一、涮肉铜火锅和什锦铜火锅区别？
涮肉铜火锅和什锦铜火锅的主要区别就是在于其材质和食材方面。涮肉铜火锅实际上就是说里面只有肉，无论是牛肉还是羊肉，其他的是不包括的。什锦铜火锅的话，里面肯定是有肉，而且还会有菜相对应，还会有一些个鱼丸儿、虾丸、虾滑等东西，它主要体现在什锦上，也就是说，很多东西都是凑在一起来进行涮火锅的。
二、铜火锅涮肉的做法？
1. 把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆，葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。
2. 把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。
3. 倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放盐，五香粉，白胡椒，倒水烧开。
4. 酸菜开后，把煮好的肉放到锅里，中火炖。水不用放太多，要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。
5. 炖12分钟后，放鸡精出锅，喜欢喝汤的放点香菜。
三、老北京铜锅涮肉都涮什么东西？
羊肉为主。如果不是东来顺的话，还可以涮牛肉 鸡肉 鱼丸 虾滑 各种青菜 豆皮等等
四、老北京铜锅涮肉是什么汤底？
虽然我不是老北京人，但我知道大多的北京人在家吃基本都是清汤锅，清汤火锅主要吃的是原味的羊肉，主要在蘸料上，喷香的麻酱兑上王致和的酱豆腐汤在放点韭菜花淋上红红的辣椒油一筷子羊肉蘸下去裹满了调料的肉放进嘴里那叫一个香，给个媳妇都不换。
五、御清园老北京铜锅涮肉由来？
冬季是吃涮羊肉的时节。可真正的老北京铜锅涮肉是怎么来的，您知道吗？
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。
涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。
在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
还有另外一种说法，认为涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”
据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。一直流传到今天，又让人们演变成多种版本的刷羊肉，成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食之一。
《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”
六、铜锅涮肉和火锅的区别？
铜锅涮肉主要在北京流行，铜锅盛清水或或清汤，主要以新鲜的牛羊肉为食材，比如著名的老店东来顺，相传起源于元朝，为蒙古贵族行军时的餐食。
火锅则起源于大西南的川渝地区，红油汤底为主，食用的大多为内脏或下水，比如牛肚，黄喉，鹅肠，麻辣鲜香，驰名海内外
七、铜锅涮肉火锅主要特征？
1、传统火锅都是铜质烧炭的，这种铜锅涮出的肉，肉质鲜美，蔬菜则更为清爽。因为铜火锅导热很快啊，一般铜火锅都是传统的底下放木炭的那种，热量很均匀。
2、还跟锅的吸热程度有关系，铜分子比不锈钢分子味道也不同的。
3、用铜锅煮是因为不会有铁味。铁锅钢锅再煮的时候都会有铁器自己独有的味道渗出。
八、铜火锅涮什么菜？
在铜火锅中，可以涮各种食材，这取决于个人的口味偏好。以下是一些常见的适合涮的食材：
1. 蔬菜：包括豆芽、菠菜、生菜、白菜、青菜、韭菜、香菜等。
2. 菌类：如香菇、平菇、金针菇、银耳菇、海鲜菇等。
3. 豆腐及豆制品：如豆腐、豆皮、豆腐丸子等。
4. 肉类：如牛肉片、羊肉片、猪肉片、鸡肉片等。
5. 海鲜类：如虾、蟹、贝类、鱼片等。
6. 鸡蛋类：可以将鸡蛋打散涮，或者用生鸡蛋煮汤底。
除了以上列举的食材，你还可以根据个人口味和喜好，选择适合涮的其他食材。同时，提醒你在涮食材时调整各种调味料和蘸料，以满足不同食材的需求。
九、铜锅涮肉和普通涮肉区别？
铜火锅与普通火锅其实煮出来的东西差距并不是很大，唯一的差距是铜火锅煮出来的肉更加鲜美，口感更加好，而普通火锅煮出来的肉质可能就会要差一点了。
出现铜火锅与普通火锅这两种火锅是因为地方的差异，在北京大多数人会选择桐火锅，而在其他的地方选择普通火锅会比较多一点。而铜火锅也成为了北京的一个特色美食，其实铜火锅与普通火锅的区别并不是很大，但是大家可能不知道的一点是铜火锅煮出来的肉，大家食用之后对人的身体会很好，能够补充人体所缺失的微量元素。
十、铜火锅涮肉为什么都是清水锅底？
北京火锅不似川渝火锅那般“复杂”，一个“鲜”字足以概括所有。为了将“鲜”做到极致，北京火锅不讲究底料的丰富，但泉水锅底，几乎是老北京铜火锅必须坚守的原则。唯有些许葱姜的清水汤底，才能将羊肉的鲜醇展现的淋漓尽致。而真正懂得北京火锅的老饕们，往往会在下菜品前下一块羊尾油“肥肥锅”，这可是他们不外传的绝密。