、姜、西芹、胡萝卜一起倒入锅中，小火一直炸至配料变得干枯
3. 把炸好的洋葱等配料捞出，秘制香料水分也已控干，随后将其倒入油锅中，炸一两分钟后捞起。
4. 将锅里的油倒到一个干净的碗中等待使用，锅里留下一点油用来炒辣椒。
5. 把挑选好的干辣椒倒入锅中，不停地翻炒，注意要用小火，翻炒至辣椒有脆感，听到表皮响、表皮出现白块，用手稍微一拧就碎的时候就可以关火了。
6. 将辣椒放入干净的碗盆中摊开冷却一会，冷却后将辣椒倒入捣碎器中捣碎，然后将捣碎的辣椒面放在盆中等待使用。
7. 把碗里的油重新倒入锅中，烧到油冒烟没有气泡即可。待油冷却一会，往锅里撒入一把生白芝麻，然后将热油缓慢倒入辣椒面中
8. 选好一块纱布，将秘制香料和之前捞出的洋葱等配料用纱布包好，放入仍有余热的辣椒油中，浸泡一个晚上，让香味完全浸出，浸入到油辣子中，这是让油辣子又辣又香的关键步骤，这样油辣子基本就做好了！等到第二天，就可以把纱包取出来，然后将油辣子用罐子密封保存好。
十、辣子火锅鸡正宗做法？
公鸡 一只
、 糍粑辣椒 大汤勺1勺 、 豆瓣酱大汤勺1/3 、 豆豉酱 大汤勺1/3 、 姜 2～4块 、 蒜 10瓣 、 青椒 3个 、 蒜苗 2根 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 料酒 、 盐 、 猪油一大勺 、 植物油 一大勺半 、 酱油 适量 、鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1/3
首先把切好的鸡，用适量的料酒、姜、花椒和盐腌制半个小时左右。
步骤2/3
炒锅上火里面放入猪油和植物油，（炒鸡肉的油要多一点。根据个人的口味放入其中一种油都可以）油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒，锅中的鸡肉变颜色后再加入适量的盐，翻炒至锅中的油不再浑浊变得清凉，这时候的鸡肉就差不多熟了也可以关火了，把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。
最后一步
再次开火，把事先准备好的糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱倒入锅中进行小火翻炒（注意炒至前三样的酱油不要太热），炒至锅里的油变成红色再把准备好的姜蒜青椒，干辣椒，花椒和酱油鸡精倒入锅中翻炒至两分钟左右，再把事先炒好的鸡再次倒入锅中进行翻炒二至三分钟左右，往锅里倒入高汤或清水烧开（尝一下咸淡）再次加入切好的蒜苗，这时候既简单又美味的家庭版辣子鸡火锅就可以上桌喽。再加一些你喜欢吃的配菜这个时候你就可以开动啦。